Paano magluto ng beans nang maayos?

Ang beans ay isang masarap at malusog na produkto. Ang halaga ng enerhiya nito ay hindi mas mababa sa karne. Ngunit ang pagluluto ng gulay ay tumatagal ng mahabang panahon. At hindi lahat ay makakahanap ng kanilang paraan sa lahat ng iba't ibang uri ng bean, na ang bawat isa ay nangangailangan ng isang "indibidwal na diskarte". Samakatuwid, ito ay kanais-nais na malaman kung paano maayos na ihanda ang produktong ito.

Ang pagbabad ay hindi lamang nakakatulong upang mas mabilis na lutuin ang mga beans, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo na bahagyang muling lutuin ang mga carbohydrates sa kanila. Ginagawa nitong mas madaling matunaw ang mga ito at inaalis din ang anumang mga problema sa tiyan. Samakatuwid, ang mga hindi kumakain ng beans dahil lamang sa nararamdaman nila ang bigat sa tiyan pagkatapos nito ay dapat subukang lutuin itong muli, ngunit nang maayos itong ibabad at pinakuluan.

Mayroong maraming mga paraan upang ibabad ang beans. Maaaring tumagal ng ilang oras o buong gabi ang prosesong ito. Ang lahat ay nakasalalay sa oras na mayroon ang chef, pati na rin sa mga katangian ng ulam mismo. Kung gusto mong pasayahin ang iyong pamilya ng masaganang bean breakfast, kailangan mong ibabad ito nang magdamag. Paggising sa umaga, maaari mong simulan ang paghahanda ng conceived culinary masterpiece.

Kapag nagbababad, kinakailangang obserbahan ang ratio ng mga proporsyon: isang serving ng beans para sa dalawang servings ng tubig. Una, ang mga beans ay hugasan ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ay magsisimula ang proseso. Kailangan mong maghanda ng isang malawak na lalagyan nang maaga, dahil ang produkto ay tataas nang malaki sa dami. Pinakamainam na ibabad ang beans sa isang malaking mangkok o palayok.

Dapat tandaan ng mga walang karanasan sa pagluluto na ang tubig ay kailangang palitan ng madalas sa panahon ng proseso ng pagbababad. Samakatuwid, mas mahusay na ihanda ang produkto sa araw, at hindi sa gabi, kapag walang ganoong posibilidad. Ang pag-iwan ng produkto sa tubig nang higit sa sampung oras ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay mag-ferment lamang.

Sa tag-araw, ang mga beans ay iginiit sa refrigerator. Hindi kanais-nais na magdagdag ng mga sangkap na nagpapabilis sa proseso ng paglilinis, dahil inaalis nila ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga namamaga na beans ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang mapupuksa ang lahat ng nakakapinsala, at makakuha ng isang produkto na maaaring idagdag kaagad sa anumang ulam.

Ang mga namamagang beans ay inilalagay sa isang kasirola at ilagay sa isang maliit na apoy. Ang pinakuluang tubig ay dapat na pinatuyo. Pagkatapos ay ang mga proporsyon ng tubig ay triple, ang mga babad na beans ay inilalagay sa kalan at niluto para sa isa pang animnapung minuto. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang apoy ay maliit, kung hindi man ang mga beans ay kumukulo.

Ang oras ng pagluluto ng green beans ay direktang nakasalalay sa kanilang edad. Ang mga batang sariwang pod ay magiging handa sa loob ng pitong minuto. Higit pang mga "pang-adulto" na mahibla na prutas ay nangangailangan ng hanggang labindalawang minuto. Sa anumang kaso, ang mga pods ay itinapon lamang sa tubig na kumukulo, at niluto sa loob nito na may bahagyang pinindot na apoy.

