Paano at gaano katagal magluto ng dila ng baka sa isang kasirola?

Ang dila ng baka ay palaging itinuturing na isang delicacy. Kung dati ay iniisip mo kung saan ito kukuha, ngayon ay iniisip nila kung paano ito lutuin ng maayos o kung ano ang lutuin nito. Ipapakita ng artikulong ito ang mga tanong na ito at maliliit na trick sa pagluluto.

Ang dila ng baka ay isang offal na naglalaman ng isang malaking halaga ng nutrients at trace elements. Bilang karagdagan, ito ay isang unibersal na produkto kung saan maaari kang magluto ng una, pangalawang kurso, aspic at cut.

Upang gawing malambot at makatas ang dila kapag nagluluto, dapat mong malaman ang ilang mga patakaran.

• Ang tamang pagpili ng wika ay ang susi sa isang matagumpay at masarap na ulam. Samakatuwid, kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang kulay at hugis nito. Dapat itong magkaroon ng magandang kulay rosas na kulay at medyo matatag. Ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng wika.
• Ang average na oras ng pagluluto ng produkto ay 3 hanggang 4 na oras. Ang prosesong ito ay nakasalalay din sa integridad ng piraso, bigat nito at paraan ng paghahanda. Kaya, ang isang buong piraso na tumitimbang ng 1-1.5 kg ay niluto nang hanggang 3 oras. Kung ang piraso na ito ay pinutol sa maliliit na piraso, ang oras ay mababawasan sa 1.5-2 na oras.
• Pinakamainam na linisin ang dila bago lutuin. Upang gawin ito, ang produkto ay dapat munang hugasan at punasan ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ang labis na taba, mga glandula ng salivary at pelikula ay pinutol gamit ang isang kutsilyo.
• Ang paglilinis ng dila mula sa pelikula ay maaaring gawin pagkatapos magluto. Upang gawin ito, ilagay lamang ang tapos na produkto sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, ang pelikula ay madaling maalis.

• Ang natitirang pelikula ay maaari ding magsilbi bilang isang tagapagpahiwatig ng kahandaan.Kung sa panahon ng pagluluto ay nagsimula itong mag-alis, pagkatapos ay handa na ang delicacy.
• Para sa pagluluto ng isang offal, dapat kang pumili ng isang malaking lalagyan, dahil ang dila sa panahon ng pagluluto ay may posibilidad na tumaas ang laki.
• Bago lutuin, ang dila ay maaaring budburan ng asin at iwanan ng 1-2 oras upang makakuha ng mas malambot na produkto. Kaagad bago lutuin, dapat itong hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo; hindi na inirerekomenda ang pag-aasin ng sabaw.

• Bilang isang patakaran, ang asin at pampalasa ay idinagdag 10 minuto bago lutuin. Kasabay nito, ang dila ay napupunta nang maayos sa peppercorns, perehil, dill sa anumang anyo.
• Ang natitirang sabaw ay maaaring gamitin para sa parehong mga sopas at aspic. Ngunit kung sa sandaling ito ay hindi binalak na gamitin ang decoction, pagkatapos ay maaari mong i-freeze ito sa mga hulma.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng dila sa isang kasirola sunud-sunod ay ang mga sumusunod.

• 1 hakbang. Paghahanda ng produkto. Upang gawin ito, ang delicacy ay maaaring takpan ng asin at iwanan ng ilang oras o ilagay sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ang dila ay nililinis ng dugo, itaas na balat at taba gamit ang isang kutsilyo.
• 2 hakbang. Ang unang brew ng produkto. Ang isang malaking palayok ay puno ng malamig na tubig at ang dila ay inilagay sa loob nito. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa kalan at naka-on sa maximum na apoy. Matapos kumulo ang tubig, ang apoy ay dapat bawasan ng kalahati at lutuin sa mode na ito para sa isa pang 10-20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw, at ang produkto ay dapat hugasan sa malamig na tubig. Ang ganitong pagmamanipula ay dahil sa ang katunayan na kahit na pagkatapos ng paglilinis, ang dila ay naglalaman pa rin ng maraming dumi at hindi kinakailangang mga particle na natutunaw sa tubig na kumukulo. Iyon ang dahilan kung bakit ang naturang sabaw ay may unaesthetic na hitsura at isang hindi kasiya-siyang lasa.

