White beans: mga katangian at rekomendasyon para sa pagluluto

White beans: mga katangian at rekomendasyon para sa pagluluto

Ang beans bilang isang pagkain ay kilala sa mga 7 millennia, at inihambing ng mga siyentipiko ang isang buto ng bean sa isang "capsule" ng kalusugan at mahabang buhay. Ang komposisyon ng beans ay nagbibigay-daan sa iyo upang magbigay ng katawan ng mga mahahalagang elemento.

Tambalan

Ang kemikal na komposisyon ng puting beans ay napaka-magkakaibang. Sa malalaking dami, naglalaman ito ng mga bitamina B - B1, 2, B5, B6, B9. Bilang karagdagan, ang nicotinic acid (bitamina PP) at katumbas ng niacin (bitamina PP NE) ay naroroon dito, pati na rin ang tocopherol, na mas kilala bilang bitamina E. Kabilang sa mga macronutrients na sumasakop sa mga nangungunang posisyon sa komposisyon ng mga flat grains ay potassium, magnesium, asupre, posporus, calcium, sodium, chlorine, silicon. Ang mga elemento ng bakas ay kinakatawan ng zinc, iron, fluorine, yodo, selenium, mangganeso. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng hibla. Ang dietary fiber ay may kapaki-pakinabang na epekto sa motility ng bituka at metabolic process sa pangkalahatan.

Ang white beans ay isang masustansya, lubhang natutunaw na produkto. Ang halaga ng enerhiya nito ay 300 calories bawat 100 gramo ng produkto. Ang mga taong sumusunod sa nutrisyon ay dapat tiyak na isama ang calorie na nilalaman ng produkto sa KBJU. BJU (bilang isang porsyento) ay mukhang 28/6/63. Ang mga de-latang beans ay mas mababa sa calories. Mayroon lamang 99 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang mga taba ay pangunahing kinakatawan ng mga saturated fatty acid. Sa malalaking dami, ang gulay ay naglalaman ng almirol, na nagsisiguro sa kakayahang balutin at protektahan ang gastric mucosa.Ang protina mula sa beans sa mga katangian nito ay nauugnay sa protina ng karne ng baka, gayunpaman, sa pagkakaroon ng pinagmulan ng gulay, ito ay mas mahusay at mas mabilis na hinihigop ng katawan.

Benepisyo

Ang mga puting beans, dahil sa kanilang calorie na nilalaman, ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon, nagbibigay ng enerhiya sa katawan, at nagdaragdag ng kapasidad sa pagtatrabaho. Kasabay nito, ang pagkain mula dito ay madaling natutunaw, dahil ang protina ay may pinagmulan ng halaman. Ang mataas na nilalaman ng protina at mabagal na carbohydrates, pati na rin ang kayamanan ng bitamina at mineral na komposisyon, ay gumagawa ng mga beans na isang kapaki-pakinabang na produkto para sa mga atleta. Ang protina, bilang isang materyal na gusali para sa mga kalamnan, ay nakakatulong upang mabilis na makakuha ng mass ng kalamnan. Ang mga amino acid na nakapaloob dito ay nakakatulong sa mas mabilis na pagbawi ng kalamnan.

Isang napaka-kapaki-pakinabang na gulay para sa digestive system. Ang mga bean na mayaman sa hibla ay nagpapabuti sa motility ng bituka, sa gayon ay nagpapabuti sa mga proseso ng panunaw at pagsipsip ng pagkain. Ito naman, ay nagpapahintulot sa iyo na "simulan" ang mga proseso ng metabolic at mapabilis ang metabolismo ng lipid (ang proseso ng paghahati ng mga taba). Ang hindi natutunaw na hibla ng pandiyeta, na gumagalaw sa mga bituka, nangongolekta ng mga lason mula sa ibabaw nito at inaalis ang mga ito. Nililinis nila ang katawan ng mga lason at lason, na nagpapabuti din ng panunaw, pinapawi ang mga hindi kasiya-siyang sintomas - pakiramdam ng bigat, heartburn pagkatapos kumain, at tumutulong din na palakasin ang immune system, dahil ang karamihan sa mga immune cell ay matatagpuan sa mga bituka.

