Paano magluto ng adobo na bawang?

Ang bawang (Allium sativum) ay isang napakamahal na pananim sa buong mundo. Ang isang Egyptian na medikal na papyrus na itinayo noong mga 1550 BC ay nagbanggit ng bawang bilang isang mabisang lunas para sa iba't ibang karamdaman. Ginamit ng mga sinaunang manggagamot tulad nina Hippocrates, Pliny at Aristotle ang halaman na ito para sa mga layuning panterapeutika. Ngayon ito ay malawakang ginagamit bilang pampalasa o pampalasa. Karamihan sa mga bawang na kinokonsumo sa mundo ay mula sa China, South Korea, India, Spain at United States.

Sa artikulong ito, titingnan natin kung paano ka makakapag-pickle ng bawang at makakuha ng malusog at masarap na ulam.

Ang bawang ay wastong matatawag na isa sa mga pinaka-kahanga-hangang halaman na may kapangyarihan sa pagpapagaling. Maaari itong mag-inhibit at pumatay ng bacteria, fungus, lower blood pressure, cholesterol at blood sugar levels. Pinipigilan ang pamumuo ng dugo at naglalaman ng mga ahente ng antitumor. Maaari din nitong pasiglahin ang immune at lymphatic system.

Maaari itong makatulong na maiwasan ang ilang uri ng kanser, sakit sa puso, stroke, at impeksyon sa viral. Ang bawang ay naglalaman ng higit sa dalawang daang mga kemikal na may kakayahang protektahan ang katawan ng tao mula sa isang malawak na hanay ng mga sakit. Ang mga sulfur compound na matatagpuan sa bawang ay nagbibigay-daan sa paggawa ng ilang mga kapaki-pakinabang na enzyme.

Ang mga sakit sa cardiovascular ay kumikitil ng mas maraming buhay kaysa sa anumang iba pang sakit. Ang pinakakaraniwan ay ang mataas na presyon ng dugo at mataas na antas ng serum cholesterol. Natuklasan ng mga pag-aaral na ginawa sa mga kuneho na may sakit na coronary artery na ang mga atherosclerotic na deposito ay maaaring mawala sa regular na pagkonsumo ng bawang. Pinapababa din nito ang mataas na presyon ng dugo. Ang bawang na tableta na naglalaman ng 31.2 mg ng allicin ay nagpapababa ng diastolic pressure ng 16 mmHg.

Ang mga platelet at fibrin ay may mahalagang papel sa coagulation ng dugo. Ang isang malaking halaga ng fibrin sa dugo ay maaaring maging sanhi ng atake sa puso. Ang mga sangkap ng bawang ay maaaring mabawasan ang pagbuo ng sangkap na ito. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagdaragdag ng bawang sa diyeta ay maaaring tumaas ang pagkasira ng fibrin mula 24% hanggang 30%.

Sa pagdating ng nakakatakot na mga sakit na viral tulad ng AIDS at hepatitis C, ang immune system ay nakakakuha ng higit na atensyon. Dahil hindi mabisang gamutin ang mga ganitong uri ng sakit, ang pagpapalakas ng kakayahang labanan ang impeksiyon ay naging mas mahalaga. Ang bawang ay naglalaman ng masaganang sulfur amino group ng mga acid at iba pang mga compound na lumilitaw na nagpapasimula ng mas mataas na aktibidad sa immune system.

Palagi tayong nalantad sa malnutrisyon, usok ng sigarilyo, stress sa isip at polusyon ng kemikal. Kaya, ang ating immune system ay nasa ilalim ng napakalaking presyon, at ang mga karagdagang sangkap na nilalaman ng bawang ay kinakailangan upang mapanatili ito: germanium, thiamine, sulfur, niacin, phosphorus at selenium.

Sinusuportahan ng ilang pag-aaral ng hayop ang pagiging epektibo ng bawang sa pagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo.

Ang mga katangian ng anti-cancer ng bawang ay marahil ang pinakakilala. Maraming epidemiological, clinical at laboratory studies ang nagpakita na ito ay may mahalagang papel sa pag-iwas sa kanser, lalo na sa digestive tract. Ang regular na pagkonsumo ng bawang ay binabawasan ang panganib ng kanser sa esophagus, tiyan at colon.

