Turkish chickpeas: mga katangian, paglilinang at paggamit

Ang mga gisantes ay isang masustansya at masarap na produkto. Ang iba't ibang uri ng pananim na ito ay mga chickpeas - mga gisantes ng isang hindi pangkaraniwang hugis, na lumaki sa mainit na mga bansa sa loob ng napakalaking panahon at nagiging mas laganap sa mundo. Sa kabila ng katotohanan na ito ay nagmula sa Asya, ito ay nag-ugat nang maayos sa klima ng gitnang Russia, at maging sa Siberia. Samakatuwid, ang mga chickpea na may isang hanay ng lahat ng maraming kapaki-pakinabang na katangian nito ay maaaring ligtas na mapagtibay.

Ang halaman ng chickpea ay ginamit ng sangkatauhan sa loob ng higit sa pitong milenyo. Hindi ito lumalaki sa ligaw. Ang pananim na gulay na ito ay nakagawian sa mga bansa sa Gitnang Asya. Ang mga chickpeas ay tinatawag na parehong Turkish at Uzbek, at maging mutton, dahil marami ang nakakakita ng ulo ng mutton sa hindi pantay na balangkas ng mga gisantes. Depende sa klima kung saan lumaki ang chickpea, maaaring iba ang hitsura nito - nagbabago ang mga kulay ng kulay ng mga gisantes.

Ang mas malaking sukat ng mga chickpeas kumpara sa mga ordinaryong gisantes at ang hugis nito, na walang tamang bilog na mga balangkas, ay isa lamang sa mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang halaman na ito.

Sa kanila, may ilan pa.

• Ang mga gisantes ng tupa ay mayroon lamang tatlong butil sa isang pod (o kahit dalawa). Ang mga gisantes sa karaniwang kahulugan ay may "komposisyon na mas mayaman".
• Sa Turkish, ang porsyento ng protina, taba at carbohydrates ay mas mataas kaysa sa karaniwan. Tulad ng tryptophan, isang amino acid na nakakaapekto sa sikolohikal na estado ng isang tao, normalizes kanyang mood at pagtulog.
• Ang chickpea ay naiiba sa berdeng katapat nito sa isang katangian na lasa ng nutty.
• Ito ay mas malakas kaysa sa karaniwan. Mas matagal ang pagluluto kaysa sa mga bilog na gisantes.

Kapag kumukuha ng paghahanda ng mga gisantes ng tupa, kailangan mong isaalang-alang na ito ay isang medyo kasiya-siyang produkto. Ang nilalaman ng calorie nito ay tatlong daan at limampung kilocalories bawat daang gramo. Sa gayong gisantes, humigit-kumulang tatlumpung porsyento ng komposisyon nito ay protina, at animnapung porsyento ay carbohydrates, na madaling natutunaw. Hindi sinasadya na ang gisantes na ito ay inihambing sa komposisyon sa karne ng manok.

Ang komposisyon ng mga chickpeas ay kinabibilangan ng:

• bakal, siliniyum, boron, mangganeso, magnesiyo, kaltsyum, potasa, silikon, posporus;
• bitamina C, E, PP, B, A, K.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gisantes ng tupa ay magkakaiba. Inirerekomenda ang produktong ito para sa mga taong may diabetes. Ang malaking halaga ng fiber na matatagpuan sa chickpeas ay "tune" sa glucose content sa katawan. Ang sistematikong pagkain ng mga beans na ito ay nag-normalize ng antas ng asukal.

Ang Turkish peas ay nagpapalakas ng mga buto. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong may problema sa lugar na ito. Ang bitamina K na matatagpuan sa mga chickpeas ay binabawasan ang posibilidad ng isang bali. Ang kaltsyum mula sa naturang produkto ay nasisipsip nang mahusay. Ang istraktura ng buto ay nagpapabuti.

Maaari mo ring gamitin ang produktong ito upang labanan ang putrefactive bacteria sa digestive tract. Ang selenium na matatagpuan sa mga beans na ito ay nakakatulong na labanan ang multiple sclerosis, sakit sa thyroid, at maging ang kanser. Nakakatulong din ito sa pagpapababa ng kolesterol sa katawan.

