Mga buto ng baka: mga katangian at mga tip sa pagluluto

Sa anumang kaso ay hindi mo dapat ipadala ang natitirang mga buto ng baka sa basurahan. Ang bilang ng mga pinggan na maaaring ihanda mula sa kanila ay hindi limitado sa mga sabaw at nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga sustansya at "malusog" na taba. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang higit pa tungkol sa paksang ito.

Ang mga buto ng baka ay nahahati sa dalawang pangunahing uri, na ang bawat isa ay may sariling katangian.

• Mga buto ng utak. Ang mga ito ay ordinaryong tubular bones na naglalaman ng bone marrow sa kanilang panloob na lukab.
• Mga buto ng asukal. Ang ganitong uri ng buto ay kartilago. Ang mga benepisyo para sa katawan mula sa kanila ay medyo malaki: naglalaman sila ng maraming nutrients, lalo na, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa mga taong may kakulangan ng calcium sa katawan.

Ang natitira ay isang bagay ng panlasa, kaya ang mga iyon at ang iba pang mga buto ay maaaring ihain bilang pampagana kung ninanais.

Ang unang pag-iisip na lumitaw tungkol sa kung ano ang gagawin kung mayroong labis na mga buto ng baka ay ang pagluluto ng sabaw mula sa kanila. Ang recipe ng culinary para sa isang simpleng sopas ng buto ng baka ay ipinakita sa ibaba.

Mga kinakailangang sangkap:

• ang batayan ng ulam - buto ng baka - hindi hihigit sa 0.5 kg;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1-2 piraso;
• bawang - 3-4 cloves;
• perehil;
• Asin at paminta para lumasa;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• tubig - 2 litro.

Ang paghahanda ng sabaw ay medyo simple:

• ang mga buto na may karne ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1-1.5 na oras;
• isang apoy ay nagniningas sa ilalim ng isang palayok ng tubig at karne at ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag;
• ang mga sibuyas, karot at bawang ay makinis na tinadtad at inilagay sa tubig;
• iwanan ang kawali sa apoy sa loob ng 8 oras at kung minsan ay magdagdag ng tubig sa proseso;
• ang perehil ay idinagdag bago ang katapusan;
• para sa transparency at kadalisayan ng sabaw, kailangan mong bunutin ang lahat ng mga gulay at pinakuluang buto, at ipasa ang buong sabaw sa pamamagitan ng isang salaan;
• handa na ang mabangong sabaw.

Ang isang hindi karaniwang ulam na maaaring ihanda mula sa mga buto ng baka ay halaya. Mga kinakailangang sangkap:

• buto ng baka - 0.5 kg;
• binti ng baka - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• karot - 100 gramo;
• bawang - 3-4 cloves;
• perehil;
• dahon ng bay - 3-4 piraso;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang hakbang-hakbang na recipe ay kinabibilangan ng:

• ang mga binti ng karne ng baka ay kailangang pinaso, at kalaunan ay kiskisan ng kutsilyo at, pinutol ang mga ito sa mga piraso, iwanan upang magbabad sa tubig (maaari ding magdagdag ng mga buto doon);
• ang lahat ng mga gulay ay kailangang tinadtad nang magaspang;
• ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan na may maraming tubig;
• ang lalagyan ay inilalagay sa isang maliit na apoy at pinakuluang para sa mga 7 oras na may regular na pag-alis ng bula;
• kaagad pagkatapos mong alisin ang kawali mula sa init, kailangan mong alisin ang lahat ng taba, bunutin ang mga binti at buto, at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan;
• ang lahat ng karne mula sa mga buto at binti ay pinutol at pinutol sa maliliit na piraso;
• tinadtad na karne at durog na bawang na may asin ay ibinuhos sa purified sabaw;
• mamaya, ang halo na ito ay ibinuhos sa isang jellied na amag at inilagay sa refrigerator upang patigasin (madalas na ito ay 4 na oras).

Ilang tao ang nakakaalam na ang tissue ng buto ay maaari ding lutuin nang may katakam-takam. Tanging mga tubular bones ang maaaring gamitin para sa recipe na ito.

Ang recipe ay medyo simple:

• gupitin ang mga buto sa isang maliit na kapal;
• ibuhos ang mga ito sa ganitong paraan ng tubig at mag-iwan ng 8 oras sa refrigerator;
• tuyo ang mga blangko gamit ang isang tuwalya, budburan ng paminta, asin at ilagay sa isang baking sheet;
• maghurno sa 180 degrees para sa 10 minuto, babaan ang temperatura ng kaunti pa at maghurno para sa isa pang 5 minuto;
• bunutin at budburan ng mga pampalasa;
• pinakamahusay na ihain kasama ng mga crouton at mantikilya.

Kapag nagluluto ng mga buto ng baka, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga tampok.

• Tiyak na durugin ang mga buto. Sa ganitong paraan, bibigyan nila ang sabaw ng mas maraming sustansya at gagawing mas mayaman. Ito ay medyo madaling gawin sa isang martilyo sa kusina na nakabalot sa isang tuwalya.
• Bago magluto ng sopas o sabaw, sulit na ibabad ang mga buto sa malamig na tubig, kung saan sila ay lutuin. Ang oras ng pagluluto ay dapat na hindi bababa sa 8 oras. Karamihan sa mga maybahay at hindi lamang ay maaaring makipagtalo dito, dahil para sa isang ordinaryong sopas ay niluto sila sa loob ng 3 oras. Gayunpaman, napatunayan na ang produktong ito ay ganap na niluto sa loob ng 8 oras at sa panahong ito lamang ito naglalabas ng lahat ng mga sustansya.
• Ang tissue ng buto mula sa ibang karne ay maaari ding idagdag sa sabaw. Gagawin nilang espesyal ang lasa nito at ilalabas ang binibigkas na lasa ng karne ng baka, na maaaring mukhang masyadong malakas sa ilan. Ang mga buto ng baboy at manok ay perpekto bilang tulad ng "mga additives". Ang lasa ng produkto ay maaaring mapahusay ng anumang uri ng mga damo, bawang at pampalasa, lalo na ang itim na paminta sa anyo ng mga gisantes.

Sa pagtatapos ng artikulo, nais kong tandaan na ang anumang ulam na ginawa mula sa karne ng baka at mga derivatives nito ay lumalabas na mabango at mataas ang calorie, ngunit masustansiya.

Tingnan ang susunod na video para sa isa pang recipe para sa paggawa ng marrow bones.