Ang mga frozen na bean ay inihanda sa katulad na paraan. Ang pagkakaiba lang ay kailangan itong i-defrost. Kung ang isang frozen na bersyon ay pinili para sa sopas, pagkatapos ay kailangan mong tandaan na pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto ang sopas ay dapat alisin mula sa init. Kung hindi, sa halip na mahusay na pinakuluang beans, makakakuha ka ng lugaw.

Ang mga tuyong beans ay nagluluto ng halos isang oras at kalahati. Pinapanatili nitong buo ang mga munggo, na ginagawa itong perpektong sangkap para sa mga salad. Ang mga sopas at pate ay "nangangailangan" ng higit na lambot, kaya ang oras ng pagluluto ay isang ikatlong higit sa isang oras. Ang mga de-latang beans ay idinagdag sa anumang ulam kaagad bago kainin. Totoo, mas gusto ng ilang tao na hugasan ito, kinuha ito mula sa garapon. Lalo na kung canned beans lang, hindi beans in sauce.

Ang ganitong produkto ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: sa isang kasirola, mabagal na kusinilya, pressure cooker o microwave. Imposibleng idagdag lamang ang sangkap na ito sa isang produkto na inihahanda na, halimbawa, sa borscht o nilagang.

Ang produktong ito ay lubusang hinuhugasan sa ilalim ng gripo. Pagkatapos nito, ibabad ito ng sampung oras. Palitan ang tubig tuwing dalawang oras. Ginagawa ito upang alisin ang mga lason na hindi kailangan ng katawan.

Ang susunod na hakbang ay pakuluan ang beans sa loob ng isang oras. Dito, maaaring piliin ng lahat ang opsyon na pinakaangkop sa kanila. Narito ang mga pinakasikat.

1. Sa isang pressure cooker. Tamang-tama para sa mga walang oras. Pagkatapos ng lahat, pinapayagan ka ng isang pressure cooker na magluto ng mga beans na parehong tuyo at babad. Ito ay sapat na upang ibuhos ang huli sa isang pressure cooker, ibuhos ang tubig at lutuin sa mababang init. Pagkatapos magluto, ang beans ay dapat na inasnan.
2. Sa isang multicooker. Ang isang mabagal na kusinilya ay nagpapahintulot sa mga modernong maybahay na makabuluhang makatipid ng oras at pagsisikap, halimbawa, 400 gramo ng beans ay maaaring pakuluan sa isang 4-litro na mangkok. Bago manipulahin ang kagamitan, dapat ibabad ang produkto, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang mabagal na kusinilya at ibuhos ang tubig na may eksaktong sukat. Pagkatapos nito, ang multicooker ay sarado na may takip at ang "Soup" o "Stew" mode ay naka-on.Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang mga beans ay dapat hugasan at idagdag sa ulam.
3. Sa microwave. Upang ihanda ang produktong ito sa microwave, ginagamit ang mga pre-soaked beans. Ang mga beans ay ibinubuhos sa baso o ceramic na pinggan at idinagdag ang tubig. Pagkatapos ang microwave ay nakatakda sa pinakamataas na kapangyarihan at ang beans ay pinakuluan sa loob ng siyam na minuto. Pagkatapos nito, piliin ang average na mode ng kapangyarihan at magluto para sa isa pang quarter ng isang oras. Ang tapos na produkto ay hugasan at ginagamit para sa layunin nito.

Ang iba't ibang ito ay nagiging popular at dahan-dahang pinapalitan ang mga puting varieties. Ito ay higit sa lahat dahil sa mataas na pagganap ng enerhiya. Pagkatapos ng lahat, ang black beans ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa kanilang mga puting katapat. Madaling maghanda, ngunit ang prosesong ito ay nangangailangan ng pagsunod sa mga patakaran.

Una, ang black beans ay iniiwan magdamag sa malamig na tubig. Sa umaga, ang lalagyan ay inilalagay sa kalan nang hindi inaalis ang tubig. Pakuluan, alisin ang bula at pakuluan ng isa pang sampung minuto sa mataas na apoy. Pagkatapos nito, ang gas ay nabawasan sa isang minimum at pinakuluan para sa isa pang oras at kalahati.