Ang produktong ito ay mabuti para sa atay, para sa dugo, ang komposisyon nito ay dumating sa isang malusog na balanse bilang isang resulta ng pagkain ng mga chickpeas. Sa produktong ito, ang edema ay humupa, ang mga bato sa bato ay natutunaw, ang mga toxin at mga lason ay tinanggal.

Ang mataas na nilalaman ng mangganeso ay nagpapasigla sa aktibidad ng immune at nervous system.

Sa lahat ng mga benepisyo ng Turkish peas, Mayroong isang bilang ng mga contraindications at mga paghihigpit sa paggamit nito:

• ang ilang mga tao ay hindi maaaring tiisin ang produktong ito;
• hindi ito maaaring gamitin para sa thrombophlebitis, ilang mga sakit ng bato at bituka;
• ang isang ulser ay isang balakid sa paglunok ng naturang produkto;
• ang pagkain ng mga pagkaing chickpea ay nagdaragdag ng pagbuo ng gas, na sa ilang mga sitwasyon ay maaaring maging isang malubhang problema sa kalusugan.

Ang ilang mga hindi kasiya-siyang aspeto ng paggamit ng produktong ito ay maaaring maayos. Pinapayuhan, kapag binabad ang gayong mga gisantes, na ibuhos ang baking soda (isang kutsarita) sa tubig. Dahil dito, ang pagkasira ng mga karbohidrat ay pinabilis, na pumipigil sa mga hindi kasiya-siyang proseso sa mga bituka.

Hindi mahirap magtanim ng mga chickpeas sa isang country house o isang rustic garden. Ngunit ang mga benepisyo ng halaman na ito ay magiging komprehensibo. Ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin para sa lupa. Ito ang tinatawag na berdeng pataba, na isang natural na pataba na maaaring gawing normal ang komposisyon ng mineral ng lupa.

Kasabay nito, ang mga mutton peas ay hindi mapagpanggap. Madali itong makatiis ng maikling frosts at tagtuyot.Bagaman para sa mga lugar na may hindi banayad na klima, mas mahusay pa ring pumili ng mga varieties na angkop para sa maagang pagtatanim at pahinugin bago ang simula ng taglagas.

Maaari kang maghasik ng gayong mga gisantes kapag ang lupa sa tamang lalim ay nagpainit hanggang anim na degree. Sa katimugang mga rehiyon ng Russia, ang pananim na ito ay nahasik na noong Abril, at sa hilaga - sa mga huling araw ng Mayo.

Ang mga hindi acidic na lupa ay pinakaangkop para sa pagtatanim ng mga pananim. Kahit na may tamang kaasiman, maraming may karanasan na residente ng tag-init ang nagdaragdag ng dolomite na harina sa taglagas kapag hinuhukay ang tagaytay sa lupa - isang mahusay na deoxidizer, salamat sa kung saan ang nitrogen at posporus ay mas mahusay na hinihigop ng mga halaman, at walang mga kinakailangan para sa paglitaw ng iba't ibang mga impeksyon. Ang paghuhukay ng lupa para sa paghahasik ng gayong mga gisantes ay dapat na hanggang sa pinakamataas na lalim. Nakakatulong ito upang matiyak ang normal na pagtagos ng hangin sa mga ugat ng mga halaman at ang akumulasyon ng kinakailangang dami ng kahalumigmigan sa lupa.

Ipinapakita ng pagsasanay na kung, kapag naghuhukay, ang isang pala ay nalulubog sa lalim na humigit-kumulang dalawampu't limang sentimetro, ang ani ng mga chickpeas ay tataas ng tatlumpung porsyento.

