Mga recipe para sa paggawa ng mga seresa sa kanilang sariling juice para sa taglamig

Sa mahabang buwan ng taglamig, kapag ang mga bitamina ay kulang na kulang, ang paghahanda ng mga prutas, gulay at berry ay sumagip. Halimbawa, magandang ideya na maghanda ng mga cherry sa iyong sariling juice. Ang berry na ito ay maaaring gamitin bilang isang dessert, at bilang isang pagpuno para sa mga pie at dumplings, at para sa pagluluto ng compote.

Ang mga matamis na seresa na angkop para sa ganitong uri ng paghahanda para sa taglamig ay dapat na hinog, ngunit hindi overripe, sariwa at hindi nasisira. Napakahalaga na i-pre-sort ang mga prutas, dahil kahit isang bulok na prutas ay masisira ang buong garapon. Siguraduhing alisin ang lahat ng malambot na prutas. Bago simulan ang pamamaraan, ang bawat berry ay kailangan ding alisin ang mga buntot at buto. Ang huli ay maaaring alisin gamit ang isang stick na ginagamit para sa manicure, o isa pang katulad na disenyo, tulad ng isang paper clip o pin.

Makakatulong din ang manual na garlic press na nilagyan ng espesyal na pitting device. Ito ay ipinasok sa butas na natitira mula sa "buntot", pagkatapos ay hinuhuli nito ang buto at hinila ito palabas. Maipapayo na panatilihing buo ang prutas, hindi nahahati sa kalahati. Ang mga berry ay hugasan at inilagay sa mga lalagyan.

Kadalasan, imposible ang pangangalaga nang walang isterilisasyon ng mga lalagyan. Upang gawin ito, ang oven ay pinainit sa temperatura na 150 degrees.Ang mga lata mismo ay lubusan na hugasan, at pagkatapos ay inilagay sa isang papag upang ang mga leeg ay nasa ilalim. Kung ang dami ng lata ay 0.5 litro, pagkatapos ay ilagay ito sa init sa loob ng 10 minuto, kung 1 litro - para sa 15 minuto, at kung 3 litro - para sa 25 minuto. Kung sakaling may isang lalagyan lamang na mapupuno, maaari itong iproseso gamit ang mainit na hangin na lumalabas sa takure. Para sa isang malaking batch, isang oven o microwave ang ginagamit.

Ang mga chef ay nakabuo ng sapat na bilang ng mga paraan upang maghanda ng mga cherry sa kanilang sariling juice. Ang pinakasimpleng recipe ay ganito ang hitsura: isang kilo ng berries, 350 gramo ng asukal at 6 gramo ng sitriko acid ay inihanda. Ang asukal ay halo-halong may sitriko acid, na gumaganap bilang isang preservative. Ang mga berry ay ibinuhos sa isang mangkok, sinabugan ng asukal at halo-halong. Sa ganitong estado, sila ay naiwan sa average na apat na oras, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Kasabay nito, ang berry juice ay inilabas.

Sa kahanay, kailangan mong harapin ang isterilisasyon ng mga lata, hindi nakakalimutan ang tungkol sa pagpapakulo ng mga takip. Ang tunay na matamis na cherry ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng sikretong katas. Sa susunod na hakbang, ang mga puno at saradong garapon ay inilalagay sa isang kahoy na rehas na inilagay sa ilalim ng isang malaking kasirola. Ang tubig ay ibinubuhos upang maabot ang patulis na bahagi ng lalagyan.

Pagkatapos ang kawali ay ilagay sa apoy sa loob ng labinlimang minuto (nagsisimula sa tubig na kumukulo) para sa karaniwang mga lata ng kalahating litro. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay inilabas at pinagsama.Ang mga bangko ay naka-install upang ang ibaba ay nasa itaas, nakabalot sa isang kumot at naiwan nang mag-isa hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ang natapos na mga seresa ay inalis sa isang cool na lugar.

Mayroong isang recipe para sa paggawa ng mga seresa nang walang isterilisasyon. Dapat tandaan na ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga walang binhi na berry. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang tungkol sa dalawang baso ng prutas at isang baso ng asukal, pati na rin ang isang kutsarita ng sitriko acid. Ang mga berry ay hugasan, napalaya mula sa mga dahon at mga tangkay, pagkatapos ay tinanggal ang mga buto. Ang mga handa na prutas ay inilalagay sa mga pre-processed na garapon. Ang ulam ay dinidilig ng isang halo ng butil na asukal at sitriko acid at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Kapag ang cherry ay natatakpan ng tubig, dapat itong agad na sarado na may takip at nakabalot sa isang mainit na tela.

Ang mga connoisseurs ng malusog na pagkain ay magugustuhan ng mga cherry sa kanilang sariling juice na walang asukal. Ang mga berry ay naproseso nang maayos, hugasan at inilatag sa mga garapon. Ang isang kahoy na rehas na bakal ay inilalagay sa ilalim ng isang malaking lalagyan, o isang tuwalya na nakatiklop ng ilang beses ay inilalagay. Ang mga garapon na may mga berry ay inilalagay sa itaas (kasindami ng magkasya). Napakaraming tubig ang ibinubuhos sa kawali upang umabot ito sa gitnang linya ng garapon. Ang isang maliit na apoy ay nakabukas, ngunit ito ay mahalaga upang matiyak na ang pagkulo ay hindi mangyayari.

