Itim na bawang: mga katangian at panuntunan sa pagluluto

Maraming tao ang hindi sumasang-ayon tungkol sa mga katangian ng itim na bawang. Ngunit sumasang-ayon sila sa isang bagay na sigurado - ang lasa nito ay halos imposible na ilarawan, at ang mga posibilidad sa pagluluto ay walang katapusang. Ang iba't-ibang ito ay naging isang naka-istilong sangkap para sa mga high-class na chef at mga palabas sa pagluluto. Maaaring ihanda ang produktong bawang sa bahay, ngunit hindi ito ganoon kadali.

Ang itim na bawang ay hindi gaanong kilala bilang puting katapat nito, ngunit nagiging mas popular dahil sa mga benepisyo nito sa kalusugan. Lalo siyang kilala sa mga gastronomic circle at sa larangan ng alternatibong gamot.

Ang bawang ay ipinakilala sa merkado ng pagkain kamakailan lamang, mga limang taon na ang nakalilipas ng mga Koreano, kung saan nakuha ang pangalan nito. Bilang karagdagan, ang iba't ibang ito ay kilala rin sa North America. Ang gayong hindi pangkaraniwang kulay ay nabuo dahil sa pagpasa ng pagbuburo sa ilalim ng mahigpit na kinokontrol na init at halumigmig.

Ito ay may mahusay na mga benepisyo para sa kalusugan ng tao, at sa kadahilanang ito ay madalas na ina-advertise ng mga propesyonal na doktor at tradisyonal na mga manggagamot.

Ang pagbuburo na gumagawa ng itim na bawang ay binabawasan ang masangsang na amoy at malakas na lasa nito. Ito, siyempre, ay ginagawang mas kasiya-siya at kaakit-akit ang produkto sa mga tao. Sinasabi ng mga nakasubok nito na ang mga tala ng mga pinatuyong prutas ay malinaw na naririnig sa aroma at lasa.

Hindi lihim na ang puting "kasama", kahit na tuyo at nagyelo, ay naglalabas ng malakas na amoy ng bawang. Ang itim na iba't-ibang ay wala nito at maaaring kainin sa maraming dami.

Ang itim na kulay ay resulta ng isang pangkalahatang kemikal na reaksyon sa sangkap ng asukal. Ito ang nagiging sanhi ng browning sa maraming pagkain tulad ng sibuyas, steak, toast, pretzel, at maging ang butil ng kape.

Ang itim na bawang ay nakaimbak sa 60 degrees sa loob ng 4 na linggo.

Ang itim na bawang ay may mahabang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian na may positibong epekto sa katawan ng tao. Ito ay paulit-ulit na napatunayan ng siyentipikong pananaliksik sa larangan ng medikal na pagsusuri. Kasama sa komposisyon ng produkto ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap:

• isang malaking halaga ng antioxidants;
• kaltsyum at protina;
• posporus;
• S-allyl cysteine ​​​​(SAC), na isa sa pinakamalakas na antioxidant.

Bilang karagdagan, mayroon itong mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• binabawasan ang nagpapasiklab na proseso;
• binabawasan ang dami ng mga protina na nagkokonekta sa mga selula at lumilikha ng mga pamumuo ng dugo na nagdudulot ng pamamaga at pinsala sa istruktura ng cellular;
• ay may mga katangian ng antibacterial;
• binabawasan ang produksyon ng nitric oxide, na siyang pangunahing initiator ng lahat ng uri ng pamamaga;
• nagpapababa ng pamumuo ng dugo;
• binabawasan ang pagpapakita ng mga reaksiyong alerdyi;
• pinatataas ang normal na mahahalagang aktibidad ng atay, binabawasan ang mataba na pagkabulok nito sa pinakamainam na laki;
• lumalaban sa labis na katabaan;
• pinoprotektahan ang mga selula ng utak, pagkakaroon ng malakas na mga katangian ng antitumor;
• kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo.

Ang bawang ay kadalasang ginagamit sa mga recipe sa pagluluto at tradisyonal na gamot. Ito ay may mabisang epekto sa katawan ng tao at mga panloob na organo:

• normalizes presyon;
• nagpapanumbalik ng kondisyon ng pagtatrabaho ng puso;
• ay may preventive at therapeutic effect sa pagpapakita ng atherosclerosis;
• nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo.

Dahil ang mga katangian ng itim na bawang ay nakakatulong sa pagpapanumbalik ng cellular na istraktura, sila ay rejuvenated. At ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento na bumubuo sa produkto ay nagpapalakas sa mga katangian ng immune ng katawan ng tao at tumutulong na labanan ang iba't ibang mga impeksiyon. Ang mga katangian ng antioxidant ay natagpuan din sa itim na bawang, katulad ng sa sariwang katapat. Pinoprotektahan nila ang mga selula mula sa sakit at pinapabagal ang proseso ng pagtanda. Labanan ang mga libreng radical na pumipinsala sa mga selula, na humahantong sa sakit sa puso, demensya, mga problema sa sirkulasyon, rheumatoid arthritis at iba pang mga malalang sakit.

Walang kilalang malalaking epekto ang natagpuan. Mayroong isang maliit na nakakalason na dosis, ngunit ang puting bawang ay naglalaman ng parehong halaga.

Walang mga paghihigpit sa paggamit ng iba't ibang ito sa pagkain. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagmamasid sa mga dosis kapag kumakain. Nalalapat ito sa mga taong may mga sumusunod na sakit:

• mga pagkagambala sa sistema ng pagtunaw at tiyan;
• kabag;
• isang ulser ng anumang pagpapakita;
• almuranas.

