Paano magluto ng sinigang na gisantes sa isang mabagal na kusinilya?

Ang sinigang na gisantes sa isipan ng maraming tao ay ipinakita bilang isang tipikal na ulam ng espasyo ng Sobyet at post-Soviet. Gayunpaman, ang mga gisantes ay dumating sa ating bansa mula sa Mediterranean. Ano ang silbi ng sinigang mula sa mga gisantes at kung paano ito lutuin ng tama?

Ang sinigang na gisantes ay kasiya-siya at masustansya. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng carbohydrates, natural sugars at starches. Naglalaman din ito ng maraming protina, at ang mga taba ay sumasakop sa pinakamaliit na bahagi ng komposisyon. Ayon sa nutritional value nito, ang mga cereal ay maaaring maiugnay sa karne ng baka. Ang isang malaking halaga ng protina ay ginagawang kapaki-pakinabang ang lugaw para sa mga naghahanap upang bumuo ng mass ng kalamnan. Ang lugaw ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kabusugan sa loob ng mahabang panahon, ito ay lalong kapaki-pakinabang na kainin ito sa malamig na panahon.

Ang mga benepisyo ng ulam ay dahil din sa mga mahahalagang amino acid na nilalaman nito.

Ang komposisyon ng bitamina ay kinakatawan ng mga bitamina ng pangkat B, pati na rin ang A, E, H, PP. Mineral - zirconium, iodine, magnesium, copper, iron, fluorine at calcium ay naroroon dito. Ang mga macroelement ng lugaw ay asupre, sodium, posporus, potasa.

Ang mataas na nilalaman ng bitamina A sa mga gisantes ay nagpapahintulot sa iyo na makalimutan ang tungkol sa tuyong balat, delamination ng mga kuko, mga ulser sa mauhog na lamad.x (sa oral cavity, halimbawa).Bilang karagdagan, ang bitamina na ito ay kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng mga organo ng pangitain.

Ang pagkakaroon ng mga bitamina B ay nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang positibong epekto ng sinigang na gisantes sa sistema ng nerbiyos. Bilang karagdagan, sinisira nito ang caffeine at nikotina, na kapaki-pakinabang para sa malakas na mahilig sa kape at sa mga naninigarilyo.

Ang nikotinic acid, na kung saan ay mataas din sa mga munggo, ay may positibong epekto sa mga daluyan ng dugo - pinipigilan nito ang paglitaw ng mga plake ng kolesterol, pinapalakas at pinatataas ang pagkalastiko ng mga vascular wall.

Tulad ng anumang produkto, ang sinigang na gisantes sa ilang mga kaso ay hindi nakikinabang, ngunit nakakapinsala sa katawan. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iwas sa pagkonsumo nito sa panahon ng pagpalala ng mga sakit ng duodenum, gastritis. Sa mga malalang sakit ng gastrointestinal tract, diabetes mellitus, gout at patolohiya ng bato, ang mga gisantes ay dapat kainin nang may pag-iingat at sa maliit na dami.

Ang mga gisantes ay nagdudulot ng pagtaas ng pagbuo ng gas, samakatuwid, na may utot at isang pagkahilig sa bloating, ang dami ng sinigang ay dapat mabawasan. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman, kasaganaan ng carbohydrates at sugars, ang sinigang ay maaaring hindi angkop na pagkain para sa mga taong napakataba. Inirerekomenda na mag-alok ng sinigang na gisantes sa mga bata na hindi mas maaga kaysa sa 1.5 taong gulang. Ang mga ito ay dapat na mga cereal ayon sa klasikong recipe, kung saan maaaring idagdag ang mga gulay.

Ang nutritional value ng sinigang na gisantes sa tubig ay 90 calories bawat 100 gramo ng produkto. Ang pagdaragdag ng langis, pre-fried vegetables, karne at nilagang ay nagpapataas ng calorie na nilalaman ng ulam.

