Ang teknolohiya ng pagluluto ng beef ribs sa oven

Ang mga buto-buto ng baka ay dating itinuturing na murang karne, at maraming magkakatay ang nagbigay nito sa mga aso. Gayunpaman, ngayon ang pagbili ng bahaging ito ng bangkay ng baka ay hindi mura, dahil natutunan ng mga chef kung paano lutuin ang mga ito nang masarap, sa kabila ng katotohanan na ang karne ay natatakpan ng matigas na connective tissue, na nagpapahirap sa pagnguya. Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng malambot at malambot na tadyang ng baka ay ang paggamit ng oven.

Kapag nabili na ang magandang karne, oras na upang ihanda ito para sa pagluluto. Mangangailangan ito ng magandang banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos upang maalis ang dumi at alikabok. Ang lahat ng matibay na lamad, pelikula, taba ay dapat putulin. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo para dito, iangat ang isang piraso ng tela at gupitin ito sa isang mabilis na paggalaw sa isang direksyon. Hindi na kailangang i-cut ang karne, kung hindi man ay mapunit ang mga gilid. Ang pag-alis ng labis na taba ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang calorie na nilalaman ng panghuling ulam.

Ang susunod na hakbang ay ibabad ang mga tadyang sa diluted na suka sa loob ng anim na oras. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng angkop na lalagyan, magdagdag ng lemon juice, ilang tablespoons ng suka at tubig. Maaari mong ayusin ang solusyon ayon sa gusto mo. Ang ilang mga chef ay gumagamit ng orange juice o kahit na dinurog na prutas ng kiwi. Ang acid sa mga pagkaing ito ay nakakatulong sa paglambot ng karne.

Upang magluto ng masarap at malasang tadyang ng baka, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• Dijon mustasa;
• isang maliit na halaga ng likidong usok;
• anumang pampalasa sa panlasa;
• paboritong barbecue sauce.

Mula sa mga pangunahing tool kailangan mo ng isang baking sheet, aluminum foil. Ang unang hakbang ay ihanda ang kawali. Kakailanganin itong lubricated na may olive o anumang iba pang langis ng gulay. Sa oras na ito, ang oven ay dapat na naka-on upang sa oras na ang mga tadyang ay handa na, maaari silang iprito sa loob. Painitin ang oven sa 170 degrees.

Ang karne ay unang kailangan na pinahiran ng isang espesyal na tambalan. Paghaluin ang mustasa at likidong usok, kumuha ng brush at grasa ang mga tadyang sa magkabilang panig. Ilagay ang produkto na may karne sa gilid at ilagay sa oven. Mabilis na magprito upang ang gilid ng karne ay pumutok. Upang hindi matuyo ang mga tadyang, maaari kang maglagay ng lalagyan ng tubig sa loob.

Ang produkto ay inihurnong para sa 3 oras, ang karne ay dapat lumayo sa buto. Kalahating oras bago ang simula ng ganap na kahandaan, grasa ang ibabaw ng mga tadyang na may sarsa, takpan ng foil at kumulo para sa isa pang labing-isang minuto. Bago ihain, ang karne ay dapat magpahinga, ito ay dinidilig ng mga damo. Ang gayong ulam ay perpektong nakaimbak sa isang lalagyan sa refrigerator at nakalulugod sa panlasa para sa isa pang apat na araw.

Upang ihanda ang sumusunod na recipe, kailangan mo:

• karne ng baka maikling ribs, gupitin parallel sa mga piraso;
• mga napkin ng papel;
• kintsay;
• magaspang na itim na paminta;
• tinadtad na bawang;
• sili, maaaring sa pulbos o hiwa ng sariwang pitted peppers;
• 1 ulo ng sibuyas, manipis na hiniwa sa kalahating singsing;
• 2 tasang barbecue sauce;
• isang baso ng sabaw ng baka.

Una kailangan mong painitin ang oven sa 200 degrees.Banlawan ang karne ng baka sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig. Bago lutuin, ang karne ay dapat na tuyo. Sa ikalawang yugto, ihalo:

• asin;
• tinadtad na kintsay;
• paminta;
• giniling na bawang;
• Chile.

