Beans: mga benepisyo at pinsala, mga recipe at rekomendasyon mula sa mga doktor

Kabilang sa maraming mga pananim na matatagpuan sa mga hardin ng Russia, ang mga munggo ay nararapat na espesyal na pansin. Kabilang sa mga ito, ang iba't ibang uri ng beans ay may hindi nararapat na maliit na awtoridad. Bago magpasya kung palaguin o bibilhin ito, kailangan mo munang alamin kung ano ang halaga ng pananim na ito at kung ano ang dapat mong bigyang pansin sa paghahanda at pagkain nito.

Ang mga beans ay hindi isang uri ng halaman, ngunit isang buong kalipunan ng mga varieties. Una sa lahat, sulit na i-dismantling ang itim na iba't-ibang nito. Ang dahilan ay halata: ang ganitong uri ay hindi karaniwan, habang ang mga katangian nito ay kapansin-pansing naiiba mula sa mas pamilyar na mga uri. Ang black beans ay pinagkadalubhasaan at ipinakilala sa kultura sa sinaunang Ehipto, gayundin sa sinaunang Tsina. Ang kalakaran na ito ay kinuha ng sinaunang sibilisasyong Romano, ngunit noong ika-19 na siglo lamang nagsimula ang halaman na linangin sa loob ng kasalukuyang mga hangganan ng Russian Federation.

Nakapagtataka, hindi ito direktang dumating dito (sa pamamagitan ng mga bansang Balkan), tulad ng maaaring isipin ng isa, ngunit una sa South America, pagkatapos ay sa France, at pagkatapos lamang sa amin.

Pinapanatili ng mga Brazilian at Mexicano ang tradisyon ng paggamit ng pananim na ito bilang pangunahing bahagi ng kanilang diyeta. Hindi nakakagulat, dahil ang mga itim na beans ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng "enerhiya", at nangangailangan ng kaunti upang mababad ito. Mayroong malalaking plantasyon sa Estados Unidos at China.Ang hitsura ng black beans ay hindi pangkaraniwan, ang mga walang karanasan ay maaaring makakuha ng impresyon na sila ay nahawahan o nadungisan ng isang bagay. Kahit na ang mga buto mismo ay may nakakaintriga na madilim na kulay at isang siksik na istraktura.

Sinasabi ng mga mamimili na ang mga beans na ito ay bahagyang matamis at may mausok na lasa. Ang laki ng mga butil ay pangunahing tinutukoy ng iba't. May mga varieties na bumubuo ng isang talaan, hindi matamo na bean para sa iba pang mga pananim. Pinahahalagahan ng mga eksperto sa pagluluto ang dark beans bilang karagdagan sa karne at isda. Ang mga sopas ay niluto mula dito, at nagsilbi rin sa mga gulay na sumailalim sa paggamot sa init.

Ang mga benepisyo ng black beans ay medyo natatabunan ng mataas na calorie na nilalaman nito. Ito ay umabot sa 314 kcal bawat 0.1 kg ng produkto. Ngunit ang 140 g ng black beans ay maaaring kumpiyansa na isara ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa dietary fiber. Para sa mga modernong tao, sa kanilang mahinang pagkain sa hibla, ito ay isang tunay na kaligtasan.

Bilang resulta ng chemical analysis ng dark beans, napag-alaman na naglalaman ang mga ito ng higit sa 20 trace elements. Ang mga ito ay iron, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng dugo, at posporus, na may positibong epekto sa aktibidad ng utak, at potassium at magnesium, na may napakagandang epekto sa kalamnan ng puso, sa balanse ng mga ion sa katawan.

Ang mas karaniwang green bean ay nararapat din sa isang komprehensibong pagtatasa. Sa loob ng mahabang panahon, ang kulturang ito ay magagamit lamang sa "cream" ng aristokrasya, na nagtanim nito sa kanilang mga kama ng bulaklak. Kahit na noong una nilang sinubukang gamitin ang mga pod para sa mga layunin ng pagkain, tanging ang mga kinatawan ng pyudal na piling tao ng mga lungsod ng Italya ang makakagawa nito.Ngunit nagbago ang mga panahon, at ang asparagus na uri ng bean (iba pang pangalan nito) ay maaaring gamitin ng halos lahat ng tao. Sa hindi inaasahan, lumabas na ang halaman na ito ay nakakagawa ng isang mahusay na ani kahit na sa matinding kontinental na klima ng Siberia.

