Beans: calories at nutritional value

Ang mga bean ay isa sa mga pinakamaliwanag na kinatawan ng pamilya ng legume. Ang natatanging komposisyon ng mga bunga ng halaman ay nakakatulong upang mapahaba ang kabataan at mapanatili ang kagandahan.

Ang unang pagbanggit ng beans ay nagsimula noong ika-5 siglo BC, at ang Timog Amerika ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng halaman. Ang mga sinaunang Romano ay pamilyar din sa mga beans at ginamit ang mga ito hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin bilang isang produktong kosmetiko. Ang halaman ay dumating sa Russia sa simula ng ika-18 siglo, at dinala mula sa Europa, kung saan nahulog ito dalawang siglo bago. Sa una, ang mga beans ay itinuturing na eksklusibo bilang isang pandekorasyon na halaman, ngunit sa paglipas ng panahon, natikman ng mga tao ang mga bunga nito at nagsimulang aktibong kainin ang mga ito. Sa ngayon, mayroong mga 250 species ng halaman na ito, na ang mga bunga ay may mataas na nutritional value at calorie na nilalaman.

Dahil sa komposisyon nito at pinakamainam na kumbinasyon ng BJU, ang beans ay isa sa mga pinakamasustansyang pagkain na kilala sa sangkatauhan. Ang isang daang gramo ng sangkap ay naglalaman ng hanggang 20 gramo ng protina, kaya naman ang mga bean ay tinatawag na "karne ng gulay". Ang protina ay may posibilidad na hinihigop ng katawan ng 80%, pinayaman ito ng carbohydrates at enerhiya ng 58%. Ang mga bean ay naglalaman ng hanggang 12.4% ng mahalagang hibla, na nag-aambag sa pakiramdam ng pagkabusog sa mahabang panahon pagkatapos kumain ng beans.

Mayroon ding mga taba sa mga prutas, ngunit ang kanilang mass fraction ay napakaliit at humigit-kumulang 2% ng kabuuang masa. Ang mga bean ay mayaman sa mga bitamina tulad ng PP, E, A at B na mga grupo, kabilang ang B1, B2 at B9. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang mga legume ay kinabibilangan ng micro at macro elements at starch.

Upang mas mabilis na maalis ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga prutas, inirerekumenda na paunang ibabad ang mga ito, na hindi lamang mapupuksa ang mga beans ng mga lason, ngunit makabuluhang bawasan din ang oras ng pagluluto.

Ang mga bunga ng halaman na ito ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng hibla, kung ihahambing sa iba pang mga uri ng munggo. Kaya, para sa 100 gramo ng produkto mayroong hanggang 25 gramo ng hibla, na kalahati ng pang-araw-araw na dosis na inirerekomenda para sa isang may sapat na gulang. Bilang karagdagan, ang pulang beans ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antioxidant na nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa katawan ng tao at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga selula.

Ang mga puting beans, sa kabaligtaran, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga elemento ng bakas at mineral. Ang mga bunga ng halaman na ito ay mayaman sa tanso, sink, potasa, bakal, magnesiyo, kaltsyum at asupre, ang porsyento nito ay bahagyang mas mataas kaysa sa red beans. Ang puting beans ay may malambot na istraktura at mas mahusay na kumukulo kaysa sa iba pang mga uri. Bilang karagdagan, ang mga ito ay madaling natutunaw at hindi nagiging sanhi ng pamumulaklak sa mga bituka, na kadalasang nangyayari pagkatapos kumain ng mga munggo.

Ang string green beans ay itinuturing na isang tunay na halimbawa ng isang malusog na diyeta at naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang A, C, E at mga mineral.Ang string beans ay mataas sa chromium, folic acid, magnesium at fiber. Salamat dito, ang mga prutas ay mahusay na hinihigop at nag-aambag sa pag-alis ng mga lason mula sa katawan.

Ang mga bean ay nakakatulong upang maibsan ang kondisyon na may maraming talamak at talamak na karamdaman. Halimbawa, dahil sa katamtamang diuretic na epekto nito, ang pagkain ng beans ay kapaki-pakinabang para sa sakit sa bato. At ang pagkakaroon ng asupre sa prutas ay makakatulong sa katawan na makayanan ang ilang mga impeksyon sa balat at bituka. Iron, ang nilalaman kung saan sa 100 gramo ng produkto ay sumasaklaw sa pang-araw-araw na dosis ng isang may sapat na gulang, nagtataguyod ng paggawa ng mga pulang selula ng dugo at tinitiyak ang transportasyon ng oxygen sa mga mahahalagang organo. Ang mga bean ay bahagyang nagpapagaan sa kalagayan ng mga taong dumaranas ng hypertension sa panahon ng mataas na presyon ng dugo, at sila positibong nakakaapekto sa kalagayan ng puso at mga daluyan ng dugo.

Regular na pagkonsumo ng beans nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at nag-normalize ng metabolismo. Ang zinc, na nasa beans, ay nag-aambag sa pag-activate ng metabolismo ng karbohidrat, at salamat sa tanso, ang produksyon ng adrenaline at hemoglobin ay kinokontrol. Ngunit ang mga taong nagdurusa sa diyabetis ay nakakakuha ng pinakamaraming benepisyo mula sa pagkain ng pinakuluang beans. Ito ay dahil sa pagkilos na tulad ng insulin na nangyayari dahil sa mataas na nilalaman ng amino acid arginine sa beans. Kapag niluto ang beans, tumataas ang glycemic index ng produkto, na nagiging sanhi pagpapapanatag ng mga antas ng asukal sa dugo.