Ang mga katangian ng antimicrobial ng halaman na ito ay unang inilarawan ni Pasteur (1958), at mula noon, maraming pag-aaral ang nakumpirma ang pagiging epektibo nito at malawak na spectrum ng aktibidad laban sa maraming uri ng bakterya, virus, parasito at fungi. Ang bawang ay mas epektibo kaysa sa mga komersyal na antibiotic at may mas kaunting epekto, kaya naman ginagamit ito bilang alternatibong paggamot para sa iba't ibang mga impeksiyon. Ang bawang at ang mga bahagi nito ay napatunayang aktibo laban sa herpes simplex virus type 1 at 2, influenza B, immunodeficiency virus, at rhinovirus.

Pinipigilan ng katas ng bawang ang paglaki ng bakterya tulad ng staphylococcus, streptococcus, shigella, salmonella at helicobacter. Ang mga aktibong compound na matatagpuan sa bawang ay gumaganap ng isang malaking papel bilang isang topical antifungal agent. Maaaring gamitin ang langis ng bawang upang gamutin ang buni, mga parasito sa balat, at kulugo.

Maraming mga herbalista sa buong mundo ang nagrerekomenda ng bawang bilang isang lunas para sa mga parasito sa bituka. Sa ilang kultura, ang mga batang infected ng bulate ay ginagamot ng enemas na naglalaman ng durog na bawang. Ang isa sa mga tradisyunal na paggamot ng Tsino para sa mga sakit sa bituka ay isang alkohol na katas ng mga durog na clove ng bawang.

Ang pangunahing side effect na karaniwang nauugnay sa pagkain ng bawang ay masamang hininga, lalo na kapag hilaw na bawang ang ginagamit. Ang malalaking halaga ay maaaring magdulot ng pagduduwal at pagsusuka. Ang katas ng bawang ay maaaring kumilos bilang isang malakas na emetic kahit sa maliit na halaga. Mayroong ilang mga kaso ng paso at allergic shocks. Karaniwan din itong binabalaan laban sa paggamit ng bawang kapag gumagamit ng anticoagulant therapy.

Ang mga taong napakataba ay kailangang kumain ng bawang nang maingat. Ang produkto mismo, siyempre, ay naglalaman ng ilang mga calorie, ngunit ito ay hindi kapani-paniwalang pampagana. Para sa marami, ang amoy ng bawang ay agad na nagiging sanhi ng pagnanais na kumain ng mahigpit, at, higit sa lahat, mataba, mataas na calorie na pagkain.

Huwag madala sa bawang at sa mga may sakit sa tiyan at bituka. Ito ay tumutukoy sa panahon ng kanilang exacerbation. Ang produkto ay makakairita sa mga mucous membrane, na nagiging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain at pagduduwal.

Ang adobo na bawang ay mabuti sa mga salad dressing at sa sarili nitong. Ito ay lalong masarap kung magdagdag ka ng kaunting mantika ng prutas dito. Ang mga adobo na clove ay maaaring i-cut at idagdag sa pritong gulay, ito ay magdaragdag ng lasa at isang kaaya-ayang asim sa tapos na ulam. Kapag ang garapon ng adobo na bawang ay halos tapos na, ang natitirang brine ay maaaring gamitin sa mga lutong bahay na mashed beans o patatas, sa mga salad.

Ang pagkonsumo ng adobo na bawang ay hindi nagdudulot ng mga negatibong epekto na nauugnay sa amoy. Ito ay dahil ang acetic acid ay neutralisahin ang allicin at itinataguyod ang conversion nito sa walang amoy, nalulusaw sa tubig na mga compound. Ang mga compound na ito ay umiikot sa daloy ng dugo upang mapababa ang kolesterol, presyon ng dugo, at mga antas ng asukal.Ang magandang bagay ay ang mas matagal na nananatili ang bawang sa suka, mas maraming mga compound na ito na nagpo-promote ng kalusugan ay nabuo.

Mayroong maraming mga paraan upang mag-atsara ng bawang sa bahay.

Mga sangkap:

• mula 400 hanggang 500 g ng sariwang bawang;
• white rice vinegar/rice wine vinegar;
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 kutsarang asukal.

Hatiin ang mga ulo sa mga ngipin, paso at malinis. Ilagay ang suka, asin at asukal sa isang kasirola, haluin at pakuluan. Magdagdag ng mga clove ng bawang at dalhin pabalik sa isang pigsa, pagpapakilos. Pack sa isang mainit, isterilisadong garapon. Palamigin at palamigin. Gamitin pagkatapos ng isang buwan.

