Bakit ang mga gisantes ay hindi kumukulo ng malambot at kung ano ang gagawin tungkol dito?

Ang pea soup o puree ay isang mahusay na ulam sa pag-aayuno, at bukod pa, ito ay may malaking benepisyo para sa mga tao. Ang pinakamalaking problema na kinakaharap ng mga nagluluto ay kung paano pakuluan ang mga munggo upang makakuha ng homogenous na masa. Isaalang-alang ang payo ng mga propesyonal na chef at ang pinaka-tradisyonal na pamamaraan.

Alam ng bawat maybahay na nangangailangan ng mahabang panahon upang pakuluan ang mga gisantes, dahil hindi ito nahati nang maayos. Ang isang pandiyeta na produkto ay hindi agad "susuko". Ano ang gagawin kung ang mga gisantes ay hindi kumulo? Ang mga pagkaing bean ay inihanda mula noong sinaunang panahon. Ang isang kaldero ay inilagay sa apoy, ang mga yarda ng mga gisantes ay ibinuhos dito at tinakpan ng takip. Ilang oras na natulala ang lugaw habang ang babaing punong-abala ay abala sa ibang mga bagay. Ngayon, babawasan ng teknolohiya ang oras na ginugol sa pagluluto, gayunpaman, imposible pa ring magluto ng sopas o mashed patatas sa loob ng labinlimang minuto, at lahat salamat sa komposisyon ng mga cereal.

Ang nutritional value ng mga gisantes ay kahanga-hanga at higit pa sa patatas at anumang produktong karne. Ang pagkabusog kapag kumakain ng mga pagkaing bean ay mabilis na dumarating, habang ang nilalaman ng calorie ay nananatili sa isang minimum na antas, 60 kcal lamang bawat 100 gramo. At bumababa ito depende sa kung gaano katagal luto ang produkto.

Ang mga gisantes ay tumutulong upang palakasin ang immune system, naglalaman ito ng mga bitamina ng iba't ibang grupo (A, C, B) at iba pang mga elemento (calcium, phosphorus, iron). Ang mga sangkap na naroroon sa komposisyon ay tumutulong sa katawan na labanan ang mga malignant na tumor at mapanatili ang paningin.

Sa kabila ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento, ang mga munggo ay lubos na lumalaban sa paggamot sa init, at lahat dahil mayroon silang mataas na nilalaman ng mga protina at almirol. Sa sandali ng pagpapatayo, ang kahalumigmigan ay sumingaw, kaya ang pangangailangan para sa kasunod na mahabang paggamot sa init. Bago mo simulan ang pagluluto ng ulam, kailangan mo munang ihanda ang mga gisantes, pagkatapos ay simulan ang pagluluto. Ngunit kailangan mo ring ibabad ito nang tama, dahil ang proseso ay makakatulong upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.

Maaari kang gumawa ng sinigang na gisantes nang mas mabilis. Ang bilis ng pagluluto ay nakasalalay hindi lamang sa napiling uri, kundi pati na rin sa kung gaano katagal ang mga gisantes ay nababad. Ang nucleoli, ganap na walang kahalumigmigan, ay may isang malakas na istraktura; ang paglulubog sa isang mahalumigmig na kapaligiran ay maaaring mabawasan ang kanilang density at tumaas ang laki. Ang tubig ay dapat na dalawang beses kaysa sa mga gisantes na ibinuhos sa lalagyan.

Ang isang litro ng likido ay ibinuhos sa kalahating baso, ang average na oras ng pagbabad ay anim na oras, ngunit higit pa ang posible, walang nililimitahan ang magluto dito. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kung labis mong ilantad ang mga munggo, ang tubig ay magsisimulang mag-ferment, at hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto, dahil ang mga gisantes ay nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy at isang maasim na lasa. Ang ilang mga lutuin ay nagsasabi na ang mga gisantes ay naabot ang kanilang perpektong istraktura pagkatapos lamang ng 10 oras ng pagbabad, ngunit sa kasong ito ay mas mahusay na baguhin ang tubig nang maraming beses, at gamitin ang huli nang direkta para sa pagluluto.

Ang pagluluto ng mga gisantes (sinigang na gisantes) ay hindi gagana nang mabilis, kailangan mong gawin ito nang tama, na obserbahan ang mga proporsyon ng tubig at munggo, kung hindi man ang ulam ay masusunog lamang, ngunit ang mga hindi pinakuluang kernel ay mananatili. Upang pakuluan ang mga munggo, siguraduhing ibabad ang mga ito, kung hindi, kakailanganin mong pakuluan ng ilang oras pa. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa kalidad ng mga cereal, ang buong mga gisantes ay pinaka-kapaki-pakinabang kaysa sa mga kalahati nito, ngunit ang oras ng pagluluto ay tumataas din nang malaki.