Ang mga breeder ay gumugol ng maraming pagsisikap sa pagpapabuti ng green beans. Bilang isang resulta, ang mga modernong residente ng tag-init at mga hardinero ay maaaring hindi kahit na natatakot sa isang malamig o tuyo na tag-araw. Kung nais mong mangolekta ng mga batang pods kung saan ang isang layer ng parchment ay hindi pa nabuo, ang mga varieties ng asukal ay dapat na ginustong. Kapag ang layunin ng mga magsasaka ay makakuha lamang ng mga buto, ipinapayong pumili ng mga uri ng shelling (aka grain). At mayroon ding unibersal na format ng bean na malulutas nang maayos ang parehong mga problemang ito.

Sa maraming mga kaso, ang mga nagluluto ay walang sapat na oras upang ganap na maproseso ang mga sariwang beans - parehong mula sa kanilang sariling hardin at binili sa isang tindahan. Ang mga de-latang beans ay sumagip. Kapag ang canning ay tapos na na isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan ng mga pamantayan, hindi ito nagiging sanhi ng anumang pinsala. Ang isang bahagyang pagbawas sa konsentrasyon ng mga sustansya ay ganap na nabibigyang katwiran ng mahabang buhay ng istante at ang kakayahang gamitin ang produkto kahit na sa taglamig. Ang mga de-latang beans, tulad ng isang sariwang pananim, ay nagbabad sa katawan ng mga protina at naglalaman ng first-class fiber.

Napansin ng mga eksperto na ang mataas na kalidad na de-latang beans ay may positibong epekto sa puso at mga daluyan ng dugo. Ngunit kinakailangan na bigyan lamang ng kagustuhan ang mga komposisyon kung saan mayroong isang brine na may pagdaragdag ng asukal. Ang lahat ng iba pang posibleng sangkap ay kadalasang nakakapinsala. At kung hindi, makabuluhang pinapataas nila ang pangkalahatang nutritional value ng ulam. Bilang resulta, ang regular na paggamit nito ay maaaring tumaas ang baywang kahit na sa mga malulusog na tao.

Napag-usapan na natin ang katangiang ito, ngunit ngayon kailangan nating malaman kung ano ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng anumang uri ng beans. Naglalaman ito ng mataas na kalidad na protina. Kung pinagsama mo ang mga beans sa mga pagkaing buong butil, maaari kang makabawi para sa kakulangan ng mga bitamina at mineral ng isang hindi organikong kalikasan. Sa pagsasalita tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng beans, hindi maaaring balewalain ng isa ang pagkakaroon ng molibdenum, na tumutulong upang maalis ang labis na mga lason.

Ang mga sulfite ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng mga preservative. Ang mga ito ay naroroon sa maraming produkto dahil hindi alam ng mga tagagawa kung gaano kabilis ibebenta ang mga kalakal. Ngunit kung ang mga sulfite ay mabuti para sa negosyo, ang mga ito ay napakasama para sa mga end user. Nabanggit na sa ilalim ng impluwensya ng mga sangkap ng pangkat na ito, ang mga sumusunod ay maaaring mangyari:

• destabilization ng vestibular apparatus;
• sistematikong pananakit ng ulo;
• hindi makatarungang pag-activate ng kalamnan ng puso.

Ngunit ang mga benepisyo ng munggo ay hindi limitado sa mga sustansya na taglay nito at maging ang mga sangkap na natutunaw. Ang malaking kahalagahan ay hibla, na naroroon sa kinakailangang halaga sa produkto. Bilang resulta ng biochemical studies, napatunayan na ang substance na ito ay nakakatulong upang patatagin ang blood sugar level. Ang isang malaking bilang ng mga tao, kahit na hindi pa sila nakakaramdam ng anumang uri ng problema, ay maaaring lihim na "naghahanda" para sa diabetes. Samakatuwid, ang pagpapakilala ng iba't ibang uri ng munggo (pangunahin ang pulang beans) sa diyeta ay binabawasan ang posibilidad na biglang lumitaw ang isang nagbabala na diagnosis. Ngunit ang preventive measure na ito ay hindi nangangahulugan na ang paghihigpit sa asukal at iba pang mga hakbang sa pag-iingat ay maaaring iwanan.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na inilarawan na, ang beans ay naglalaman ng:

• folic acid;
• kaltsyum;
• tocopherol;
• asupre;
• mangganeso.

