Paano magluto ng berdeng beans: mga panuntunan sa pagproseso at mga recipe

Ang asparagus ay ang uri ng gulay na lubos na minamahal o ganap na hindi kasama sa diyeta. Gayunpaman, ang hindi pagkagusto sa green beans ay kadalasang sanhi ng partikular na lasa nito kapag mali ang pagkaluto. Ang mga overcooked pod ay nakakakuha ng hindi kanais-nais na fibrous texture, habang nawawala ang kanilang masaganang lasa at kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ngunit ang isang maayos na nilutong gulay ay maaaring magbago ng iyong pakiramdam tungkol sa asparagus sa wala pang isang minuto. Ang green beans ay madaling palitan ang isang side dish at maging isang mahusay na bahagi ng anumang salad.

Kapag pumipili ng pananim na gulay na ito, una sa lahat ay inirerekomenda na tumuon sa hitsura nito. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga berdeng beans na may unsaturated greenish tint, pagkalastiko, at juice ay dapat na nakikita sa mga lugar ng hiwa. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay katibayan ng pagiging bago ng isang gulay na hindi madaling kapitan ng mga nakakahawang sakit.

Tumanggi na bumili ng basa at maasim na pods. Malamang, kapag nag-iimbak ng gayong mga berdeng beans, ang mga patakaran ay nilabag. At dahil ang pananim na gulay na ito ay labis na pabagu-bago at mabilis, ang pagkakaroon ng mga sakit at hindi sapat na mahusay na lumalagong mga kondisyon ay aktibong ipinakita sa hitsura nito.Sa madaling salita, kung ang tagapagtustos ng mga gulay ay hindi masyadong maingat tungkol sa mga pamantayan ng sanitary at hindi sumusunod sa teknolohiya para sa pag-iimbak ng mga pananim ng gulay, kung gayon ang mga berdeng bean ay nakakakuha ng mga brown spot sa balat. Naturally, hindi inirerekomenda na ubusin ang gayong gulay, dahil ang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao ay hindi pa naroroon sa loob ng mahabang panahon.

Kasama sa imbakan sa bahay ang paglalagay ng pre-chopped asparagus sa refrigerator compartment. Ilang mga tao ang nakakaalam, ngunit kahit na may canning at nagyeyelo, ang pananim ng gulay na ito ay namamahala upang mapanatili ang isang buong hanay ng mga bitamina at mahahalagang elemento ng bakas na sariwa sa komposisyon nito. Gayunpaman ang labis na mahabang imbakan ay hindi kanais-nais.

Subukang ubusin ang iyong buong supply ng green beans sa wala pang sampung buwan. Ang mga beans, parehong sariwa at frozen, ay isang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na produktong pandiyeta na hindi makakasira sa pigura ng isang tao na aktibong nagsisikap na mawalan ng dagdag na pounds.

Kapag naghahanda ng talagang malusog at katakam-takam na pagkain mula sa berdeng beans, inirerekomenda na sundin ang ilang mga patakaran. Salamat sa kanila, makakayanan mo ang pagluluto nang mas mabilis at mas madali. Kaya, dinadala namin sa iyong pansin ang mga lihim ng pagluluto ng green beans.

• Kumuha ng gulay na ang pod ay maputlang maberde, may arko, malutong at matigas, at madaling mahati sa kalahati. Ang sobrang matitigas na pods ay nagpapahiwatig ng sobrang hinog ng pananim ng gulay.Karaniwan para sa isang batang shoot na magkaroon ng malambot at masaganang lasa.
• Bago ilagay ang asparagus sa tubig na kumukulo, inirerekumenda na putulin ang ilang sentimetro mula sa magkabilang panig ng pod.
• Ang mga beans ay inilubog ng eksklusibo sa tubig na kumukulo at pinakuluan nang hindi hihigit sa pitong minuto. Kung hindi man, ang mga pods ay magiging lubhang pinakuluang, at ang kanilang istraktura ay magiging mahibla. Bilang karagdagan, sa matagal na paggamot sa init, ang pananim na gulay na ito ay nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral nito na nasa komposisyon. Sa pamamagitan ng paraan, ang karamihan sa mga pinggan, ang recipe kung saan ay nangangailangan ng pagdaragdag ng berdeng beans, ay nangangailangan ng bahagyang undercooked gulay.
• Sa sandaling maluto ang mga beans, ipinapayong agad na itapon ang mga ito sa isang colander at umalis hanggang sa maubos ang lahat ng labis na kahalumigmigan.
• Sa kondisyon na pagkatapos ng pagluluto, ang berdeng beans ay hindi gagamitin para sa pagluluto, inirerekumenda na i-chop ang mga ito sa medium-sized na mga parisukat at ilagay ang mga ito sa mga airtight bag. Pagkatapos ay ilagay sa freezer para sa karagdagang imbakan (hanggang siyam na buwan).

