White at red beans: alin ang mas masarap at mas malusog?

Sa kasamaang palad, maraming mga alamat na kumakalat sa Internet. Halimbawa, marami ang naniniwala na ang red beans ay may tatlong beses na calories ng white beans at naglalaman ng 3 beses na mas protina, ngunit ito ay hindi sa lahat ng kaso. Posible na ang ilang mga numero na may kaugnayan sa red beans ay ipinahiwatig para sa isang tuyong produkto, at para sa puting beans para sa pinakuluang. Pagkatapos ay madaling ipaliwanag ang gayong pagkalito sa reference data.

Sa anumang kaso, ang pula at puting beans ay walang malaking pagkakaiba sa nilalaman ng calorie, ngunit makakahanap ka ng mga pagkakaiba sa mga katangian ng nutrisyon at halaga ng pandiyeta.

Ang mga beans ay isang napaka sinaunang kultura, ang kasaysayan ng paglilinang nito ay bumalik sa mga siglo, o sa halip, 5-7 libong taon na ang nakalilipas. Ang tinubuang-bayan nito ay Timog at Gitnang Amerika, kung saan nagsimulang linangin ng mga Indian ang kultura - ang mga ninuno ng mga Inca at Aztec noong mga araw nang isinilang ang mga sibilisasyong Sumerian at Egypt. Sa kalikasan, 97 iba't ibang uri ng halaman na ito ang lumalaki sa ligaw. Karamihan sa mga ito ay nakakain, bagaman ang ilan sa kanila ay may tiyak na lasa, at ang ilan ay lason kapag hilaw.

Ang parehong naaangkop sa green beans o kung hindi man asparagus beans. Kung kumain ka ng isa o dalawang hilaw na pods, walang mangyayari. Hindi malamang na magugustuhan mo ang lasa ng naturang mga beans, kaya hindi ka dapat mag-eksperimento sa maraming dami.Ang pinakuluang beans, tulad ng pinirito at nilaga, ay makikinabang lamang sa katawan.

Bumalik na tayo sa America. Ang mga kasamahan ni Columbus ang unang nalaman ang tungkol sa pagkakaroon ng bean, at dinala nila ito sa Europa, na bumalik mula sa pangalawang ekspedisyon. Nagdala sila ng iba't ibang beans na pamilyar sa ating lahat, habang ang mga Indian ay nagtanim ng maraming iba pang uri: itim, puti, kastanyas, pula, iskarlata, lila, jasper, maliit, daga at marami pang iba. Ang mga bean ay dumating sa Russia noong ika-17 siglo mula sa France, dahil tinawag silang French beans sa Russia. Simula noon, nagsimula ang matagumpay na prusisyon ng kulturang ito, na ngayon ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar sa aming mesa. At nararapat niyang nakuha ang lugar na ito, dahil ang mga beans ay may halos natatanging mga kapaki-pakinabang na katangian.

Depende sa uri, ang bean ay naglalaman ng 21-27% na protina, at ang protina ay kumpleto, sa kalidad na papalapit sa mga protina ng karne at isda. Ang pagkatunaw nito ay 65-85%, ito ang halagang ito na ginagamit bilang isang materyal na gusali para sa pagbuo ng mga bagong protina sa katawan ng tao. Ang natitira ay nasusunog at kapaki-pakinabang lamang sa anyo ng isang mapagkukunan ng enerhiya. Hindi rin ito masama, ngunit maaksaya na may kaugnayan sa isang mahalagang mapagkukunan.

Maaari mong dagdagan ang paggamit ng bean protein upang ito ay halos ganap na napupunta sa pagbuo ng mass ng kalamnan at ang pagpapanumbalik ng mga protina ng tissue. Ang payo na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta, vegetarian at paggaling mula sa malubhang sakit.

Ang sikreto sa likod ng natatanging protina na ito ay simple. Kulang ito sa amino acid methionine. Iyon ang dahilan kung bakit ang protina ng bean ay hindi kasing kumpleto ng, halimbawa, protina ng itlog ng manok, na 100% na natutunaw.