Ang nagresultang timpla ay mahusay na hadhad na karne ng baka sa isang gilid at sa isa pa. Ilagay ang mga tadyang sa isang malaking baking dish at ilagay sa loob ng oven. Magprito ng 15 minuto hanggang lumitaw ang isang brown na crust, alisin at bawasan ang temperatura sa loob ng oven hanggang 150 degrees. Alisin ang labis na taba mula sa kawali, magdagdag ng sibuyas, barbecue sauce at sabaw. Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan nang mahigpit ang kawali gamit ang aluminum foil at ibalik sa oven.

Maaari kang lumikha ng isang kamangha-manghang ulam para sa maligaya na talahanayan mula sa iba pang mga sangkap, kakailanganin nito:

• buto-buto ng baka;
• asin ng bawang;
• pinong giniling na allspice;
• harina;
• mantika;
• mantikilya;
• 1 ulo ng sibuyas, tinadtad;
• bawang, isang pares ng mga clove;
• isang baso ng sabaw.

Una kailangan mong asin at paminta ang mga buto-buto, pagkatapos ay iwiwisik ng harina. Ang langis ng gulay ay kailangang pinainit sa isang kasirola o kawali, ang mga tadyang ay pinirito dito sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Alisin sa kawali at itabi. Magdagdag ng sibuyas at bawang, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa oras na ito, dapat mong i-on ang oven. Ang karne ng baka, mantikilya ay inilalagay sa lalagyan, ang pagprito ay ibinubuhos at ang sabaw ay ibinuhos. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng lemon juice, bay leaf para sa lasa.Takpan ang lalagyan na may foil o isang takip at kumulo sa oven sa loob ng 2 oras.

May isa pa, hindi gaanong simple at kahanga-hangang recipe para sa paggawa ng malambot at masarap na mga buto-buto ng baka. Bilang mga sangkap na kakailanganin mo:

• 3 kilo ng karne ng karne ng baka;
• 2-4 na kutsara ng langis ng oliba;
• pulbos ng bawang;
• pulbos ng sibuyas;
• pampalasa ng cajun;
• kayumanggi asukal;
• sili na pulbos;
• paprika;
• oregano;
• paboritong barbecue sauce.

Ang lahat ng pampalasa ay idinagdag ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Una, ang mga tadyang ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Pagkatapos sila ay bahagyang pinahiran ng langis ng oliba. Ang pampalasa ay hinahalo sa isang hiwalay na lalagyan at mapagbigay na inilapat sa karne ng baka sa harap at likod. Kuskusin ang mga pampalasa, magdagdag ng higit pang langis ng oliba upang makatulong na ipamahagi ang mga ito nang mas mahusay sa ibabaw.

Sa form na ito, i-marinate ang karne sa loob ng 2 oras. Bago lutuin, painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang mga tadyang sa isang foil baking sheet sa isang solong layer. Ang isa pang piraso ng foil ay inilalagay sa itaas. Siguraduhing i-seal ang mga gilid upang ang kahalumigmigan ay hindi tumagos. Maghurno ng 3 oras. Hindi nasuri sa panahon ng paghahanda.

Upang pag-iba-ibahin ang iyong menu, maaari mong gamitin ang sumusunod na hakbang-hakbang na opsyon sa kung paano magluto ng kamangha-manghang malambot na lutong tadyang na makatas sa oven. Bilang mga sangkap na kakailanganin mo:

• asin at itim na paminta;
• langis ng gulay sa halagang tatlong kutsara;
• sibuyas, tinadtad, dalawang malalaking ulo;
• sariwang thyme ng ilang sprigs;
• tinadtad na bawang;
• ilang mga karot, gupitin sa mga piraso;
• tomato paste;
• toyo;
• sariwang perehil.