Ang pinaka-angkop para sa paghahasik ay ang pinakamalaking buto ng chickpea. Gaano katagal ibabad ang mga gisantes ay depende sa lawak kung saan ang lupa ay moistened, na nilayon para sa kanilang paglilinang. At dapat ding isaalang-alang na ang lalim ng paghahasik ay pinakamahalaga para sa mga hilagang teritoryo. Sa timog, hindi ito gaanong kabuluhan para sa mga chickpeas.

Sa katimugang mga rehiyon, ang mga pre-soaked na buto ay lumalaki nang maayos kapag itinanim, kahit na sa hindi sapat na basa-basa na lupa (kung natatandaan mong diligan ito kapag nagtatanim).

Ang landing mismo ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan.

Kung ilalagay mo ang mga buto sa mga hilera sa layo na mga animnapung sentimetro, gagawin nitong pinakamalaki ang mga gisantes. Kung ang tagtuyot ay nangyari, ang mga halaman ay hindi magdurusa sa kakulangan ng kahalumigmigan.

Kung ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay gagawing dalawang beses na mas makitid, magiging mas madali para sa mga chickpeas na siksikan ang mga damo. At din ang nitrogen mula sa hangin ay mas madaling tumagos sa mga halaman. Dahil dito, magiging mas malaki ang ani.

Kung pinag-uusapan natin ang paghahasik ng isang maliit na halaga ng mga gisantes, mas mahusay na ayusin ang mga hilera sa layo na tatlumpu hanggang limampung sentimetro. Sa loob ng hilera, ang mga gisantes ay maaaring itanim tuwing sampung sentimetro. Ang higpit sa kasong ito ay hindi isang hadlang sa normal na paglaki.

Kung ang lupa ay basa, maaari mong "tumira" ang mga gisantes sa layo na anim hanggang walong sentimetro mula sa ibabaw. Sa mas tuyo na lupa, mas mahusay na "lunurin" ang mga ito ng labinlimang sentimetro - mas malapit sa moisture layer. Sa kasong ito, hindi dapat pabayaan ang pagbabad. Ang mga gisantes na napakalalim ay dapat humiga sa tubig sa loob ng sampu hanggang labing-apat na oras.

Kapag nagtatanim sa lupa, ang mga furrow ay ginawa sa hardin. Ang mga gisantes ay inilalagay sa kanila sa isang naibigay na distansya, natatakpan sila ng lupa at ang lupa ay pinatag sa ibabaw. Hindi sapat na basa-basa na lupa - natubigan.

Habang lumalaki ang mga halaman, kailangang mag-ingat upang matiyak na hindi sila madudurog ng mga damo. Sa mga tuntunin ng pagtutubig, ang gisantes na ito ay hindi mapagpanggap. Mayroon itong napakahabang ugat na maaaring maabot ang kahalumigmigan sa lalim.Samakatuwid, walang gaanong punto sa pagdidilig nito sa bawat pagkakataon. Kung ang tag-araw ay tuyo, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kaligtasan ng partikular na kulturang ito.

Tulad ng para sa top dressing, ang mga chickpeas ay maaaring mangailangan ng isang solong aplikasyon ng naturang pamamaraan. Isinasagawa ito ng ilang linggo pagkatapos lumitaw ang mga sprout mula sa lupa. Ang mga chickpeas ay lumalaki nang mas mahusay kung sila ay binibigyan ng karagdagang mga bahagi ng posporus at potasa. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng solusyon ng abo.

Hindi natin dapat kalimutang paluwagin ang lupa sa hardin habang lumalaki ang mga gisantes. Inaalis nito ang nabuong crust mula sa lupa at pinapatay ang larvae ng "hindi gustong mga kapitbahay".

Upang ang halaman ay hindi madaig ng mga sakit at peste, ito ay itinanim sa parehong lugar nang hindi hihigit sa bawat apat na taon, sa kondisyon na ang lugar na ito ay hindi inookupahan ng iba pang mga munggo sa mga pagitan. At imposible rin na "tumira" ang mga chickpeas malapit sa mga perennial grasses.

