Ang pinakamahusay na mga recipe ng blackberry para sa taglamig

Ang katapusan ng tag-araw at ang unang buwan ng taglagas ay napaka-mapagbigay para sa pag-aani ng berry. Mula Agosto hanggang Setyembre, ang blackberry ay ripens din - isang black-violet forest berry, ang mga benepisyo nito ay hindi maaaring bawasan. Ang kamangha-manghang masarap na blackberry ay puno ng mga bitamina at mabuti bilang isang panlunas sa lahat para sa maraming mga karamdaman. Kasabay nito, ang berry ay nagiging kalahok din sa maraming mga eksperimento sa pagluluto.

Ang mga blackberry ay ginagamit upang gumawa ng hindi lamang matamis na jam, pinapanatili at marmelada, kundi pati na rin ang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at keso, ilagay sa mga inihurnong gamit at magluto ng mga compotes. Ngunit ang mga maybahay na malayo ang pananaw ay nagsisikap na magkaroon ng panahon upang mag-imbak ng mga blackberry para magamit sa hinaharap, na gumagawa ng lahat ng uri ng paghahanda. Sa panahon ng taglagas-taglamig, maramot sa mga bitamina at iba't ibang mga berry sa mga tindahan, ang mga stock ng blackberry ay nag-iba-iba ang diyeta at nakakatulong na maibalik ang lakas.

Ayon sa mga siyentipiko, ang regular na pagkonsumo ng mga blackberry ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, paggana ng bituka, nagpapalakas ng mga capillary, may anti-sclerotic na epekto, at kahit na pinipigilan ang paglaki ng mga neoplasma. Ang blackberry juice ay isang natural at ganap na ligtas na antipyretic na may anti-inflammatory effect. Sa kasamaang palad, ang berry ripening season ay hindi nagtatagal, ngunit nais mong panatilihing sariwa ang isang malusog at masarap na ani hangga't maaari. Ang problemang ito ay maaaring malutas sa pamamagitan ng isang freezer at tunay na ginintuang mga recipe para sa mga blangko.

Ang pag-iisip tungkol sa pagyeyelo ng mga berry, ang mga maybahay ay madalas na nalilito sa tanong: hugasan ang mga berry o iwanan ang mga ito na hindi nahugasan? Ngunit ang lahat ng ito ay napagpasyahan sa kanilang sariling paghuhusga. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang bagay upang i-freeze ang mga blackberry sa hardin, siguraduhin na sila ay lumayo mula sa alikabok sa kalsada at dumi ng kalye. Ngunit ito ay isang ganap na naiibang kaso kung kailangan mong mag-stock ng mga biniling berry na lumaki sa hindi malinaw na mga kondisyon.

Siyempre, ang isang hindi nalinis na berry ay humahawak ng hugis nito nang mas mahusay kapag nagyelo. Ngunit gayon pa man, kung plano mong pumili ng mga blackberry mula sa iyong sariling plot sa malapit na hinaharap, dapat mong banlawan ang mga berry mismo sa bush gamit ang isang hose. At simulan ang pagkolekta pagkatapos ng ilang oras. Kaya't ang berry ay hugasan at pinapanatili sa orihinal nitong anyo para sa mataas na kalidad na pagyeyelo. Ang pangunahing bagay ay ang tubig sa bush na may nakakalat na stream upang hindi makapinsala sa mga berry na may presyon ng tubig.

Upang matuyo, ang mga berry ay inilatag sa isang solong layer sa mga disposable na tuwalya ng papel. Hindi ka dapat gumamit ng mga tuwalya sa tela, dahil ang blackberry juice ay hindi nahuhugasan at ang bagay ay maaaring itapon. Bilang karagdagan, ang tela ay maaaring mag-iwan ng villi sa mga berry. Mayroong dalawang paraan upang i-freeze ang mga blackberry sa hardin.

Ang mga berry ay nagyelo, na dati nang nagtakda ng "Super Freeze" sa kompartimento ng freezer. Kung hindi available ang opsyong ito sa unit, itatakda ang minimum na pinapayagang temperatura. Upang makakuha ng isang crumbly freeze, kapag ang berry ay nahiwalay sa berry, isang paunang "pagyeyelo" ay kinakailangan. Ang mga blackberry ay inilatag sa isang flat cutting board o tray sa isang solong layer. Ang mga berry ay dapat ilagay sa cellophane, dahil sila ay mantsa ng mga kagamitan sa kusina.Kung ang isang malaking pananim ay ani, maaari mong ilagay ito sa mga layer, na lining sa lahat ng mga layer na may cellophane. Pagkatapos ng ilang oras, ang mga blackberry ay magyeyelo at handa nang ibuhos sa isang lalagyan.

