Mga sikat na recipe ng physalis

Mayroong mga sikat na recipe para sa paggawa ng mga dessert, salad at paghahanda para sa taglamig mula sa physalis. Ang iba't ibang uri ng mga berry ay may malawak na hanay ng mga panlasa, salamat sa kung saan ang mga prutas ay naging isang unibersal na sangkap para sa malamig na meryenda, jam, smoothies at mainit na pagkain.

Anuman ang uri ng ulam at ang recipe nito, may mga pangkalahatang prinsipyo sa teknolohiya ng pagluluto batay sa physalis. Upang makakuha ng masarap at mabangong paggamot, dapat mong sundin ang mga sumusunod na alituntunin.

1. Maghanda lamang ng mga pinggan mula sa ganap na hinog na mga berry. Ang pagbubukod ay hilaw na berdeng physalis jam. Para sa paghahanda ng mga matamis, ang mga prutas ay kinuha sa yugto ng milky ripeness upang mapanatili ang isang malaking halaga ng bitamina C sa dessert. Ang mga pinggan ay ginawa mula sa strawberry at vegetable physalis. Ang mga ornamental species ay hindi nakakain, nagiging sanhi ng food poisoning.
2. Bago gamitin ang mga berry, kakailanganin mong palabasin ang mga fused sepals mula sa takip. Ang bawat prutas ay lubusan na hinugasan ng mainit na tubig, binuhusan ng kumukulong tubig upang maalis ang mamantika na patong. Nagbibigay ito sa mga berry ng isang nasusunog na mapait na lasa. Upang madaling mapupuksa ang isang hindi kanais-nais na sangkap, inirerekumenda na ilagay ang mga berry sa loob ng 2-3 minuto sa bulubok na tubig. Pinapayagan ka rin ng Blanching na alisin ang kapaitan mula sa ilang mga uri ng physalis ng gulay.
3. Mahalagang itusok ang mga berry gamit ang isang tinidor, mas mabuti sa 2-3 na lugar. Salamat sa ito, ang pulp ay puspos ng sugar syrup, sauces o marinade.
4. Sa proseso ng paggawa ng jam ito ay kinakailangan upang alisin ang nagresultang foam mula sa ibabaw.

Upang maiwasan ang pagkasunog ng berry mass, inirerekumenda na gumamit ng isang malawak na enameled pan na may makapal na dingding para sa pagluluto.

Ang lasa ng mga berry ay nag-iiba depende sa uri at uri. Ang physalis ng gulay ay kahawig ng salted tomatoes, habang ang strawberry physalis ay may matamis na aftertaste. Ang huli ay ginagamit upang gumawa ng mga dessert, jelly, jam at jam. Ang mga gulay na physalis ay inaani para sa taglamig sa pamamagitan ng iba't ibang paraan ng pangangalaga, ang pinakamaganda sa mga ito ay ang pag-aasin, pagpapatuyo at pag-aatsara ng mga prutas.

Ang de-latang paghahanda ay maaaring idagdag sa mga salad ng gulay o kinakain na may mga pagkaing mainit na karne. Para sa pag-aatsara ng mga berry kakailanganin mo:

• 1 kg ng physalis;
• 100 g ng asukal;
• 2 dahon ng bay;
• 1 litro ng tubig;
• 15 g dry mustard powder;
• 30 g ng suka;
• 2 cloves;
• 5 mga gisantes ng mabangong itim na paminta;
• 50 g sariwang sili;
• asin kung ninanais.

Ang Physalis ay nililinis mula sa mga sepal, pinaputi ng 2 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay hugasan sa tubig upang maalis ang mamantika na plaka. Ang bawat prutas ay tinutusok ng tinidor. Ang mustasa, na pinutol sa maliliit na piraso ng sili, physalis, ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan.

Ang tubig, kasama ang suka, ay ibinuhos sa isang kasirola, pagkatapos kung saan ang asukal ay natunaw sa likido, ang mga dahon ng bay, mga clove at mga black peppercorn ay inilalagay. Ang mga nilalaman ng mga pinggan ay dinadala sa isang pigsa at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang garapon ng mga berry, na natatakpan ng takip, ilagay sa isang malaking kasirola na puno ng tubig. Sa ganitong paraan, ang isang lalagyan na may physalis ay isterilisado.Pagkatapos kumukulo, iwanan ang garapon sa kawali sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll up, ibaba ang takip at balutin ito ng tuwalya hanggang sa lumamig.

Upang maghanda ng mga minatamis na prutas mula sa physalis sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 ML ng tubig;
• 3-4 g ng sitriko acid;
• 1 kg ng mga berry;
• 1200 g ng butil na asukal.

