Beans: mga uri at uri

Ang beans ay isa sa mga pinakalumang pananim. Ngayon ito ay naging napakalawak. Mayroong humigit-kumulang 250 na uri ng pananim na ito, at ang mga ito ay ang mga kinakain lamang.

Ang Bean ay isang perennial na mapagmahal sa init o taunang halaman ng Beans genus ng pamilya ng Legume. Ang tinubuang-bayan nito ay Timog Amerika, ngunit ngayon ang kultura ay laganap sa buong mundo (maliban sa Antarctica at Far North, marahil).

Sa Russia, ang kulturang ito ay kilala mula noong ika-16 na siglo; dumating ito sa amin nang sabay-sabay mula sa dalawang bansa - mula sa Turkey at France. Tumagal ng humigit-kumulang 200 taon bago ang mga beans mula sa isang legume ornamental crop tungo sa isa na inihain sa mesa. Sa una, ang mga bean ay lumago upang palamutihan ang mga bahay ng bansa, at noong ika-18 siglo lamang nagsimulang kainin.

Ang halaman ay may erect o climbing stem mula kalahating metro hanggang 3-5 metro ang taas (depende sa species). Ang kultura ay kilala sa mataas na nilalaman nito ng protina, dietary fiber, pati na rin ang mga bitamina at trace elements. Ang iba't ibang uri nito ay angkop para sa pagkonsumo sa pinakuluang at nilagang mga anyo, na ginagamit para sa pagyeyelo at pag-iingat.

Ang karaniwang bean ay may maraming mga varieties, ang bawat isa ay tinutukoy ng katangian na siyang batayan ng pag-uuri. Kasabay nito, mahalagang maunawaan na ang pinakatumpak na paglalarawan ng isang kultura ay posible lamang kapag ito ay nasuri mula sa punto ng view ng lahat ng mga parameter.Iyon ay, ang impormasyon na mayroon kang mga pulang beans sa harap mo ay hindi gaanong sinasabi, dahil ayon sa paraan ng paglilinang, maaari itong maging palumpong at kulot, ayon sa mga katangian ng beans - asparagus at butil, atbp.

Ang lahat ng umiiral na beans, depende sa pinagmulan, ay nahahati sa American (Phaseolus L) at Asian (Vigna Savi). Ang una ay naging mas malawak sa mga bansa ng Amerika, Europa, at Russia. Ang American beans ay may karaniwang haba ng mga pods (sa average na 10-12 cm), na naglalaman ng medyo malalaking butil na may katangian na "tuka".

Ang Asian beans ay mahahabang pod na naglalaman ng average na 80-100 buto. Ang huli ay maliit, pininturahan ng puti. Hindi lubos na makatarungang sabihin na ang Asyano ay isang bean mula sa botanikal na pananaw, ngunit ito ay itinuturing na ganoon sa mga tao.

Ang pangkat na ito ay binuo batay sa hitsura ng bean bush sa labas.

Ito ay isang mababa, hanggang sa 60 cm, mga bushes na hindi nangangailangan ng pagtali. Bilang isang patakaran, ang iba't-ibang ito ay hindi hinihingi sa pangangalaga, lumalaban sa bahagyang panandaliang pagbaba sa temperatura at nailalarawan sa pamamagitan ng maagang pagkahinog. Ito ay lohikal na ang ganitong uri ng bean ay pinili para sa pag-aanak sa mga bukid, at nilinang din para sa mga layuning pang-industriya.

Kabilang sa mga pinakasikat na varieties ng bush, ang maagang-ripening Cinderella beans, pati na rin ang mid-ripening Dream of the Hostess, Arrow, Purple Queen, ay nakikilala.

Mula sa pangalan ay malinaw na ang mga bushes ay nangangailangan ng suporta, lumalaki nang medyo mataas (hanggang sa 5 m), branched. Karaniwan ang mga ito ay nakatanim malapit sa mga dingding ng mga gusali, mga bakod, kung saan ang mga bushes ay nagsasagawa din ng isang pandekorasyon na function.