Dahil sa kakayahan ng lugaw na tumaas sa dami, mahalagang piliin ang tamang ratio ng mga butil at tubig. Kung ang huli ay hindi sapat, kung gayon ang lugaw ay masusunog o magiging tuyo.Gayunpaman, ang labis na likido ay hindi katanggap-tanggap - ang ulam ay magiging puno ng tubig, magsisimula itong mag-delaminate sa panahon ng imbakan.

Ang mga ratio na ito ay may kondisyon, dahil ang tubig ay maaaring idagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Kapag nagluluto ng mga cereal nang walang pagbabad, ang ratio ng mga gisantes at likido ay 1: 4. Sa halip na tubig, maaari kang kumuha ng sabaw sa mga gulay o karne, kung gayon ang natapos na sinigang ay magiging mas mabango at masustansiya.

Kung ang cereal ay hindi babad, ito ay lutuin nang mas mahaba, ngunit ang ulam ay magkakaroon ng pare-pareho ng niligis na patatas.

Inirerekomenda ang pagluluto ng sinigang na gisantes sa isang mangkok na may makapal na ilalim at mga dingding upang hindi ito masunog. Ang isang multicooker ay mahusay na angkop para sa mga layuning ito, dahil may sapat na dami ng likido, ang panganib ng pagkasunog ay hindi kasama. Dahil sa higpit at pagkakapareho ng pag-init, lumalabas na pakuluan nang mabuti ang mga gisantes at makakuha ng isang homogenous na lugaw sa istraktura.

Ang pinakamahusay na mode para sa pagluluto ng sinigang mula sa mga gisantes ay "Bean" o "Stew". Kasabay nito, nangyayari ang pare-parehong mabagal na pagkulo ng mga gisantes, dahil sa kung saan ang tapos na ulam ay may pinong, pare-parehong texture.

Ang sinigang na gisantes ay isang ulam mula sa kategoryang "masarap at mabilis". Maaaring lutuin ang lugaw para sa almusal o pupunan ng karne, gulay. Ito ay maginhawa upang singaw ng karne o isda sa parehong oras na ang mga gisantes ay inihanda.

Mga sangkap:

• 150 g buong mga gisantes;
• 400 g ng tubig;
• 20 g ng mantikilya at langis ng gulay;
• asin sa panlasa.

Ibabad ang mga gisantes sa tubig.Kapag namamaga ito, tukuyin ang pinakamainam na ratio nito sa tubig. Ilipat ang mga sangkap sa mangkok ng aparato, ilagay ang langis ng gulay. Itakda ang "Extinguishing" mode, kung mayroon man - "Beans". Oras ng pagluluto - 1 oras.

Sa dulo ng pagluluto, asin ang ulam, at pagkatapos i-off ang aparato, magdagdag ng langis at ihalo.

Kung kailangan mong makabuluhang pabilisin ang proseso ng pagluluto, pagkatapos ay mas mahusay na magluto ng cereal para sa 6-8 na oras, kahit na mas mahusay - sa gabi. Sa kasong ito, kapag nagluluto, ang mga gisantes ay mahusay na pinakuluan, ngunit hindi ganap. Ang mga maliliit na particle ng mga gisantes ay mararamdaman sa sinigang.

Ang sinigang na gisantes na may pinausukang karne ay pinagsama sa mga produktong pinausukang karne - mga buto-buto, bacon, brisket. Ang bentahe ng ulam na ito ay hindi ito nangangailangan ng pre-soaking legumes.

Tambalan:

• 300 g ng mga gisantes;
• 250 g ng anumang pinausukang karne;
• 700 ML ng sabaw ng karne;
• 1 sibuyas;
• 50 ML cream;
• asin, paminta sa panlasa.

Lubricate ang mangkok ng multicooker na may langis at painitin ito ng kaunti, at pagkatapos ay iprito ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na pinausukang karne. Gamitin ang mode na "Pagprito", oras ng pagprito - isang-kapat ng isang oras. Huwag isara ang takip sa oras na ito, ngunit ihalo ang mga sangkap.