Ang mga sariwang prutas ng physalis ay nililinis ng mga sepal at hinugasan sa mainit na tubig upang alisin ang isang mamantika na sangkap na hindi kanais-nais sa panlasa. Blanch ang mga berry sa loob ng 3 minuto sa kumukulong tubig, dahil ang malagkit na wax coating ay nag-iiwan ng hindi kanais-nais na amoy.

Pagkatapos ng paunang paghahanda, ang bawat prutas ay dapat na butas ng isang tinidor, pagkatapos ay ibuhos ang mga berry sa isang enameled volumetric pan, ibuhos ang mainit na syrup na pinakuluang mula sa tubig at asukal. Sa ganitong estado, ang physalis ay naiwan sa loob ng 6 na oras. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang berry mass ay magbibigay ng juice. Ilagay ang kawali sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto para sa isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos ang mga pinggan ay tinanggal mula sa kalan at ang physalis ay naiwan para sa isa pang 6 na oras.

Ang naayos na berry mass ay pinagsama sa sitriko acid at dinala sa isang pigsa, incubated para sa 10 minuto. Ang temperatura ng sugar syrup ay dapat lumampas sa threshold na +110°C. Ang kumukulong halo ay ibinuhos sa isang colander at ilagay sa isang malalim na plato upang ang labis na syrup ay dumadaloy pababa. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2 oras. Ang mga pinalamig na prutas ay dapat na inilatag sa papel na pergamino, na paunang nakabalot sa isang baking sheet, at ilagay sa oven. Ang mga berry ay tuyo sa temperatura na +40°C.

Upang maghanda ng berry jam na may lemon at orange, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng asukal;
• malaking orange;
• 1 lemon o 100 ML sariwang kinatas citrus juice;
• ½ tsp pulbos ng kanela;
• 1 kg ng physalis.

Ang berries ay blanched para sa 3 minuto, pagkatapos ay i-cut sa 4 na hiwa. Ang orange, kasama ang alisan ng balat, ay durog sa mga cube, halo-halong may physalis, cinnamon powder at 50 g ng asukal. Sa ganitong estado, ang masa ng prutas ay naiwan sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng 30 minuto, ang isang lalagyan na may mga berry at citrus ay inilalagay sa kalan, niluto pagkatapos kumukulo ng 10 minuto at pinalamig. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na 2-3 beses, pagkatapos kung saan ang jam ay halo-halong may lemon juice at ang natitirang asukal.

Upang lumikha ng meryenda kailangan mo:

• ½ kg ng gulay grade berries;
• 0.2 kg ng mga sibuyas;
• 2 malalaking karot;
• 100 g ng ugat ng kintsay;
• asukal at asin sa panlasa;
• 2 sibuyas ng bawang;
• sariwa o tuyo na perehil at dill;
• itim na paminta pulbos.

Ang Physalis ay nililinis ng mga takip, pinananatiling 2 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ang mga berry ay ihiwalay mula sa mga tangkay at dumaan sa isang gilingan ng karne upang makakuha ng isang purong masa. Balatan ang mga gulay, gupitin ang sibuyas at kintsay sa mga cube, i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga sangkap ay pinirito na may bawang na dumaan sa isang pindutin para sa 5-7 minuto. Ang purong physalis, paminta, asin, asukal, pinong tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa nagresultang masa.

Upang lumikha ng isang mainit na sarsa, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 250 g ng peeled vegetable grade berries;
• jalapeno o sili sa panlasa
• 6 sprigs ng cilantro o perehil;
• 100 g tinadtad na sibuyas.

Upang makakuha ng hilaw na salsa magaspang na tumaga ng mainit na sili at mga berry ng gulay. Sa isang blender, gilingin ang isang masa ng physalis, sili, sibuyas, damo at 100 ML ng tubig hanggang makinis. Inihain ang handa na salsa sa isang maliit na plato.

Bilang kahalili, maaari kang magluto ng pritong salsa. Upang gawin ito, ang mga berry at sili ay pinirito ng halos 5 minuto sa grill hanggang sa madilim.Pagkatapos ay ibalik at lutuin sa kabilang panig. Dapat kang magkaroon ng mga sangkap na may mga itim na batik at namamagang balat. Sa form na ito, sila ay giling sa isang blender kasama ang mga sibuyas, cilantro at 100 ML ng tubig. Magdagdag ng ¼ tsp sa isang homogenous na masa. asin.

Upang makagawa ng masarap na berry jam na may mga mansanas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng strawberry physalis;
• 1 kg ng matamis na mansanas;
• 2 kg ng asukal;
• opsyonal ang citric acid.