Ang vertical na paraan ng paglilinang ay ergonomic, at ang mga bushes ay may magandang ani. Ang panahon ng vegetation ng species na ito ay mas mahaba kumpara sa parehong katangian ng bush beans.

Kabilang sa mga pinakasikat ay ang mid-season na "Violetta", "Turkishka", "Lacemaker". Mayroon ding mga semi-curly varieties na may taas na bush na 70-200 cm.

Depende sa paraan ng pangkulay, ang beans ay maaaring magkaroon ng iba't ibang hugis at kulay. Ang lilim ng mga beans, pati na rin ang mga tampok ng mga form, ay nangangailangan ng mga pagkakaiba sa nutritional value ng kultura at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Kabilang sa mga pinakakaraniwang kulay ng bean ay ang mga sumusunod.

Ang mga puting buto ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng mga protina (at samakatuwid ay inirerekomenda para sa pagsasama sa diyeta ng mga atleta), bakal. Pinahahalagahan ito ng mga eksperto sa pagluluto dahil ang puting beans ay hindi nangangailangan ng pagbabad bago lutuin, dahil kahit na wala ito ay mabilis silang nagluluto at sumasama sa mga gulay. Sa turn, ang white beans ay may sariling subspecies.

• Karapat-dapat sa pansint "Itim na mata", na wastong itinalaga sa genus Winga ng pamilya ng legume. Ang pagiging malapit sa beans, ito ay may mga pagkakaiba mula sa kanila sa komposisyon. Ang Black Eye pod ay manipis at ang mga butil ay puti na may maliit na itim na batik. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang itim na mata, kaya ang pangalan ng iba't-ibang.
• Iba't ibang puti din "Limskaya" beans, na sa kanilang hitsura ay kahawig ng lumalagong buwan o mga hiwa ng tangerine. Ang "Lima" ay bahagyang patag, bagaman medyo malalaking butil. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na creamy na lasa, kung kaya't kung minsan ay tinatawag itong mamantika. Ang iba't-ibang ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system, bilang karagdagan, kabilang dito ang isang malaking halaga ng mga protina at taba.
• Kung ang mga uri ng puting beans na inilarawan sa itaas ay mabilis na niluto, pagkatapos ay ang iba't "Chali" nangangailangan ng mahabang pigsa. Butil beans, puti, malaki, mayaman sa potasa at calcium at lalo na sikat sa Turkey.
• Narito ang mga puting beans. "Navi", sa kabaligtaran, ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit na butil na kahawig ng mga gisantes sa hugis at sukat. Ang bilog na "trifle" ay mayaman sa dietary fiber at bitamina. Pinahahalagahan ng mga espesyalista sa pagluluto para sa mabilis na pagluluto at kaaya-ayang aroma.

Ang mga butil ay katamtaman ang laki, hugis gasuklay at may makintab na pulang balat. Maaari itong maging light pink o malalim na burgundy. Ang pinong mamantika na pulp ay nakatago sa likod ng isang siksik na shell. Ang mga naturang beans ay kilala lalo na para sa mga pagkaing Mexicano - ginagamit ang mga ito nang napaka-aktibo doon, bilang karagdagan, ginagamit ito para sa lobio - sa klasikong recipe, ang ulam na ito ay inihanda gamit ang pulang beans.

Isang kilalang red bean variety ang Kindi, na mayaman sa iron. Mayroon itong mayaman na pula, burgundy na shell, na nagiging mas magaan sa panahon ng pagluluto at iba pang pagkakalantad sa mataas na temperatura. Ito ay napupunta nang maayos sa mga gulay, bilang karagdagan, na may tulad na tandem, ang bakal sa komposisyon nito ay mas mahusay na hinihigop.

