Papaya: mga katangian at katangian

Karamihan sa mga kilalang kakaibang prutas ay mga ligaw na puno. Ang kahulugan na ito ay hindi naaangkop sa papaya, ito ay nilinang sa Thailand kasama ng iba pang mga pananim. Ang isang malaking bentahe ng puno ng prutas ay ang mabilis at buong taon na pagkahinog ng prutas.

Lumalaki ang papaya sa matataas na punong nangungulag (hanggang 10 metro ang taas). Ang mga berdeng dahon ng tropikal na punong ito ay maaaring umabot ng 70 sentimetro ang lapad. Ang mga bunga ng papaya ay mukhang mga niyog mula sa malayo, kaya madalas na nalilito ng mga turista ang mga punong ito sa isa't isa. Ang ligaw na papaya ay lumalaki sa kalikasan lamang sa timog at silangan ng Asya, sa Latin at Central America.

Kapag ang mga prutas ay hinog na, ang kanilang balat ay nagbabago ng kulay mula berde hanggang dilaw o orange, at ang ibabaw ay nagiging malambot. Ang hugis ng prutas ay katulad ng isang hugis-itlog, kaya ang kakaibang prutas ay parang mini-melon. Ang haba ng papaya ay hindi lalampas sa kalahating metro. Ang laman ng prutas ay mayaman na pula na may maraming maliliit na itim na hukay. Ang aroma ng papaya ay walang espesyal. Amoy ng fruity freshness at melon (o strawberry). Ang papaya ay namumulaklak sa tag-araw. Ang mga putot ay nabuo sa mga axils ng mga dahon, at pagkatapos ay bubuo ang mga prutas mula sa kanila.

Hanggang ngayon, sa Thailand ay walang malinaw na opinyon tungkol sa kung ano ang papaya - isang prutas o isang gulay. Mula sa isang pang-agham na pananaw, ang prutas ay kabilang sa kategorya ng mga cruciferous na halaman, tulad ng, halimbawa, ang puting repolyo na nakasanayan natin.Batay dito, mahihinuha natin na ang papaya ay isang gulay. Ngunit sa bansa ng mainit na araw, ang kakaibang prutas na ito ay ginagamit sa dalawang paraan: sa kanyang mature na anyo - bilang isang independiyenteng produkto kasama ang lahat ng prutas, at sa kanyang hindi pa hinog na estado (matigas na berdeng balat) - bilang isang gulay na ginagamit bilang isang sangkap. ng iba't ibang pambansang pagkain.

Ang lasa ng isang kakaibang prutas ay napaka hindi pangkaraniwan at kadalasang nagiging sanhi ng pagtanggi sa mga turista. Samakatuwid, hindi mo ito dapat bilhin nang buo, mas mainam na tikman muna ito sa hotel. Dapat isama ng lahat ng Thai buffet establishments ang sikat na prutas na ito sa menu.

Ang mga nakasubok na ng papaya ay tandaan na ang lasa nito ay tulad ng isang makatas na matamis na melon o karot. Ang mga katangian ng panlasa ay maaaring mag-iba depende sa antas ng pagkahinog ng prutas. Ang berdeng prutas ay ganap na hindi matamis.

Gayundin, ang lasa ay kapansin-pansing nag-iiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng papaya. Ang lasa ng Dutch na iba't ibang prutas ay parang strawberry. Ang balat ng prutas ay maputlang orange, at ang laman ay isang rich orange-brown.

Ang "mahabang" papaya ay halos kapareho ng aming zucchini. Ang balat ng isang mature na prutas ay nananatiling berde. Hindi matamis ang kahel na laman. Kabilang sa mga pinaka masarap na varieties, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng Big Lady, Washington, Hortus Gold. Ang mga unang subspecies ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking sukat ng prutas, orange-berde na balat at pulang laman. Ang iba't ibang "Washington" ay may mga bunga ng katamtamang laki, na hugis ng mga bola. Ang balat ay amber-dilaw, at ang laman ay isang rich orange na kulay.

Ang iba't-ibang "Ranchi" ay nakikilala din ng mga katamtamang laki ng prutas. Wala silang di malilimutang binibigkas na aroma, ngunit napakatamis ng lasa nila.

Ang papaya ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at mga elemento ng bakas. Kabilang sa mga ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight:

• mineral;
• kaltsyum;
• bakal;
• thiamine;
• pantothenic acid;
• choline;
• bitamina ng mga pangkat A, B, C, E;
• posporus;
• riboflavin;
• folic acid;
• arginine;
• sink;
• pyridoxine;
• hibla ng pagkain;
• phylloquinone.