Ang beans ay kapaki-pakinabang din para sa mga kababaihan sa panahon ng menopause. Ginagawa niya itong madali pangkalahatang kondisyon at binabawasan ang panganib ng kanser sa suso. Ang mga lalaki, sa kabilang banda, ay dapat kumain ng mga munggo bilang pag-iwas sa mga sakit sa prostate.Para sa mga matatanda, ang beans ay magiging kapaki-pakinabang dahil mayroon itong pagpapalakas na epekto sa skeletal system at binabawasan ang panganib ng mga bali dahil sa kahinaan ng buto na nauugnay sa edad.

Bilang karagdagan, dahil sa nilalaman ng tryptophan, tyrosine at methionine, ang mga bean ay natural na antidepressant.

Ang mga bean ay nabibilang sa mga produktong pandiyeta at naroroon sa mga lutuin ng mga tao ng maraming bansa. Ang bilang ng mga calorie sa beans ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung paano ito niluto at kung anong uri ng ulam ang ginagamit nito. Ang pinaka mataas na calorie na pinakuluang black beans: 100 gramo ng sangkap ay naglalaman ng 132 kcal. Ang pangalawang lugar sa mga tuntunin ng bilang ng mga calorie ay inookupahan ng mga puting varieties. Ang pinakuluang beans ng ganitong uri ay naglalaman ng 102 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Susunod ay ang mga bunga ng pinakuluang red beans na may indicator na 93 kilocalories, at sa huling lugar ay green beans - ang kanilang calorie content ay pangarap ng sinumang dieter at 24 kcal lamang.

Ang pritong beans ay may mas mataas na calorie na nilalaman kaysa sa mga prutas na pinakuluan sa tubig. Ito ay dahil sa paggamit ng langis sa kanilang paghahanda. Ang calorie na nilalaman ng green beans ay tumataas sa 94 kcal, at para sa beans - hanggang sa 123. Ang mga nilagang beans, kabilang ang lobio, ay may mas mababang mga halaga ng calorie kumpara sa mga pritong. Kaya, ang mga nilagang pod ay naglalaman ng 78 kcal, at beans - 111 kcal.

Ang pag-canning ng mga munggo ay hindi gaanong popular sa mga mahilig sa isang malusog na diyeta. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang katunayan na ang pangangalaga ng mga beans ay nangyayari gamit ang asin, asukal at tubig. Ang mga taba ng pinagmulan ng hayop ay hindi kasama sa proseso, kaya ang mga de-latang bean dish ay nakakakuha ng mas malaking halaga sa pandiyeta.Ang tanging pang-imbak na ginagamit sa canning ay acetic acid. Ang calorie na nilalaman ng naturang mga beans ay medyo maihahambing sa calorie na nilalaman ng pinakuluang prutas, at mga average na 100 kcal bawat 100 gramo.

Ang pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap sa de-latang pagkain ay nakakaapekto rin sa bilang ng mga calorie. Halimbawa, ang calorie na nilalaman ng mga beans na may mga gulay sa sarsa ng kamatis o sa kanilang sariling juice ay magiging 102 kcal, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga kamatis at iba pang mga sangkap na nagpapataas ng pangkalahatang calorie na nilalaman ng produkto. Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng canning ay ang pagpapanatili ng hanggang 80% ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans, at ang mahabang buhay ng istante ng garapon.

Ang dry beans ay may mas mataas na calorie content kumpara sa mga nilutong beans. Ang calorie na nilalaman ng hilaw na prutas ay halos 298 kcal bawat 100 gramo. Sa proseso ng pagluluto, ang masa ng mga buto ay tumataas, at ang calorie na nilalaman sa mga tuntunin ng netong timbang ay bumababa. Kaya, pagkatapos ng paggamot sa init o pag-canning, ang beans ay nagiging isang ganap na produktong pandiyeta na maaaring magamit para sa pagbaba ng timbang.

Ang epekto ng pagbaba ng timbang ay dahil sa nilalaman ng alpha-amylase sa komposisyon ng mga beans, na sumisira sa polysaccharides at nagtataguyod ng kanilang pagsipsip sa plasma. Sa isang kakulangan sa katawan ng enzyme na ito, ang pagsipsip ng carbohydrates ay nagpapabagal, at karamihan sa kanila ay pinalabas mula sa katawan nang hindi nahati. Ang regular na pagkonsumo ng mga munggo ay nakakatulong sa paggawa ng cholecystokinin, isang hormone na nagpapababa ng gana. Samakatuwid, kapag gumagamit ng beans bilang isang diyeta na pagkain, mahalagang isama ang pinakamaraming bean dish sa iyong pang-araw-araw na diyeta hangga't maaari. Makakatulong ito sa iyo na mabusog nang mabilis at lumikha ng epekto ng pagkabusog kapag kumakain ng pinakamababang halaga ng pagkain.

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano magluto ng beans nang masarap.