Ang black beans ay maaari ding lutuin sa isang slow cooker. Upang gawin ito, ibinuhos ito sa mangkok ng isang kasangkapan sa kusina, ibinuhos ng tubig at iniwan magdamag. Sa umaga binabago nila ang tubig, itakda ang mode na "Soup" at magluto ng dalawang oras. Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring gamitin upang ihanda ang inilaan na ulam.

Ang iba't-ibang ito ay matagal nang nangunguna sa maraming lutuin sa mundo, na hindi sinasadya: mabilis itong kumulo ng malambot at may mataas na katangian ng panlasa. Ang produktong ito ay may manipis na shell, na pagkatapos ng pagluluto ay hindi na lasa sa lahat. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga puting beans ay pinili bilang isang side dish o isang buong pagkain.

Upang ihanda ang whitefish, kailangan mong lubusan itong banlawan sa ilalim ng gripo at ibabad ito ng limang oras sa maligamgam na tubig.Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, isang malaking lalagyan ay kinuha, ang mga beans ay ibinuhos dito, ang tubig ay idinagdag sa isang ratio ng isa hanggang tatlo. Kapag kumulo ang tubig, kailangan mong magdagdag ng higit pa sa parehong ratio.

Lutong puting beans hindi bababa sa 60 minuto. Ang asin ay idinagdag sampung minuto bago matapos ang proseso. Hindi ka dapat mag-asin bago, dahil ang mga beans ay hindi pa nagkaroon ng oras upang magluto. Pagkatapos ng isang oras, kailangan mong subukan ang produkto.

Ang iba't ibang mga munggo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na shell. Madalas itong ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang salad o lobio. Bago lutuin, ang beans ay ibabad sa loob ng sampung oras sa ratio ng isang baso ng beans sa tatlong baso ng tubig.

Ang proseso ay hindi mabilis, kaya mas mahusay na iwanan ito nang magdamag. Ang lalagyan na may produkto ay dapat ilagay sa refrigerator. Sa umaga, kailangan mong baguhin ang tubig at ilagay ang palayok sa apoy sa loob ng isang oras at kalahati upang pakuluan ang mga beans. Sampung minuto bago maging handa, asin ang produkto at gamitin ayon sa itinuro.

Ang ulam na ito ay naging popular dahil sa mataas na lasa nito. Ang kadalian ng paghahanda ay nagsasalita din sa pabor nito. Ang mga beans para sa katas ay niluto nang katulad sa mga opsyon na "sopas". Ang pagkakaiba lamang ay ang tapos na produkto ay hinagupit sa isang blender hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Sa nagresultang katas, magdagdag ng isang hilaw na itlog, isang maliit na langis ng mirasol at talunin muli.

Maaaring lagyan ng pampalasa ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Ang katas na ito ay karaniwang inihahain kasama ng mga gulay o mga pagkaing karne bilang isang side dish. Ito ay lumalabas na napakasarap at masustansiya.

Ang ganitong uri ng pagluluto ay nangangailangan ng maraming oras:

• una, ang mga beans ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay kumuha sila ng isang lalagyan at ibuhos ang mga beans dito;
• magdagdag ng malamig na tubig sa rate ng kalahating litro ng tubig bawat isang baso ng beans;
• ang produkto ay ilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa;
• pagkatapos kumukulo, magluto ng 15 minuto;
• ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang bagong tubig ay idinagdag sa parehong sukat;
• pagkatapos ng 15 minuto, ulitin ang pagbabago ng tubig at ilagay sa apoy;
• dalhin sa isang pigsa, bawasan ang gas at magluto ng 45 minuto;
• patayin ang apoy.

