Chokeberry: mga recipe para sa mga pinggan at inumin mula sa isang healing berry

Ang mga berry ay napaka-magkakaibang at naiiba hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa mga katangian. Ang bawat isa sa kanilang mga uri ay kapaki-pakinabang sa sarili nitong paraan at tumutulong sa ilang mga organo na gumana nang mas mahusay. Ang hinog na chokeberry ay ani sa kalagitnaan ng taglagas, ito ay kinakatawan ng madilim na lilang bilog na prutas. Ang saklaw ng aplikasyon nito ay napakalawak: mula sa iba't ibang mga paghahanda para sa taglamig at nagtatapos sa mga dessert, pinggan at gamot.

Ang mga prutas ay ginagamit na frozen, tuyo, pinakuluan, inihurnong, iniwan upang i-infuse, halo-halong may iba pang prutas, prutas at marami pang iba.

Ang katanyagan ng chokeberry, na kung saan ay talagang tinatawag na chokeberry, na nangangahulugang "tulong" sa pagsasalin, ay may utang sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Sa kabila ng pagkakatulad sa mga rowan berries (kung saan nakuha ng chokeberry ang pangalawang pangalan nito), ito ay dalawang berry na hindi magkatulad sa mga bahagi. Ang mga berry ay maasim, na may kumbinasyon ng matamis at maasim na lasa. Salamat dito, gusto ng mga pastry chef na gumamit ng chokeberry sa paggawa ng iba't ibang dessert. Sa mga ordinaryong tao, ang chokeberry ay nakakakuha lamang ng katanyagan.

Bilang bahagi ng berry, lalo na sa alisan ng balat nito, mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng:

• bitamina P at PP. Ang bitamina P ay ascorbic acid, ito ay matatagpuan sa lahat ng mga bunga ng citrus family at perpektong nagpapalakas ng immune system. Ang PP ay nicotinic acid, na matatagpuan sa ilang bahagi ng katawan, ay kinakailangan para sa normalisasyon ng kolesterol sa dugo;
• responsable para sa matamis na lasa mga sorbitol, na pumapalit sa asukal sa mga berry, na hindi mapanganib para sa mga taong may diabetes. At din ang sangkap na ito ay may isang light laxative property, na makakatulong na linisin ang katawan ng mga nakakapinsalang lason;

• tulad ng sa lahat ng madilim na berry, naglalaman ang chokeberry yodo. Ang sangkap na ito ay gumaganap ng isang napakahalagang papel para sa katawan, dahil pinapataas nito ang aktibidad ng utak, binabawasan ang stress, ginagawang mas nababaluktot ang mga daluyan ng dugo, ay responsable para sa kalusugan ng buhok, ngipin, kuko, balat at paglago;
• sangkap pektin ay responsable para sa pag-alis ng iba't ibang mga lason mula sa katawan, kahit na mga radioactive na elemento, at sa parehong oras ay hindi lumalabag sa pangkalahatang balanse;
• mataas na nilalaman potasa, na responsable para sa pag-regulate ng presyon ng dugo, kalusugan ng bato at higit pa.

Ang mga chokeberry ay ginagamot para sa mga sakit tulad ng:

• altapresyon;
• atherosclerosis;
• gastritis na may zero acidity;
• pagkahilig sa trombosis;
• madalas na pagtatae.

Ang paggamit ng chokeberry ay makakatulong din sa pag-iwas sa maraming sakit o upang palakasin ang katawan, lalo na:

• kinokontrol ang presyon ng dugo at puso. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang sampung chokeberry berries sa isang araw ay maaaring gawing normal ang presyon ng dugo sa mga taong dumaranas ng mataas na presyon ng dugo, pati na rin mapabuti ang paningin;
• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugolalo na sa mga diabetic. Tulad ng alam mo, ang mga taong nagdurusa sa diyabetis ay nahaharap sa mga komplikasyon dahil sa mga marupok na pader ng mga daluyan ng dugo, na maaaring palakasin salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga itim na berry ng abo ng bundok;
• pinapataas ang kaasiman ng katas sa tiyan. Ang ilang mga anyo ng gastritis ay nabuo kapag ang kaasiman ng gastric juice ay zero (mahinang pagsipsip ng pagkain). Ang mga berry ay nag-normalize ng dami ng aktibong acid at nakakatulong upang makayanan ang sakit sa tiyan;
• nag-aalis ng kolesterol sa katawan. Tulad ng alam mo, ang problema ng kolesterol ay nakakaapekto sa mga matatanda. Maaari itong maging sanhi ng atherosclerosis - ang akumulasyon ng kolesterol sa mga kasukasuan, na nag-aambag sa sakit sa panahon ng aktibidad ng kalamnan. Ang mga Aronia berries ay kumonekta sa mga selula ng kolesterol at alisin ang mga ito mula sa katawan;

• tumutulong sa paggana ng mga thyroid gland dahil sa nilalaman ng yodo;
• nag-aalis ng mga lason. Ang pectin, tulad ng nabanggit na, ay nag-aalis ng lahat ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, mga berry, at tumutulong din sa mga naipon na mauhog na pormasyon sa mga baga at lalamunan;
• ang kakayahang mapanatili ang tubig sa katawan. Ngunit para sa mga taong madaling kapitan ng edema, hindi mo dapat abusuhin ang chokeberry sa gabi.

