Cherry jam: mga katangian at sikat na mga recipe para sa isang masarap na dessert

Ang pagkakaroon ng nakakain ng maraming sariwang berry sa tag-araw, makabubuting isipin ang tungkol sa malamig na buwan at maglaan ng ilang oras sa paghahanda sa taglamig. Ang pinakamagandang opsyon ay ang magluto ng ilang garapon ng jam, na magiging kapaki-pakinabang sa panahon ng mga tea party, at para sa paggawa ng mga dessert, at para sa mga maanghang na mainit na pagkain, at para lang pasayahin ka. Ang masarap na ito ay ginawa nang simple, walang karagdagang mga sangkap o mahabang oras na ginugol sa pagtatrabaho sa kusina ay kinakailangan. Ang mga kamag-anak at kaibigan ay tiyak na pahalagahan ang cherry jam, na nakikilala hindi lamang sa kamangha-manghang lasa nito, kundi pati na rin sa kapaki-pakinabang na komposisyon nito.

Ang berry mismo ay may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento: bitamina C, B bitamina, karotina, bitamina PP, magnesiyo at potasa, malic acid, glucose at marami pang iba. Ito ay nagpapaliwanag kung bakit ang cherry jam ay katangi-tanging may kakayahang kapwa nagpapasaya sa lasa at nakikinabang sa katawan. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto mula sa pula, dilaw at puting berry.

Ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay may average na 256 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Ang mga pagkaing cherry, dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant, ay nakakatulong upang makayanan ang masakit na mga sensasyon. Ang yodo na naroroon sa komposisyon ay may positibong epekto sa thyroid gland, at nalulutas ng bakal ang isyu ng anemia.

Kailangan ng pre-treatment si Cherry. Maaari kang magluto ng alinman sa mga prutas na may mga bato, o mula sa mga prutas na walang mga bato. Gayunpaman, sa unang kaso, ang lasa ay bahagyang naiiba, dahil ang mga buto ay nagbibigay ng kaunting zest at almond na lasa. Bilang karagdagan, upang alisin ang mga buto mula sa mga berry, kailangan mong gumastos ng sapat na oras, kaya mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa unang pagpipilian.

Kung gusto mo pa ring mapupuksa ang mga buto, kailangan mong gumamit ng alinman sa isang espesyal na aparato, isang pin o isang kahoy na palito.

Mayroong sapat na bilang ng mga recipe para sa cherry jam, bilang karagdagan sa mga klasikong opsyon na may at walang mga buto. Halimbawa, ang mga hindi gustong gumugol ng maraming oras ay magugustuhan ang limang minutong recipe.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• kilo ng berries;
• mula 500 hanggang 1000 gramo ng butil na asukal;
• dalawa hanggang apat na kutsarang tubig.

Ang mga berry ay hugasan, pinatuyo at pinalaya mula sa mga buto. Pagkatapos ang matamis na cherry ay inilalagay sa isang kasirola, na natatakpan ng asukal, ang halaga nito ay tinutukoy depende sa nais na lasa at kondisyon ng mga berry. Pagkatapos ng isang pares ng mga kutsara ng tubig ay idinagdag sa masa, at ang kasirola ay inilalagay sa isang maliit na apoy. Ang lahat ay dinadala sa isang pigsa, at ang bula ay inalis nang magkatulad, pagkatapos nito ay niluto ng lima hanggang pitong minuto. Ang natapos na jam ay ibinuhos sa mga garapon at mahigpit na selyadong.

Ang isang napaka-simple at magaan na jam ay ginawa sa isang mabagal na kusinilya. Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• kilo ng seresa;
• kilo ng butil na asukal;
• isang kurot ng citric acid.

Ang mga naprosesong berry ay inilalagay sa isang mabagal na kusinilya at binuburan ng asukal. Ang lahat ay na-infuse sa loob ng kalahating oras, pagkatapos kung saan ang sitriko acid ay ibinuhos sa masa. Ang hinaharap na jam ay halo-halong, at ang mabagal na kusinilya ay inilalagay sa "stewing" o "cooking" mode. Ang sangkap ay pinoproseso sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos na alisin ang talukap ng mata at ang lahat ay halo-halong.