Maaari mong gamitin ang paraan ng pagluluto na ito, tulad ng sa isang palayok, sa oven. Para sa mga tao sa PP, maaari kang pumili ng isang recipe na may broccoli sa isang mabagal na kusinilya.

Karaniwan, ang asparagus ay inihahain bilang isang side dish. Mayroong isang malaking bilang ng mga pamamaraan para sa paghahanda nito. Ang teknolohiya ng pagluluto ng pananim na ito ng gulay ay medyo simple at halos hindi nagbabago. Maaaring idagdag o tanggalin ang mga sangkap depende sa recipe. Nasa ibaba ang tatlo sa pinakamalawak na ginagamit na mga pamamaraan, ang bawat isa ay nagsasangkot ng paggamit ng iba't ibang mga tool sa kamay.

Para sa isang klasikong recipe, kakailanganin mo: apat na daang gramo ng beans, isang medium-sized na sibuyas, tatlong bawang na sibuyas, langis ng oliba, asin at pampalasa (opsyonal). Narito ang algorithm ng pagluluto.

1. Ang mga string beans ay lubusan na hinugasan. Pagkatapos nito, ang dalawa hanggang tatlong sentimetro ay pinutol sa magkabilang panig at tinadtad sa medium-sized na mga parisukat.
2. Pagkatapos ay kailangan mong dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng asin. Pagkatapos kumulo ang tubig, ibaba ang beans at hayaang maluto ng apat hanggang limang minuto. Ang pagkawala ng isang maberde na tint sa isang pananim ng gulay sa panahon ng pagluluto ay nagpapahiwatig na ang mga beans ay natutunaw.
3. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga bean pod ay isinandal sa isang colander at iniiwan hanggang sa maubos ang labis na kahalumigmigan.
4. Sa oras na ito, kinakailangan upang makinis na tumaga ang sibuyas at iprito ito sa langis ng oliba hanggang sa maging transparent. Idagdag ang naunang nilutong beans, asin, paminta at iprito ang mga nilalaman ng mga tatlong minuto pa.
5. Pinong tumaga ang mga clove ng bawang at, pagkatapos ng paghahalo, isara ang takip. Patayin ang burner at hayaang matarik ang beans para sa isa pang limang minuto. Handa na ang palamuti.

Ang kumukulong asparagus sa isang steam bath ay ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng higit pa sa kabutihan at nutrients. Upang gawin ito, pumili ng dalawang kawali na may iba't ibang laki. Ibuhos ang tubig sa unang malaking volume at dalhin ito sa isang pigsa. Sa isang mas maliit na mangkok, pantay na ikalat ang pre-cut green beans sa mga medium na piraso. Isara ang takip at hayaan silang magluto ng dalawang minuto.

Ang isa pang mabilis na recipe para sa pagluluto ng asparagus ay nagsasangkot ng microwave oven. Una, i-chop ang gulay na ito sa mga medium na piraso. Pagkatapos ay ikalat ang mga ito nang pantay-pantay sa isang malalim na pinggan na ligtas sa microwave. Ibuhos ang dalawang kutsara ng inuming tubig at takpan ng cling film. Ilagay ang plato sa loob ng microwave. Itakda ang maximum na kapangyarihan at i-on ito ng tatlo hanggang limang minuto.

Pagkatapos ay alisin ang plato at itusok ang cling film upang ang lahat ng singaw ay sumingaw. Kapag medyo lumamig na ang beans, alisin ang mga ito at ilipat sa isa pang mangkok. Timplahan ng paborito mong pampalasa, asin. Maaari kang magdagdag ng langis ng oliba o mantikilya.