Sa napakalaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian at sangkap na nilalaman, ang chokeberry ay mayroon pa ring mga sumusunod na kontraindikasyon:

• mababang presyon;
• mataas na antas ng kaasiman ng gastric juice;
• kabag at ulser, mga problema sa bituka;
• madalas na tibi.

Mula sa chokeberry maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga pinggan, inumin at tincture.Sa kabila ng maasim na lasa, pinili ng mga confectioner ang chokeberry at kadalasang ginagamit ang mga prutas bilang pagpuno ng mga rolyo at pie o gumawa ng mga marshmallow mula sa kanila. Bilang karagdagan, ang mga prutas ng chokeberry ay idinagdag sa mga pagkaing walang taba.

Ang pinakakaraniwang dessert ng chokeberry ay iba't ibang mga jam. Upang makagawa ng jam, kakailanganin mo lamang ng tatlong simpleng sangkap tulad ng:

• kilo ng berries;
• isa at kalahating kilo ng asukal;
• 0.5 litro ng tubig.

Kasama sa proseso ng paggawa ng jam ang mga sumusunod na hakbang:

• una, ang isang syrup ay inihanda sa isang espesyal na napiling lalagyan gamit ang kalahating kilo ng asukal at 0.5 litro ng tubig;
• ang mga berry ay ibinubuhos sa syrup na ito;
• ang buong masa ay dapat na lubusan na halo-halong para sa 5 minuto;
• ang lalagyan ay inalis mula sa apoy at iniwan sa loob ng 8-10 oras upang ang mga berry ay lubusang ibabad sa syrup;
• ang syrup na may mga prutas ay muling sunugin at ang natitirang kilo ng asukal ay idinagdag;
• ang lahat ng masa na ito ay pinakuluan hanggang ang mga patak ay mapanatili ang kanilang hugis;
• pagkatapos ng pagiging handa, mas mahusay na isara ang jam sa mga garapon na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.

Mayroon ding mga mas simpleng dessert kung saan hindi kailangan ang proseso ng pagluluto. Halimbawa, maaari kang kumuha ng chokeberry berries, hugasan at tuyo ang mga ito, magdagdag ng asukal sa kanila sa isang ratio na 2: 1, halimbawa, 500 gramo ng asukal ang ginagamit bawat kilo ng mga berry. Ang kailangan mo lang ihalo sa isang blender sa isang malambot na masa. Ang masarap at malusog na jam ay handa na para sa tsaa.

Mayroong isang simpleng recipe para sa isang chokeberry pie, na tinatawag na pie na "Skorospelochka".Upang ihanda ang kuwarta, mangangailangan sila ng dalawang baso ng harina, isang baso ng kefir, yogurt o fermented baked milk (na mas gusto pa). Pagkatapos ay idinagdag ang isang baso ng asukal, blackberry jam at sariwang berry.

Haluin nang maigi, pagkatapos ay magdagdag ng 2 itlog at isang kutsarita ng soda, ihalo muli nang lubusan. Ang kuwarta ay dapat iwanang kalahating oras upang manirahan. Pagkatapos ito ay ibinuhos sa anumang anyo, na dating lubricated na may langis, mas mabuti na mag-atas, at inihurnong sa oven sa loob ng kalahating oras sa temperatura na +180 degrees. Mabilis na ginawa ang cake at napakasarap.

Maraming mga tincture at syrup ang ginawa mula sa chokeberry, na napakalusog, na ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ngunit maaari rin itong gamitin upang gumawa ng lutong bahay na alak, likor, compotes, juice, inuming prutas, syrup, halaya, tsaa, at idinagdag pa sa mga milkshake. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga recipe para sa mga inuming chokeberry.

Ang mga chokeberry liqueur ay napakapopular at medyo madaling gawin. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chokeberry, ang mga tincture ay ginawa gamit ang alkohol o vodka. Sa ganitong mga recipe, ang mga prutas at vodka ay dapat magkaroon ng pantay na halaga, pagkatapos ng paghahanda, ang inumin ay dapat tumayo ng mga dalawang linggo, pagkatapos ay idinagdag ang sugar syrup, maaari itong dalhin sa pagkakapare-pareho ng alak o mag-iwan ng mas maraming likido.