Ayon sa mga katangian nito, ang buong mga gisantes ay mas malusog kaysa sa mga tinadtad, ngunit ang lugaw mula sa huli ay maaaring gawin nang mas mabilis. Isaalang-alang ang iba't-ibang, dahil ang "Idaho" ay mabilis na nagiging isang homogenous na masa, samakatuwid, upang lumikha ng mga pinggan, mas mainam na hanapin ito sa mga istante ng tindahan. Bigyang-pansin ang kulay ng mga butil, ang dilaw ay pinakamahusay na niluto, ang lahat ng iba ay nangangailangan ng mahabang pigsa. Ibabad ang mga butil sa malamig na tubig, ngunit sa loob ng silid sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng ilang oras, makikita mo kung paano sila nagsimulang bumukol.

Ang katamtamang malambot na tubig ay nakakatulong sa mabilis na paghahanda ng sinigang. Sa lahat ng ito, kinakailangang magluto sa parehong likido kung saan ang mga butil ay nabasa, kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na bahagi ng tubig.

Ang pinakamahusay na lalagyan ay isang cast-iron o isang makapal na ilalim na kawali, kung saan ang lugaw ay lutuin ayon sa parehong prinsipyo tulad ng pilaf. Pagkatapos kumulo ang tubig sa sobrang init, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at takpan ang lalagyan ng takip.Sa karaniwan, aabutin ng halos isang oras upang makakuha ng lugaw ng isang homogenous na istraktura. Ang ulam ay dapat na patuloy na hinalo at alisin ang bula. Nangyayari rin na ang mga butil ay hindi nagmamadaling kumulo sa kabila ng mga pagsisikap at inaasahan ng tagapagluto. Madalas itong nangyayari kapag ginamit ang ani ng lumang taon.

Mayroong maraming mga trick sa pagluluto, isa sa mga ito ay magdagdag ng isang maliit na halaga ng baking soda. Ang kalahating kutsarita ay sapat para sa isang litro ng likido. Ang lasa ng soda ay mabilis na mawawala, at ang natitirang mga butil ay tatagal ng ilang minuto upang ganap na kumulo. Bukod pa rito, maaari kang gumamit ng blender upang gawing mas mahangin ang lugaw. Ang mantikilya dressing ay sumasama sa ulam na ito. Inihahain ang lugaw bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang side dish para sa karne, isda at gulay.

Alam ng mga propesyonal na tagapagluto kung paano pinakamahusay na magluto ng mga gisantes upang sila ay ganap na pinakuluan at pare-pareho. Ang pagbabago ng intensity ng apoy ay nakakatulong sa mas mahusay na pagkulo ng mga butil. Habang niluluto ang lugaw sa loob ng apatnapung minuto, maaari kang magdagdag ng gas o bawasan ito. Ang proseso ng pagluluto ay mas mabilis, habang ang mga gisantes ay tumaas at tumira, mula sa prosesong ito sila ay lumambot.

Kapag gumagawa ng sopas, hindi mo laging gustong kumulo nang lubusan ang beans. Ang durog na cereal ay perpektong nagpapanatili ng hugis nito, maaari kang magdagdag ng tomato paste o isang maliit na suka sa panlasa. Ang piniritong sibuyas at kaunting pampalasa ay sumama sa pea sopas. Ang isa sa mga pagpipilian para sa paghahatid ng sopas sa mesa ay mga sariwang damo, na ibinuhos sa isang plato, pati na rin ang ilang mga crackers.

Ngunit upang maiwasan ang proseso ng pagbuburo ay napaka-simple, ang tubig ay pana-panahong binago sa lalagyan. Ang maanghang na sopas o sinigang ay magdaragdag ng bawang, na idinagdag sa isang maliit na halaga sa dulo ng pagluluto.

Kung ang babaing punong-abala ay nagmamadali upang maghanda ng hapunan, ang mantikilya ay dumating upang iligtas, ang pagdaragdag nito sa panahon ng pagluluto ay nagpapabilis sa proseso. Ang ulam mula sa naturang karagdagang katulong ay nagiging mas masarap at mas mabango. Ngunit kung ikaw ay nasa isang diyeta o ang sangkap ay wala sa kamay, pagkatapos ay gumamit ng isang simpleng langis ng gulay. Bagaman hindi posible na higit pang mapabuti ang lasa ng produkto dahil sa sangkap na ito.

Hindi natin dapat kalimutan ang mga modernong kagamitan sa kusina na tumulong sa mga maybahay. Ang perpektong lugaw at sopas ay nakuha sa isang mabagal na kusinilya, dahil ang mga natatanging kondisyon ay nilikha doon. Ang proseso ng pagluluto ay pinasimple hanggang sa maximum, kailangan mo lamang itakda ang mode. Gamit ang tamang diskarte sa proseso ng pagluluto, ang sinumang maybahay ay hindi lamang makatipid ng oras, ngunit makakuha din ng isang masustansya, masarap na produkto na may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang gawin ito, dapat mong sundin ang mga simpleng alituntunin ng pagbabad at pagpapakulo ng mga gisantes, pati na rin gamitin ang mga trick ng mga propesyonal na chef.

Mabilis maluto ang mga gisantes kung susundin mo ang ilang mga patakaran. Ito ay detalyado sa video.