Sa Korea, ang mga clove ng bawang ay unang ibabad sa suka brine sa loob ng ilang araw at pagkatapos ay inatsara sa soy brine. Sa pamamagitan ng pagdaan sa dalawang hakbang na prosesong ito, ang bawang ay nawawalan ng masangsang na lasa at nagiging bahagyang matamis. Mahalagang gumamit ng sariwang bawang para sa pagluluto. Ihain ito kasama ng kanin o anumang pangunahing ulam. Maaaring gamitin ang natitirang marinade bilang sarsa o pampalasa.

Mga sangkap:

• 8-9 buong ulo ng bawang.

Para sa suka brine:

• 2/3 tasa ng suka;
• 1 kutsara ng asin;
• 1 at 1/3 tasa ng tubig.

Para sa soy brine:

• 2/3 tasa ng toyo;
• 1/4 tasa ng suka;
• 3 kutsara ng asukal;
• 1 at 1/3 tasa ng tubig.

Paghiwalayin ang mga ulo sa mga clove at ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto o mas matagal pa. Ang pagbababad ay nakakatulong upang madaling malinis ang mga ngipin. Pagkatapos ng paglilinis, alisin ang mga dulo ng mga ugat gamit ang isang maliit na kutsilyo, banlawan at ilagay sa isang garapon.

Paghaluin ang mga sangkap ng suka brine hanggang sa matunaw ang asin. Ibuhos ang mga clove ng bawang. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga ito.

Pakuluan ang mga sangkap ng soy brine at dahan-dahang pakuluan ng 5 minuto sa katamtamang init. Hayaang lumamig nang lubusan. Alisan ng tubig ang suka brine mula sa garapon at punuin ng malamig na soy brine sa halip. Siguraduhin na ang lahat ng mga clove ay ganap na natatakpan ng brine.

Isara ang garapon nang mahigpit na may takip at hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 2 linggo. Ang bawang ay maaaring kainin, ngunit ito ay magiging mas mabuti kapag ito ay umupo nang mas matagal.

Tulad ng bawang, ang pulot ay may mahabang kasaysayan bilang isang lunas. Ito ay ginamit sa sinaunang Ehipto upang pagalingin ang mga sugat, sa sinaunang Greece upang pahabain ang buhay, at binanggit pa bilang isang medikal na lunas sa Quran!

Ang pulot ay isang antibiotic na may mga katangian ng antiviral, antiseptic, antitoxic, anti-inflammatory at antifungal. Ito ay mayaman sa mga bitamina, mineral at enzymes na nagpapahusay sa ating kaligtasan sa sakit, na lalong mahalaga sa paglaban sa sakit. Ang honey glucose ay agad na nasisipsip, na nagbibigay ng mabilis na pagpapalakas ng enerhiya, habang ang honey fructose ay nasisipsip nang mas mabagal, na nagbibigay ng mas matagal na enerhiya.

Ang natatanging pag-aari ng pulot ay binubuo ito ng 80% na asukal at 20% na tubig, na ginagawang matatag. Ang katas ng bawang ay nagpapataas ng kahalumigmigan na nilalaman ng pulot, ngunit hanggang sa magsimula ang pagbuburo. Ang bawang na inatsara sa pulot ay magiging malambot at mas kaaya-aya. Ang pulot, sa turn, ay kukuha ng ilan sa lasa ng bawang at magpapadilim. Ang pinaghalong pulot, bawang at suka ay hindi lamang nagpapagaan ng mga sintomas ng sipon, ngunit ginagamot din ang mga karaniwang karamdaman tulad ng hindi pagkatunaw ng pagkain, heartburn at pananakit ng ulo.

Ang honey para sa recipe na ito ay dapat na sariwa. Mas mainam na gumamit ng pulot mula sa mga lokal na beekeepers.Opsyonal, maaari kang magdagdag ng ilang uri ng pampalasa sa recipe (halimbawa, bay leaf o thyme).

Mga sangkap:

• mga clove ng bawang (opsyonal ang dami);
• Suka ng mansanas;
• honey.

Punan ang isang litro ng garapon na may mga peeled na hiwa, ibuhos ang apple cider vinegar at panatilihin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng apat na linggo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang apple cider vinegar. Ilagay ang kalahati ng nagresultang likido sa isang kasirola, magdagdag ng isang baso ng pulot. Init at haluin hanggang sa ganap na pagsamahin ang pulot at suka. Ibuhos ang halo na ito sa mga hiwa at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar para sa isa pang apat na linggo. Pagkatapos nito, maaari mong gamitin ang bawang para sa pagluluto, bilang isang palamuti, o kainin lamang ito dahil ito ay napakasarap.