Ang susunod na uri, "Azuki", ay ang pinakasikat sa mga bansang Asyano. Ito ay kabilang sa genus Vigna, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis na lasa, at samakatuwid ang mga dessert, matamis na pastes ay inihanda mula sa Azuki, at inilalagay sa isang sprouted form sa isang salad.

Ang species na ito ay kabilang sa legume, ay may pinong kulay na lilang, ngunit kapag niluto ito ay nagiging berdeng beans. Kabilang sa mga pinakasikat na varieties ay ang gulay na "Purple Queen" at "Blauhilde", pati na rin ang butil na "Violet".

Beans ng isang maliwanag na dilaw na kulay, na parehong cereal at gulay, bush o kulot. Ang mga dilaw na beans ay hindi nagbabago ng kanilang kulay kapag niluto, kaya ang mga pagkaing kasama nito ay hindi lamang masarap at malusog, ngunit kaakit-akit at eleganteng din. Maraming gamit sa paggamit - maaari itong pinakuluan, napanatili, nagyelo.

Kabilang sa mga pinakasikat na varieties ng yellow beans ay ang "Golden Saxo", "Lacemaker", "Oil King".

Isa sa mga pinakalumang uri ng green beans. Mayroon itong maliliit (8-20 cm ang haba) berdeng pods. Ang hugis ng asparagus green beans ay bilog hanggang patag. Depende sa iba't, ang lilim ng beans ay maaaring maging maliwanag na berde o mas naka-mute, na may kulay-abo, dilaw o creamy tint.

Ang kultura ng Vinga clan, na ang tinubuang-bayan ay India. Ito ay lalo na sikat sa pambansang lutuin ng mga bansang Asyano. Ang "Mash" ay may kaaya-ayang lasa ng nutty, at kapag natupok, hindi nangyayari ang utot. Maraming gamit ang ginagamit, mahusay sa karne, isda, pagkaing-dagat, gulay. Ito ay nagpapakita ng pinakamalaking benepisyo kapag kinakain sa isang germinated form. Maaari rin itong idagdag sa mga salad.

Kilala lalo na sa pagkakaroon ng mas maraming protina kaysa sa iba pang mga varieties. Kasabay nito, ang protina nito ay malapit sa hayop sa mga katangian nito, ngunit mas madaling matunaw.

Ang mga butil ay katamtaman ang laki at may kaaya-aya, madulas na pulp, na nakatago ng isang makintab na itim na balat. Ang lasa ng black beans ay hindi madaling ilarawan - ito ay isang creamy na kumbinasyon na may bahagyang kapaitan at isang matamis na aftertaste. Sa panahon ng pagbabad, ang mga itim na bean ay naglalabas ng isang kaaya-ayang aroma ng berry.

Ang mga butil ng naturang mga beans ay may magaan na balat, kung saan may mga tuldok, mga spot, mga stroke sa isang magulong paraan.Ang sari-saring kulay ay kadalasang lumilitaw lamang kapag hilaw, at sa proseso ng pagluluto ang mga bean ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang liwanag na lilim. Ang pinakasikat na iba't ibang uri ng beans ay ang "Pinto". Sa isang murang beige, madilaw-dilaw na balat, ang mga red-burgundy stain ay inilalapat, na nagbibigay sa mga beans ng isang kaakit-akit na hitsura.

Ang Kenyan bean ay isang climbing leguminous na halaman, medyo bihira sa Russia. Ito ay dahil sa kapritsoso ng iba't, ang pagiging kumplikado ng paglilinang nito.

Sa pagsasalita tungkol sa mga uri ng kultura ayon sa uri ng beans, maaari ka ring tumuon sa kanilang laki. Kaya, ang mga species ay inuri bilang malaki, 1000 piraso ng beans na may timbang na hindi bababa sa 400 g Katamtaman - 200-400 g, maliit - hindi hihigit sa 200 g.