Para sa 0.1 kg ng beans, mayroong:

• 20 g hibla;
• 18 g ng carbohydrates;
• 8.5 g protina;
• 139 kcal tuyo at 94 kcal pagkatapos lutuin.

Sinasabi ng isang sinaunang kasabihan ng Tsino na ang kalahati ng langit ay sinusuportahan ng mga kababaihan. Ngunit iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga kung ano ang kanilang kakainin, kung paano ito makakaapekto sa kanilang katawan. Gayunpaman, ang mga mambabasa at ang mga nagmamalasakit sa kanila ay maaaring maging mahinahon: ang mga benepisyo ng pinakuluang beans ay napatunayan nang mahabang panahon. Ang mga bunga ng halaman na ito ay nakapagbibigay ng maraming sustansya gaya ng katulad na paghahatid ng karne. Kasabay nito, nag-tutugma sila sa kanila sa mga tuntunin ng nutrisyon.

Ang regular na pagkonsumo ng beans sa sapat na dami ay nagbibigay-daan sa mabilis mong isara ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina B. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang paggamit ng pang-araw-araw na bahagi ng 0.1 kg. Sa kaso ng diabetes mellitus, ang isang mataas na konsentrasyon ng hibla ay nakakatulong upang mabawasan ang pinakamataas na asukal sa dugo. Mayroon ding pagbawas sa dami ng kolesterol at triglyceride. Salamat sa natutunaw na mga hibla, ang daloy ng apdo ay isinaaktibo.

Ang mga taong nasa mas matanda at nasa gitnang edad ay walang alinlangan na magiging interesado sa positibong epekto ng beans na may matagal na paninigas ng dumi. Gayundin, ang halaman na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang banta ng ischemia. Ayon sa mga indibidwal na mananaliksik, ang panganib ng napaaga na pagkamatay ng mga babae at lalaki para sa kadahilanang ito ay nabawasan ng higit sa 80%. Dahil sa pagkakaroon ng magnesiyo at bitamina PP, ang panganib ng isang mas malubhang yugto ng karamdaman - isang atake sa puso, ay nabawasan; ang panganib para sa mga peripheral vessel ay nabawasan din.

Sa mga kritikal na araw, bago ang mga ito at kaagad pagkatapos, ang pagkakaroon ng mga kapansin-pansing bahagi ng bakal ay nauuna. Upang mabawi ang kakulangan nito at pasiglahin ang pagbuo ng dugo, maaari mong, siyempre, kumain ng karne.Ngunit hindi tulad ng mga beans, ang isang magkaparehong halaga ng isang microelement ay maaaring makuha lamang sa halaga ng labis na pagtatantya ng calorie na nilalaman ng diyeta. At ito ay hindi lamang isang aesthetic disbentaha, ngunit din ng isang undermining ng kalusugan. Ang isang pagtaas sa timbang ng katawan, isang labis na pagkarga sa puso at mga daluyan ng dugo ay magpapababa ng halaga sa nakamit na resulta, ngunit ito ay hindi kasama kapag kumakain ng beans.

Ang pagkonsumo ng beans sa type 2 diabetes ay lubos na posible at kailangan pa nga. Pagkatapos ng lahat, nakakatulong ito upang mabawasan ang pagkakaroon ng asukal sa dugo. Bukod pa rito, nararapat na tandaan ang positibong epekto sa immune system at ang pag-aalis ng "night blindness" (na napakahalaga para sa mga driver sa dapit-hapon at may limitadong visibility). Ang gawain ng nervous system ay nagpapatatag, ang konsentrasyon ng masamang kolesterol ay nabawasan. Salamat sa oleic acid, mas madaling mapanatili ang isang normal na timbang ng katawan, habang ang zinc ay nagpapatibay sa epekto na ito sa pamamagitan ng pag-stabilize ng hormonal background.