Kapag sila ay pinirito, ilagay ang mga ito sa isang plato, at ilagay ang hugasan na mga gisantes sa mangkok at ibuhos ang mainit na sabaw. Magluto ng 60 minuto sa programang "Extinguishing".

Kapag handa na ang mga gisantes, ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at paminta at pagkatapos ay lutuin sa parehong programa para sa isa pang 5-7 minuto. Sa wakas, magdagdag ng pinausukang karne, ihalo ang ulam at iwanan ito upang mag-infuse sa loob ng 15-20 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.

Ang mga gisantes ay mahusay na kasama ng baboy.Maaari kang kumuha ng malamig na pagbawas sa pamamagitan ng paghahalo ng baboy at baka. Ang ulam ay magiging masigasig, mataas ang calorie.

Tambalan:

• 1 tasa buong mga gisantes;
• 400 g ng baboy;
• 1 sibuyas at karot;
• asin paminta.

Banlawan ang karne, patuyuin at gupitin sa maliliit na piraso. Ilaga ito sa naaangkop na mode ng multicooker sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga sibuyas at gadgad na mga karot. Kumulo ng isa pang 5-7 minuto.

Ibuhos ang mga pre-soaked peas sa karne at gulay, ibuhos ang napakaraming tubig na ito ay isang pares ng mga sentimetro na higit sa isang layer ng mga produkto. Itakda ang "Extinguishing" mode at magluto ng isang oras.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, suriin ang pagiging handa ng ulam, magdagdag ng asin at paminta, kung kinakailangan, kumulo para sa isa pang kalahating oras.

Mga gisantes na may manok - isang pagkakaiba-iba ng recipe sa itaas. Gayunpaman, sa manok, ang mga cereal ay hindi gaanong mataas ang calorie, mas magaan. At ang pagkakaroon ng cream ay nagbibigay ito ng malasutla na texture, binibigyang diin ang pinong lasa ng manok.

Tambalan:

• 1-1.5 tasa ng buong mga gisantes;
• 500 g fillet ng manok;
• 50 ML cream;
• 50 g mantikilya;
• asin, pampalasa.

Iprito ang tinadtad na piraso ng manok ("Frying" program) na may kaunting mantika sa loob ng 15-20 minuto. Hindi na kailangang takpan ang mangkok na may takip, pana-panahong baligtarin ang mga piraso.

Pagkatapos ay ilagay ang pre-washed at babad na cereal sa mangkok at lutuin sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 60 minuto. Kapag tumunog ang beep, buksan ang takip, magdagdag ng asin, mantikilya (hiwa-hiwain) at cream. Paghaluin nang lubusan at pagkatapos ay lutuin sa ilalim ng takip sa parehong mode para sa isa pang 5 minuto.

Ang mga mushroom ay hindi lamang magdaragdag ng isang pampagana na aroma sa ulam, ngunit gagawin din ang lasa nito na mas masigla. Bilang karagdagan, ang mga regalong ito ng kagubatan ay tataas ang nutritional value ng mga gisantes na hindi mas masahol pa kaysa sa karne.

Sinigang na gisantes na may mushroom:

• 1-1.5 tasa ng pea grits;
• 500 g ng mga kabute (champignons, mushroom, chanterelles ay angkop na angkop);
• 2 sibuyas;
• asin, pampalasa.

Kung ang mga ligaw na kabute ay ginagamit, dapat silang lubusan na hugasan at pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang likido, at banlawan muli ang mga kabute, pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa o cube.

Magprito ng mga kabute na may mga sibuyas at langis sa isang angkop na mode sa mangkok ng aparato sa loob ng 20 minuto. Ibabad ang mga gisantes bago lutuin, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga kabute. Ibuhos sa tubig at i-activate ang "Extinguishing" mode. Oras ng pagluluto - 60 minuto.