Bilang karagdagan, ang 100 gramo ng hinog na prutas ay naglalaman ng 0.6 g ng protina, 9.2 g ng carbohydrates at 0.1 g ng taba.

Ang calorie na nilalaman ng papaya ay napakababa na maaari itong kainin kahit na sa mga nagda-diet at namumuno sa isang malusog na pamumuhay. Ang bilang ng mga calorie sa papaya ay nag-iiba depende sa iba't. Bilang isang patakaran, ang figure na ito ay umaabot sa 50-70 calories bawat 100 gramo ng prutas. At kung gumamit ka ng prutas bilang bahagi ng isang matamis na dessert (halimbawa, para sa paggawa ng mga minatamis na prutas), ang calorie na nilalaman ay tataas ng halos 5 beses - hanggang sa 327 calories.

Ang kakaibang prutas ay naglalaman ng isang enzyme tulad ng papain. Ang pangunahing tungkulin nito ay tumulong sa panunaw ng mga pagkaing naglalaman ng protina. Napatunayan sa siyensiya na ang regular na pagsasama ng papaya sa diyeta ay makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng colon cancer. Kapaki-pakinabang na prutas para sa mga taong dumaranas ng gastritis o ulcers.

Ang prutas ay nag-aambag sa mabilis na paggaling ng mga sugat, ang pag-alis ng mga lason mula sa katawan, ang pagpapahaba ng sekswal na buhay ng lalaki (na may pang-araw-araw na paggamit ng 200 g ng prutas).

Pinasisigla ng papaya ang immune system, tumutulong na protektahan laban sa sipon at mapawi ang lokal na pamamaga. Ang prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa visual function, nagpapabagal sa mga pagbabago na nauugnay sa edad sa retina.

Karpain - isang natural na sangkap na nilalaman ng papaya, ay tumutulong upang palakasin ang kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at pinipigilan ang trombosis. Ang prutas ay kapaki-pakinabang para sa arthritis at osteoporosis, dahil mayroon itong banayad na analgesic effect.

Ang paggamit ng prutas sa hilaw o tuyo na anyo (candied fruit) ay magbibigay-daan sa katawan na muling buuin ang mga epidermal cells, gawing normal ang paggana ng atay, at magkaroon ng antiviral at diuretic na epekto. Ang prutas ay mabuti para sa trangkaso bilang isang paraan upang mapababa ang temperatura, gayundin para sa insomnia.

Ang kapaki-pakinabang na epekto ng papaya ay napatunayan din para sa mga kababaihan, lalo na sa mga nagdadala ng sanggol. Ang prutas ay pinagmumulan ng folic acid, na kailangan sa mga unang buwan ng pagbubuntis. Ito ay salamat sa sangkap na ito na nabuo ang neural tube ng fetus. Ang kakulangan ng naturang sangkap sa isang buntis ay maaaring makapukaw ng mga paglihis mula sa pamantayan sa pag-unlad ng fetus.

Ang matamis na prutas ay magliligtas sa mga umaasam na ina mula sa toxicosis at paninigas ng dumi (papain enzyme nagpapabuti ng bituka peristalsis at pinipigilan ang masakit na pagduduwal sa umaga). Upang makamit ang ninanais na resulta, ang prutas ay dapat kainin bago mag-almusal.

Ang mga sangkap na bumubuo sa papaya ay nagagawang ibabad ang balat ng tao ng mga natural na taba, bilang isang resulta kung saan ang balat ay nagiging mas nababanat at hindi madaling kapitan ng mga stretch mark. Iyon ang dahilan kung bakit ang papaya ay kasama sa maraming mga pampaganda. Ang mga scrub, mask, lotion na may papaya sa komposisyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang balat ng magandang kulay, alisin ang mga spot ng edad, acne, freckles. Bilang bahagi ng mga depilatory cream, ang prutas ay nakakaapekto sa pagbagal ng proseso ng paglago ng buhok.

Kapag inilapat sa panlabas, papaya juice ay maaaring mapawi ang pangangati ng balat bilang resulta ng paso, eksema, o kagat ng insekto. Inirerekomenda ng mga cosmetologist ang paggamit ng prutas sa labas upang alisin ang mga patay na selula ng balat at mapawi ang lokal na pamamaga ng epidermis.

Ang regular na pagkonsumo ng prutas sa ibang bansa ay magbabawas ng pagdurugo ng gilagid at maiwasan ang mga karies.