Sa kabila ng katotohanang wala itong matalim na katangian, kaya pa rin nitong mairita ang mauhog na lamad. Gayundin, maraming mga doktor ang hindi nagrerekomenda na makisali sa itim na bawang sa bisperas ng mga interbensyong medikal.Ang katotohanan ay ang produkto ay nagtataguyod ng pagnipis ng dugo, at sa pagpapakilala ng isang gamot na may katulad na epekto, ang mga kahihinatnan ay maaaring hindi mahuhulaan.

Ang itim na bawang ay maaaring lutuin sa bahay, walang mga paghihigpit at mahirap mahanap na mga sangkap ang kinakailangan para dito.

Una kailangan mong pumili ng isang solidong materyal. Ang bawang ay dapat na sariwa. Mas mainam na pumili ng puti o pula na mga varieties. Ang mga ulo ay dapat mapili ng malaking volume at bilog na hugis. Ang bawat kopya ay dapat suriin kung may mga dents at nabubulok. Ang mga ulo ay dapat na ganap na malinis at walang sira. Ang proseso ng paggawa ng itim na bawang mismo ay madali at hindi tumatagal ng maraming oras kung ang lahat ay naihanda nang maayos.

• Una kailangan mong maglagay ng ilang buong mga bombilya ng bawang sa isang mangkok. Hindi mo kailangang tanggalin ang mga ito. Siguraduhin na ang kawali ay sapat na malalim upang mahawakan ang lahat ng materyal na kailangan mo.
• Suriin muli ang bawang. Natagpuan ang mababang kalidad na mga ulo ay hindi kailangang itapon, maaari silang idagdag sa borscht o pilaf, ngunit ang itim na bawang ay hindi maaaring lutuin mula sa kanila.
• Hugasan at linisin ang produkto. Sa kasong ito, ito ay kanais-nais na gumamit ng malinis na tubig - bawat subtlety ay mahalaga sa bagay na ito.
• Pagkatapos hugasan, ilagay ang bawang sa isang malamig, tuyo na lugar para sa mga 6 na oras, hanggang sa ganap na matuyo. Huwag subukang simulan ang pagbuburo habang ang produkto ay basa pa.

• Pagkatapos matuyo, suriin ito para sa kalinisan. Kung mayroon pa ring mga bakas ng kontaminasyon dito, ang proseso ng paglilinis ay paulit-ulit hanggang sa ganap na malinis ang bawang.
• Susunod, ihanda ang oven para sa pag-ihaw ng bawang.
• Ginagamit din ang rice cooker, stovetop, fermenting box, o steamer para sa layuning ito.Ang ganitong mga pamamaraan ay ang pinakamabilis at pinaka-epektibo, sila ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mas mahusay na produkto para sa pagkain. I-wrap ang lahat ng bawang sa foil at ilagay sa isang mangkok.
• Sa oven, itakda ang temperatura sa 55-60 degrees. Ilagay ang mangkok ng bawang sa oven sa loob ng 35-40 araw. Pagkatapos ng panahong ito, matatapos ang proseso.

Kapag nagawa na ang itim na bawang, maaari itong lutuin na may maraming lutong bahay bilang mga additives o pampalasa. Madalas itong ginagamit sa pizza, mashed patatas, rice dish, at deli meats. Mahusay din itong ipinares sa keso, sili, pinausukang karne, sausage, pritong isda, at marami pang ibang pagkain. Ngunit ang itim na bawang ay nagsisimulang makakuha ng isang espesyal na panlasa lamang kapag ito ay sumasailalim sa proseso ng pagtanda, dahil sa mismong panahong ito ito ay nagiging mas matamis. Bilang karagdagan, maaari itong maimbak nang mahabang panahon, hanggang 3 buwan, sa pamamagitan lamang ng paglalagay nito sa anumang garapon ng salamin at paglamig sa materyal.

Ang itim na bawang ay maaaring itago sa temperatura ng silid sa mga hindi pa nabubuksang lalagyan hanggang sa petsa ng pag-expire. Kapag nabuksan, maaari itong iimbak ng 3-6 na buwan sa refrigerator o isang buwan sa temperatura ng silid.

Sinasabi ng ilang mga gumagamit na hindi sila nakaranas ng anumang malalaking pagbabago kapag kumakain ng itim na bawang, dahil natupok lamang nila ang gulay sa loob ng maikling panahon.

Maraming mga mamimili ang gusto ang katotohanan na ang bawang ay walang amoy at may mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang antioxidant effect. Gayundin, sinabi ng mga nagbahagi ng kanilang mga impression na ang produkto ay nagtataguyod ng panunaw at may isang anti-inflammatory effect. Ang isang mamimili na regular na umiinom nito sa loob ng maraming taon ay nagsabi na kapag idinagdag sa mga pagkain, ang epekto ay mas malakas. At marami rin ang nakapansin na binabawasan nito ang pakiramdam ng gana at may magandang resulta sa paggamot ng paglaban sa labis na timbang.

Ang mga negatibong pagsusuri ay nauugnay lamang sa proseso ng pagluluto. Ang ganitong mahabang panahon ng pagluluto ay nauugnay hindi lamang sa mga obserbasyon ng bawang, kundi pati na rin sa mataas na gastos sa enerhiya.

Paano magluto ng itim na bawang sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.