Painitin ang hurno sa 180 degrees, sagana na takpan ang mga tadyang na may pinaghalong asin at allspice. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa isang hiwalay na ulam na metal, mabilis na pinirito ang karne ng baka, sa loob ng tatlong minuto. Ikalat ito sa isang kawali kung saan ang karne ng baka ay tatayo sa oven, ibuhos ang ilang taba. Sa parehong kawali, igisa ang sibuyas at sariwang thyme. Haluin paminsan-minsan hanggang lumitaw ang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na bawang, magprito ng isa pang minuto, ikalat ang mga karot, kamatis at toyo. Lutuin ng dalawang minuto at ibuhos ang nagresultang timpla sa mga tadyang. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang preheated oven sa loob ng 2.5 oras. Palamutihan ng sariwang perehil bago ihain.

Ang susunod na ulam ay angkop para sa festive table. Ang mga pampalasa, karne at matamis na pinatuyong prutas ay lumikha ng orihinal na kumbinasyon ng lasa. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tadyang - kalahating kilo;
• dalawang daang gramo ng prun;
• coarsely ground allspice;
• maitim na toyo;
• isang kutsarang puno ng mustasa;
• isang kutsarang pulot

I-marinate ang karne sa pinaghalong toyo, pulot at mustasa. Takpan ito sa magkabilang panig at mag-iwan ng isang oras sa refrigerator. Pagkaraan ng ilang sandali, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng mga tinadtad na prun, pampalasa at ilagay sa isang oven na preheated sa 180 C, takpan ng foil.

Maaari kang gumawa ng mga buto-buto na may patatas sa isang palayok, pagkatapos ay kakailanganin mo ng pre-cooked beef sabaw. Ang karne ay pinahiran ng mga pampalasa at asin, pinirito sa mantika sa loob ng limang minuto sa bawat panig at inilagay sa isang palayok na luad. Ang oven ay pinainit sa 200 degrees. Ang mga patatas ay idinagdag sa karne, ang lahat ay ibinuhos ng sabaw, dahon ng bay, mga magaspang na tinadtad na karot at mga sibuyas ay inilalagay. Takpan ng takip, kumulo ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 150 C at kumulo ng dalawang oras.Pagkatapos lamang ng buong kahandaan magdagdag ng tinadtad na sariwang damo, takpan muli ng takip at maghintay ng tatlong minuto. Maaaring ihain sa mesa.

Bago mo simulan ang pagluluto ng kahanga-hangang ulam na ito, kakailanganin mong lapitan ang isyu ng pagbili ng tenderloin na may malaking responsibilidad. Ang inilarawan na piraso ay pinutol mula sa itaas na bahagi ng dibdib. Labintatlong piraso sa bawat panig. Minsan pinuputol sila ng mga butcher malapit sa buto. Mayroong higit pang karne sa naturang mga segment. Ang mga tadyang ng loin ay mas mataba, bagaman hindi gaanong mabango.

Bago ibenta, ang produkto ay pinutol sa iba't ibang haba. Sa isang pang-industriya na sukat, ang produkto ay naka-pack na may 13 buto sa isang vacuum bag. Ang mga tadyang na mas matagal maputol ay karaniwang mas mura. Nag-iisa, matatagpuan mas malapit sa ulo? ang pinakamahal. Ang mga maikling tadyang ay pinutol mula sa flank at brisket area. Marami silang karne, ngunit nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto ng gayong ulam. Upang maging malambot ang produkto, kakailanganin ng mahabang panahon upang mapatay ito.

Kung ang produkto ay binili sa isang pakete, dapat mong bigyang pansin ang kulay ng karne, na hindi dapat kulay abo o masyadong pula, dahil ang mga buto-buto ay nabibilang sa isang matandang hayop. Ang bawat buto ay dapat magkaroon ng isang disenteng bahagi ng karne, walang dagdag na layer ng taba. Kung ang karne ay binili mula sa isang magkakatay, ito ay nagkakahalaga ng pagtatanong kung saan dinala ang mga kalakal. Ang mga baka na pinapakain ng damo ay mas mura kaysa sa mga karaniwang pinalalaking baka, ngunit mas ligtas ang kanilang karne dahil kulang ito sa mga hormone at antibiotic.

Panoorin ang recipe ng video para sa pagluluto ng mga tadyang sa oven sa ibaba.