Gaano katagal at paano magluto ng beans nang hindi binababad?

Ang pagiging kapaki-pakinabang at nutritional value ng beans ay matagal nang kilala, at ang mga pagkaing mula rito ay kasama sa mga tradisyonal na menu ng maraming bansa sa buong mundo. Ang pinakuluang beans ay isang mayaman na pinagmumulan ng protina ng gulay, ay ginagamit bilang isang prophylactic para sa tartar, tumutulong sa pagpapagaling ng tuberculosis, ay kilala bilang isang mahusay na diuretic, ay kasama sa menu ng diyeta para sa diabetes at labis na katabaan, at ginagamit din bilang isang rejuvenating at pagpapagaling ng sugat. ahente.

Ang proseso ng pagluluto ng bean na ito ay tumatagal ng maraming oras, at maraming maybahay ang gumagamit ng pre-soaking:

• binabawasan nito ang oras ng pagluluto ng produkto;
• ang labis na almirol ay hinuhugasan sa ibabaw ng mga butil;
• ang mga butil ay nagiging malambot at maselan sa lasa;
• pinaniniwalaan na ang mga babad na beans ay mas mahusay na hinihigop ng katawan;
• sa panahon ng pagbabad, ang mga kumplikadong asukal ay nabubulok, na tumutulong upang maiwasan ang mga problema sa mga bituka.

Sa pamamagitan ng pagbubukod ng pambabad, imposibleng ganap na iwanan ang paunang paghahanda ng mga butil. Una sa lahat, bago lutuin, dapat silang ayusin, palayain mula sa mga kahina-hinalang specimen at mula sa mga contaminants. Pagkatapos ang mga beans ay dapat na lubusan na hugasan ng tubig.

Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng beans na maiwasan ang pre-soaking. Narito ang ilan sa kanila.

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ginagamit ng pamamaraang ito ang epekto na ginawa ng mga pagbabago sa temperatura. Para sa pamamaraang ito, ang isang malaking malalim na kawali ay pinili at ang mga beans na dati nang inihanda para sa pagluluto ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig upang ang antas nito ay 3-5 cm sa itaas ng antas ng mga butil. Pagkatapos nito, dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa at magluto ng 15-20 minuto.

Ang susunod na hakbang ay upang maubos ang tubig at muling punan ang mga nilalaman ng kawali ng malamig na tubig. Hayaang kumulo muli, alisan ng tubig at ibuhos ang malamig na tubig sa pangatlong beses. Pagkatapos kumulo ang tubig sa ikatlong pagkakataon, kailangan mong pakuluan ito ng 30-40 minuto sa mababang init.

Ang isa pang paraan upang mapabilis ang pagluluto ng beans nang hindi binababad ay ang pagdaragdag ng asukal. Ang mga bean ay puno ng tubig sa sumusunod na proporsyon: apat na bahagi ng tubig ang kinuha para sa isang bahagi ng mga butil. Sa parehong kawali, magdagdag ng isang malaking kutsarang asukal. Una, i-on ang kalan sa maximum na apoy, at pagkatapos ay i-down ito at iwanan ito sa mababang init hanggang sa katapusan ng pagluluto. Ang mga beans ay magiging handa sa loob ng 30-45 minuto.

Ang karaniwang seaweed o nori seaweed, na ginagamit sa paggawa ng mga roll at sushi, ay makakatulong sa iyong magluto ng beans nang mas mabilis. Ang pamamaraang ito ay hindi rin nangangailangan ng pre-soaking. Ang mga beans ay puno ng tubig, kung saan ang isang maliit na piraso ng algae ay itinapon.Pagkatapos ay dinala ang tubig sa isang pigsa, at pagkatapos na maluto ang mga beans ng kalahating oras sa katamtamang init.

Upang ang mga bean ay mabilis na maluto at maging malambot, tuyo, malinis at walang mga dumi, sila ay inilatag sa mga bahaging bag. Ang mga bag na ito ay inilalagay sa freezer. Kung kinakailangan, ang mga bag ng freezer ay kinuha mula sa refrigerator, at ang kanilang mga nilalaman ay inilalagay sa malamig na tubig nang walang pag-defrost, dinadala sa isang pigsa para sa halos kalahating oras.

Sa microwave, ang hindi nababad na beans ay nagluluto ng halos kalahating oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangan na gumamit ng mga espesyal na pinggan para sa microwave oven, kung saan ang mga purong bean ay ibinuhos at ibinuhos ng tubig. Pagkatapos ilagay ang mga pinggan na may mga butil sa oven, dapat mong itakda ang timer sa loob ng 10 minuto sa maximum na lakas. Pagkatapos ang mga beans ay hinila, halo-halong at muling ipinadala sa microwave, sa oras na ito para sa 20 minuto.

Tulad ng lahat ng iba pang paraan ng pagluluto ng beans nang walang pagbabad, dapat muna itong hugasan at patuyuin sa isang colander. Sa kapasidad ng pressure cooker, bilang karagdagan sa mga beans, dapat kang magdagdag ng tubig sa rate na 4 na tasa bawat 1 tasa ng malinis na butil. Oras ng pagluluto mula sa simula ng kumukulo - 40 minuto. Kasabay nito, ang pag-aasin ng mga beans ay hindi kanais-nais.

Maaari kang magluto ng beans nang hindi nakababad sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, dapat itong hugasan, punuin ng tubig at itakda sa mode na "Pagluluto". Ang mga butil ng bean ay hindi dapat agad na inasnan, dahil sila ay magiging mas matigas. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang beans ay pinakuluan para sa isa pang 10 minuto.

Ang susunod na hakbang ay ang paghuhugas ng pinakuluang beans. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig. Pagkatapos ang mga beans ay muling inilagay sa mangkok ng multicooker at ibinuhos ng tubig. Ang pamamaraang ito ay inirerekomenda na ulitin mula tatlo hanggang apat na pigsa.Maaari mong asin ang beans sa dulo ng pagluluto.

Pangkalahatang rekomendasyon at paglalarawan ng ilang uri ng produkto

Tatlong uri ng beans ay malawak na kilala: puti, pula at maraming kulay. Ang lahat ng mga uri na ito ay naiiba sa laki ng bean, density at oras ng pagluluto.

Ang white beans ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga katas, sopas, at bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne. Ang mga puting butil ay may tamang hugis at maganda ang hitsura kapag natapos. Ang mga ito ay may neutral na lasa at sumama sa maraming mga produkto. Kapag niluto, ang puting beans ay malambot at madurog.

Ang mga pulang beans ay umaakit sa mga maybahay na may maliwanag na kulay. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang mahusay din sa mga salad. At din ang mga pulang bean ay perpektong nagpapakita ng kanilang lasa sa mga nilaga at lobio. Ito ay hindi gaanong madurog kaysa puti, mas matagal ang pagluluto, at nangangailangan ng higit pang pagbabad.

Ang mga multi-colored beans ay nakikilala sa pamamagitan ng isang sari-saring pattern ng shell. Ang chic na lasa nito ay nabanggit, na, ayon sa maraming mga gourmets, ay higit na mataas sa lasa ng puti at pulang beans. Kasabay nito, ang maraming kulay na butil ng bean ay itinuturing na pinuno sa pangmatagalang pagluluto.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano at gaano katagal magluto ng beans sa sumusunod na video.