Iba't ibang pagkain na may beans

Nakikita ng ilang maybahay na masyadong matrabaho ang pagluluto ng mga pagkaing bean. Hindi lahat ay nakakakuha ng malambot at malambot na butil. Gayunpaman, kung alam mo ang ilan sa mga subtleties ng pagluluto at ang pagiging tugma ng beans sa iba pang mga produkto, maaari kang makakuha ng isang tunay na delicacy.

Ang beans ay isang legume na kilala sa mataas na nilalaman ng protina, ang huli ay katulad ng karne ngunit mas mabilis na natutunaw. Bilang karagdagan, ito ay mayaman sa dietary fiber, potassium, copper, calcium, iron, zinc, boron, magnesium, chlorine, vitamins B, E. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang bitamina-mineral complex ng red beans ay mas mayaman at mas magkakaibang kumpara. sa komposisyon ng iba pang uri ng gulay .

Ang pinakasikat na mga varieties nito ay pula at puti, na magkapareho sa kanilang kemikal na komposisyon. Bilang karagdagan, ang mga batang beans ay ginagamit sa pagluluto, na mukhang berdeng mga pod, ang mga tip nito ay pinutol (nakuha ang mga tubo).

Sa pagluluto, ang beans ay ginagamit bilang isang side dish, at maaari ding kumilos bilang meryenda. Ito ay idinagdag sa mga salad, sopas, mga pagkaing karne. Kung gumawa ka ng mashed boiled beans at ihalo ito sa sabaw o mantikilya, pampalasa, makakakuha ka ng pate na hindi mas mababa sa manok sa nutritional value nito.

Sa sistema ng tamang nutrisyon, ang mga beans ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, dahil sila ay isang karagdagang mapagkukunan ng protina na may mababang calorie na nilalaman.Sa anyo ng katas, ang mga bean ay minsan ay inilalagay bilang batayan ng mga dessert ng PP, na inihanda nang walang harina at itlog. Ang beans ay mahalaga din para sa mga hindi kumakain ng karne o mga produktong hayop.

Ang mga bean ay nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto, kaya kadalasang niluluto ang mga ito nang hiwalay mula sa iba pang mga pagkain at pagkatapos ay ihalo lamang sa kanila. Kung hindi man, ang mga maybahay ay may panganib na makakuha ng isa sa mga sangkap ng ulam na hindi natapos o na-overcooked.

Ang mga bean ay mahusay na kasama ng isda, karne, manok, maaari silang kainin kasama ng mga kamatis at sibuyas. Ito ang kumbinasyong ito na kadalasang nasa puso ng mga salad na may mga munggo na ito. Maaari ka ring magdagdag ng pinausukang karne, sausage o de-latang isda. Ang mga bean ay nagiging batayan ng mga sopas ng gulay, habang ang karne ay hindi maaaring idagdag sa kanila. Magiging masustansya at kasiya-siya pa rin ang ulam.

Napakadaling maghanda ng malusog na side dish para sa mga pagkaing karne o isda. Upang gawin ito, kailangan mo lamang pakuluan ang mga beans hanggang malambot, at pagkatapos ay nilaga ang mga ito sa langis na may mga sibuyas at tinadtad na mga kamatis. Ang huli ay maaaring mapalitan ng tomato paste. Sa kasong ito, kailangan mong pumili ng mas mataba na uri ng karne para sa beans - baboy, tupa. Kapag pinagsama ang beans sa manok o pabo, ang katawan ay makakatanggap ng masyadong maraming protina, na maaaring maging sanhi ng mga problema sa pagsipsip, paninigas ng dumi.

Ang bakwit o kanin na niluto na may beans ay magiging ganap na pangalawang kurso, at maaari mong idagdag ang juiciness dito gamit ang mga lutong bahay na ketchup o mga sarsa na nakabatay sa kamatis. Ang mga nilagang gulay ay gumagawa din ng isang mahusay na karagdagan sa mga munggo at nagbibigay ng karagdagang mapagkukunan ng hibla na nagpapabuti sa panunaw.

Tulad ng nabanggit na, ang mga beans ay katugma sa halos lahat ng mga gulay. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na pagsamahin ito sa repolyo at iba pang mga pananim (iba pang mga munggo, halimbawa) na nagdudulot ng pagtaas ng utot.

Posibleng i-save ang pinakamataas na benepisyo at makamit ang lambot ng beans lamang sa wastong paghahanda nito. Ang mga bean ay dapat munang ibabad sa malamig na tubig at iwanan ng ilang oras, magdamag, hanggang sa pamamaga.