Ang mga beans ay maaari at dapat isama sa menu ng diyeta. Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang mga pagkaing batay dito ay naglalaman ng kaunting taba, at ang mga karbohidrat ay mabagal. Hindi sila nagdudulot ng glycemic surges at nagbibigay ng pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog. Bilang karagdagan, ang beans ay tumutulong sa paglilinis ng mga bituka at pabilisin ang metabolismo.Ang white beans ay nagiging isa sa mga pangunahing sangkap kapag sumusunod sa isang protina na diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Ang isa pang kakayahan ng kinatawan ng legumes na ito ay ang pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Dahil dito, pati na rin ang mababang glycemic index ng produkto, maaari itong pahintulutang gamitin sa type 2 diabetes. Sa wakas, ang mga bean ay katulad sa kanilang mga katangian sa insulin na ginawa ng pancreas. Ang sakit sa asukal ay tiyak na kakulangan ng insulin, kaya dapat isama ang produkto sa iyong diyeta para sa mga taong may ganitong sakit. Ang pagkakaroon ng potasa at magnesiyo ay nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang mga benepisyo ng beans para sa puso. Nag-aambag sila sa pagpapabuti ng trabaho at palakasin ang kalamnan ng puso.

Sa regular na pagkonsumo ng mga gulay, ang antas ng "masamang" kolesterol ay nabawasan. Tinutulungan ng Tocopherol ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo na maging mas nababanat, pinatataas ang pagkamatagusin ng mga capillary.

Ang lahat ng ito ay nakakatulong upang mabawasan ang posibilidad ng pagbuo ng mga plake ng kolesterol, ang pagbuo ng atherosclerosis, atake sa puso, stroke, pati na rin ang normalize ang presyon ng dugo, alisin ang tachycardia. Ang pagtanggap ng mga puting beans ay inirerekomenda para sa iron deficiency anemia, at din bilang isang prophylactic. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng bakal sa loob nito - hanggang sa 50% ng pang-araw-araw na pamantayan sa 100 g. Ang mga bean ay nagpapakita ng isang diuretic na epekto, "i-unload" ang mga bato, makayanan ang urolithiasis at mga sakit sa ihi, at may isang anti-edematous. epekto.

Ang pagkakaroon ng calcium ay ginagawang kapaki-pakinabang ang ganitong uri ng bean para sa skeletal system. Nakakatulong ito na palakasin ang mga ito at nakakatulong din na mapanatili ang malusog na ngipin. Napatunayan na ang white beans upang mapanatiling maputi ang ngipin at bahagi rin ng "white diet". Kasama sa huli ang listahan ng mga pagkain at inumin na pinapayagang kainin pagkatapos ng pagpaputi ng ngipin.Ang mga bitamina B na bumubuo sa beans ay kasangkot sa mga metabolic process, hematopoiesis, at tumutulong na mapanatili ang malusog na balat, kuko at buhok. Ang gulay ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina B9, o folic acid. Ang nilalaman nito sa 100 g ng produkto ay 91% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para dito.

Ang white beans ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis, dahil sa panahong ito ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa folic acid ay tumataas. Ang huli ay nakikibahagi sa pagbuo ng neural tube ng fetus, utak at spinal cord, at ilang iba pang mga organo.

Ang mga bean ay dapat isama sa diyeta ng mga lalaki. Ang halaga ng enerhiya nito at isang malaking halaga ng protina ay nabanggit na sa itaas. Bilang karagdagan, ang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina B6 (pyridoxine), zinc, na kasangkot sa paggawa ng testosterone, na siyang pangunahing male hormone. Ang sapat na halaga nito ay nagbibigay ng tibay at lakas ng isang lalaki, kinokontrol ang spermatogenesis, pinatataas ang libido at potency.

Ang mga puting beans ay naglalaman din ng arginine, na, kasama ng bitamina E, ay normalizes ang paggana ng babaeng reproductive system. Sa partikular, ang regular na paggamit ng isang gulay ay pumipigil sa mga karamdaman sa pag-ikot, pinatataas ang posibilidad ng paglilihi at kanais-nais na pagdadala ng isang bata.

Kapag nagpapasuso, pinapataas ng beans ang paggagatas. Gayunpaman, maaari itong pukawin ang hitsura ng intestinal colic sa isang bata at utot. Ang paggamit ng mga butil na giniling na hinaluan ng parehong dami ng harina ng trigo ay nakakatulong na maiwasan ito. Ang komposisyon ay ibinuhos ng tubig sa isang malambot na estado, halo-halong at kinakain kasama ng pagkain. Isang dosis - 2 kutsara, bilang ng mga dosis - 3 beses sa isang araw.