Pagkatapos ay kailangan mong magluto ng isa pang sampung minuto, at maaari mo itong i-off. Ang mangkok ay napalaya mula sa syrup, ang jam ay pinalamig, pagkatapos nito ang pamamaraan ay nagsisimula muli sa loob ng dalawampung minuto. Kung may pangangailangan, pagkatapos ay ang syrup ay pinatuyo muli, at ang tamis ay inalis upang palamig at mag-infuse sa magdamag. Sa umaga, ang jam ay kailangang pakuluan para sa isa pang sampung minuto at agad na ibuhos sa mga garapon.

Maaaring ihanda ang cherry dessert na may gulaman. Ang gayong sangkap ay magiging mas makapal, at maaari pa itong ikalat sa tinapay o isang tinapay bilang jam.

Mula sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• 50 mililitro ng tubig;
• 400 gramo ng asukal;
• isang kutsara ng gulaman;
• 700 gramo ng mga berry.

Ang isang kutsara ng gelatin ay ibinuhos ng tubig upang maisaaktibo ang sampung minutong proseso ng pamamaga. Maaari ka ring magdagdag ng cherry juice dito, na lilitaw kapag ang mga buto ay inalis mula sa mga berry. Ang mga cherry ay halo-halong may asukal, naiwan sa loob ng apatnapung minuto, pagkatapos ay ilagay sa apoy. Ang sangkap ay dapat dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng sampung minuto. Ang gelatin ay ibinuhos sa jam at ang lahat ay halo-halong hanggang sa mawala ito. Ang jam ay dapat pakuluan, pagkatapos ay maaari itong alisin mula sa apoy at ibuhos sa isang garapon.

Upang makagawa ng masarap na pitted cherry jam, kakailanganin mo:

• kilo ng berries;
• 1200 gramo ng butil na asukal;
• 200 mililitro ng tubig;
• isang maliit na vanilla sugar o vanilla.

Ang isang simpleng recipe ay ang mga sumusunod: ang mga cherry ay hugasan sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo, at ang mga buto ay tinanggal mula dito. Ang asukal ay ibinuhos sa isang kasirola, pagkatapos nito ay ibinuhos ng malamig na tubig at dinala sa hitsura ng malalaking bula. Ang likido ay dapat na hinalo pana-panahon. Kapag ang jam ay nagsimulang kumulo, ang mga berry ay idinagdag doon, at ang sabaw ay dinadala sa isang pigsa muli.

Sa wakas, ang kawali ay inalis mula sa init, at ang lahat ay na-infuse sa loob ng sampu o kahit labindalawang oras. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ang jam ay dapat ilagay sa apoy muli, dalhin sa isang pigsa at muli alisin upang palamig. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit ng tatlo hanggang limang beses. Sa huling yugto, ang banilya ay idinagdag sa tapos na produkto, at pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga garapon ng litro at maingat na tinatakan.

Posible ring magluto ng makapal na jam mula sa mga pitted cherries. Upang gawin ito, kumuha ng:

• kilo ng berries;
• kilo ng butil na asukal;
• 200 mililitro ng tubig.

Dapat itong banggitin na ang recipe na ito para sa taglamig ay nangangailangan ng pambihirang buo, siksik at buo na mga berry. Ang mga seresa ay hugasan at tuyo, sa parehong oras, ang sugar syrup ay inihanda ayon sa recipe sa itaas, ngunit may mas kaunting asukal.

Ang natapos na jam ay nakabalot din sa mga garapon at itabi para sa imbakan.

Ang lasa ng jam ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga strawberry, seresa, dalandan, lemon o walnut dito.Halimbawa, ang isang mahusay na solusyon ay ang pakuluan ang mga goodies mula sa mga pitted berries na may mga walnuts at lemon.

Mangangailangan ito ng:

• kilo ng seresa;
• kilo ng asukal;
• 350 mililitro ng tubig;
• isang limon;
• 300 gramo ng mga walnuts;
• isang quarter kutsarita ng vanilla.