Ang kultura ng gulay na ito ay perpekto para sa pang-araw-araw na paggamit bilang isang independiyenteng produkto, at bilang isang sangkap sa iba pang mga pagkain. Halimbawa, ang green beans ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng gulay na sopas o sabaw, pasta, salad, sandwich, gulash, side dish, kaserol at iba pang mga pagkaing karne.

Isaalang-alang ang ilan sa mga pinaka katakam-takam at masasarap na pagkain, ang recipe na naglalaman ng bean pods.

Magsimula tayo sa isang tradisyonal na French delicacy, katulad: bean pods na may mga kamatis. Upang tamasahin ang malusog na ulam na ito, kakailanganin mong kumuha ng: limang daang gramo ng berdeng beans, ilang kutsara ng langis ng oliba, dalawang clove ng bawang, dalawa hanggang tatlong medium-sized na kamatis, itim na paminta at asin. Una, balatan ang bawang at i-chop ito. Pagkatapos ay kanais-nais na alisin ang balat mula sa mga kamatis at makinis na tumaga sa mga hiwa.

Pakuluan ang asparagus sa tubig na kumukulo sa loob ng tatlo hanggang limang minuto, alisan ng tubig sa isang colander at iwanan upang ganap na lumamig.Samantala, igisa ang tinadtad na mga clove ng bawang at mga diced na kamatis sa langis ng oliba. Magdagdag ng pinakuluang beans sa kanila. Takpan at kumulo sa mahinang apoy para sa susunod na sampung minuto. Inirerekomenda na gumamit ng mainit.

Upang maghanda ng isang magaan na pandiyeta na sopas, kakailanganin mong bumili ng patatas, karot, ugat ng kintsay, sibuyas, halamang gamot, clove ng bawang, langis ng gulay, asin at pampalasa. Ang tinatayang dami ng bawat gulay ay hindi dapat lumampas sa dalawang daang gramo. Gayunpaman, hindi kinakailangan ang ilang mga proporsyon. Matapos bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap, dalhin ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, isawsaw ang asparagus sa tubig sa loob ng ilang minuto. Linisin ang lahat ng mga gulay. Mga karot, mga ugat ng kintsay - lagyan ng rehas sa isang pinong metal grater. Maipapayo na i-chop ang sibuyas sa mga cube. Iprito ang lahat ng tinadtad na gulay sa langis ng gulay. I-chop din ang patatas sa medium sized na cubes. I-chop ang mga clove ng bawang gamit ang kutsilyo sa kusina o sa pamamagitan ng isang espesyal na chopper.

Pagkatapos ay itapon ang lahat ng sangkap sa mangkok na may berdeng beans. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa. Matapos kumulo ang tubig, inirerekumenda na takpan ang mga pinggan na may takip at bawasan ang init. Pakuluan ang sopas para sa isa pang tatlumpung minuto. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang mababang-calorie, ngunit napaka-masustansiyang gulay unang kurso.

Tulad ng nabanggit kanina, ang asparagus ay napupunta nang maayos sa karne at pangalawang kurso. Isasaalang-alang namin ang recipe para sa isa sa kanila nang mas detalyado sa ibaba.Upang makapagsimula, kakailanganin mong kumuha ng: limang daang gramo ng iyong paboritong uri ng karne (tupa o baboy) o manok, pitong daang gramo ng asparagus, dalawang daang gramo ng mga kamatis, tatlong medium-sized na sibuyas, ilang clove ng bawang. , dalawang kutsara ng mabibigat na cream o pinaghalong kulay-gatas, isang kutsarita ng harina ng trigo, asin, pampalasa, pampalasa, damo (mas gusto ang perehil o kulantro, na perpektong pinagsama sa berdeng beans).

Pagkatapos, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito ito sa langis ng gulay. Magdagdag ng karne, pre-cut sa medium-sized na mga cubes, asin at paminta. Upang ang karne ay nilagang mabuti, magdagdag ng ilang kutsarang tubig. Magdagdag ng sariwa o frozen green beans, pinong tinadtad na mga clove ng bawang at pakuluan ang mga nilalaman sa susunod na labinlimang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga hiwa ng kamatis, iprito ang ulam hanggang maluto. Ilang minuto bago matapos, ihalo ang harina ng trigo sa cream (o pinaghalong kulay-gatas). Ibuhos ang nagresultang slurry sa karne na may asparagus at masaganang iwiwisik ng mga damo.

