Gaano katagal ibabad ang beans at sa anong tubig?

Ang mga prutas ng bean ay isang kapaki-pakinabang na produkto. Maaari itong magamit para sa paghahanda ng mga pampagana, una at pangalawang kurso. Kapag gumagamit ng mga de-latang beans, ang lahat ay napakalinaw, ngunit sa kaso ng paggamit ng mga pinatuyong beans, ang tanong ay lumitaw sa pangangailangan para sa pre-soaking.

Mayroong ilang mga paraan upang paunang ibabad ang beans:

• mahaba;
• ipahayag;
• instant (walang babad).

Ang mahabang paraan ng pagbabad ay ang pinaka-karaniwang at ginagamit na paraan para sa paglambot ng beans bago lutuin. Ang kinakailangang halaga ng produkto ay inilalagay sa isang garapon ng salamin at puno ng malamig na tubig. Ang antas ng tubig ay dapat lumampas sa antas ng mga buto ng 5 cm. Ang pagbabad ay ginagawa sa araw at sa gabi, dahil ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagbababad ng mga munggo sa tubig sa loob ng 6 hanggang 12 oras. Ang pre-treatment na ito ay makakatulong na mabawasan ang utot pagkatapos kumain ng mga bean dish.

Ang pangalan ng express na paraan ay naglalaman ng kakanyahan nito: ang proseso ay nagaganap sa isang pinabilis na bilis, na may pinakamababang tagal - kadalasan sa loob ng dalawang oras.Ang teknolohiya ng pambabad sa kasong ito ay ang mga sumusunod: ang isang lalagyan ng tubig ay dinadala sa isang pigsa, ang mga bean ay idinagdag, na dapat pakuluan sa tubig para sa mga limang minuto. Ang proseso ay nagtatapos sa katotohanan na ang mga beans na inalis mula sa apoy ay dapat na nasa mainit na likidong ito sa loob ng isang oras. Ang pamamaraan ay mabuti para sa pagproseso ng asparagus beans.

Ang instant na pagbababad ay kinabibilangan ng proseso ng pagpapakulo ng sabaw ng sopas, kapag ang mga bean ay maaaring ipadala sa lalagyan ng pagluluto kasama ang mga tadyang o buto sa loob ng apat na oras. Ang oras na ito ay sapat na upang sabay na makakuha ng isang sabaw mula sa karne at pinakuluang beans.

Depende sa karagdagang pagproseso, mayroon ding ilang mga kakaiba kapag binabad ang mga buto.

Upang ihanda ang sopas sa kalan, ang mga beans ay pinagsunod-sunod (maliit at nasira ay inalis), hugasan at ibuhos sa loob ng 6 na oras na may malamig na tubig (baguhin ang tubig ng ilang beses). Sa pagtatapos ng oras ng pagbababad, ang natitirang tubig ay pinatuyo at ang mga beans ay hugasan. Ang mga inihandang beans ay inilalagay sa isang palayok ng sopas, ibinuhos ng sabaw o tubig. Ang likido ay dapat na tatlong beses ang dami ng namamagang beans.

Kapag naghahanda ng mga beans para sa pagluluto sa isang microwave oven, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod at inilalagay sa isang maluwang na lalagyan. Ibuhos sa tubig, obserbahan ang ratio: 1 bahagi ng legume sa 2 bahagi ng likido. Sa loob ng 12 oras, ang beans ay ibabad, binabago ang tubig ng tatlong beses bawat 4 na oras. Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, ang tubig ay pinatuyo at ang produkto ay hugasan. Ang mga beans ay pagkatapos ay ilagay sa isang ulam na angkop para sa paggamit sa isang microwave oven. Ngunit punan muna ang mga ito ng kinakailangang dami ng tubig.

Ilagay ang pinagsunod-sunod na beans sa isang baso o enamel bowl. Ibuhos ang mga ito ng tubig, na dapat ay dalawang beses na mas maraming beans.Ang tagal ng proseso ay 9 na oras, ito ay kanais-nais na baguhin ang tubig nang dalawang beses (na may dalas ng tatlong oras). Sa pagtatapos ng proseso, alisan ng tubig ang tubig gamit ang isang colander. Banlawan ang prutas nang lubusan. Ang karagdagang paghahanda ay isinasagawa ayon sa mga tagubilin para sa aparato.