Ang pre-soaking pagkatapos ay nagbibigay-daan hindi lamang upang makakuha ng isang malambot na produkto, kundi pati na rin upang alisin ang mga toxin mula sa beans at isang espesyal na sangkap - phasin, na maaaring maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Kapag ang gulay ay bumulwak, ang tubig ay pinatuyo mula dito, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, muling napuno ng tubig at ipinadala sa apoy. Ang pagluluto ay maaaring tumagal mula 30-40 minuto hanggang 1-2 oras. Depende sa uri ng munggo, ang mga tampok ng kanilang karagdagang paggamit.

Kailangan mong asinan ang mga beans sa dulo ng pagluluto upang mailabas ang kanilang lasa at hindi maging matigas ang ulam. Kung ang isang pate ay inihanda mula dito, pagkatapos ay mabuti na lasa ito ng mantikilya, sa matinding mga kaso - na may langis ng gulay.

Ang isa sa mga pagpipilian para sa isang ulam na may beans ay isang mabango at pampainit na sopas, na may mga light mushroom notes. Maaari mo itong ihain bilang karaniwang una o i-pre-blend ang mga sangkap gamit ang isang blender upang gawing puree soup ang ulam.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sariwang kabute sa kagubatan, ngunit kung wala sa kamay, gagawin ng mga champignon.

Tambalan:

• 350 g puting beans;
• 300 g mushroom;
• 3 kutsara ng langis ng oliba (maaaring mapalitan ng langis ng gulay);
• 5 g sili paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 2-3 cloves ng bawang;
• isang bungkos ng mga gulay;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Ang mga bean ay dapat munang ihanda, ibuhos ang maligamgam na tubig nang hindi bababa sa 5 oras, at mas mabuti sa gabi, at pagkatapos ay lutuin ng ilang oras hanggang maluto, pagdaragdag ng asin, dahon ng bay.

Susunod, kailangan mong makuha ang kalahati ng mga beans mula sa sabaw, gumamit ng isang blender upang katas at ibalik sa sabaw. Mag-init ng kawali at magpainit ng kaunting mantika, magprito ng pinong tinadtad na bawang dito, at kapag nawala ang lasa at aroma nito, alisin at itapon. Sa isang kawali, magprito ng pinong tinadtad na sili, at pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom na hiwa sa manipis na hiwa.

Pinirito na may paminta, pupunta sila sa sabaw ng bean, na dapat dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Pinong tumaga ang mga damo, ilagay ang mga ito sa sopas at isara ang takip. Hayaang magluto ang ulam sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay ihain, mas mabuti na may mga crouton.

Sa batayan ng beans, maaari ka ring maghanda ng isang maanghang na Georgian snack lobio. Ito ay may kaaya-ayang spiciness, sumasama sa karne at gulay. Mainam na ihain ito kasama ng matabang karne, dahil medyo maanghang ang pagkain. Maaaring ihain ang lobio ng mainit o malamig, ginagawa nitong kawili-wili ang mga karaniwang side dish, tulad ng bakwit, kanin.

Mga sangkap:

• 450 g puting beans;
• pula at itim na paminta sa lupa;
• 3 sibuyas;
• isang bungkos ng cilantro;
• 3-4 cloves ng bawang;
• kalahating kutsarita ng ground coriander.

Pakuluan ang inihandang beans. Pinong tumaga ang sibuyas at kumulo sa mainit na mantika. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay at bawang na dumaan sa pindutin, kumulo ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang beans sa kawali o nilagang, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Ang salad na ito ay pinahahalagahan una sa lahat ng mga nasa isang diyeta, at nagsusumikap din na bumuo ng mass ng kalamnan. Ang ulam ay mayaman sa mga protina, nagbibigay ng mahabang pakiramdam ng pagkabusog, ngunit itinuturing na pandiyeta. Maaari itong magamit bilang isang hapunan.

Mga sangkap:

• 400 g de-latang pulang beans;
• maliit na dibdib ng manok o fillet na tumitimbang ng 300-400 g;
• 1 pulang sibuyas;
• 150 g cilantro;
• langis ng oliba;
• asin at paboritong pampalasa.

Una sa lahat, dapat mong gupitin ang manok sa maliliit na piraso at iprito sa isang preheated pan sa isang maliit na halaga ng mantika. Maaari mo itong timplahan ng mga halamang Provence, suneli hops o unibersal na pampalasa para sa manok. Ang mga inihaw na piraso ng manok ay mukhang kamangha-manghang sa isang salad. Bilang karagdagan, ang kawalan ng langis ay binabawasan ang calorie na nilalaman ng natapos na salad.