Ang mga berry ay hinugasan, tuyo at pitted. Ang mga mani ay pinutol sa maliliit na hiwa, katulad ng laki sa mga buto, at ang bawat isa ay inilalagay sa isang hiwalay na matamis na cherry. Pagkatapos nito, ang syrup ay inihanda - ang asukal ay ibinuhos ng tubig, dinadala sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos, at inalis mula sa kalan. Ang mga berry ay ibinuhos ng likido upang mawala sila sa ilalim ng tubig.

Ang produkto ay na-infuse sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos ay ilagay sa isang maliit na apoy. Ang jam ay hindi dapat dalhin sa isang matinding punto, kung hindi man ang mga berry ay mahuhulog, ngunit dapat itong maabot ang transparency. Humigit-kumulang limang minuto bago matapos ang pagluluto, ang vanilla at lemon juice ay idinagdag sa tamis ng cherry. Ang natapos na jam ay ibinubuhos nang walang paglamig, at tinatakan na may mataas na kalidad.

Siguraduhing tandaan ang jam mula sa mga berry na may halong mansanas at orange.

Paunang binili:

• kilo ng seresa;
• ang parehong halaga ng asukal;
• isang pares ng mga mansanas;
• apat na sitrus.

Ang mga mansanas ay dinurog sa isang katas na estado. Ang mga berry ay hinugasan, pinatuyo at nilagyan ng pitted. Ang mga mansanas, asukal, juice at pitted citrus peel ay inilalagay sa apoy. Ang sangkap ay pana-panahong hinalo at dinadala sa isang pigsa. Kailangan mong magluto hanggang ang lahat ng asukal ay kumalat, habang kailangan mong pana-panahong alisin ang bula. Kapag natunaw ang asukal, kailangan mong dagdagan ang apoy at magluto ng isa pang limang minuto. Ang jam ay ibinuhos nang mainit at pinalamig na sa sarado at baligtad na mga garapon. Ang mga lalagyan na ito ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid.

Upang magluto ng masarap na jam, kailangan mong sundin ang ilang mahahalagang alituntunin tungkol sa paghahanda at pagsasagawa ng proseso mismo. Halimbawa, mahalagang pag-isipang mabuti kung anong uri ng pagkain ang gagamitin. Ang jam ay pinakamahusay na inihanda sa mga lalagyan na gawa sa tanso, aluminyo o hindi kinakalawang na asero, ang dami nito ay mula tatlo hanggang pitong litro. Kung ang kawali ay mas malaki, kung gayon ang sangkap ay maaaring maging masyadong pinakuluan.

Ang ulam ay ihahalo sa isang kahoy na spatula, at ang umuusbong na foam ay aalisin gamit ang isang hindi kinakalawang na asero na appliance. Ang mga garapon kung saan ibubuhos ang jam ay hindi dapat lumampas sa dalawang litro sa dami. Dapat muna silang hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo at ganap na tuyo.

Ang mga natapos na goodies ay naka-imbak sa isang temperatura ng walo hanggang labindalawang degrees. Kadalasan ito ay isang basement o isang espesyal na pantry, kung saan ito ay madilim, malamig at katamtamang tuyo. Kung ang temperatura ay mas mababa sa tinukoy na antas, kung gayon ang jam ay magiging asukal, at kung ito ay nasa itaas ng pamantayan, pagkatapos ay magsisimula ang aktibong saturation na may kahalumigmigan sa hangin, at ang produkto ay mabilis na lumala.

Mahalaga rin na kontrolin ang oras ng pagluluto: kung ang paggamot sa init ay isinasagawa nang masyadong mabilis, ang asukal ay hindi magagawang ganap na sumipsip sa mga berry, bilang isang resulta kung saan sila ay magiging pangit at matutuyo. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang bumuo ng isang multi-stage system. Ang tatlong yugto ay karaniwang nakikilala, na binubuo ng mga yugto ng pagkulo at pagbubuhos. Sa lahat ng mga ito, kailangan mong paghaluin ang sangkap at alisin ang umuusbong na bula.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.