Marami ang interesado sa tanong, sa anong edad maaaring ibigay ang beans sa isang bata. Narito ang opinyon ng mga culinary specialist at doktor sa pangkalahatan ay nag-tutugma. Bilang isang kumpletong bahagi ng diyeta, ang mga munggo ay katanggap-tanggap para sa mga bata mula sa hindi bababa sa 3 taong gulang, pagkatapos lamang sila ay magbibigay ng tunay na tulong sa pag-unlad ng katawan ng bata. Kung ang edad ay mas mababa, ang panganib ng pagbuo ng gas at nauugnay na utot ay masyadong malaki.

Kung ang kinakailangang sandali ay dumating at walang halatang contraindications, ang beans ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata. Naglalaman ito ng maraming mahahalagang sangkap. Kahit na ang malalim na paggamot sa init ay nakakatipid ng 85% ng mahahalagang enzyme. Inirerekomenda pa rin ng mga eksperto na huwag makisali sa halaman na ito sa dalisay nitong anyo. Mas mainam na ipasok ito sa pagkain ng sanggol kasama ng iba pang mga pagkain at gulay.

Tulad ng lahat ng pagkain, ang beans ay maaaring magdulot ng ilang pinsala sa kalusugan ng tao. Kadalasan ito ay dahil sa isang paglabag sa mga pangunahing alituntunin ng pagluluto. Ang hindi naprosesong beans ay lubhang mapanganib. Dapat silang ibabad at tratuhin ng init. Ang mga hilaw na beans ay kadalasang nagdudulot ng pagtatae, at kung minsan ay humahantong pa sa pagkalason.

Anuman ang pagkakaiba-iba, ang halaman na ito ay hindi katanggap-tanggap para sa mga taong may mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw. Kabilang sa mga abnormalidad na ito ang mga ulser, colitis, gout, cholecystitis at gastritis. Ngunit para sa iba pang mga sakit, ang pagkonsumo ng beans ay posible lamang pagkatapos kumonsulta sa isang doktor. Kasabay nito, hindi inirerekomenda na lumampas sa inirekumendang dalas at kanilang numero.

Dapat tandaan na ang tagal ng pagbabad ng beans ay dapat na hindi bababa sa ilang oras. Sa ilalim lamang ng kundisyong ito hindi sila maglalaman ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan. Sa ilang mga kaso, ang mga reaksiyong alerdyi ay malamang na mangyari. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay kinakailangan upang simulan ang pagkain ng beans lamang na may kaunting bahagi. Ang isa pang pagbabawal ay nauugnay sa lahat ng mga karamdaman kung saan ang pag-alis ng mga asing-gamot ay napakahirap.

Pagpunta sa tindahan para sa beans, dapat mong palaging tingnan kung ano ang hitsura nito. Ang isang de-kalidad na produkto ay hindi kasama ang kaunting pinsala sa shell. Hindi ka dapat bumili ng mga pod kung saan mayroong kahit man lang maliliit na lugar na walang berde. Maaari mong subukang basagin ang pod: kung maayos ang lahat, maririnig mo ang isang tipikal na langutngot. Kapag ang mga beans ay binili ng frozen, ang pagkakaroon ng yelo sa pakete ay hindi katanggap-tanggap.

Kapag sinusuri ang packaging, kailangan mong tingnan upang wala itong mga panlabas na depekto.Kapag ang mga beans ay ibinebenta nang walang packaging, kailangan mong maghanap ng mga spot, mga palatandaan ng pagsalakay ng insekto. Kahit na ang beans ay kailangan para sa mabilis na pagluluto, dapat itong piliin nang mabuti at ang mga may masamang amoy ay dapat na itapon.

