Paano ibabad ang mga gisantes bago lutuin?

Ang mga gisantes ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produktong pandiyeta, mayaman sa mga bitamina, mineral at mayroon lamang 55 kilocalories bawat 100 gramo. Sa tag-araw, lahat ay aktibong kumakain ng mga sariwang gisantes, at sa ibang mga oras ang gulay na ito ay idinagdag sa mga sopas, side dish at salad. Gayunpaman, upang ang produkto na ginagamot sa init ay hindi mawawala ang mahusay na lasa nito, kinakailangang isama ang gayong pamamaraan tulad ng pagbabad sa proseso ng pagluluto.

Bago lutuin, ang mga gisantes ay palaging hinuhugasan ng maraming beses sa malinis na tubig - ito ay kung paano aalisin ang almirol, alikabok at dumi. Bago iyon, kailangan itong ayusin, alisin ang mga sira at bulok na mga gisantes. Gayunpaman, ang pangangailangan para sa pagbabad ng matitigas na mga gisantes ay kaduda-dudang pa rin. Ang ilang mga lutuin ay naniniwala na ang hakbang na ito ay kinakailangan, ang iba na ito ay isang pag-aaksaya ng oras.

Kasama sa mga kalamangan ang mga bagay tulad ng kakayahang bawasan ang oras na ginugol sa pagluluto at pagpigil sa pamumulaklak. Ang buong mga gisantes ay mas mahusay pa ring ibabad, dahil ang naturang produkto, anuman ang tagagawa at kondisyon ng prutas, ay niluto nang higit sa dalawang oras, at ang pre-treatment nito ay paikliin ang panahong ito. Tulad ng para sa mga split peas, nagluluto sila ng tatlong quarter ng isang oras, na hindi masyadong mahaba sa isang tagal ng panahon, kaya magagawa mo nang walang pagbabad.

Ang pagbabad sa buong mga gisantes ay isinasagawa sa loob ng lima hanggang walong oras. Walang iisang tuntunin ang namamahala sa oras ng pagbababad: sa gabi, pagkatapos ng almusal o sa tanghalian. Ang lahat ay nakasalalay sa kung kailan mo kailangan ang tapos na ulam. Ang mga durog na gisantes, iyon ay, nahahati sa mga halves, ay maaaring ibabad nang hindi hihigit sa isang oras. Depende sa kondisyon ng mga butil, ang oras na ito ay maaaring umabot sa ikatlong bahagi ng isang oras.

Ang katotohanan ay ang mga maliliit na particle ay sumisipsip ng likido nang mas mabilis, na nangangahulugang sila ay nagiging angkop para sa karagdagang pagluluto, halimbawa, sopas. Ang paggamit ng split peas ay lubos na nagpapadali sa buong proseso ng pagluluto.

Ang pagbabad ng mga gisantes sa malamig na tubig ay madali at simple - ang mga butil ay inilatag sa isang mangkok, puno ng likido at iniwan sa posisyon na ito para sa kinakailangang oras. Ang mangkok ay pinapayagan na ilagay sa refrigerator, tanging sa pinakamainit na bahagi nito. Mahalagang banggitin na ang dami ng tubig ay dapat lumampas sa dami ng mga gisantes ng dalawa o kahit tatlong beses, at ang tubig ay dapat nasa mababang temperatura, hindi mas mataas sa labinlimang grado, kung hindi man ay maasim ang mga gisantes.

Maaari mong matukoy ang kahandaan para sa karagdagang paggamot sa init sa pamamagitan ng estado ng mga butil: kung ang kanilang laki ay nadoble, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto. Bago ito, ang pag-draining ng tubig, magandang ideya na banlawan ang produkto ng ilang beses sa malinis na tubig.Halimbawa, sa ilalim ng gripo na may umaagos na tubig hanggang sa hindi na maulap ang likido.

Ang mga hating gisantes para sa sopas ay karaniwang makakaiwas sa pagbabad—nagagawa ng mainit na tubig ang dobleng tungkulin. Karaniwan, ang mga kalahati ng prutas ay hugasan, ilagay sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa. Kasama ang mga gisantes, maaari mong agad na maglatag ng patatas, at pagkatapos ay iba pang mga gulay. Sa isang lugar sa kalahating oras, isang maximum na apatnapung minuto, na ginugol sa isang maliit na apoy, ang ulam ay handa nang ihain.

Mahalagang malaman ang mga sumusunod.

• Kung ang buong mga gisantes ay kailangang lutuin nang mabilis, at walang oras para sa pagbabad sa kanila, kung gayon ang sumusunod na pamamaraan ay maaaring isagawa. Una, ang mga gisantes ay hugasan na may mataas na kalidad at ibinuhos ng malamig na tubig. Ang kasirola ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo, pinalitan ng malamig at muling dinala sa isang pigsa. Ang pamamaraan ay pagkatapos ay paulit-ulit ng isa pang beses. Bilang karagdagan, kung ang mga gisantes ay hindi handa sa oras, tama na ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at iwanan ito sa ganitong estado sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, ang oras ng pagluluto ay maaaring limitado sa kalahating oras.
• Ang isa pang kawili-wiling paraan ng pagproseso ng mga gisantes ay gamit ang soda. Ang sangkap na ito ay makabuluhang bawasan ang oras na kinakailangan para sa mga gisantes upang baguhin ang kanilang pagkakapare-pareho. Ang pamamaraan ay ganito ang hitsura: isang baso ng hugasan na mga gisantes ay ibinuhos na may apat na baso ng mainit na tubig, pagkatapos nito ang isang kutsarita ng baking soda ay idinagdag sa solusyon. Ang oras ng pagproseso ay mula sa tatlumpung minuto hanggang isa at kalahating oras. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto ng mga butil.
• Ang parehong epekto bilang soda, ay nagbibigay ng isang pares ng mga kutsarita ng asukal. Bilang karagdagan, ang parehong mga sangkap ay pumipigil sa karagdagang paglitaw ng utot sa mga taong kumakain ng ulam. Dapat itong idagdag na ang eksaktong halaga ng soda ay kinakalkula tulad ng sumusunod: 100 gramo ng mga gisantes at isa at kalahating litro ng tubig ay nangangailangan ng dalawang kutsarita ng soda na walang slide. Sa pagtatapos ng pamamaraan, siguraduhing banlawan ang produkto upang mapupuksa ang nalalabi sa soda. Sa isip, ang bawat indibidwal na bola ay hugasan sa ilalim ng tumatakbong likido. Sa kabila ng mga pakinabang, ito ay nagkakahalaga pa rin na isasaalang-alang na ang soda ay sirain ang bitamina B1 na nilalaman sa mga gisantes, kaya ang paggamit nito ay hindi palaging makatwiran.