Kung ang mga blackberry ay ganap na tuyo bago nagyeyelo, maaari mong i-freeze kaagad ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan sa isang lalagyan o sa isang bag. Hindi ito ibinubuhos sa mga lalagyan, ngunit inilatag sa mga layer, sinabugan ng asukal kung ninanais. Ang mga layer ng berry ay pinapalitan ng asukal hanggang sa may humigit-kumulang 1 cm ng libreng espasyo na natitira sa tuktok na gilid ng lalagyan. Ang lalagyan ay mahigpit na nakasara at inalog. Kakailanganin ng asukal ang 150 g bawat 1 kg ng mga berry.

Ang mga blackberry ay dinurog sa isang blender sa isang katas na estado at binuburan ng butil na asukal. Ang proporsyon ay kinuha na may kondisyon, ito ay tungkol sa 4 tbsp. kutsara bawat 500 gramo ng mga berry. Kung gusto mo ng hindi masyadong pinong paggiling ng mga blackberry, maaari mong gamitin ang "masher" para sa mashed patatas.

Ang mga frozen na berry ay hindi dapat itago nang higit sa 9 na buwan. Mahalagang mapanatili ang temperatura na -18 C nang hindi pinapayagan na tumaas ang temperatura sa kompartamento ng freezer. Kung hindi, ang freeze ay masisira. Kakailanganin mong magmadali na gamitin ito para sa compote o itapon ito dahil sa sagging ng mga berry.

Ayon sa kaugalian, ang mga blackberry ay ginagamit upang gumawa ng mga jam, pinapanatili o marshmallow. Ngunit ang mga berry sauce ay naging isang sikat na meryenda sa mga pamilya kung saan gusto nilang kumain ng masarap. Ang blackberry sauce ay sobrang maanghang at orihinal. Ito ay maginhawa upang ihanda ito para sa hinaharap na paggamit sa mga bahagi upang matunaw ang kinakailangang halaga kaagad bago ihain ang karne sa mesa. Ang mga hinog na berry na may binibigkas na asim ay angkop para sa sarsa.Upang maipakita ng sarsa ang aroma nito nang mas maliwanag, sulit na subukang magdagdag ng iba't ibang pampalasa dito.

Mga sangkap:

• 3 sining. blackberry;
• 100 ML pulang semi-matamis na alak;
• 1⁄2 tsp asin;
• 1.5 st. l. Sahara;
• 50 ML ng suka ng ubas;
• 1.5 tsp luya;
• 3 cloves ng bawang;
• isang halo ng allspice;
• 2 tsp corn starch.

Banlawan muna ang mga berry at ibuhos sa isang kasirola. Ibuhos ang alak at ilagay ang mga pinggan sa apoy. Pakuluan ng 10 minuto at hayaang lumamig nang bahagya ang masa ng alak at berry. Pagkatapos, gamit ang isang mashed patatas o isang culinary pestle, lubusan i-mash ang mga berry. Punasan ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay ang isang kasirola na may berry puree upang kumulo sa mababang init. Patamisin at asin ang sarsa ayon sa iyong panlasa, timplahan ng mga pampalasa sa kalooban. Halimbawa, ang blackberry ay pinagsama sa coriander, ang suneli hops ay orihinal na itinakda. Maaari kang gumawa ng sarsa na may mga tuyong damo at capsicum.

Dagdag pa, ang luya at giniling na bawang ay kinakailangan para sa sarsa. Kailangan nilang durugin at idagdag sa inihandang timpla. Ang pulang basil ay direktang inilubog sa sarsa kasama ang buong mga sanga. Ito ay kinakailangan sa recipe lamang para sa lasa. Sa pagtatapos ng pagluluto, ito ay tinanggal mula sa sarsa at hindi na ginagamit pa. Para sa higit na talas, ang balsamic o suka ng ubas ay ipinakilala sa sarsa. Ang blackberry sauce ay pinakuluan sa isang tiyak na density, sa oras na ito ay tumatagal ng mga 20 minuto.

Ang natapos na sarsa ay nananatiling hadhad sa pamamagitan ng isang salaan at ibinuhos sa mga garapon ng salamin. At kung nais mong tikman ito mismo sa araw ng paghahanda, kailangan mong hayaang magluto ang sarsa sa loob ng ilang oras. Ihain nang mabuti kasama ang mga hiwa ng karne at keso. Sa sarsa na ito, kahit na ang mga pamilyar na pagkain ay "tunog" nang iba.Kapag naghahanda ng mga blackberry na gadgad ng asukal, dapat isaalang-alang ang lahat ng kilalang tampok sa pagluluto.

Kapag nag-aani ng hinog na blackberry, mahalagang mag-ingat na huwag masira ang berry sa pamamagitan ng pagpili nito mula sa sanga. Kung ang isang pulutong ng mga insekto ay natagpuan sa bush, sa partikular, "mabaho bug", ito ay mas mahusay na hindi upang mangolekta ng berries mula dito. Bago hugasan ang blackberry, dapat itong ayusin, at ipinapayong hugasan ito sa ilalim ng "malambot" na mga shower jet upang hindi makapinsala sa manipis na balat.