Ilagay ang mga napiling bunga ng bean sa isang sisidlan na may angkop na sukat. Katulad ng nakaraang kaso, ang proporsyon ng beans sa tubig ay 1: 2. Ang proseso ng pamamaga ay tumatagal ng mga 9 na oras, na may panaka-nakang pag-renew ng tubig pagkatapos ng 3 oras. Matapos makumpleto ang pagbabad, ang tubig ay pinatuyo at ang mga butil ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Ang proseso ng paghahanda ng produkto ay isinasagawa alinsunod sa mga tagubilin para sa mga programa ng katulong sa kusina. Ang pinakakaraniwang napiling mga mode ay "Stew", "Soup".

Upang maiwasan ang problema sa pagluluto ng beans, hindi mo dapat tanggihan ang payo ng mga batikang mahilig sa bean.

• Ang likido na ginagamit upang ibabad ang beans ay dapat na dalisayin. Kung naglalaman ito ng mga elemento ng kemikal at asin, posible ang kanilang pagtagos sa mga buto. Bilang isang resulta, sila ay mahinang pinakuluang malambot, makakuha ng katigasan.
• Sa mainit na panahon, kapag binabad ang produkto, ipinapayong ilagay ito sa refrigerator upang maiwasan ang pagtubo.
• Ang mga babad na beans ay hindi dapat iwanan ng higit sa isang araw, dahil ang isang proseso ng pagbuburo ay maaaring mangyari dito, na magbabawas sa kalidad at mga katangian ng lasa ng gulay sa panahon ng proseso ng pagluluto.
• Ang babad na beans ay unang pinakuluan sa malamig na tubig sa isang tahimik na apoy, habang hindi sila nag-asin o naghahalo.Ang sopas o bean puree ay inasnan lamang sa pagtatapos ng pagluluto, dahil ang asin ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagluluto.

Ang mga prutas ng bean ay maaaring lutuin ng dalawang oras kung ang isang kutsarang puno ng malamig na tubig ay idinagdag sa ulam na inihahanda tuwing limang minuto.

Ang isa pang paraan ay ang mga sumusunod.

• Ang tubig na may beans ay dinadala sa pigsa. Ang mga prutas ay pinakuluan sa isang kumukulong likidong daluyan sa loob ng limang minuto, naiwan dito sa loob ng isang oras, na nag-aambag sa kanilang pagsingaw at paglambot.
• Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarita ng baking soda sa tubig, maaari mo ring pabilisin ang pagluluto, ngunit sa parehong oras, ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay hindi maiiwasan.

Ang mga sumusunod na hakbang ay ginagawa upang matugunan ang isyung ito:

• Ang mga beans, na dating babad, ay inilalagay sa isang tahimik na apoy at pinakuluan hanggang kumukulo.
• Pagkatapos ang tubig na ito ay pinatuyo at ang sariwang tubig ay ibinuhos.
• Ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol ay idinagdag.
• Ang apoy ng apoy ay nabawasan at ang produkto ay napatay hanggang sa makuha ang natapos na estado. Ang oras ng pagkulo ay tinutukoy ng iba't.
• Ang idinagdag na langis ay nagpapataas ng temperatura sa sisidlan ng paggawa ng serbesa ng higit sa 100 degrees, na nag-aambag sa pagkasira ng mga inhibitor ng enzyme ng pagkain.

Ang katanyagan ng puti at pulang beans sa mga vegetarian, atleta at ordinaryong tao na sumusunod sa isang malusog na diyeta ay lumalaki araw-araw. Ito ay dahil sa nutritional value nito at mataas na nilalaman ng protina. Ang mga kasalukuyang tanong ay:

• gaano katagal ang pagluluto ng gulay na ito?
• kung paano ayusin ang proseso ng pagluluto ng produkto.