Kapag nakarinig ka ng isang beep, buksan ang takip, asin ang mga gisantes, kumulo ng kaunti kung kinakailangan.

Ang mataas na kalidad na nilagang karne ay pupunuin ang ulam ng isang pampagana na aroma ng karne, gawin itong mas makatas. Ang recipe ay orihinal at simple at, hindi katulad ng mga pagpipilian sa karne, ay nangangailangan ng mas kaunting oras at pagsisikap upang ipatupad ito.

gisantes na may nilagang:

• 1-1.5 tasa ng mga gisantes;
• lata ng nilaga;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa.

Sa isang maliit na halaga ng langis sa isang mangkok ng multicooker, iprito ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang namamagang mga gisantes, magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng 60 minuto.

Ipasok ang nilagang sa sinigang, magdagdag ng asin at paminta, ihalo at lutuin para sa isa pang 10 minuto sa parehong mode.

Ang kumbinasyon ng mga gisantes at dawa ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mataas na calorie na ulam, at paggamit ng isang mabagal na kusinilya upang i-save ang maximum na mga nutrients ng mga cereal na ito. Ang ulam na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong nakakaranas ng mas mataas na pisikal na aktibidad, pati na rin sa mga atleta. Mas mainam na dagdagan ito ng sarsa ng karne.

Sinigang na gisantes at dawa:

• 1 baso ng dawa at mga gisantes;
• 500 g fillet ng manok;
• 2 sibuyas;
• mantikilya;
• asin, pampalasa.

Ibabad muna ang mga gisantes. Itakda ang mode na "Stew" at lutuin ang tinadtad na fillet sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, magluto ng isa pang 10 minuto.

Magdagdag ng cereal at ang kinakailangang dami ng tubig sa mangkok. Baguhin ang mode sa "Beans" (kung hindi, magpatuloy sa "Extinguishing") at kumulo para sa isa pang oras. Sa dulo ng pagluluto, asin, magdagdag ng langis, ihalo.

Ang gisantes na may mga gulay ay isang vegetarian na bersyon ng isang ulam na magbibigay sa katawan ng mga bitamina at mineral. Ang hanay ng mga gulay ay maaaring magkakaiba, ngunit ang mas magkakaibang ito ay lumalabas, mas masarap ang lugaw.

Tambalan:

• 1.5 tasa split peas;
• 1 sibuyas at karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 talong;
• isang pares ng mga tangkay ng kintsay;
• asin, pampalasa para sa mga gulay, tuyong bawang.

Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Hugasan ang mga gisantes at ibabad sa loob ng 2-3 oras. Iprito ang mga gulay sa naaangkop na mode sa loob ng 5 minuto nang walang takip, at pagkatapos ay ang parehong halaga sa ilalim ng talukap ng mata. Ipakilala ang namamagang mga gisantes, magdagdag ng tubig at lutuin sa programang "Beans" o "Stew" sa loob ng 1 oras. Sa dulo ng pagluluto, asin, magdagdag ng mga pampalasa.

Ang mga connoisseurs ng mga cereal na may mga gulay at mahilig sa "maanghang" ay pahalagahan ang gisantes na tinimplahan ng maanghang at maanghang na tomato paste.

Spicy Pea:

• 1.5 tasa ng mga gisantes;
• 1 mainit na sili;
• 1 kampanilya paminta;
• 3 kutsara ng tomato paste;
• 1 sibuyas;
• 100 gr de-latang beans;
• asin, pampalasa.

Ibabad ang mga gisantes, makinis na tumaga ang hinugasan at binalatan na mga gulay. Iprito ang huli sa mangkok ng aparato sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang parehong likido kung saan ang mga cereal at ang mga gisantes mismo ay nabasa. Piliin ang "Extinguishing" at magluto ng isang oras.