Ang papaya ay maaaring ibigay sa mga bata mula sa edad na dalawa. Mabilis itong natutunaw at may tonic effect.

Ang paggamit ng minatamis na papaya ay magpapataas ng mga panlaban ng katawan, mapabuti ang mood at mabawasan ang panganib ng depresyon sa zero, lagyang muli ang dami ng carbohydrates sa katawan na responsable para sa paggawa ng enerhiya.

May mga kontraindiksyon para sa paggamit ng papaya. Hindi inirerekomenda na madalas kainin ang prutas na ito para sa mga may allergy. Sa unang pagtikim, ang bahagi ng prutas ay dapat na napakaliit. Ang mga berdeng prutas ay hindi dapat kainin - ang kanilang juice ay mapanganib para sa kalusugan ng tao, dahil maaari itong maging sanhi ng panlabas o panloob na pagkasunog, mga karamdaman sa digestive system. Ang mga umaasang ina, na nakakain ng hindi hinog na prutas, ay maaaring makapukaw ng pagkakuha, at ang mga nagpapasusong ina ay maaaring maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain sa bagong panganak.

Ang mga buto ng prutas ay hindi inirerekomenda para sa mga taong umiinom ng mga gamot na pampanipis ng dugo, gayundin para sa mga lalaking nangangarap na magkaroon ng mga anak sa lalong madaling panahon (may pagbaba sa aktibidad ng tamud).

Bago bumili ng prutas, dapat mong maingat na suriin ang balat nito. Ang hinog na prutas ay dapat na kulay amber, walang mga bumps at spot.Kapag pinindot, ang papaya ay dapat na bahagyang umbok papasok - ito ay nagpapahiwatig na ang prutas ay hinog na at may matamis at makatas na lasa.

Kung ang mga itim na tuldok o isang kulay-abo na patong ay naroroon sa ibabaw, ito ay nagpapahiwatig ng isang sira na prutas. Hindi inirerekumenda na bumili ng isang deformed na prutas (ang balat ay bahagyang nawawala, may mga hiwa), dahil maaari itong mabulok sa loob.

Ang ibabaw ng prutas ay hindi dapat malagkit, basa, masyadong makintab. Ang pagkakaroon ng lahat ng mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig ng pagproseso ng papaya na may waks o iba pang kemikal na paraan upang bigyan ito ng magandang hitsura.

Ang dalawang pinakakaraniwang uri ng papaya ay Hawaiian at Mexican. Ang huli ay mukhang katulad ng isang peras. Ang hinog na prutas ay dapat magkaroon ng maliwanag na dilaw na kulay, walang mga buto sa loob. Ang Hawaiian papaya (na hindi naiiba sa Vietnamese at Thai) ay may malalaking prutas na may maliwanag na kulay kahel na laman at isang malaking bilang ng mga buto (mga 700 piraso). Ang huli ay dapat na itim na kulay, na may makintab na ibabaw.

Kapag pumipili ng mga prutas, dapat kang umasa sa mga katangian sa itaas. Ang mga makabuluhang paglihis sa hitsura ng mga prutas ay nagpapahiwatig ng kanilang katiwalian o immaturity. Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga naturang specimens.

Sa mga Thai na restawran, ang papaya ay inihahain sariwa, tuyo, nilaga, pinirito. Sa unang lugar sa mga pambansang pagkaing may papaya ay ang Tam Som salad. Medyo maanghang ang lasa ng ulam dahil sa paggamit ng bawang at sili. Ang papaya sa recipe na ito ay ginagamit na hindi hinog, ibig sabihin, berde. Ang pinatuyong hipon ay ginagamit bilang panghuling sangkap ng ulam.

Maaari kang maghanda ng gayong kawili-wiling ulam sa loob lamang ng 20 minuto. Mula sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• berdeng papaya - 250 g;
• berdeng beans - 100 g;
• dayap - kalahati;
• pinatuyong hipon - 1 tbsp. l.;
• maliit na kamatis - 7 piraso;
• bawang - 2 cloves;
• asukal sa tubo - 70 g;
• mani - 25 g;
• peppercorns - 3 piraso;
• sarsa ng isda - 1.5 tbsp. l.

Ang papaya ay binalatan, gupitin sa mga piraso o hadhad. Ang nagresultang masa ay ibinuhos ng malamig na tubig at iniwan ng ilang sandali. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang almirol mula sa prutas at bigyan ito ng isang maayang langutngot.