Sa pamamagitan ng layunin, ang mga beans ay maaaring hatiin sa pang-adorno at ang mga gumagawa ng isang pananim na angkop para sa pagkain. Hindi namin gaanong bibigyan ng pansin ang iba't ibang pandekorasyon, sasabihin lamang namin na ito ay may kaakit-akit na hitsura (lalo na sa panahon ng pamumulaklak) at ginagamit upang palamutihan ang mga panlabas na bahay, ayusin ang "berde" na mga dingding, at mga hedge. Ang ilang mga varieties, bilang pandekorasyon, ay nagbibigay ng isang mahusay na ani.

Dahil sa paraan ng pagkonsumo ng beans, o sa halip, ang kanilang mga bahagi na angkop para sa pagkain, maaari silang hatiin sa mga gulay at butil. Ang huli ay tinatawag na magaspang, mga karaniwang tao lamang ang kumakain nito. Mas gusto ng aristokrasya ang mga butil ng gulay, na mga talim ng balikat na may malambot na "gatas" o mga butil na hindi hinog.

Sa uri ng butil, butil lamang ang nakakain. Mayroon silang isa pang pangalan - binalatan, na ipinaliwanag ng pangangailangan na alisan ng balat ang mga pod. Ang huli ay may wax coating at matibay. Samakatuwid, hindi sila kinakain, na hindi masasabi tungkol sa mga butil.Ang mga butil ay lubhang masustansiya, may kaaya-ayang lasa at maaaring magkaroon ng maraming lilim.

Kabilang sa mga paboritong uri ng mga hardinero at may-ari ng bukid ay tulad ng "Swallow", "Little Red Riding Hood", "Ballad", "Chocolate Girl".

Sa iba't ibang gulay, maaari kang kumain hindi lamang ng mga butil, kundi pati na rin ng mga pod. At dahil ang pananim ay inaani sa panahon na ang mga butil ay hindi pa hinog, halos hindi sila nararamdaman. Sa panlabas, ang gulay ay isang pinong "tubo", sa halip na may gulay kaysa sa lasa ng bean.

Dahil sa ang katunayan na ang mga pods ay nakakain, ang ganitong uri ng bean ay may iba pang mga pangalan - green beans, asparagus, asukal.

Ang posibilidad ng paggamit ng mga pods para sa pagkain ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kawalan ng wax coating at hard fibers sa komposisyon sa kanilang ibabaw. Sa panlabas, ang bush ng green beans ay maaaring parehong bush (varieties "Oil King", "Saksa 615" at "Golden Sax"), at kulot ("Mavritanka").

Sa iba't ibang ito, ang mga semi-sugar na varieties ay dapat na makilala. Ang kanilang natatangi ay nakasalalay sa katotohanan na maaari silang tawaging gulay lamang sa panahon ng immaturity ng pod. Habang lumalaki ito, nakakakuha ito ng waxy coating, lumilitaw ang mga matitigas na hibla sa komposisyon. Sa panahong ito (sa kondisyon na ang mga butil ay hinog na), ang mga butil ay ginagamit bilang mga butil. Iyon ay, ang mga butil ay pinalabas dito - mga beans, at ang pod ay itinapon.

Sa gitnang Russia, ang mga kondisyon ng klima ay, siyempre, malayo sa subtropiko. Gayunpaman, sa buong tag-araw, ang isang patuloy na mainit na temperatura ay nananatili, ang isang sapat na dami ng pag-ulan ay bumagsak, ang mga frost sa gabi ay napakabihirang, kaya halos lahat ng mga uri ng beans ay maaaring lumaki dito. Ang isang mahalagang punto - ang mga varieties na may mahabang panahon ng lumalagong (at ito ang lahat ng mga varieties ng curly beans) ay pinakamahusay na nakatanim na may mga seedlings.Kaya maaari kang makakuha ng isang pananim bago ang simula ng isang malamig na snap.