Ang Physalis ay nililinis ng mga takip, blanched para sa 3 minuto at gupitin sa 3-4 na bahagi. Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core, i-chop sa mga cube o hiwa. Ang prutas at berry mass ay inilalagay sa isang kasirola, na natatakpan ng asukal, iniwan ng 6 na oras. Kapag nagsimulang juice ang mga prutas, ilagay ang lalagyan sa apoy, pakuluan, pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng kuwarto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng 2 beses, patuloy na pagpapakilos ng halo.

Upang maghanda ng salad na may physalis ng gulay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 balahibo ng berdeng sibuyas;
• 250 g ng mga berry;
• 3 g ng pinaghalong ground peppers;
• ½ bungkos ng sariwang perehil at dill;
• 2-3 mga pipino;
• 50 ML ng langis ng oliba;
• 250 g cherry tomatoes;
• 3 kampanilya paminta;
• isang bungkos ng mga dahon ng litsugas;
• Provence herbs na may halong asin sa 1 tsp;
• 1 tsp balsamic vinegar.

Ang pipino ay pinutol sa mga hiwa o hiwa, ang mga cherry tomato ay pinutol sa kalahati at ang tangkay ay tinanggal. Ang Physalis ay nililinis ng mga takip, hinugasan ng maigi sa mainit na tubig upang walang malagkit na nalalabi. Ang bawat berry ay nahahati sa 4 na hiwa. Ang tangkay na may mga buto ay kinuha sa labas ng paminta, gupitin sa mga piraso. Ang mga tinadtad na gulay at berry ay halo-halong sa isang malalim na mangkok ng salad.

Ang mga gulay ay tinadtad, idinagdag sa natitirang mga sangkap kasama ng asin at isang halo ng mga paminta. Binihisan ng langis ng oliba, suka. Maaari kang opsyonal na magdagdag ng 1 tsp. lemon juice.Lubusan ihalo ang nagresultang masa.

Upang maghanda ng strawberry physalis salad, kakailanganin mo:

• cinnamon stick;
• 100 g ng anumang mga minatamis na prutas na mapagpipilian;
• 200 ML ng orange juice;
• 2 saging;
• mangga;
• 3 kiwi;
• 200 g strawberry physalis;
• dahon ng mint para sa dekorasyon.

Ang isang cinnamon stick ay nahahati sa 2 bahagi, ibinuhos sa isang kasirola na may citrus juice at pinakuluan sa mataas na init sa loob ng 10 minuto. Ang mga minatamis na prutas ay dinudurog gamit ang kutsilyo. Kapag handa na ang orange dressing, ilagay ang mga minatamis na prutas dito at iwanan ito ng 10-15 minuto.

Ang mga prutas ay binalatan, kung kinakailangan, ang mga bato ay aalisin at gupitin sa mga medium cubes. Inirerekomenda ang Physalis na linisin mula sa kahon, banlawan sa mainit na tubig at tinadtad sa mga bilog.

Kapag naghahanda ng mga pinggan mula sa physalis, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon.

1. Mula sa mga prutas na strawberry, gumawa ng iba't ibang mga sweets para sa dessert: jam, jam, candied sweets, compotes, jelly. Ang berry physalis ay maaaring tuyo at kainin bilang pinatuyong prutas. Hindi tulad ng iba't ibang gulay, ang ilang mga species ng strawberry ay hindi nangangailangan ng blanching.
2. Ang physalis ng gulay ay dapat gamitin bilang isang additive sa mga unang kurso at para sa pangangalaga para sa taglamig. Ang mga berry ay maaaring maalat at adobo kasama ng repolyo, mga pipino, mga kamatis.
3. Upang ang mga berry ay maging mas mahusay na puspos ng asukal o pag-atsara, kailangan nilang mabutas. Ngunit kung ang recipe ay nagsasaad na ang physalis ay dapat i-cut sa mga hiwa, pagkatapos ay itanim ang prutas sa isang tinidor o toothpick ay hindi kinakailangan.
4. Ang mga berdeng berry ay hinog sa +25°C sa loob ng 1-2 linggo.
5. Ang physalis ng gulay ay dapat na blanched nang walang pagkabigo, dahil ang mga berry ng species na ito ay nagbibigay ng isang matalim na aroma ng nightshade at isang hindi kasiya-siyang lasa.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga blangko ng physalis at berry sa isang cool, well-ventilated na lugar. Ang mga lalagyan para sa pag-iingat ng mga prutas ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 3 kg ng produkto. Kung hindi man, ang mga berry ay mababago sa ilalim ng presyon at mabilis na masira. Sa temperatura ng + 12 ... + 14 ° C, ang hinog na physalis ay maaaring maiimbak ng 2 buwan.

Maaari mong malaman kung paano gumawa ng masarap na physalis caviar na may mga gulay sa ibaba.