Ang mga bitamina ng grupo B, sa sapat na dami na pumapasok sa katawan, ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan ng central nervous system. Pinalalakas nila ang mga nerbiyos, epektibong nilalabanan ang mga palatandaan ng depresyon, talamak na pagkapagod, pagkawala ng lakas, at gawing normal ang pagtulog. Ang sedative effect ay banayad, ang tao ay hindi nakakaramdam ng addictive, matamlay o nalilito. Ang posporus sa komposisyon ay kumikilos kasabay ng bitamina B - pinapabuti nito ang sirkulasyon ng tserebral, nagpapabuti ng pansin, binabawasan ang intensity ng mga pagbabago na nauugnay sa edad sa mga selula ng utak. Ginagawa nitong beans ang isang inirerekomendang pagkain para sa mental stress.

Mapahamak

Tulad ng lahat ng mga munggo, ang mga bean ay nag-aambag sa pagtaas ng pagbuo ng gas, kaya hindi ito inirerekomenda para sa utot. Upang mabawasan ang huli kapag kumakain ng beans, nakakatulong ang pagluluto ng mga ito na may maraming karot, dill o haras. Ang mga bean ay naglalaman ng isang medyo kahanga-hangang dami ng mga organikong acid, na ginagawang kapaki-pakinabang para sa mababang kaasiman ng tiyan. Ngunit ang tumaas na kaasiman ay nagiging dahilan ng pagtanggi sa pagkonsumo ng mga gulay. Kung hindi, hindi mo maiiwasan ang pagpapalala ng problema.

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na epekto ng puting beans sa mga bituka at iba pang mga organ ng pagtunaw, hindi sila dapat isama sa diyeta sa panahon ng talamak na panahon ng mga sakit ng mga organo na ito. Una sa lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa gastritis, peptic ulcer. Ang mga katulad na rekomendasyon ay may kaugnayan para sa colitis, cholecystitis, pancreatitis. Dahil sa kakayahan ng beans na mapataas ang antas ng mga asing-gamot sa mga kasukasuan, hindi ito dapat kainin ng mga pasyenteng dumaranas ng gout at iba pang magkasanib na sakit na pumukaw sa kanilang paninigas.

Ang isang ganap na kontraindikasyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.Kung sobra-sobra ang pagkonsumo nito, ang katawan ay masasaktan din - magkakaroon ng pananakit sa tiyan, pakiramdam ng bloating at pananakit ng tiyan, pagduduwal, at pagtaas ng utot.

Mga recipe

Ang mga bean ay isang produkto na maaaring idagdag sa mga salad, sopas, pangalawang kurso, at kahit na mga cutlet at bola-bola batay dito. Naturally, hindi ito dapat gawin sa loob ng balangkas ng isang pagkain. Kapag gumagamit ng tuyong puting beans, ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa paunang pagbababad sa mga beans. Pinapayagan ka nitong pabilisin ang pagkulo nito at, nang naaayon, bawasan ang oras ng pagluluto. Ang mga bean ay ibinuhos ng tubig at iniwan sa loob ng 6-8 na oras, magdamag. Pagkaraan ng ilang sandali, ang tubig ay pinatuyo, ang mga beans ay inilipat sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at pinakuluan. Ang oras ng pagluluto ay depende sa oras ng pagbababad. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng 20-40 minuto upang maluto pagkatapos kumukulo.

Siguraduhing i-asin ang beans sa dulo ng pagluluto. Kung hindi, mas magtatagal ang pagluluto at magiging matigas pa rin. Kapag nagluluto, kailangan mo ng isang medyo malaking halaga ng tubig - 1 bahagi ng beans account para sa 2-2.5 bahagi ng likido. Ang katamtamang apoy ay nakakatulong upang maiwasan ang pag-crack ng mga butil. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi mo kailangang pukawin ang ulam, maaari rin itong makapinsala sa mga beans.

Katas ng sopas

Malambot at mabango ang ulam. Mayroon itong mababang calorie na nilalaman, at lahat ng mga produktong ginagamit ay pinapayagan para sa type 2 diabetes, kaya ang sopas na ito ay maaaring irekomenda para sa mga diabetic.

Mga sangkap:

  • 400 g puting beans;
  • 1 pinakuluang itlog;
  • isang maliit na sabaw ng gulay (hangga't tumatagal ang sopas, dapat mo ring ituon ang nais na density ng ulam);
  • 200 g ng kuliplor;
  • 1 sibuyas;
  • isang pares ng mga clove ng bawang;
  • 1 kutsara ng langis ng gulay;
  • asin, pampalasa, damo - sa panlasa.