Kapag ang mga hilaw na clove ng bawang ay inilubog sa plain white vinegar sa napakatagal na panahon, sila ay sumasailalim sa isang mahiwagang pagbabago. Ang mga hiwa ay nagiging garing mula sa malutong na puti, kung minsan ay may bahid na asul-berde, sa kalaunan ay nagiging mapusyaw na kayumanggi na kulay na lumalalim sa edad. Pagkalipas ng ilang taon, ang bawang ay nakakakuha ng isang napaka-pinong, halos fruity na lasa, at ang brine ay isang malalim na kulay ng mahogany, na nakapagpapaalaala sa balsamic vinegar.

Ang ganitong bawang ay pangunahing nagsisilbing isang independiyenteng meryenda tulad ng mga olibo, at bihirang idinagdag sa iba pang mga pagkain. Isinasaalang-alang ang mahabang oras ng pagkakalantad at ang mga nakapagpapagaling at mga katangian ng panlasa na nakuha sa parehong oras, ang adobo na bawang na ito ay itinuturing na isang tunay na delicacy.

Mga sangkap:

• 4-6 ulo ng bawang;
• 1 tasa distilled white vinegar;
• 1 kutsara ng asin;
• 1 kutsarang pulot.

Paghiwalayin ang mga clove ng bawang sa mga indibidwal na clove, ngunit huwag balatan ang mga ito, o sila ay magiging gulo habang tumatanda at lumalambot. Subukang kunin ang mga hiwa na may katulad na laki at maingat na ilagay ang mga ito sa isang pre-sterilized na garapon.

Magdagdag ng honey at asin sa suka at haluin hanggang sa matunaw. Pagkatapos ay punan ang garapon ng halo, na nag-iiwan ng mga 2 cm ng libreng espasyo. Maaaring kailanganin mong maglagay ng timbang sa itaas.

Ilagay ang takip sa garapon, ngunit huwag itong isara nang mahigpit. Ang gas na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay dapat na mailabas, kaya sa unang linggo ang takip ay kailangang bahagyang buksan nang dalawang beses sa isang araw.

Kapag nakumpleto na ang pagbuburo, ang bawang ay dapat lumambot at hindi na lumutang. Maaari mong alisin ang bigat, itaas ang garapon ng suka, at isara itong muli. Itago ang produkto sa isang malamig, madilim na lugar nang hindi bababa sa isang taon, ngunit ang perpektong lasa ay makukuha lamang pagkatapos ng pitong taong pagtanda.

Mga sangkap:

• 4-6 ulo ng bawang;
• 2 tasang distilled white vinegar;
• 1 kutsara ng asin;
• 1 kutsara ng pulot;
• 3 kutsara ng balsamic vinegar.

Paghiwalayin ang mga ulo ng bawang sa mga indibidwal na clove, ngunit huwag balatan ang mga ito. Pakuluan ang bawang at puting suka, magdagdag ng asin at pulot at kumulo ng isa pang 5 minuto. Ang mga clove ng bawang ay lumambot ng kaunti, ngunit dapat pa ring maging matatag kung ang balat ay buo.

I-pack ang mga hiwa sa isang pre-sterilized na garapon, magdagdag ng 3 kutsara ng balsamic vinegar, at pagkatapos ay punan ang garapon ng pinalamig na puting suka na pinaghalong, na nag-iiwan ng halos isang pulgada ng headspace.

Gayundin, dahil ang bawang na ito ay pre-stewed, ito ay lumulubog sa brine at hindi nangangailangan ng anumang karagdagang timbang. Ang garapon ay maaaring isara kaagad at itago sa isang malamig, madilim na lugar hanggang 3 buwan o hanggang 1 taon.

Ang Georgia ay ang kabisera ng bawang ng planeta. Mahigit sa 150 kilalang uri ng bawang ang lumalaki sa Georgia. Ito ay halos 1/3 ng lahat ng kilalang species sa Earth! Ang mga Georgian ay nag-atsara ng bawang sa isang natatanging brine na gawa sa katas ng granada, suka at itim na paminta. Ang mga buto ng coriander at sariwang basil ay mga klasikong pampalasa sa lutuing Georgian, dinadala nila ang kanilang sariling lasa sa marinade. Ito ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak ng bawang para sa taglamig kapag mayroon kang marami nito. Binubuan ng langis ng oliba, maaari itong ihain nang buo bilang pampagana.