• Napakahalaga na obserbahan ang tamang tagal ng pamamaraan. Kung overexpose mo ang mga gisantes sa tubig, sila ay magiging maasim at magsisimulang lumikha ng bula. Bilang karagdagan, magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy. Bilang isang resulta, ang tapos na ulam ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangan. Mayroon ding magandang payo: sa kaso kapag ang oras ng pagbababad ay higit sa animnapung minuto, ang tubig ay dapat palitan bawat oras. At, siyempre, hindi ito maaaring gamitin para sa sopas mismo - ang ginamit na likido ay pinatuyo at pinalitan ng bago.
• Batay sa mga nabanggit, mahihinuha na mas mainam na huwag ibabad ang mga gisantes buong gabi o buong araw - maaari itong tumayo, maging maasim, at pagkatapos, kapag nagluluto, sa kabaligtaran, tumanggi na pakuluan ang malambot.
• Siyempre, mahalaga hindi lamang na hindi labis na ilantad ang mga gisantes, ngunit hindi rin masyadong paikliin ang oras na nananatili sa tubig. Sa pangalawang kaso, ang mga gisantes ay magiging matigas at hindi ganap na namamaga. Bilang resulta, ang ulam, na dapat maglaman ng mga gisantes, ay masisira.
• Kung ang mga gisantes ay ginagamit upang gumawa ng lugaw, kung gayon ang mga durog na butil ay maaaring, sa pangkalahatan, ay hindi ibabad. Sa kasong ito, magluluto sila ng limampung minuto.Kung ang mga gisantes ay paunang nakalagay sa tubig, aabutin ng hindi hihigit sa kalahating oras upang maluto. Ang buong mga gisantes ay maaaring pre-treat nang hanggang limang oras.

• Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na Ang pag-aasin ng mga gisantes sa panahon ng pamamaraang ito ay hindi inirerekomenda - ang pampalasa na ito ay idinagdag sa dulo ng pagluluto. Mas tiyak, idinagdag ang asin kapag wala pang animnapung segundo ang natitira bago matapos ang pagluluto. Kung nilalabag mo ang panuntunang ito, ang ulam ay maaaring tumagal sa isang malambot na anyo.
• Ang ilang mga kinakailangan ay ipinapataw din sa silid kung saan ilalagay ang kasirola na may mga gisantes. Hindi ito dapat malamig at dapat palaging maaliwalas. Kung ang temperatura sa silid ay mas mababa sa average, ang oras ng pagbabad ay kailangang pahabain ng ilang oras. Kung ang silid ay masyadong mainit, kung gayon ang oras, sa kabaligtaran, ay nabawasan ng parehong dalawang oras.
• Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang susunod na lohikal na hakbang pagkatapos ng pagbabad ay kumukulo. Ito ay isinasagawa sa malinis na tubig, sa isang napakaliit na apoy. Ang takip ay hindi inirerekomenda. Ang lumalabas na sukat ay dapat alisin, at ang tubig ay dapat idagdag, dahil ito ay kumukulo sa lahat ng oras. Karaniwan, ang paglalagay ng bagong likido ay isinasagawa sa pagitan ng isang beses bawat tatlumpung minuto. Maaari mong suriin ang kawastuhan ng pagluluto sa pamamagitan ng panonood ng pinakuluang mga gisantes: sa isip, dahan-dahan silang lumubog sa ilalim, at pagkatapos ay dahan-dahang bumangon.

• Ang mga lumang munggo, iyon ay, ang mga higit sa walong buwang gulang, ay mangangailangan ng mas maraming oras ng pagbababad.kaysa sa mga kamakailang nakolekta o sa mga naimbak sa maikling panahon. Bilang karagdagan, ang mga basang butil ay mas mabilis na namamaga at mas mabilis na naluluto kaysa sa mga tuyo.
• Mayroong dalawang uri ng mga gisantes na hindi nangangailangan ng gayong pagproseso: puti at hating mga gisantes. Upang maiwasan ang utot, maaari kang magsagawa ng hindi pagbabad, ngunit ibang pamamaraan: banlawan ang mga tuyong gisantes at ibuhos ang malamig na likido, pagkatapos ay pakuluan ang lahat, alisan ng tubig ang ginamit na tubig at ibuhos ang natapos na sabaw sa proseso ng kumukulo, o ordinaryong tubig na kumukulo. . Ang mga gisantes ay hindi dapat manatili nang walang tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ang pagluluto ay nagpapatuloy sa tradisyonal na paraan.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano ibabad ang mga gisantes sa sumusunod na video.