Ibabad muna ang beans.Pakuluan ang repolyo sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa al dente. (2-3 minuto mula sa sandali ng pagkulo o kalahating pagiging handa). Pinong tumaga ang sibuyas at bawang at igisa sa mantika sa malalim na kawali. Magdagdag ng beans at repolyo, ibuhos sa 2-3 tablespoons ng sabaw at kumulo para sa 20-25 minuto. Ang nagresultang komposisyon ay tinusok ng isang blender, pagkatapos kung saan ang natapos na katas ay inilalagay sa isang kasirola at ang kinakailangang halaga ng sabaw ay ibinuhos. Susunod, kailangan mong asin ang komposisyon, magdagdag ng mga pampalasa at makinis na tinadtad na mga gulay. Itim ang sopas para sa isa pang 5-7 minuto sa apoy at ibuhos sa mga mangkok.

Salad na may porcini mushroom

Ang salad na ito ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang uri ng beans, ngunit ito ay ang paggamit ng puting beans na ginagawang malambot. Mas mainam na gumamit ng pinakuluang beans, pagkatapos ibabad ang mga ito, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa tubig na walang asin. Kung tinatamad kang magluto, bagay din ang de-lata. Totoo, sa panahon ng pag-iingat, ang produkto ay nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang salad ay magaan ngunit masustansya. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa hapunan o isang meryenda ng protina pagkatapos ng ehersisyo.

Tambalan:

  • 250 g puting beans;
  • 300 g mushroom (champignons o white forest mushroom);
  • 2 itlog;
  • 1 sibuyas;
  • maliit na bungkos ng dill at perehil;
  • asin at paminta sa panlasa, maaari kang magdagdag ng ground cardamom at luya;
  • langis ng gulay para sa dressing.

Magluto ng beans nang maaga, cool. Hugasan ang mga kabute, gupitin sa hiwa at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mataas na apoy na may mga sibuyas, pagkatapos ay bawasan ang apoy, magdagdag ng tubig o sabaw kung kinakailangan at kumulo sa ilalim ng takip hanggang malambot. Balatan ang mga itlog at i-chop ng sapat na coarsely. I-chop ang mga gulay. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, timplahan ng mantikilya, maaari mo itong ihalo sa isang maliit na halaga ng toyo, lemon juice. Magdagdag ng asin at pampalasa.

Ragout na may baboy

Ang ulam na ito ay mula sa seryeng "masarap, kasiya-siya at malusog."Maaari itong ihain bilang pangalawa o hapunan at ipinapakita ang pinakamainam na kumbinasyon ng mga carbohydrates, protina at hibla para sa katawan. Ang baboy ay maaaring mapalitan ng pandiyeta na karne - dibdib ng manok, lean veal, turkey. Maaari mong lutuin ang ulam sa isang kaldero, isang malalim na kawali o isang mabagal na kusinilya.

Tambalan:

  • 300 g ng baboy (fillet);
  • 250 g ng beans;
  • isang kampanilya paminta, karot at sibuyas;
  • 200 g ng mga champignon (maaaring frozen);
  • 2 tablespoons ng langis ng gulay;
  • sariwang balanoy;
  • asin, itim na paminta sa lupa.

Gupitin ang karne sa mga piraso at iprito sa mantika sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa (kung kinakailangan, mag-defrost), idagdag sa karne, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot doon pagkatapos ng 7 minuto. Kung ang ulam ay nagsimulang masunog, magdagdag ng ilang tubig. Paunang ibabad ang beans at pakuluan hanggang kalahating luto. Kapag malambot na ang mga gulay, idagdag ang beans, hiniwang bell pepper at tinadtad na basil. Haluin at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maluto. 10 minuto bago patayin ang apoy, magdagdag ng asin at paminta, ihalo muli ang ulam at magpatuloy sa pagluluto.

Pate

Ang bean pate ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga medyo sawa na sa produkto sa karaniwang anyo nito. Ang ulam ay may pinong texture at malabo na kahawig ng chicken pate. Ito ay sapat na upang ilagay ang bean paste sa isang piraso ng rye bread o isang tinapay upang makakuha ng masustansya at malusog na meryenda. Ito ay napupunta nang maayos sa mga kamatis at damo.

Tambalan:

  • 150 g puting beans;
  • 30 g pinatuyong mushroom (kung hindi sila magagamit, magagawa mo nang wala ang mga ito, ang kanilang pangunahing pag-andar sa recipe na ito ay upang bigyan ang ulam ng isang pampagana na lasa ng kabute);
  • 1 sibuyas at karot;
  • 1-2 cloves ng bawang;
  • 3 kutsara ng langis ng gulay;
  • asin, pampalasa.