Mga sangkap:

• 2 malalaking clove ng bawang (tinatanggal ang panlabas na balat ngunit hindi ganap na binalatan)
• 1 kutsara ng asin;
• 2 kutsarita ng asukal;
• ½ tasang walang tamis na katas ng granada
• ? tasa ng puting alak na suka;
• 1 kutsarang black peppercorns, tinadtad o bahagyang dinurog
• 3 pinatuyong pulang sili, tinadtad o pinunit ng kamay
• 1 kutsarang sariwang dill;
• 2 sariwang dahon ng basil;
• 1 kutsarang buto ng kulantro, durog o bahagyang dinurog.

Ilagay ang bawang sa isang sterile na garapon at budburan ng asin. Init ang katas ng granada at suka sa isang maliit na kasirola upang kumulo. Magdagdag ng itim na paminta, sili, basil, buto ng kulantro, at dill sa garapon, pagkatapos ay itaas ang katas ng granada at pinaghalong suka. Takpan ang garapon at iling mabuti. Siguraduhin na ang bawang ay nananatiling nalubog sa solusyon - kung kinakailangan, takpan ang tuktok ng garapon ng isang hugasan na dahon ng repolyo.

Mag-imbak sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 buwan.Kalugin ang mga garapon nang hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo habang sila ay hinog upang matiyak na ang proseso ng pag-aatsara ay pantay. Sa pamamagitan ng paraan, ang natitirang brine ay isang kahanga-hangang pampalasa para sa halos lahat ng mga pinggan!

Ang masarap na mabilis na pagkain na ito ay handa nang wala pang 10 minuto. Ang bawang ay binabad sa langis ng oliba, at bilang isang resulta, nawawala ang matalim na maanghang na lasa nito at nakakakuha ng isang creamy aroma, habang ang mga halamang gamot at langis ng oliba ay nababad sa bawang. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na karagdagan sa mga sopas, nilaga at stir-fries.

Mga sangkap:

• 5 ulo ng batang bawang, binalatan

Para sa isang tasa ng marinade:

• 6-8 stems ng sariwang thyme;
• 2 dahon ng bay;
• tungkol sa 1 tasa ng langis ng oliba.

Idagdag ang mga clove ng bawang sa kumukulong likido at magluto ng 30-45 segundo. Gawin ito sa dalawang batch kung kinakailangan. Alisin ang wedges mula sa marinade at hayaang matuyo ang mga ito sa ilang mga layer ng mga tuwalya ng papel.

Ayusin ang mga hiwa sa dalawang selyadong garapon. Maglagay ng 3-4 na tangkay ng thyme at isang bay leaf sa pagitan ng mga wedges sa bawat garapon. Magdagdag ng sapat na langis ng oliba upang balutan ang mga clove at herbs. Isara ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Handa nang gamitin ang bawang pagkatapos ng 48 oras. Maaari kang mag-imbak ng hanggang 3 buwan.

Ang isang madaling paraan upang mapabuti ang natural na antiviral power ng bawang ay ang paggawa ng isang fermented na produkto. Tinatanggal nito ang mga negatibong aspeto ng pagkain ng hilaw na bawang nang hindi binabawasan o inaalis ang alinman sa mga natural na benepisyo. Bilang karagdagan, ang probiotic at enzymatic na halaga ng bawang ay pinahusay sa pamamagitan ng pagbuburo.

Ang fermented na bawang ay isang natural na lunas para sa namamagang lalamunan. Para mawala ito, sipsipin mo lang ang isang hiwa. Habang ang pagsuso ng hilaw na bawang (pabayaan na ang pagnguya nito) ay isang mahirap na gawain para sa maraming tao, ang pagsuso sa fermented na bawang ay medyo madali at kahit na kasiya-siya. Karaniwang inaalis ng proseso ng pagbuburo ang lahat ng hindi kasiya-siyang aspeto na nauugnay sa amoy at matalas na lasa. Dahil dito, ang mga fermented na clove ng bawang ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga bata at mga taong sensitibo sa hilaw na bawang.

Mga sangkap:

• 5-6 ulo ng bawang, mas mabuti ang organic;
• 0.5 l ng na-filter na tubig;
• 1 kutsarang asin sa dagat.

Paghiwalayin ang mga clove mula sa mga ulo, maingat na alisin ang alisan ng balat mula sa bawat clove. Ilagay ang lahat ng specimens sa isang garapon at punuin ito ng sinala na tubig na may halong sea salt. Maglagay ng timbang sa itaas. Makakatulong ito na panatilihin ang mga ngipin sa ilalim ng garapon. Tiyaking mayroong hindi bababa sa 2-3 cm ng libreng hangin sa tuktok ng garapon.