Ang isang ipinag-uutos na hakbang sa paghahanda ng mga berry para sa konserbasyon ay ang pag-alis ng lahat ng mga tangkay. Ang "mga buntot" ay napunit, na parang "nag-twisting" mula sa mga berry, nang walang malakas na presyon dito. Ang pagpapatuyo ng mga ligaw na berry ay obligado din. Mas mabuti sa isang papel na tuwalya sa kusina. At ang produkto na pinunasan ng asukal ay ipinamamahagi ng eksklusibo sa mga isterilisadong garapon, na tinapon ng mga sterile na takip. Ang paraan ng pag-iimbak ng mga berry na walang kumukulo ay depende sa recipe na ginamit.

Para sa 2.5 litro kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga blackberry;
• 1.75 kg ng asukal.

Ilagay ang mga berry sa isang enameled (anuman, ngunit hindi aluminyo) na mangkok. Ibuhos ang 1.5 kg ng granulated sugar. Alisin sa loob ng ilang oras sa anumang malamig na lugar. Pagkatapos ay haluin at palamigin ng isa pang 1 oras. Pagkatapos nito, gilingin ang mga berry na may asukal sa pamamagitan ng isang salaan, gamit ang isang kahoy na halo. Paghaluin ang delicacy ng berry, ayusin ito sa mainit at tuyo na mga sterile na garapon, pagbuhos ng 1 tbsp sa ilalim ng bawat lalagyan nang maaga. l. Sahara. Mula sa itaas, kailangan mo ring punan ang parehong halaga ng butil na asukal. Isara ang mga lalagyan na may mga lids (ang plastik ay angkop din), pre-sterilized. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ang temperatura ng silid ay magiging mapaminsala para sa gayong pag-aani para sa taglamig.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga blackberry;
• 3 sining. tubig;
• 400 g ng maasim na mansanas;
• 2 kg ng asukal.

Blackberries ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang isang baso ng tubig at ilagay sa lutuin sa apoy. Magluto hanggang malambot, mga 15 minuto. Gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan. Balatan ang mga mansanas mula sa balat at mga buto. Gupitin sa manipis na hiwa. Ibuhos ang blackberry puree sa isang hugasan na kawali sa pamamagitan ng cheesecloth. Magdagdag ng tubig, mga peeled na mansanas at magluto ng 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pigsa. Alisin ang nagresultang foam.

Ibuhos ang asukal at ihalo nang regular, dalhin sa pigsa at matunaw ang asukal. Madaling matukoy ang pagiging handa ng jam. Kailangan mong ihulog ito sa isang platito at itakda ito sa isang anggulo. Kung ang patak ay dahan-dahang dumudulas at tumigas habang lumalamig, handa na ang jam. Ngayon ay kailangan mong palamig ng kaunti at ibuhos ito sa mga garapon. I-seal at iwanan nang nakabaligtad upang ganap na lumamig. Itabi ang roll sa isang malamig na lugar.

Isang masarap na dessert treat na magpapasaya sa iyo sa aroma ng taglamig, kung susubukan mo at lutuin ito para magamit sa hinaharap. Mahusay ang blackberry jam sa mga lutong bahay na pie, biskwit at iba pang mga lutong produkto. Mahusay na ipinares sa ice cream at green tea.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga blackberry;
• 800 g ng asukal;
• 1-2 g ng sitriko acid.

Banlawan, ayusin at alisin ang mga blackberry na may nakikitang pinsala. Pakuluan ang syrup. Ibuhos ang mga lutong berry dito. Isang beses ka lang magluto. Sa dulo magdagdag ng sitriko acid. Ibuhos ang nilutong jam sa mga sterile na lalagyan at i-seal ang mga ito.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa pangangalaga para sa taglamig, dahil walang paggamot sa init ang ginagamit sa proseso ng paghahanda nito. Ang lahat ng mga bitamina ay napanatili nang hindi nagbabago, tulad ng sa mga sariwang piniling berry.

Mga sangkap:

• 800 g ng mga blackberry;
• 600 g ng asukal.

Ang mga blackberry ay hindi dapat hugasan bago lutuin. Ilagay ang malinis na berries sa isang mataas na lalagyan at katas na may blender.Magdagdag ng butil na asukal sa masa ng berry at ihalo nang masigla hanggang sa ganap itong matunaw. Ilagay ang nagresultang masa sa isang salaan at punasan nang lubusan. Ibuhos ang pitted blackberry mixture sa isang malinis at tuyo na garapon, ilagay sa plastic lid nito (mula sa ipinahiwatig na bilang ng mga berry, ang output ay 850 ML ng jelly) at ilagay sa refrigerator. Ang mga blackberry ay isang berry na may mataas na nilalaman ng pectin. Samakatuwid, kapag ito ay tumigas, ito ay magiging parang halaya na pagkakapare-pareho. Ito ay lumiliko ang isang simpleng paghahanda ng bitamina para sa panahon ng taglamig.

Para sa kung paano gumawa ng blackberry jam, tingnan ang video sa ibaba.