Ang klasikong liqueur ay may dalawang sangkap lamang: prutas at asukal. Ang proporsyon ay tatlo hanggang isa (para sa tatlong kilo ng berries, isang kilo ng asukal).Ang mga berry ay dapat munang mamasa kasama ang pagdaragdag ng asukal, upang makagawa ng isang katas na masa mula sa kanila. Susunod, kailangan mong idagdag ang nagresultang timpla sa isang lalagyan ng salamin, itali ang tuktok na may gasa at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras at kalahati. Matapos ang pinaghalong ay na-filter at nanirahan sa isang cool na lugar para sa tatlong buwan. Sa kasamaang palad, ang gayong masarap na liqueur ay wala sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng chokeberry.

Ang paggawa ng lutong bahay na alak ay mangangailangan ng maraming oras, ngunit hindi gaanong pagsisikap. 200 mililitro lamang ng inuming alak ang makakatulong na gawing normal ang presyon ng dugo, mapabuti ang paggana ng bituka at magkaroon ng positibong epekto sa kondisyon ng balat. Upang makagawa ng alak, kailangan mo ng 10-litro na bote, isang garapon ang gagawin. 2 kg ng mga durog na berry at 1.5 kg ng asukal ay ibinuhos sa isang garapon. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na upang makakuha ng isang mas mayamang lasa, ang bilang ng mga berry ay maaaring tumaas sa 5-6 kg.

Pagkatapos ang bote ay sarado sa anyo ng isang takip na may guwantes na goma, kung saan ang isang maliit na butas ay ginawa sa dulo ng gitnang daliri ng guwantes. Pagkatapos ng 10 araw, isang baso ng asukal at dalawang litro ng mainit na tubig ang idinagdag sa lalagyan. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit tuwing 10 araw hanggang lumipas ang 40 araw. Ang isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ng alak ay isang guwantes, hindi ito dapat punuin ng mga gas. Nagsisimula ang proseso ng pagsasala, kailangan mong ibuhos ang nagresultang timpla sa isa pang lalagyan, sinusubukan na huwag hawakan ang sediment, umalis sa loob ng 2-3 araw. Kapag ang likido ay naging homogenous at transparent, ang alak ay handa nang inumin.

Dahil sa maasim na lasa ng chokeberry, ang iba pang mga sangkap ay idinagdag sa maraming pagkain upang mapahusay ang lasa.Ang chokeberry ay napupunta nang maayos sa hawthorn at mansanas, ngunit ang paggamit ng iba pang mga sangkap ay popular din, tulad ng mga pasas o sea buckthorn.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa isang mahusay na recipe para sa charlotte mula sa rowan berries, mansanas at mga pasas. Ang mga sangkap para sa simple ngunit masarap na dessert na ito ay ang mga sumusunod:

• mansanas;
• mantikilya;
• itlog;
• harina;
• asukal;
• pasas;
• aronia.

Ang proseso ng paghahanda ng charlotte ay kinabibilangan ng mga aksyon tulad ng:

• kailangan mong talunin nang mabuti ang mga itlog;
• magdagdag ng asukal at ihalo muli;
• magdagdag ng harina, mansanas, pasas;
• ang kuwarta ay dapat panatilihin ang hugis nito, pagkatapos na matanggap ang kinakailangang hugis, kailangan mong ibuhos ang chokeberry at asukal sa itaas;
• kailangan mong ilagay ang lahat ng masarap na ito sa oven sa loob ng 35 minuto sa temperatura na +200 degrees. Handa na ang dessert!

Ang iba pang mga sangkap ay madalas ding idinagdag sa mga inuming chokeberry. Ang recipe para sa masarap na inuming prutas mula sa chokeberry at honey ay madaling gawin. Maaari itong ihain nang mainit o malamig. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• dalawang baso ng sariwang berry;
• isang baso ng asukal;
• 1 litro ng purong tubig;
• isang limon;
• kalahating baso ng pulot;
• kung ninanais, maaari mong palamutihan ang salamin na may sprig at pulang rowan berries.

Kasama sa paghahanda ng Morse ang mga sumusunod na hakbang:

• ang mga berry ay kailangang durugin, natatakpan ng asukal at iniwan ng ilang oras;
• magdagdag ng lemon juice, para dito kailangan mo munang alisin ang zest mula sa lemon;
• ilagay ang nagresultang timpla sa isang salaan, at ang salaan sa ibabaw ng lalagyan at sa gayon ay pisilin ang juice;
• ibuhos ang nagresultang juice na may tubig at idagdag ang zest;

• ilagay sa isang maliit na apoy at dalhin ang timpla sa isang pigsa;
• pagkatapos kumukulo, iwanan ang pinaghalong para sa 20 minuto;
• magdagdag ng pulot.