Ang isa sa maraming pakinabang ng asparagus ay ang posibilidad ng pagsasama nito sa lean menu. Ang tinaguriang lobio ay isa sa mga lutuing malawakang ginagamit sa mga sumusunod sa kalendaryo ng pag-aayuno, habang hindi itinatanggi ang kanilang sarili na masarap at masustansyang pagkain. Ang paghahatid ng mainit na lobio ay gumagawa ng isang kasiya-siya, masustansyang side dish, habang ang pinalamig na lobio ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda kasama ng anumang inuming may alkohol.

Kaya, upang ihanda ang tradisyonal na ulam na Georgian na ito, kakailanganin mo: isang kilo ng asparagus, ilang mga kamatis at mga sibuyas, isang daang gramo ng mga almendras o mga walnuts, dalawang sibuyas ng bawang, asin, pampalasa at pampalasa, langis ng oliba, ilang bungkos ng mint, perehil. , basil at cilantro .

Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod.

• Upang magsimula, maingat na alisan ng balat ang mga ugat na iyong pinili mula sa alisan ng balat at gilingin gamit ang isang blender hanggang sa isang estado ng pulbos.
• Pinong tumaga ang mga sibuyas sa maliliit na cubes.
• Ang mga kamatis ay dapat alisan ng balat. Upang gawing mas kaunting oras ang proseso, isawsaw ang mga gulay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay biglang ilagay sa malamig na tubig. Kaya't ang alisan ng balat ay magsisimulang lumayo sa sarili nitong, kailangan mo lamang alisin ang mga labi. Kakailanganin mo ring alisin ang mga panloob na buto at labis na katas. Pagkatapos ay i-chop sa maliliit na piraso.
• Pinong tumaga ang lahat ng bungkos ng mga lutong gulay.
• Banlawan ang bean pods nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at iwanan sa isang colander hanggang sa maubos ang labis na kahalumigmigan. Para mapabilis ang proseso, maaari mong i-blot ang gulay sa gauze pad o paper towel. Pagkatapos ay gupitin din sa maliliit na piraso, ang haba nito ay hindi lalampas sa limang sentimetro. Pakuluan ang gulay sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto. Pagkatapos magluto, hayaang lumamig nang bahagya ang asparagus.

• Samantala, painitin ang isang maliit na halaga ng langis ng oliba sa isang mabigat na ilalim na kawali. Pagkatapos ay iprito ang tinadtad na sibuyas dito sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, upang ang sibuyas ay maging transparent. Idagdag ang mga hiwa ng kamatis at pakuluan ang mga nilalaman para sa susunod na tatlong minuto. Tandaan na regular na pukawin ang mga nilalaman ng kawali, upang maiwasan mo ang pagsunog ng mga gulay.
• Idagdag ang lahat ng dating tinadtad na gulay at ang iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa. Iwanan ang mga gulay na kumulo sa mababang init para sa isa pang limang minuto.
• Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng pinakuluang bean pods at kumulo ng ilang oras. Pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong nut at patayin ang burner. Pagkatapos ng ilang minuto, maaaring ihain ang Georgian delicacy sa mesa.

Ang green beans ay maaaring kainin bilang pinakuluang o inihurnong ulam. Ang pagluluto ng asparagus ay tumatagal ng kaunting oras, mga lima hanggang sampung minuto. Ang oras ng pagluluto ng pananim na ito ng gulay ay apektado ng iba't-ibang at antas ng kapanahunan. Ang mga sariwang beans ay mas matagal maluto kaysa sa mga frozen. Pagkatapos lutuin, ang gulay ay tinimplahan ng mantikilya o langis ng oliba at masaganang iwiwisik ng iba't ibang berdeng damo, tulad ng cilantro, perehil at dill.

Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga yari na bean pod na may tinadtad na pinakuluang itlog, ang gayong ulam ay maaaring ihain na may maliliit na crouton na gawa sa puting tinapay. Pati na rin ang asparagus na may pinakuluang itlog ng manok ay napupunta nang maayos sa mga browned na sibuyas at kamatis. Sa kasong ito, ang isang napaka-malusog at pampagana na pagkain na pagkain ay nakuha. At kapag nagdagdag ka ng sesame seeds at toyo, makakakuha ka ng asparagus na niluto sa paraang Chinese.

Paano magluto ng berdeng beans na may mga itlog, tingnan ang sumusunod na video.