Upang maiwasan ang mga problema, mas mahusay na pumili ng mga gisantes na inani mula sa iyong sariling hardin para sa paghahasik. Para sa unang pagtatanim, maaari kang pumili ng binhi mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta. Mahalaga rin ito sa liwanag ng katotohanan na maraming mga produkto ng pagtatanim sa merkado ng Russia na walang naaangkop na mga sertipiko ng kalidad. Bilang isang resulta, ang mga naturang halaman ay madalas na apektado ng grey rot at kalawang.

Ang mga chickpeas, tulad ng ibang mga munggo, ay may sapat na mga kaaway sa hardin. Ito ay aphid, at codling moth, at chickpea fly. Ang pag-spray ng mga espesyal na paghahanda ay nakakatipid mula sa langaw. At maaari mo ring mapupuksa ang mga pupae ng peste na ito sa pamamagitan lamang ng pag-loosening ng lupa.

Ang mga bunga ng mga gisantes ng tupa ay karaniwang magkasya. Ang mga pods ay hindi pumutok, hindi nahuhulog sa lupa.

Mas mainam na anihin ang pananim bago ang taglagas na ulan. Ang mga gisantes ay pinili mula sa mga pods at inilatag upang matuyo sa isang lugar na may naaangkop na microclimate, gamit, halimbawa, mga baking sheet kung saan inilalagay ang mga chickpeas sa isang solong layer.

Sa pagluluto, ang mutton peas ay malawakang ginagamit. Ang mga chickpeas mismo ay maaaring ilagay sa sopas ng gulay. Dahil dito, ang ulam ay nagiging mas malasa at mas kasiya-siya. Ang mga dahon ng halaman ay idinagdag sa mga salad, at kinakain nang ganoon.

Ang mga chickpeas ay maaaring gumanap bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne. Upang gawin ito, ito ay babad, pagkatapos ay nilaga ng mga sibuyas at gulay, pagdaragdag ng mga pampalasa at litsugas.

At kumain din ng mga chickpeas sa sprouted form. Gumagawa sila ng harina mula dito, na napupunta sa mga cake at tinapay.

Upang mas mabilis na magluto ng mga chickpeas, ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa apat na oras. Ang tubig ay ibinuhos upang ang isang bahagi ng beans ay tumutugon sa apat na bahagi ng likido.

Kapag naghahanda ng mashed mutton peas, kailangan mong alisin ang balat mula sa mga gisantes mismo. Upang makamit ito, ang mga gisantes ay pinakuluan ng halos isang oras, pagkatapos ay ipinadala sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at kinuskos ng iyong mga kamay upang alisan ng balat ang balat. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa malamig na tubig, pinainit. Pagkatapos ay kailangan mong magluto ng isa pang oras.

Ang mga inihaw na chickpeas ay masarap.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• kalahating kilo ng Turkish peas;
• ulo ng sibuyas;
• tatlong kamatis;
• isang daan at limampung gramo ng sausage (pinausukang);
• mantikilya;
• paprika;
• asin.

Ilagay ang mga chickpeas sa tubig sa loob ng labindalawang oras. Pagkatapos magbabad, banlawan, ibuhos sa isang lalagyan ng pagluluto na puno ng tubig. Pakuluan ng halos tatlong oras.

Ang lahat ng iba pa ay pinutol at ilagay sa isang kawali. Inihaw sa loob ng sampung minuto. Ito ay nananatiling ilagay ang mga gisantes doon, magdagdag ng asin at ihalo.

Upang gumawa ng sopas, maaari kang kumuha ng:

• isang baso ng mga gisantes ng tupa;
• mga apat na daang gramo ng fillet ng manok (maaari kang kumuha ng pabo);
• ulo ng sibuyas;
• isang karot;
• apat na medium-sized na kamatis;
• langis ng oliba;
• pampalasa;
• asin.

Mas mainam na ibabad ang mga gisantes sa gabi na may malamig na tubig sa isang malalim na mangkok. Sa umaga, ibuhos ang natitirang tubig, at banlawan ang mga gisantes mismo sa tubig na tumatakbo.

