Baga ng baka: mga katangian at subtleties ng pagluluto

Kung nahanap mo ang tamang diskarte, kung gayon kahit na ang isang offal ay maaaring maging isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam. Ang baga ng baka ay isang murang produkto, kapag ginamit mo ito, makakakuha ka ng kasiyahan sa panlasa, pati na rin magdala ng mahusay na mga benepisyo sa katawan.

Ang baga ng baka ay tumutukoy sa offal sa pagkain. Naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng taba at isang makabuluhang porsyento ng mga protina. BJU ng produktong ito ng karne ng baka bawat daang gramo:

• protina - labing-anim;
• taba - dalawa;
• tubig - walumpu;
• ang abo ay isa.

Ang calorie na nilalaman ng masustansyang produktong ito ay isang daan at tatlong calories. Ang baga ng baka ay isang hanay ng mga bitamina ng mga grupo C, B, PP, A. Ang isang malaking proporsyon ng offal ay kabilang sa tanso, mangganeso, potasa, posporus, magnesiyo, sodium, calcium, iron at zinc. Ang simpleng uri ng panloob na organo ng mga baka ay may mayaman at balanseng komposisyon. Ang baga ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na calorie na nilalaman, ngunit ito ay medyo masustansiya.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng offal at iba pang bahagi ng bangkay ng hayop ay ang mababang taba ng nilalaman nito. Dahil sa mas malaking halaga ng tissue ng kalamnan, ang baga ng baka ay mayaman sa protina, at samakatuwid ay sa mga amino acid. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto para sa mga tao:

• nadagdagan ang paglaban sa mga nakababahalang sitwasyon;
• tulong sa mga proseso ng pamumuo ng dugo;
• pagpapatupad ng anti-inflammatory action;
• pagpabilis ng metabolismo;
• normalisasyon ng metabolismo ng tubig at asin;
• pagtaas ng nilalaman ng hemoglobin sa dugo;
• pagpapasigla ng paggana ng thyroid gland;
• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• proteksyon laban sa mga virus at bakterya;
• pag-alis ng mga nakakalason na sangkap mula sa mga cell at system;
• pagpapanatili ng isang malusog na sistema ng buto at kartilago;
• pagpapasigla ng produksyon ng apdo;
• pagpapabuti ng kondisyon ng mga kuko, buhok;
• pagpapabagal sa proseso ng pagtanda;
• pagkilos na antiallergic;
• paghihikayat na magbawas ng labis na pounds.

Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina B, ang paggamit ng baga ng baka ay maaaring gawing normal ang paggana ng puso, mga daluyan ng dugo, utak, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa atay at reproductive system. Ang mga bitamina ng PP ay isang garantiya ng pagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Ang paggamit ng produktong ito ng pinagmulan ng hayop ay may kakayahang kapaki-pakinabang na mataas sa bitamina C, na kung saan ay magagawang palakasin ang katawan sa kabuuan, pati na rin isagawa ang pag-andar ng pag-iwas sa viral at sipon.

Ang isang kontraindikasyon sa pagkain ng baga ay maaari lamang maging indibidwal na hindi pagpaparaan at mataas na kolesterol sa katawan. Ang pinsala na posible kapag kumakain ng offal ng baka ay maaaring sa mga ganitong sandali:

• pagtaas ng kolesterol;
• ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap;
• lipas at mahinang kalidad ng produkto.

Ang pagkain na inihanda mula sa offal ay maaaring maging malasa, malusog at sa parehong oras ay matipid. Ngunit kung ang baga ay hindi tama ang napili o niluto, kung gayon ang ulam ay maaaring masira lamang. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng offal ng karne ng baka, na isinasaalang-alang ang hitsura nito.

Kapag nagpasya na magluto ng pagkain mula sa offal na ito, kailangan mong maingat na suriin ang mga katangian at katangian nito.Kapag ang atay ng baka ay may pare-parehong texture, pati na rin ang isang pinong kulay rosas na kulay, kung gayon ito ay itinuturing na mabuti at sariwa. Ang produktong ito ay hindi dapat maglabas ng hindi kanais-nais na amoy. Ang magaan na karne ng baka ay maaaring makilala mula sa baboy sa pamamagitan ng oras ng pagluluto, habang ang pangalawa ay mas mabilis na nagluluto.

Baga - ito ang produkto na, pagkatapos kumukulo, ay itinuturing na handa nang kainin. Upang gawing masarap ang delicacy, kailangan muna itong ihanda at ibabad:

• ang offal ay kailangang hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• gamit ang isang kutsilyo, kinakailangan upang i-cut ang baga, habang pinaghihiwalay ang trachea at inaalis ang pelikula;
• pagkatapos nito, ang purified na produkto ay dapat ilagay sa isang mangkok, na puno ng mababang temperatura na likido at iniwan sa maikling panahon;
• pagkatapos ng pagdidilim ng tubig, dapat itong mapalitan ng sariwa;
• kapag ang tubig ay naging walang kulay, ang offal ay hugasan muli at ilagay sa isang kasirola para sa karagdagang pagkulo;
• ang dami ng likido sa ulam ay dapat masakop ang baga, ngunit hindi lalampas sa dalawang-katlo ng laki ng kawali;
• gamit ang takip, ito ay nagkakahalaga ng pagpindot sa mga nilalaman sa mga pinggan upang ang produkto ay hindi tumaas sa panahon ng pagluluto;
• ang apoy para sa pagkulo ay dapat itakda sa pinakamababang kapangyarihan;
• pagkatapos kumukulo ang ulam, kinakailangan upang alisin ang bula, magdagdag ng sibuyas at asin;
• pagkatapos ay bahagyang tumaas ang apoy, at ang baga ay niluto ng mga 90 minuto.