• 3 hakbang. Pangalawang brew. Matapos ibuhos ang unang sabaw, ang kawali ay dapat na lubusan na banlawan at ibuhos muli ng tubig.Sa kasong ito, kumukulo ang tubig nang walang produkto. Ito ay idinagdag sa kumukulong tubig na. Pagkatapos nito, ang sabaw na may produkto ay dapat dalhin sa isang pigsa muli, at pagkatapos ay bawasan ang init. Sa kasong ito, mas mahusay na takpan ang takip ng isang kawali, na nag-iiwan ng isang maliit na puwang sa pagitan nila. Sa ganitong paraan, ang dila ay niluto para sa isa pang 1.5-3 na oras.
• 4 na hakbang. Panghuling pagproseso. Humigit-kumulang 10-15 minuto bago lutuin, ang mga pampalasa, asin at mga gulay ay idinagdag sa sabaw. Upang matiyak na ang produkto ay luto, dapat itong alisin mula sa kawali at gupitin sa isang maliit na piraso. Maaari ka ring gumawa ng isang maliit na pagbutas at tingnan kung anong likido ang dumadaloy mula dito. Kung mayroon itong transparent na hitsura, kung gayon ang produkto ay handa na, maaari itong alisin. Kung ang likido ay may kulay abo at maulap na kulay, kung gayon ang delicacy ay dapat pa ring pakuluan. Aabutin ito ng humigit-kumulang 1-1.5 na oras.

Malalaman mo kung paano mo pa rin lutuin ang dila ng baka sa susunod na video.

Maraming mga pagkaing mula sa delicacy ng karne ng baka, ngunit ang pinakakaraniwan at pinakamabilis ay ang pagluluto nito na may mga gulay. Ang ulam na ito ay perpekto bilang isang sopas, at pangalawang kurso. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 3-4 litro ng tubig;
• 1 kg ng dila ng baka;
• 3-4 patatas;
• 1 karot;
• sibuyas;
• 2 kamatis;
• asin, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking kasirola at isang delicacy ay inilatag. Dapat itong lutuin sa mataas na init sa loob ng 10-30 minuto. Upang mapabilis ang proseso, ang tubig ay pinakuluang hiwalay sa oras na ito. Maaari kang gumamit ng takure, ngunit may dami ng hindi bababa sa 2 litro. Pagkatapos ng ipinahiwatig na oras, ang produkto ay aalisin at ang sabaw ay pinatuyo.Ang palayok ay dapat hugasan at punuin ng pinakuluang tubig. Ang dila ay idinagdag din dito at ilagay sa katamtamang init para sa 2-2.5 na oras hanggang sa ang produkto ay handa na.

Matapos maluto ang dila, dapat itong alisin sa tubig. At ang mga magaspang na tinadtad na gulay ay idinagdag sa sabaw. Kung sa parehong oras ang tubig ay kumulo ng kaunti, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng higit pa. Ang mga gulay ay dapat pakuluan hanggang malambot. Sa oras na ito, ang dila ay dapat i-cut sa mga piraso, at sa dulo ng pagluluto ng mga gulay, idagdag ito sa sabaw. Sa sandaling maging malambot ang mga patatas, ang mga pinong tinadtad na kamatis, damo, pampalasa at asin ay idinagdag sa kawali. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan, ngunit ang kawali ay hindi tinanggal mula sa kalan. Ang mga gulay at dila ay umaabot sa pagiging handa dahil sa kanilang sariling temperatura.