Ibabad ang beans sa magdamag, ilagay ang mga mushroom sa tubig at mag-iwan ng ilang oras. Gupitin ang mga peeled na sibuyas at karot sa mga medium na piraso, ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Ibuhos ang langis sa ilalim ng ulam. Alisan ng tubig ang mga mushroom at ipadala din sa kawali. Pakuluan ang mga gulay sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, mga 15 minuto.

Magdagdag ng beans, ibuhos sa tubig at pakuluan ang ulam hanggang malambot. Bago ito alisin sa apoy, magdagdag ng asin, paminta at durog na bawang, hawakan ng isa pang 1-2 minuto.

Kapag ang komposisyon ay lumamig, suntukin ito ng isang blender hanggang sa pagkakapare-pareho ng isang homogenous na katas. Kung ang pate ay lumabas na tuyo, timplahan ng kaunting gulay o mantikilya, maaari mong gamitin ang sabaw. Maaari mong iimbak ang pate sa loob ng 3 araw sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong lalagyan.

Paano pumili at mag-imbak?

Una sa lahat, dapat mong tiyakin na ang mga butil ay angkop para sa pagkonsumo ng tao. Dapat silang magkaroon ng isang gatas-mag-atas na balat na may isang katangian na ningning. Ang anumang pahiwatig ng amag ay dapat na dahilan upang ihinto ang pagkonsumo ng produkto.

Ang pag-iimbak ng self-grown beans ay kinabibilangan ng paunang pagbabalat nito at karagdagang pag-init ng 3 minuto sa isang baking sheet sa oven. Mahalagang matuyo ang mga bean nang pantay-pantay at lubusan sa maliliit na batch. Pipigilan nito ang mga butil na mabulok at mapupuksa ang mga ito ng mga insekto.

Pagkatapos ng gayong paglilinis, ang mga bean ay ibinubuhos sa isang garapon ng salamin at hermetically selyadong may takip. Panatilihin ang lalagyan sa isang madilim na lugar na may palaging temperatura, na pumipigil sa kahalumigmigan mula sa pagtagos sa mga butil. Ang shelf life ng produkto ay 12 buwan. Ang mga batang pod ay hindi kailangang linisin at, nang naaayon, magpainit. Maaari mong iimbak ang mga ito sa freezer, pagkatapos putulin ang "mga buntot" sa magkabilang panig at gupitin ang mga pod sa maliliit na piraso na 5-7 cm ang haba.Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto sa kasong ito ay nakaimbak ng hanggang anim na buwan.

Mga Tip sa Paggamit

Mahalagang gamitin nang tama ang puting beans - dapat itong lutong mabuti. Ang paggamit ng isang kalahating luto na produkto ay puno ng pagkalason, dahil sa form na ito naglalaman ito ng phasin toxin. Para sa parehong dahilan, hindi mo dapat lutuin ang mga beans sa parehong tubig kung saan sila ibinabad, at agad ding ilagay ang mga ito sa sopas. Ang unang tubig ay dapat palaging maubos. Ang maximum na pang-araw-araw na dosis para sa isang may sapat na gulang ay 250-300 g, siyempre, sa kawalan ng mga kontraindiksyon. Ang mga tuyong beans ay tinimbang. Ang produkto ay dapat na ubusin nang hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo.

Ang mga bean ay maaaring isama sa menu ng mga bata mula sa 1 taong gulang, ginagawa ito sa maliliit na bahagi. Ang mga pre-boiled beans ay dapat na minasa at lagyan ng lasa ng kaunting tubig o sabaw ng gulay para sa mas pinong at likidong pagkakapare-pareho. Tulad ng anumang iba pang pagkain, ang beans ay dapat ibigay simula sa isang kutsarita ng mashed patatas. Sa kawalan ng contraindications, maaari mong dagdagan ang halaga nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa pang kalahating kutsara bawat segundo o ikatlong dosis. Hindi na kailangang bigyan ang baby beans araw-araw, 1-2 beses sa isang linggo ay sapat na.

Para sa impormasyon kung gaano karaming lutuin ang white beans, tingnan sa ibaba.

walang komento
Ang impormasyon ay ibinigay para sa mga layunin ng sanggunian. Huwag mag-self-medicate. Para sa mga isyu sa kalusugan, palaging kumunsulta sa isang espesyalista.

Prutas

Mga berry

mani