Ilagay ang babad na mga chickpeas sa isang kasirola, ibuhos ang tubig sa bilis na isa hanggang tatlo (tatlong bahagi ng tubig bawat bahagi ng mga gisantes), pakuluan ang hinaharap na sabaw, lutuin sa katamtamang init ng halos dalawang oras hanggang sa lumambot ang mga gisantes. .

Sa daan, banlawan ang fillet ng manok, tuyo at gupitin sa anyo ng makitid na mga piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat mula sa kanila at gawing katas na may blender. Grate ang mga karot, gupitin ang mga sibuyas.

Painitin ng mabuti ang kawali. Ibuhos ang mantika. Dapat itong magpainit, ngunit hindi sumirit. Ilagay ang fillet sa kawali, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Nang hindi inaalis ang init, magdagdag ng mga sibuyas at karot sa karne. Lutuin hanggang malambot ang mga gulay. Pagkatapos ay idagdag ang pre-prepared tomato paste, pampalasa at asin sa pinaghalong manok at gulay. Ilipat ang lahat ng masa na ito sa isang kasirola at lutuin hanggang sa maabot ang pagiging handa.

Samantala, ibuhos ang sabaw mula sa mga gisantes sa inihandang tasa o kasirola. Gumawa ng chickpea puree. Upang hindi ito maging masyadong makapal, idagdag ang inihandang sabaw.

Magdagdag ng chickpea puree sa sopas, haluin gamit ang isang kutsara. Pagkatapos nito, kailangan mong hayaang magluto ang sopas para sa isa pang lima hanggang pitong minuto. Patayin ang burner at hawakan ito sa kalan upang ang ulam ay na-infuse.

Kapag naghahain, ang sopas ay maaaring palamutihan ng mga damo at tinimplahan ng kulay-gatas.

Maaari kang magluto ng masarap na pilaf na may tupa at chickpeas.

Upang lumikha ng isang ulam kakailanganin mo:

• dalawang daang gramo ng mga gisantes ng tupa;
• anim na raang gramo ng bigas;
• walong daan - tupa;
• isang daang - singkamas na mga sibuyas;
• anim na raan - karot;
• bawang (isang clove);
• isang sili;
• isang maliit na kumin;
• asin sa panlasa;
• mantika.

Ang mga gisantes ay inilubog sa isang malamig na malinis na likido nang hindi bababa sa ilang oras.Sa simula ng pagluluto, ang karne ng tupa ay pinutol sa medium-sized na piraso. Ang mga karot ay ginawang straw, at ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing.

Bilang isang ulam, pinakamahusay na kumuha ng kaldero. Ang langis ay pinainit dito, ang mga sibuyas ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga piraso ng karne. Ang mga nilalaman ng lalagyan para sa pagluluto ng pilaf ay pinirito sa isang mataas na temperatura para sa mga pitong minuto.

Ibuhos ang mga karot sa lalagyan. Ibabad sa mainit na mantika ng ilang minuto. Pagkatapos nito, idinagdag ang tubig upang bahagyang masakop nito ang mga pritong pagkain. Nagpapadala sila ng bawang at paminta doon, naglalagay ng mga gisantes. Ang asin ay ipinakilala, hinalo ng mabuti at pinananatili sa mababang temperatura ng halos sampung minuto.

Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang sibuyas ng bawang at paminta mula sa hinaharap na ulam. Magdagdag ng pic. Hindi ito dapat ihalo sa nakaraang layer, ngunit patuloy na kumulo. Matapos mag-evaporate ang likido, ang bigas ay magiging malambot at tataas ang volume.

Ang paminta at bawang ay dapat ibalik sa kaldero, at dapat ding idagdag ang kumin. Ilipat ang apoy sa pinakamababang tagapagpahiwatig, isara ang lalagyan ng pagluluto na may takip at lutuin ng isa pang dalawampung minuto.

Ngayon ay maaari mong ihalo ang lahat at ihain ang ulam sa mesa.

Tingnan ang sumusunod na video para sa lahat ng mga lihim ng chickpeas.