Ang pinakuluang atay ng mga baka ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpupuno ng mga pie, pie. Ang produktong ito ay maaaring maging batayan ng gulash, sarsa o nilagang. Ang atay ay mahusay na nakalantad sa iba pang mga uri ng paggamot sa init, pagkatapos nito ay nagiging mas malambot at malasa.

Para sa limang daang gramo ng offal, kakailanganin ang isa at kalahating baso ng sabaw ng karne o gulay. Kailangan mo ring kumuha ng apat na cloves ng bawang, kalahating pulang paminta, isang karot, isang sibuyas, dalawang kutsara ng tomato paste, asin at paminta sa panlasa, langis ng gulay, ilang mga gulay.

Ang mga gulay ay dapat alisan ng balat, gupitin sa magkaparehong mga cube, at i-chop ang bawang. Ang langis ay pinainit sa isang kawali, ang offal ay inilatag sa loob nito, pinutol sa mga piraso kasama ng mga gulay, at pinirito. Ang tomato paste ay inilatag sa ulam, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw. Ang mga produkto ay nilagang sarado na may takip gamit ang mahinang apoy. Ang panahon ng pagluluto ay tumatagal ng mga dalawampung minuto, pagkatapos kung saan ang mga pampalasa at damo ay idinagdag doon.

Upang maghanda ng dalawang daang gramo ng baga, kailangan mo ng isang-kapat ng isang baso ng chickpeas, pinatuyong gulay, pampalasa, asin at paminta. Ang mga chickpeas ay kailangang pakuluan hanggang maluto. Pagkatapos nito, siya, kasama ang pinakuluang panloob na organ, ay durog na may blender. Susunod, ang mga gulay at pampalasa, pati na rin ang asin at paminta, ay inilatag sa pinaghalong at pinaghalo muli sa isang blender. Ang nagresultang masa ay inilatag sa isang pelikula para sa mga layunin ng pagkain at baluktot sa anyo ng isang masikip na sausage. Ang pate ay ipinadala sa isang double boiler sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos nito ang ulam ay dapat na i-unwrapped, cooled, gupitin at ihain.

Upang maihanda ang hindi pangkaraniwang at pinong ulam na ito, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• isang kilo ng offal;
• dalawang malalaking sibuyas;
• isang malaking karot;
• pampalasa sa anyo ng peppercorns, bay leaf;
• asin;
• mantika;
• isang baso ng kulay-gatas.

Hakbang sa pagluluto.

1. Ang baga ng baka ay itinuturing na isang maselan na produkto, ngunit maraming mga nakakapinsalang elemento ang maaaring maipon dito. Sa una, ang offal ay hugasan, at pagkatapos ay ibabad ng maraming oras.
2. Kapag natapos na ang proseso ng pagbabad, ang baga ay dapat na pakuluan at linisin pagkatapos ng paglamig.
3. Ang atay ay dapat ilagay sa ilalim ng pindutin upang maglabas ng dugo at labis na katas.
4. Ang produkto ng karne ay dapat i-cut sa mga piraso.
5. Dapat linisin ang mga gulay. Pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing, at lagyan ng rehas ang mga karot na may isang magaspang na kudkuran.
6. Ang semi-tapos na offal ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa inihaw.
7. Ang mga sibuyas ay idinagdag, at pagkatapos ng limang minuto, mga karot.
8. Ang ulam ay dapat na patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagkasunog. Susunod, magdagdag ng asin sa panlasa.
9. Ang pritong ulam ay tinimplahan ng kulay-gatas at tinimplahan ng pampalasa pagkatapos kumukulo. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip, at ang apoy ay nabawasan sa mababang. Pagkatapos ng limang minutong pagkalamlam, isang masarap na baga sa kulay-gatas ay handa nang gamitin.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kasangkot sa hindi pangkaraniwang ulam na ito:

• kalahating kilo ng offal;
• isang karot at isang malaking sibuyas;
• cube "Maggi" na may lasa ng kabute;
• tatlong tablespoons ng mayonesa;
• ang parehong halaga ng langis ng gulay.

Ang pinakuluang produkto ng atay ay pinutol sa manipis na mga piraso. Ang sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing, at pagkatapos ay pinirito para sa ilang minuto sa mainit na mantika. Ang mga karot ay binalatan at kuskusin ng isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang gulay sa kawali, kung saan pinirito ang sibuyas, lutuin ang lahat hanggang malambot. Ang apoy sa panahon ng pamamaraan ay dapat na mahina.Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang bouillon cube sa ulam, na minasa nang maaga. Ang baga ay dapat isama sa pritong gulay. Ang ulam ay tinimplahan ng mayonesa at inihain sa mesa.

Ang baga ng baka ay isang masustansyang produkto, kaya ito ay kailangang-kailangan para sa diyeta at pagbabawas. Ang mga pagkaing inihanda gamit ang offal na ito ay malasa, malusog at madaling ihanda. Ang tanging kahirapan na maaaring lumitaw sa panahon ng paghahanda nito ay ang tagal nito. Ngunit kung maglalagay ka ng kaunting pasensya at pagsisikap, maaari mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa hindi pangkaraniwang at mayaman sa bitamina na pagkain.

Tingnan ang video sa ibaba para sa isa pang recipe para sa beef lung sa alak.