Pagkatapos nito, ipakilala ang beans at tomato paste na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig (isang third ng isang baso). Pakuluan ito ng kalahating oras. Pagkatapos ng isang beep, nang hindi binubuksan ang takip, hayaan itong magluto ng 15 minuto.

Ang pagdaragdag ng kalabasa sa mga gisantes ay ginagawang mas mabango, makatas ang ulam.Piliin ang huli ay dapat na matamis na varieties, nutmeg ay pinakamainam. Sa kasong ito, ang lugaw ay magkakaroon ng matamis na aftertaste at isang kaaya-aya, bahagyang mamantika na aftertaste. Ang kalabasa at sinigang na gisantes ay isang opsyon para sa almusal o isang magaan na hapunan.

Tambalan:

• 1 baso ng mga gisantes;
• 300 g pulp ng kalabasa;
• 50 g mantikilya;
• asin.

Ibabad muna ang mga gisantes. Gupitin ang pulp ng kalabasa sa mga cube at iprito sa isang mangkok ng multicooker sa isang maliit na halaga ng langis para sa mga 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng tubig at itakda ang mode na "Extinguishing". Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang kalabasa na may slotted na kutsara, at ilagay ang mga gisantes sa mangkok sa halip, magdagdag ng tubig.

Nilagang sinigang sa loob ng isang oras, pagkatapos ay idagdag ang kalabasa, asin dito at ipagpatuloy ang stewing para sa isa pang 15-30 minuto (depende sa antas ng pagiging handa ng cereal).

Ang asin ay nakakaapekto sa intensity ng pagluluto, kaya kung hindi mo nais na makakuha ng matigas na mga gisantes sa halip na malambot na sinigang, ilagay ang mga ito sa dulo ng pagluluto. Kailangan mong i-asin ang ulam ng ilang minuto bago patayin ang multicooker.

Kapag nagluluto sa isang mabagal na kusinilya (mahusay din ang isang pressure cooker para sa layuning ito), kailangan mong pana-panahong buksan ang takip ng mangkok at suriin kung may sapat na tubig. Sa unang 40 minuto ng pagluluto, hindi lamang nito dapat takpan ang mga grits, ngunit bahagyang lumampas sa dami nito. Kung kinakailangan, ang likido ay dapat na itaas.

Mahalaga hindi lamang ibabad ang mga gisantes, kundi pati na rin maingat na pag-uri-uriin at hugasan ang mga cereal. Ang split peas ay pinakamabilis na lutuin. Gayunpaman, ang unshelled na bersyon ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, dahil pinapanatili nito ang halos lahat ng mga bitamina at mineral na likas sa hilaw na beans. Totoo, ang oras ng pagluluto ng naturang mga cereal ay tumataas ng kalahating oras.

Ang mga berdeng gisantes ay hindi kumukulo nang maayos, kaya mas mahusay na bumili ng mga dilaw.Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng soda sa tubig na pambabad ay mapapabuti din ang kakayahan ng cereal na kumulo ng malambot. Inirerekomenda na magdagdag ng 2 kutsarita bawat 100 g ng mga gisantes at 1 litro ng tubig. Pagkatapos magbabad, banlawan nang lubusan ang cereal, kung hindi man ay malinaw na makikita ang lasa ng soda sa tapos na ulam.

Kapag nagbababad ng mga gisantes, lalo na sa mahabang panahon, mahalagang tiyakin na ang silid ay hindi masyadong mainit. Kung hindi, baka gumala siya.

Sa isang mainit na araw ng tag-araw, mas mahusay na huwag mag-iwan ng mga pinggan na may babad na mga gisantes sa kusina, ngunit ilagay ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Totoo, sa kasong ito, ang oras ng pagbabad ay dapat na tumaas ng isa pang 1-2 oras, iyon ay, sa halip na ang pinakamababang 2-3 oras na pagbabad, dagdagan ang tagal ng pamamaraan sa hindi bababa sa 4-6 na oras.