Ang mga halves ng mani ay inihaw sa isang well-heated cast-iron skillet (nang walang pagdaragdag ng vegetable oil). Pagkatapos ay kailangan nilang bahagyang kisame.

Gupitin ang beans. Hindi ginagamit ang mga dulong piraso. Ilagay ang bawang, paminta, hipon sa isang malalim na mangkok. Ang lahat ng ito ay durog sa isang pare-pareho upang ang mga piraso ng pagkain ay makikita sa ibabaw ng pinaghalong. Magdagdag ng mga mani sa nagresultang masa at ihalo muli.

Pagsamahin ang papaya sa sarsa at i-mash ito upang ito ay puspos ng mga aroma. Kung dudurog mo ang prutas gamit ang iyong mga kamay, mas mainam na magsuot ng guwantes.

Ibuhos ang ilang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal. Panatilihin sa apoy hanggang ang huli ay ganap na matunaw. Pigain ang katas mula sa kalamansi, idagdag dito ang papaya, kamatis, patis at beans. Paghaluin nang mabuti ang lahat, ilagay sa isang plato at palamutihan ng mga mani.

Ang papaya ay sumasama sa mga pagkaing isda. Ginagamit ito bilang isang sangkap para sa mga sopas ng karne (pinirito sa mantika) at mga pangalawang kurso.

Kadalasan ang prutas ay idinagdag sa pagpuno ng karne. Halimbawa, ang isa sa mga tradisyonal na pagkaing Thai ay karne na pinalamanan ng nilagang kanin at pampalasa. Ang pagkakaroon ng papaya sa tinadtad na karne ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa ulam.

Ang hinog na papaya ay madalas na kinakain ng sariwa, at idinagdag din sa mga dessert (ice cream, minatamis na prutas, yogurt). Upang makagawa ng mga minatamis na prutas, ang prutas ay dapat ibabad sa sugar syrup at tuyo gamit ang mainit na hangin. Kapansin-pansin na ang gayong dessert ay medyo mataas sa calories, at ang buhay ng istante nito ay maikli.

Upang magluto ng minatamis na papaya sa bahay, kakailanganin mo:

• papaya - 1 kg;
• butil na asukal - 0.5 kg;
• lemon - 1 piraso;
• tubig - 0.5 l.

Balatan ang papaya, alisin ang mga buto, gupitin sa mga cube. Ang caned fruit syrup ay niluto sa tradisyonal na paraan. Ang asukal ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa. Ang tinadtad na papaya ay dapat ilagay sa syrup at pakuluan ng limang minuto. Alisin ang kasirola mula sa init, hayaang lumamig. Ulitin ang pamamaraan. Gupitin ang lemon at isawsaw sa syrup habang mainit pa. Iwanan ang timpla upang lumamig.

Alisin ang papaya at ilagay sa wire rack para maubos ang sobrang syrup. Ilagay ang lahat ng mga piraso sa isang electric dryer, itakda sa 50 degrees at tuyo ang prutas sa loob ng 6 na oras.

Mas mainam na tanggihan ang pagluluto ng mga minatamis na prutas sa oven, dahil ang prutas ay nawawala ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa pamamaraang ito ng pagproseso.

Mula sa prutas, ang isang napakasarap na jam at syrup ay nakuha, na maaaring magamit bilang isang bahagi para sa paghahanda ng mga di-alkohol at alkohol na mga cocktail.

Ang inihaw na prutas ay may kawili-wiling lasa, ang aroma nito ay kahawig ng pagluluto sa hurno.

Ginagamit din ang papaya para sa mga layuning panggamot. Upang gawin ito, gamitin ang pulp, at mga dahon, at mga ugat. Batay sa mga bahaging ito ng puno, ang mga gamot ay ginawa na may contraceptive at anthelmintic effect.

Upang tamasahin ang sariwang prutas, sapat na upang hatiin ang papaya sa kalahati, alisin ang mga buto, gupitin ang laman sa maliliit na hiwa at kainin ang mga ito sa isang tinidor.

Hindi kinakailangan na lumikha ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan para sa prutas, dahil ito ay hindi mapagpanggap. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng prutas para sa kalsada na bahagyang hindi hinog, upang hindi ito kulubot at lumala sa daan. Sa pagdating, ang papaya ay dapat na nakatiklop sa isang lalagyan ng airtight at palamigin. Bago ang direktang paggamit, ito ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.

Para sa impormasyon kung paano mag-imbak ng papaya, tingnan ang video sa ibaba.