Ang isang malaking problema para sa sambahayan ay madalas na ang mga beans ay niluto nang mahabang panahon. Mayroong isang mahusay na paraan upang malampasan ang kahirapan na ito. Kailangan mo lamang hugasan ang mga beans at ibabad ang mga ito nang maaga. Maraming mga diskarte ang binuo kung paano ito gagawin nang mahusay. Kadalasan, ang mga beans ay pinakuluan ng mga 2 minuto at pagkatapos ay iginiit sa ilalim ng takip sa loob ng 120 minuto. Pagkatapos nito, maaari mo nang simulan ang buong pagluluto.

Kapag ang mga beans ay inilagay sa kawali, kailangan nilang takpan ng 20 mm ng tubig. Kinakailangan na ilatag lamang ang produkto sa malamig na tubig, at pagkatapos lamang, pagkatapos kumukulo, maaari kang magdagdag ng asin, at kung kinakailangan, dagdagan ang pag-init. Ang paghahanda ng mga beans bilang bahagi ng mga unang kurso ay may sariling mga subtleties. Pagkatapos ay lutuin muna ito ng kalahati sa isang maliit na dami ng tubig. Pagkatapos lamang nito ibuhos ang sabaw at iba pang mga bahagi.

Anumang bagay na naglalaman ng acid ay idinagdag lamang sa pinakadulo, kapag lumambot ang beans. Kung nagmamadali ka, maaari mong pabagalin ang proseso. Ang mga bata ay kinakailangang magbigay ng bean puree sa dalisay nitong anyo, ngunit 7-10 g lamang bawat isa.Maliliit na pagdaragdag ng mint ay maaaring mabawasan ang posibilidad ng pagbuo ng gas. Kung ang mga beans ay bagong ani, ginagamit ang mga ito sa mga omelette, salad, casseroles o stews.

Ang kumbinasyon ng mga beans na may repolyo at iba pang mga gulay, pinahihintulutan ang karne. Ang puting hitsura ng halaman ay ginustong sa unang kurso. Inirerekomenda ang black at red beans para sa mga sarsa, salad at side dish. Kasama ng paggamit sa pagluluto, ang beans ay maaaring gamitin sa mga maskara sa mukha. Ang kanilang pinakamahusay na mga pagpipilian ay batay sa isang decoction o katas.

Ang shelling beans ay dapat na may pare-parehong sukat. Hindi katanggap-tanggap na kumuha at gumamit ng beans kung:

• ang mga beans ay magkadikit;
• ang bahagi ng mga deformed na prutas ay nagkakahalaga ng higit sa 3%;
• may nakitang plaka o maliliit na butas;
• ang panlabas na shell ay natatakpan ng mga wrinkles.

Ngunit narito ang isang produkto na hindi nagkakamali at nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga mamimili. Ngayon ay kailangan mong piliin ang mga perpektong recipe na magpapahintulot sa iyo na makakuha ng hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang aesthetic na kasiyahan mula sa pagkain. Ang pinakasimpleng opsyon ay sopas ng bean na may mga mushroom. Upang ihanda ito, kailangan mo:

• 400 g ng beans;
• 4 malalaking patatas;
• 2 malalaking karot;
• 2 sibuyas;
• 500 g ng mga champignon o iba pang mga kabute;
• 30 -60 g ng tomato paste;
• maliit na halaga ng harina.

Inirerekomenda na ibabad ang produkto sa magdamag. Ang katotohanan ay ang isang malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap ay maaaring makapasok sa sopas. Ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 1 oras. Minsan ay mas kaunti kung ang mga beans ay naging malambot. Ang pag-ihaw ay inihanda nang hiwalay.

Ang pagdaragdag ng asin at paminta sa sopas ay nasa iyong sariling paghuhusga. Upang maihatid ito, inirerekomenda ang pagdaragdag ng mga lutong bahay na crackers at pinong tinadtad na gulay.

Maaari ka ring gumawa ng mga pangalawang kurso mula sa beans. Minsan ito ay inihurnong gamit ang sibuyas, langis ng mirasol, tomato paste, mint at perehil. Maaari kang magdagdag ng mainit na paminta sa komposisyon ng ulam.