Samakatuwid, ang pagkatunaw ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng pagkain ng mga pagkaing mayaman sa methionine kasama ng mga beans: keso, caviar, isda, mani, pagkaing-dagat, cottage cheese, millet, bakwit. At hindi ito kailangang nasa parehong ulam, maaari itong maging sa iba't ibang mga ulam. Ang pangunahing bagay ay nangyayari ito sa isang pagkain.

Ang fat beans ay naglalaman ng napakakaunting (1-3%), na ginagawa itong isang mahalagang produktong pandiyeta. Mayroong maraming mga carbohydrates sa loob nito (45-55%), karamihan sa kanila sa anyo ng almirol, napakaliit sa anyo ng mga simpleng sugars (3-3.5%). Mayroon ding mga oligosaccharides, na siyang sanhi ng hindi kanais-nais na mga kahihinatnan ng pagkain ng mga munggo, lalo na ang pagtaas ng pagbuo ng gas sa mga bituka. Samantala, ang sakuna na ito ay madaling maiiwasan. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ibabad ang beans bago lutuin ng 12 oras at alisan ng tubig ang tubig. Ang beans ay naglalaman din ng maraming hibla at pectin. Hindi sila hinihigop ng katawan, ngunit nag-aambag sa normal na paggana ng mga bituka at pag-alis ng mga lason, na parang nagsisipilyo sa gastrointestinal tract at sumisipsip ng mga lason, mabibigat na metal at labis na kolesterol.

Ang mga bean ay naglalaman ng maraming iba't ibang bitamina: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E. Lalo na maraming folic acid (bitamina B9) - hanggang sa 480 mg. Nangangahulugan ito na ang 100 g ng dry beans ay naglalaman ng hanggang 480 mg ng bitamina na ito, na higit pa sa kailangan ng isang tao bawat araw. Ang bitamina na ito ay kasangkot sa hematopoiesis, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, ay may positibong epekto sa cardiovascular at nervous system, binabawasan ang pagkamayamutin at depresyon. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, na pumipigil sa napaaga na kapanganakan at nagtataguyod ng pag-unlad ng fetus. Samakatuwid, ang pangangailangan para dito sa mga buntis na kababaihan ay mas malaki.

Mayroon ding maraming bitamina B1: 100g ng beans ay sumasaklaw sa 10% ng pang-araw-araw na pangangailangan, kaya ang beans ay nakakatulong na mapabuti ang paggana ng utak, memorya, dagdagan ang kakayahang matuto, at kapaki-pakinabang din para sa paglaki ng buto at kalamnan. Mayroon ding maraming bitamina B6, pantothenic acid at choline (1/5 ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa 100g ng dry beans), kaya ang mga ito ay mabuti para sa balat, nervous system, panunaw, bawasan ang stress at may anti-inflammatory effect. . Mayroong mas kaunting iba pang mga bitamina, ngunit kumikilos sila sa kumbinasyon, na nagpapahusay sa pagkilos ng mga bahagi na tinalakay sa itaas.

Lalo na ang maraming potasa at magnesiyo sa beans - ayon sa pagkakabanggit 49.7 at 36.5% ng pang-araw-araw na pamantayan sa 100 g ng produkto. Ito ay lalong mahalaga para sa "mga core", mga taong may mga sakit sa vascular, mga pasyente ng hypertensive. Mayroon ding maraming bakal, 100 g ay sumasaklaw sa pangangailangan ng 39.7%, kaya ang beans ay nagpapataas ng antas ng hemoglobin. Maraming posporus at calcium (57 at 39% ng pang-araw-araw na pangangailangan), kaya ang beans ay nagpapalakas ng mga buto at nagpapabuti ng metabolismo.

Dito, ang beans ay ang kampeon sa nilalaman ng ilan sa mga ito. Kaya, ang silikon sa loob nito ay 300% ng pang-araw-araw na pamantayan. Ang elementong bakas na ito ay bihirang banggitin, at ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng tissue ng buto, na lalong mahalaga para sa mga buntis na kababaihan o para sa mga bali. Pinalalakas nito ang mga daluyan ng dugo at kartilago, pinapanumbalik ang kondisyon ng mga kasukasuan, pinapagaling ang balat, mga kuko at buhok. Ang elementong ito ay tumutulong sa normal na paggana ng immune system, tumutulong sa paglaban sa herpes, hepatitis, fungal disease, trangkaso, tonsilitis.