Ang pinakuluang beans ay maaaring isama sa maraming pinggan. Maaari itong gamitin bilang isang independiyenteng ulam, o pinagsama sa iba't ibang mga gulay. Gayundin, ang produktong ito ay napupunta nang maayos sa mga sarsa. Madalas itong ginagamit ng mga Vegan at vegetarian bilang kapalit ng karne. Ito ay masustansya dahil sa mataas na nilalaman ng protina at kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Upang ang pinakuluang beans ay malambot at hindi pinakuluan, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa ilang mga lihim sa pagluluto.

Kapag kumulo ang produkto, kinakailangang alisan ng tubig ang mainit na tubig at palitan ito ng malamig. Ito ay gagawing mas masarap ang beans. Ang pagdaragdag ng langis ng mirasol sa kawali ay magbibigay sa produkto ng banayad at pinong lasa. Ang ilan ay pinapalitan ito ng langis ng oliba. Sa kasong ito, ang lasa ng natapos na beans ay mas kawili-wili.

Para sa lasa sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng bawang at isang maliit na pampalasa. Ito ay lumalabas na hindi pangkaraniwan, dahil ang mga beans mismo ay may bahagyang binibigkas na lasa, at marami ang hindi gusto ito nang tumpak dahil dito. Ang ganitong produkto ay niluto sa isang bukas na kawali, huwag pukawin, at ang asin ay idinagdag na sa lutong beans (hindi ka dapat mag-asin bago, ito ay nagpapabagal sa proseso ng pagluluto).

May mga pagkakataon na ang produkto ay may mapait na lasa. Ang dahilan ay maaaring hindi wastong paglilinang, pati na rin ang pag-iimbak. Mayroon ding mga varieties ng beans na ang kanilang mga sarili ay may kapaitan.

Upang alisin ang kapaitan sa beans, maaari mong subukan ang mga sumusunod:

• ang mapait na beans ay dapat ibabad sa loob ng 6 na oras;
• dapat baguhin ang tubig tuwing 2 oras;
• kapag nagluluto ng likido, kailangan mong magbuhos ng kaunti pa kaysa sa dati;
• kung ang kapaitan ay nananatili pa rin, pagkatapos ay kinakailangan upang ilagay ang natapos na beans sa freezer (pagkatapos ng defrosting, ang kapaitan ay ganap na mawawala);
• mapait na lasa ay maaaring magambala sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting suka at pampalasa sa beans.

Upang mapanatili ang produktong ito, ilagay ito sa refrigerator sa isang lalagyan na may masikip na takip. Doon kailangan mong punan ang natapos at pinalamig na beans, at pagkatapos ay isara nang mahigpit. Sa ganoong lalagyan, maaari mo itong iimbak nang hanggang limang araw. Ito ay kanais-nais na ang lalagyan ay hindi plastik, ngunit salamin. Ito ay mas kapaki-pakinabang para sa parehong produkto at sa katawan ng tao.

Maaari mong i-freeze ang nilutong beans sa freezer. Upang gawin ito, dapat itong i-package sa mga disposable bag para mas madaling alisin at gamitin. Maaaring maimbak ang produkto sa ganitong paraan hanggang anim na buwan. Matapos alisin ang beans sa freezer, kailangan mong hayaang matunaw ang beans sa loob ng isang oras nang natural.

Hindi naman ganoon kahirap magluto ng beans ng maayos. Mahalagang malaman ang teknolohiya ng proseso mismo, pati na rin ang oras na kinakailangan para sa pagluluto ng isang partikular na iba't. Ang resulta ng iyong mga pagsisikap ay magiging isang produkto na handang lumikha ng masustansyang pagkain. Kung mayroon kang espasyo sa imbakan sa freezer, maaari kang magluto ng maraming beans sa isang pagkakataon at kalimutan ang tungkol sa nakatayo sa kalan sa loob ng mahabang panahon.Ang paggamit ng isang handa na produkto nang hindi nag-aaksaya ng oras sa pagluluto ay kasingdali ng kaso ng mga de-latang beans.

Para sa higit pang mga tip sa pagluluto ng beans, tingnan ang video sa ibaba.