Tulad ng sa nakaraang kaso, kinakailangan na ibabad ang beans mula gabi hanggang umaga. Ang mga ito ay pre-boiled, at pagkatapos lamang na nagsisimula silang maghurno sa isang halo na may mga sibuyas. Ang mga beans na inihurnong ayon sa recipe na ito ay maaaring kainin kahit malamig. Ang pagluluto ng nilaga ay nangangailangan ng paggamit ng malalaking prutas.

Ang iba't ibang Tuscan ng bean soup ay iba sa karaniwang bersyon.Sinubukan ng mga kusinero na lumikha ng recipe na ito na gawing maanghang ang ulam hangga't maaari sa pamamagitan ng paglalagay ng giniling na black pepper at sili dito. Bilang karagdagan, ginagamit ang langis ng oliba, bawang, dahon ng bay. Maaari kang gumamit lamang ng mga puting beans, na niluto gamit ang mga kabute. Ang pagdaragdag ng asin, perehil ay ginawa sa panlasa. Bago ihain, inirerekumenda na dagdagan ang mga pinggan na may mga buns o crouton.

Ang mga makabuluhang pagkakaiba ay may bersyon ng Georgian - lobio. Kabilang dito ang maliliit na kurot (3 g bawat isa) ng pula at itim na paminta, giniling na kulantro at cilantro. Pinapayagan ang mainit at malamig na lobio.

Sa iba pang mga pagpipilian para sa mga pinggan, maaari isa-isa ang isang salad kung saan, bilang karagdagan sa beans, dibdib ng manok ay ginagamit. Bilang karagdagan sa tinapay, ang bean paste ay perpekto.

Maaari mo ring subukan ang pagluluto:

• Georgian na sopas ng tupa;
• gulash na may pagdaragdag ng mga pinausukang karne;
• salad na may mga olibo.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe para sa nilagang beans na may mga gulay.

Ang culinary virtues ng beans ay hindi nangangahulugan na dapat mong balewalain ang mga review ng mga nutritionist. Inirerekomenda ng mga propesyonal na matapang na gamitin ito sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Bukod dito, ang paggamit ng produkto ay nagdudulot ng mahusay na mga resulta. Ang bawat 100 g ng beans ay naglalaman ng 300 kcal. Ang nutritional value ng isang katulad na masa ng pods ay 10 beses na mas mababa.

Iyon ang dahilan kung bakit ito ang leguminous variety na ang mga nutrisyonista ay nagbibigay ng pinakamataas na marka. Bilang isang resulta ng kanilang pananaliksik, ito ay nakakumbinsi na napatunayan na ang produkto ay huminto sa pagsipsip ng mga calorie nang maayos. Kasabay ng epekto na ito, ang konsentrasyon ng hemoglobin sa dugo ay tumataas, ang tono ng katawan ay tumataas. Ang isang dalubhasang diyeta ng bean ay nakakatulong upang mabawasan ang timbang ng katawan ng 4-5 kg ​​sa loob lamang ng 7 araw. Napapailalim sa makatwirang laki ng mga bahagi, kahit na tatlong beses sa isang araw ayon sa pamamaraang ito ay hindi nagdudulot ng pinsala.

Sa umaga kumakain sila ng pinakuluang beans na may mga damo. Maya-maya ay dumating ang turn ng mga mansanas at mga berry sa kagubatan o hardin. Ang tanghalian ay limitado sa 0.125 kg ng beans kasama ang pagdaragdag ng salad ng gulay. Sa gabi, kailangan mong kumain ng 0.1 kg ng beans, isang katulad na masa ng isda o mga produkto ng karne. Upang gawing mas iba-iba ang menu, inirerekumenda na palitan ang beans nang buo o 50% ng brown rice sa magkakahiwalay na pagkain.

Ang isang hindi gaanong radikal na pamamaraan ay sa halip na hapunan, umiinom sila ng isang decoction ng beans. Bagaman walang mga paghihigpit sa edad, ito ay kontraindikado sa kaso ng mga paglabag sa sistema ng pagtunaw at sa gawain ng mga bato. Tulad ng para sa mga indibidwal na bean dish na may epekto sa pandiyeta, ipinakita ang mga ito:

• mga sopas;
• mga salad;
• beans nilaga na may mga gulay.