Bukod dito, ang pagsipsip ng silikon ay pinadali ng mangganeso, kaltsyum at magnesiyo, na marami lamang sa beans. Inirerekomenda pa ng mga doktor na kumain ng beans para sa type 2 diabetes, na nagpapahiwatig ng napakahalagang benepisyo ng halaman na ito.

Mayroon ding zinc sa beans, na lalong kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng kalusugan ng mga lalaki.Mayroong tanso (58% ng pang-araw-araw na pangangailangan), na kasangkot sa hematopoiesis, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at neutralisahin ang mga lason. Mayroong mangganeso (67% ng pamantayan), na nagpapanatili ng normal na antas ng asukal sa dugo at nagpapabuti ng reproductive function sa mga kababaihan. Mayroong cobalt (187% ng pamantayan), na kinakailangan para sa nervous system, kalusugan ng buto at hematopoiesis. Ang beans ay mayaman din sa mga microelement tulad ng boron, molibdenum, selenium, iodine, bromine, nickel, chromium, zirconium at marami pang iba.

Ngunit hindi natin sila tatalakayin nang detalyado, maniwala ka sa akin, kailangan ng katawan ang lahat, kahit na ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa kanila ay micro- at kahit nanograms. Ang pangunahing bagay ay isinasaalang-alang namin ang papel ng mga pangunahing bahagi ng isang malusog na diyeta, at ang mga dami ay ipinahiwatig sa naiintindihan na mga yunit, lalo na bilang isang porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa 100 g ng tuyong produkto. Sumang-ayon na ang pariralang "Mayroong 140 mg ng magnesium sa beans" ay hindi gaanong ibig sabihin sa karamihan ng mga tao.

Ang white beans ay naiiba sa red beans sa komposisyon na hindi masyadong kapansin-pansing. Ang puti ay may kaunti pang calcium at bitamina C, ang pula ay may mas maraming magnesium at bitamina B. Ngunit may isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng pula at puti. Ang mga sangkap na nagbibigay nito ng kulay ay may malakas na antioxidant effect, na nagpoprotekta sa mga cell mula sa pinsala ng mga libreng radical. Ang mga ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa stress, pisikal at nervous stress. Ang mga matatandang tao ay dapat magsama ng mga munggo sa kanilang menu nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo. Hindi ito nalalapat sa mga pasyente na may gota, kung saan ang beans ay kontraindikado. Gayundin, ang halaman ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga nagdurusa sa mga bato sa bato, mga ulser sa tiyan at colitis.

Ang pulang uri ay mas kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Naglalaman ito ng higit na folic acid, na pinag-usapan natin sa itaas. Ang pula ay natutunaw nang mas mabagal kaysa sa puti, kaya ang pakiramdam ng pagkabusog ay tumatagal ng mas matagal.Ito ay kapaki-pakinabang lamang para sa mga taong nasa isang diyeta. Ngunit paano ang puti? Mas masama ba siya sa pula? Syempre hindi! Ito ay mas madaling digest at hinihigop ng katawan sa isang mas malaking lawak, nang hindi nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng bigat sa tiyan, at samakatuwid ay hindi kontraindikado sa mga pasyente na may kabag. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina C kaysa sa pula, samakatuwid, ito ay nagpapalakas ng immune system. Sa wakas, mas angkop lamang ito sa mga sopas kaysa pula, na mas angkop para sa mga pangunahing kurso at salad. Bagaman ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang borscht na may pulang beans ay mas masarap.

Ang isa pang alamat ay matatagpuan sa Internet. Para bang si Cleopatra ay gumamit ng bean cosmetic mask at samakatuwid ay pinananatiling sariwa ang kanyang balat, tulad ng sa isang babae. Kung babasahin mo ang kasaysayan ng mga beans, mahulaan mo na si Cleopatra, na nabuhay nang matagal bago si Columbus, ay gumamit ng ilang iba pang mga maskara. Ngunit ang beans ay talagang nagpapabata sa balat at makinis na mga wrinkles salamat sa mga bitamina, silikon at iba pang mga elemento ng bakas.

Para sa mga benepisyo ng red beans, tingnan ang sumusunod na video.