Sa Siberia at ang Urals - mga rehiyon na may maikling tag-araw, inirerekumenda na palaguin ang mga varieties ng maaga at kalagitnaan ng panahon. Dito, ang kagustuhan ay karaniwang ibinibigay sa mga halaman ng bush, nahuhulog sila sa bukas na lupa na nasa anyo ng mga punla. Ang kanilang kalamangan ay hindi lamang maagang pagkahinog, kundi pati na rin ang isang magiliw na hitsura ng pananim. Ang pag-akyat ng mga pananim, bilang panuntunan, ay nagsasagawa ng isang pandekorasyon na function.

Sa timog na mga rehiyon, sa Caucasus, dahil sa mga kakaibang klima, ang lahat ng mga uri ng beans ay maaaring lumaki. Ang pagtatanim ng isang climbing crop ay magiging matagumpay dito. Maaari mong itanim ang halaman na may mga buto nang direkta sa lupa.

Kung pinag-uusapan natin ang ilang mga varieties, kung gayon ang tiwala ng mga hardinero at magsasaka ay sanhi ng mga varieties tulad ng "Oil King", "Sweet Courage", "Chocolate Girl", "Ballad", "Mistress's Dream", "Sax without fiber", "Vestochka", " Zinaida.

Ang "Oil King" ay isang maagang hinog na iba't ibang asparagus na may mataas na ani. Maaari itong lumaki sa bansa sa open field. Ito ay kabilang sa mga varieties ng bush, lumalaki nang hindi hihigit sa 40-50 cm ang haba.

Ang "Shokoladnitsa" ay pinahihintulutan nang mabuti ang init, panandaliang tagtuyot, ay may mga butil ng kaaya-ayang kayumanggi-tsokolate na kulay.

Ang "Saksa without fiber" ay isang palumpong na maagang hinog na iba't na may magagandang lime-colored beans. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi mapagpanggap sa pangangalaga, paglaban sa mga sakit na katangian ng mga munggo.

Para sa Siberia, ang Urals at ang Malayong Silangan, maaari naming irekomenda ang mga uri ng asukal tulad ng Darina, Solnechnaya, Sibiryachka at mga cereal - Olive, Ufimskaya, Svetlaya.

Kung nais mong makakuha ng orihinal at hindi pangkaraniwang ani, maaari mong irekomenda ang mga varieties na "Fashionista", "Yin-Yang", "Purple Dream".

Anuman ang rehiyon, ang kultura ay dapat na lumago sa maliwanag na lugar. Ang pagtatago sa halaman sa panahon ng malamig (kabilang ang gabi) ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang pagiging produktibo. Ang termino para sa paghahasik ng mga beans ay kapareho ng para sa mga pipino, bilang panuntunan, ito ay kalagitnaan ng Mayo para sa paglaki sa isang greenhouse, sa katapusan ng Mayo-simula ng Hunyo - kapag nagtatanim sa lupa. Dapat kang tumuon sa temperatura ng hangin at lupa.

Ang kultura ng bush ay maaaring lumaki mula sa simula ng Mayo, at pagkatapos ay ihasik hanggang sa katapusan ng tag-araw, kabilang ang pagkatapos ng pag-aani ng maagang-ripening na mga halaman (halimbawa, mga pipino). Isang mahalagang punto - sa ganitong paraan ng pagtatanim, ang mga varieties ng bush ay dapat magkaroon ng isang maikling panahon ng lumalagong.

Bilang karagdagan sa mga kondisyon ng klimatiko, dapat isaalang-alang ng isa kung ano ang mga partikular na benepisyo nito o ang bean na iyon para sa katawan. Kaya, sa anemia, magiging kapaki-pakinabang ang paglilinang ng mga puting beans, bilang karagdagan, malawak itong ginagamit sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang.

Ang mga pulang beans ay inirerekomenda pangunahin sa mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya. Salamat sa mga anthocyanin sa komposisyon, inaalis nito ang mga lason at lason mula sa katawan, at mayroon ding antioxidant effect.

Panoorin ang susunod na video para sa isang mahusay na paraan upang magtanim ng beans.