Kapag nagsimulang lumitaw ang juice, kakailanganin na magdagdag ng mga sariwang berry, at ang pamamaraang ito ay kailangang ulitin hanggang sa ganap na mapuno ang mga lalagyan. Sa oras na ito, maaari mong pakuluan ang mga takip ng tubig na kumukulo at iwanan ang mga ito upang magpahinga. Ang mga garapon na pakuluan na may dami ng 0.5 litro ay mangangailangan ng 15 minuto, at mga garapon ng litro - sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, kailangan nilang kumuha at gumulong. Sa dulo ng lalagyan, balutin ito ng mainit na tela hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay pinapayagan silang dalhin, halimbawa, sa basement.

Ang isang katangi-tanging recipe ay magiging mga seresa sa kanilang sariling juice, na niluto gamit ang cardamom. Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang kilo ng pulang berry, 300 gramo ng asukal, citric acid at cardamom mismo. Ang mga berry ay hugasan at pinagsunod-sunod, at ang mga garapon ay nililinis ng baking soda, pagkatapos nito ang mga lalagyan ay isterilisado sa oven sa loob ng 20 minuto sa kaso ng isang dami ng 0.5 litro at 24 minuto sa kaso ng isang dami ng 1 litro . Ang isang berry ay inilalagay sa mga naprosesong garapon, na ang bawat layer ay pinaghihiwalay ng asukal.

Sa dulo, ang lahat ay iwiwisik ng isang pakurot ng cardamom at sitriko acid, at ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip. Ang isang basahan ay inilalagay sa ilalim ng kawali, inilalagay ang mga lalagyan, at ang mainit na tubig ay ibinuhos, na umaabot sa "sa mga balikat". Ang proseso ng pananatili sa apoy ay tumatagal hanggang sa mapuno ng berry juice ang mga garapon hanggang sa pinakatuktok. Kapag ang ilan sa mga prutas ay bumaba sa laki dahil sa temperatura, ang mga sariwa ay kailangang iulat. Sa wakas, kapag ang katas ay umabot sa tuktok, ang mga garapon ay kinuha mula sa kawali at pinagsama.

May isa pang hindi pangkaraniwang recipe para sa pagluluto ng mga berry sa oven. Kumuha ng 800 gramo ng seresa at 100 gramo ng asukal. Ang mga berry at garapon ay pinoproseso sa tradisyonal na paraan. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga tuyong lalagyan upang ang isang distansya na 1.5 sentimetro ay nananatili sa tuktok. Pagkatapos ay natatakpan sila ng asukal at tinatakpan ng mga takip. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa oven grate at ipinadala sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 150 degrees. Pagkatapos ay kinuha ang cherry at pinagsama.

Ang mga cherry sa mga garapon ay kailangang nakaimpake nang mahigpit, dahil sa panahon ng paggamot sa init ay magsisimula itong mawalan ng lakas ng tunog, at kung makatipid ka ng pera, maaari kang iwanang may kalahating walang laman na mga lalagyan. Sa isip, ang laki ng garapon ay dapat mula sa 0.5 hanggang 0.7 litro upang ang buong paghahatid ay magagamit sa isa o dalawang beses.Ang dami ng asukal na ginamit ay depende sa tamis ng mga berry na magagamit. Kapag ang mga garapon ay inilagay sa isang malaking palayok, dapat itong ilagay upang hindi sila magkadikit o ang mga dingding ng pangunahing lalagyan.

Ang maliliit na lalagyan ay inilalabas nang paisa-isa, nakahawak sa leeg. Pagkatapos i-screw ang mga lids, dapat mong ibalik agad ang mga blangko upang masuri ang impermeability. Ang matamis na cherry ay inilipat sa lugar ng permanenteng imbakan, na maaaring isang pantry, basement o cellar sa susunod na araw. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga lids na gawa sa metal ay hindi dapat punasan ng isang tuwalya - dapat silang matuyo sa kanilang sarili.

Bilang karagdagan, dapat itong banggitin na maaari kang mag-ani ng puti, rosas, pula, at itim na seresa sa iyong sariling juice, at kung nais mo, maaari ka ring maghalo ng iba't ibang mga varieties. Mas mainam na kumuha ng matataba na prutas na madaling magbigay ng katas. Kung, pagkatapos ng isterilisasyon, lumabas na hindi nila pinabayaan ang juice at mayroon pa ring sapat na libreng puwang sa labi, pagkatapos ay puno ito ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ilagay ang mga takip. Ang mga master ng kusina ay nagpapaalala rin na kung ang mga blangko ay hindi sapat na matamis, sila ay magiging isang perpektong pagpuno para sa mga pie, buns o iba pang mga pastry.

Kapag ginamit ang mga pitted cherries, kailangang malaman kung may mga uod dito. Upang gawin ito, ang mga berry ay inilubog sa loob ng limang minuto sa isang likido kung saan ang asin ay dati nang natunaw. Ang lahat ng umiiral na mga peste pagkatapos ng pamamaraang ito ay lulutang sa ibabaw. Sa wakas, kapag lumitaw ang mga bula sa loob ng lata habang binabaligtad ito, ipinahihiwatig nito na kailangan itong i-twisted muli o, sa pangkalahatan, kailangang baguhin ang lalagyan.

Tingnan ang recipe para sa paggawa ng mga cherry sa iyong sariling juice sa ibaba.