Isara nang mahigpit ang takip at ilagay ang garapon sa isang malamig na lugar sa loob ng isang buwan. Pinakamainam na lagyan ito ng label upang matandaan mo kung kailan nagsimula ang pagbuburo. Maaari mong suriin ang katayuan ng mga garapon bawat linggo sa loob ng isang buwan. Kung bumaba ang lebel ng tubig, magdagdag ng sea salt solution.

Uminom ng fermented na mga clove ng bawang kung kinakailangan, bilang isa sa pinakamahusay na natural na antibiotic, at bilang isang pampalasa. Buksan ang garapon sa ibabaw ng lababo, dahil ang proseso ng pagbuburo ay maaaring makabuluhang tumaas ang presyon sa ilalim ng takip. Kung ikaw ay nagkasakit sa panahon na ang bawang ay nagbuburo pa, maaari pa rin itong gamitin upang gamutin ito. Ang therapeutic effect, isang paraan o iba pa, ay darating.

Upang ang paghahanda ng bawang ay magpatuloy nang tama at walang mga problema, inirerekomendang gamitin ang mga sumusunod na tip.

• Para sa matagumpay na pag-aatsara, mas mainam na gumamit ng organikong bawang na hindi naglalaman ng mga pestisidyo o nakakapinsalang kemikal.
• Para sa mga blangko, pumili ng siksik at mabigat na ulo. Huwag kumuha ng mga ulo kung saan ang mga ngipin ay nagsisimulang lumayo sa gitna.
• Upang mabilis na linisin ang mga clove, subukang blanching ang mga ito. Ang blanching ay isang proseso kung saan ang pagkain ay nahuhulog sa kumukulong tubig (sa kasong ito, ang mga clove ay dapat pakuluan ng 2 minuto). Pagkatapos ng blanching, hawakan ang mga clove sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto. Ngayon kurutin ang clove sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo at pindutin ito patungo sa tapat na dulo, sa gayon ay linisin mo ito. Ikalat ang nalinis na mga clove sa isang malinis na tuwalya sa kusina at hayaang matuyo ng 10 minuto.

• Kung ang malinis na mga clove ay natatakpan ng asin at iniwan sa isang cool na tuyo na lugar sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay ang naipon na likido ay pinatuyo, sila ay magiging malutong at mananatili pagkatapos ng pag-aatsara.
• Ang well-sterilized na kapaligiran at personal na kalinisan ay mahalaga din sa proseso ng marinating. Siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay, magsuot ng malinis na bagong guwantes, at lubusang i-sterilize ang lahat ng mga bagay at kagamitan sa canning sa kumukulong tubig. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng mga antimicrobial na halamang gamot at pampalasa tulad ng buto ng mustasa, kanela, o clove. Karaniwang idinaragdag ang mga ito sa suka o brine bago iimbak.
• Minsan ang adobo na bawang (lalo na ang fermented) ay nagiging asul o turkesa. Ito ay ganap na normal at ligtas at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa paggawa ng anumang mga pagkakamali habang nag-isterilize.Ang bawang ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sulfur compound na maaaring tumugon sa tanso sa tubig upang bumuo ng tansong sulpate. Ito ay isang asul o asul-berdeng sangkap. Ang halaga ng tansong kinakailangan para sa reaksyong ito ay napakaliit at kadalasang matatagpuan sa mga karaniwang pinagmumulan ng tubig, kahit na ang tubig ay sinasala.

Upang maiwasan ang pag-blue, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon.

• Iwasan ang mga micronutrients na nasa tubig mula sa gripo - gumamit ng sinala na tubig para sa pag-aatsara.
• Gumamit ng asin sa dagat. Ang food grade iodine ay ginagawang maulap ang brine at maaari pang baguhin ang kulay at texture ng mga adobo na gulay. Ang iodized salt ay mag-iiwan din ng sediment sa ilalim. Ang mga epektong ito ay lubhang hindi kanais-nais.
• Huwag gumamit ng tanso, aluminyo, cast iron o pewter (hindi kinakalawang na asero o enamel ang pinakamahusay).
• Iwasan ang pagkakalantad sa sikat ng araw (upang mabawasan ang pagbuo ng chlorophyll).

Susunod, panoorin ang recipe ng video para sa paggawa ng adobo na bawang.