Kung pana-panahong binabago mo ang tubig sa panahon ng pagbabad, maaari mong bahagyang bawasan ang oras ng pagluluto. At posible na hugasan ang mga gisantes nang mas mabilis.

Ang oras ng pagbababad, pati na rin ang lasa ng tapos na ulam, ay apektado ng buhay ng istante ng cereal. Kung ito ay naka-imbak ng higit sa isang taon, pagkatapos ay dapat itong ibabad ng hindi bababa sa 5 oras, at pagkatapos ay walang garantiya na ang ulam ay kumukulo nang maayos. Mas mainam na pumili ng mga cereal, ang buhay ng istante kung saan ay maximum na 6-8 na buwan.

Kapag nagbababad, kailangan mong ibuhos ang tubig upang ganap itong masakop ang mga gisantes. Pagkatapos ng pagtatapos ng proseso, ang cereal ay dapat hugasan. Maginhawang gawin ito sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang salaan at pagpapalit nito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Banlawan hanggang ang umaagos na tubig ay malinaw.

Ang mantikilya na idinagdag sa dulo ng pagluluto ay gagawing mas malambot ang ulam. Ang pagkakaroon ng langis ay magliligtas sa ulam mula sa pagdikit.Mahalagang gumamit ng de-kalidad na produkto, margarine o spread ay hindi gagana sa kasong ito. Kaagad pagkatapos magluto, ang lugaw ay maaaring mukhang likido, ngunit ito ay kinakailangan dahil ang ulam ay lumalapot kapag ito ay lumalamig.

Kapag niluluto ang mga gisantes na may karne at pinausukang karne, pagkatapos handa ang ulam, inirerekumenda na panatilihin ito sa mode na "Pag-init" sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Mula dito, ang lugaw ay magiging mas mayaman at mas mabango. Kung naglalagay ka ng langis, mas mahusay na gawin ito nang tama sa sandaling ito.

Ang dill at karot ay makakatulong na maiwasan ang pakiramdam ng pamumulaklak at pagtaas ng pagbuo ng gas kapag kumakain ng mga gisantes. Maaari silang idagdag sa mga cereal o gamitin sariwa bilang bahagi ng mga salad na inihahain kasama ng isang ulam.

Ang sinigang na gisantes ay sumasama sa karne. Kasabay nito, dahil sa sapat na juiciness ng ulam, maaari kang makakuha ng pinirito na mga fillet o cutlet nang walang lasa ng ulam na may mga sarsa o gravy. Kahit na ito ay nagkakahalaga ng noting na ang huli ay din harmoniously pinagsama sa mga gisantes.

Ang mga sibuyas, karot at bawang na idinagdag sa proseso ng pagluluto ay nakakatulong upang gawing mas nagpapahayag ang lasa ng ulam. Ang pagdaragdag ng mga mushroom, lalo na sa kumbinasyon ng cream, ay ginagawang mas malambot, magaan, na may kaaya-ayang creamy na aftertaste ang ulam. Ang isang kawili-wiling ulam ay lalabas ayon sa klasikong recipe na may pagdaragdag ng mga pampalasa ng India. Bilang isang patakaran, ito ay luya, turmerik, cayenne pepper. Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng berde o pulang chile pod.

Magiging matagumpay na magdagdag ng mga pinatuyong gulay, isang halo ng mga paminta, mga pinatuyong damo sa gisantes. Ang isang ulam na may karne at pinausukang karne ay napupunta nang maayos sa mga dahon ng bay, suneli hops, na may mga gulay - isang halo ng mga damong Italyano. Magdagdag ng isang pakurot ng thyme, marjoram, basil, oregano at rosemary upang bigyan ng bagong tunog ang sinigang na gisantes.

Tingnan ang susunod na video para sa isang recipe para sa sinigang na gisantes sa isang mabagal na kusinilya nang walang paunang pagbabad.