Sa pagdaragdag ng hawthorn, maaari kang gumawa ng compote, na perpekto para sa malamig na gabi at mainit na mga kumpanya. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sangkap tulad ng:

• mansanas - 4 na mga PC .;
• isang dakot ng hawthorn;
• pinatuyong mga aprikot - 8 mga PC .;
• prun - 5 mga PC .;
• asukal - 3-4 na kutsara, ngunit maaari kang mag-navigate sa panlasa;
• tubig - 3-4 litro.

Kasama sa paghahanda ng compote ang mga sumusunod na hakbang:

• mas mainam na i-cut ang mga pinatuyong aprikot at prun upang magbigay sila ng mas mahusay na juice kapag niluto;
• ang mansanas ay inirerekomenda din na gupitin sa mga piraso;
• ibuhos ang tubig sa lalagyan at ilagay sa isang maliit na apoy;
• kailangan mong magdagdag ng mga mansanas, chokeberry, pinatuyong mga aprikot, prun, hawthorn at asukal;
• dalhin sa isang pigsa, patayin ang apoy at maghintay ng 20 minuto, ang compote ay handa nang kainin.

Nakakagulat, kahit na ang adjika ay maaaring ihanda mula sa chokeberry. Upang gawin ito, kakailanganin ng babaing punong-abala ang mga sumusunod na sangkap:

• berries - tungkol sa 1 kg;
• asin - 2-3 kutsara;
• asukal - 130 g;
• suka - 60 ML;
• bawang - 2-3 cloves;
• kanela - kalahating kutsarita;
• cloves - kalahating kutsarita;
• hops-suneli - 1 kutsara;
• allspice - 5-6 na mga gisantes;
• pulang paminta - kalahating kutsarita.

Kasama sa pagluluto ng adjika ang mga sumusunod na hakbang:

• kailangan mong ipasa ang bawang at mahusay na tuyo na mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
• magdagdag ng pampalasa. Hiwalay, kailangan mong paghaluin ang suka, asukal at asin at ibuhos ang mga berry;
• ilagay ang halo sa isang selyadong garapon ng salamin, handa na ang adjika na may orihinal na lasa.

Ang mga berry ng Aronia ay may sariling tiyak na lasa, na madalas na hindi gusto ng mga tao, kaya mayroon mga nuances at mga lihim na makakatulong mula sa yugto ng koleksyon hanggang sa huling paghahanda upang gawing kaaya-aya ang lasa ng chokeberry at gamitin ang mga berry hindi bilang isang walang lasa na gamot, ngunit bilang isang malusog na inumin o dessert.

• Sa kabila ng katotohanan na ang mga prutas ay namumulaklak sa huling bahagi ng taglagas, hindi mo dapat agad na subukang kolektahin ang mga ito, kailangan mong maghintay para sa unang hamog na nagyelo, kung hindi man ang berry ay magkakaroon ng mapait na lasa.
• Mayroong isang kawili-wiling paraan upang maghanda ng tincture sa isang termos, na magiging maginhawa upang dalhin. Ang mga berry ay ibinuhos sa isang termos at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos. Dapat silang igiit ng isang araw. Pagkatapos nito, maaari kang sumailalim sa isang kurso ng paggamot. Ang tincture na ito ay nakakatulong na gawing normal ang presyon ng dugo, perpekto para sa mga taong nagdurusa sa hypertension. Ang kurso ay dapat tumagal ng maximum na isang buwan, at ang halaga ng tincture na kinuha ay dapat na hindi hihigit sa 0.5 tasa bawat araw.

• Ang chokeberry ay madalas na niluluto, ngunit kailangan mong maunawaan na sa mga recipe na may pangmatagalang pagluluto, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng prutas ay halos hindi napanatili. Ang mas kaunting berry ay brewed, mas malusog ito.
• Ang mga bunga ng itim na abo ng bundok ay perpektong pinahihintulutan ang pagyeyelo at pagkatuyo. Maaari mong tuyo ang mga ito sa oven o sa isang electric dryer. Sa kasamaang palad, ang mga pinatuyong berry ay hindi kasing pakinabang ng mga sariwa, ngunit sulit ang mga ito sa pag-stock.
• Kung ang sea buckthorn ay idinagdag sa chokeberry (tincture), kung gayon ang halo ay magiging isang mahusay na solusyon upang labanan ang mga sipon. Nalalapat din ito sa mga prutas na sitrus, na madalas ding idinagdag sa mga inumin at pagkaing mula sa mga prutas ng chokeberry. Ang honey ay perpektong nagpapalabnaw sa lasa ng chokeberry.