Pagkatapos kumukulo at palamig ng kaunti ang manok, maaari mong simulan ang pag-assemble ng salad. Dapat mong ihalo ang manok at munggo, magdagdag ng manipis na hiniwang sibuyas, mas mahusay na pumili ng matamis na pulang sibuyas. Pinong tumaga ang mga gulay at idagdag din ito sa salad. Gumamit ng langis ng oliba bilang isang dressing.

Ang grated bean paste, na inilagay sa isang piraso ng toast o tinapay, ay mabilis na mabubusog ang iyong gutom at magpapayaman sa iyong katawan ng mga protina. Maaari itong ihain para sa almusal, gamitin bilang meryenda o bilang batayan para sa mga sandwich.

Kakailanganin mong:

• 250 g puting beans;
• 75 ML ng sabaw kung saan niluto ang mga beans;
• 100 g ng mga kamatis na pinatuyong araw;
• 2-3 cloves ng bawang;
• kalahating kutsarita ng lemon zest;
• 2 sprigs ng thyme;
• 5 g perehil;
• rosemary, asin - sa panlasa.

Pakuluan ang beans hanggang lumambot, paunang ibabad sa maligamgam na tubig. Iwanan ang kinakailangang dami ng sabaw.

I-chop ang bawang, kamatis at perehil, pagkatapos ay katas ang lahat gamit ang isang blender kasama ang beans.Magdagdag ng sabaw kung kinakailangan upang makuha ang pagkakapare-pareho ng malambot na pâté. Magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo at iimbak sa refrigerator sa isang garapon ng salamin. Sa ibabaw ng pate, bago ito isara ng takip, ilagay ang thyme.

Ang goulash ay isang tradisyunal na ulam ng Hungarian at isang makapal na sopas o pangalawa, na lalong masustansya. Ang bagay ay naglalaman ito ng patatas at karne na may mga gulay. Kung magdagdag ka ng mga beans at pinausukang karne, ang ulam ay makakakuha ng isang espesyal na piquancy at isang mas mayamang lasa.

Tambalan:

• 300 g puting beans;
• 500 g ng karne ng baka;
• 400 g pinausukang karne, tulad ng mga sausage at tadyang ng baboy;
• 300 g patatas;
• 3 kutsara ng tomato paste;
• 2 kampanilya paminta;
• 1-2 bombilya;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 3 g mainit na sili paminta;
• asin, marjoram, pulang paprika - sa panlasa.

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso at iprito sa mantika. Peel ang mga patatas at ipadala din ang mga ito sa karne, ilagay ang tinadtad at peeled peppers, tinadtad na mga sibuyas sa parehong lugar. Magdagdag ng tomato paste, asin at paprika sa ulam at kumulo ng halos isang oras. Kung kinakailangan, upang ang gulash ay hindi masunog, magdagdag ng tubig dito.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng pinausukang karne sa karne at mga gulay, gupitin ang mga ito at ihiwalay ang mga ito sa mga buto, kung kinakailangan. Pre-boil ang beans, ihalo sa bawang na piniga sa pamamagitan ng press at ilagay din sa gulash. Ilagay ang marjoram at pinong tinadtad na sili. Kumulo para sa isa pang 7-10 minuto na sakop.

Ang isang masarap na pagkain ay nagsisimula sa pagpili ng mga tamang sangkap para dito. Kapag bumibili ng beans, siguraduhin na ang mga butil ay bumubuo ng isang homogenous na masa, na sa karamihan ay hindi sila naiiba sa kulay at laki. Kung ang malagkit na butil ng mga munggo ay matatagpuan sa pakete, ito ay nagpapahiwatig ng mga paglabag sa imbakan, mas mahusay na tumanggi na bumili ng naturang produkto.

Tulad ng nabanggit na, ang gulay ay nangangailangan ng pre-soaking. Upang mabawasan ang karagdagang oras ng pagluluto at makakuha ng malambot na ulam, ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng soda sa tubig na pambabad ay makakatulong. Ang isang kutsarita ng soda bawat 1 litro ng likido ay sapat na.

Magluto ng beans sa maraming tubig - mga 5 tasa ng likido bawat tasa ng beans. Una kailangan mong dalhin ito sa isang pigsa sa mataas na init, at pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo hanggang maluto. Sa kasong ito, dapat mong subukang alisin ang nagresultang foam at suriin na ang mga butil ay palaging natatakpan ng isang layer ng tubig.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung ano ang maaaring lutuin mula sa beans sa sumusunod na video.