Napapailalim sa pagbabad ng prutas:

• pulang beans na pinakuluang para sa 1 oras;
• Niluto ba ang white beans? oras upang makumpleto.

Sa kawalan ng pamamaraan ng pagbabad ng binhi:

• ang pulang beans ay pinakuluan ng halos apat na oras.
• para sa white beans, isang oras at kalahati ay sapat na oras.

Ang mga pangunahing yugto ng naturang paghahanda.

1. Ang maingat na pinagsunod-sunod at hinugasan na masa ng beans ay ibabad sa loob ng tagal ng panahon mula 6 hanggang 9 na oras sa ratio: 2 sukat ng tubig sa 1 sukat ng mga buto.
2. Ang mga bean ay namamaga kapag sila ay sumisipsip ng tubig. Ang natitirang likido ay ibinuhos. Ang mga buto ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pagluluto at ibinuhos ng malamig na tubig. Ang ratio ay 3 sukat ng likido sa 1 sukat ng beans.
3. Sa isang medium-sized na apoy, ang tubig sa kawali ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay pinatuyo. Ang sariwang tubig ay ibinuhos sa pangalawang pagkakataon, na muling dinadala sa isang pigsa na may apoy ng katamtamang apoy. Upang makakuha ng mas pinong texture ng buto at mapabilis ang proseso ng pagluluto, inirerekumenda na magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay.
4. Pagkatapos ng tubig na kumukulo muli, ang produkto ng bean ay kumulo sa loob ng 50 minuto. Ang takpan ang kawali na may takip ay hindi kinakailangan.
5. Limang minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto, ang mga beans ay dapat na inasnan - sapat ba itong idagdag? isang kutsarita ng asin bawat baso ng mga buto, o ayon sa indibidwal na kagustuhan sa panlasa.

Ang bawat kaso ng pagluluto ay indibidwal, kaya hindi masakit na paunang matukoy ang antas ng kahandaan ng mga prutas bago matapos ang pagluluto: kung sila ay malupit, kung gayon ang proseso ng pagluluto ay maaaring pahabain ng ilang oras.

Ang pagpipiliang ito ay may karapatang mabuhay, gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang hilaw na materyal na ito ay ihahanda sa ibang pagkakataon. Sa proseso ng pagluluto ng puti at pulang beans, ang mga sumusunod na yugto ay maaaring makilala.

1. Ang pinagsunod-sunod at hugasan na pinagmumulan ng materyal ay inilatag sa isang ulam sa pagluluto at puno ng tubig. Mahalagang obserbahan ang proporsyon: hindi bababa sa apat na baso ng tubig ang dapat inumin sa bawat baso ng mga buto ng produkto.
2. Init ang tubig sa katamtamang apoy, pakuluan. Alisan ng tubig.
3. Ibuhos sa bagong tubig, na sinusunod ang proporsyon sa itaas. Ibalik sa pigsa sa katamtamang apoy.
4. Matapos ang tubig ay kumulo sa pangalawang pagkakataon, ang produkto ng bean ay niluto hanggang malambot mula 3.5 hanggang 4 na oras.

Kinakailangang subaybayan ang antas ng likido sa mga pinggan: hindi ito dapat kumulo nang lubusan. Kung nawala ito nang masyadong masinsinan, dapat itong pana-panahong idagdag. Hindi kinakailangang takpan ang kawali sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa pagtatapos ng pagluluto (sa ilang minuto), ang asin ay idinagdag ayon sa panlasa.

Ang huling chord ay sinusuri ang kondisyon ng produkto. Kung hindi luto ang produkto, ipagpatuloy ang pagluluto nang ilang sandali.Pagkatapos ay suriin muli ang antas ng kahandaan. Kung kinakailangan, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas ng kaunti pa.

Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto ng beans pagkatapos kumukulo, magdagdag ng ½ kutsarita ng baking soda. Mahalagang huwag kalimutan na ang soda ay dapat na neutralisahin sa dulo ng pagluluto na may lemon juice.

Para sa impormasyon kung paano mabilis na ibabad ang beans para sa borscht, tingnan sa ibaba.