Mga Recipe ng Beef Tail

Ang mga buntot ng baka ay hindi kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ito ay lahat dahil kakaunti ang nakakaalam kung gaano kasarap ang mga pagkaing mula sa gayong hindi pangkaraniwang produkto.

Ang mga buntot ng baka ay mga hiwa ng balat ng mga bahagi ng katawan ng mga baka at toro. Kasama sa komposisyon nito ang buto ng buntot, nag-uugnay na tisyu, ilang karne. Ang ganitong uri ng produktong karne ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa mga tao, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng collagen at kakaunting calories. Ang komposisyon ng veal offal ay may kasamang bitamina B, PP, E, at ang produkto ay naglalaman din ng tubig, abo. Ang isang makabuluhang nilalaman ng naturang mga sangkap ay natagpuan sa offal: posporus, sulpuriko, mangganeso, magnesiyo, potasa, bakal, yodo, kaltsyum at tanso.

Sa pagbebenta, ang buntot ay matatagpuan sa isang balat na estado at nakahiwalay mula sa bangkay. Kapag pumipili ng isang produkto, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan hindi sa kabuuan, ngunit sa bahaging iyon na matatagpuan malapit sa bangkay. Ang ganitong produkto ay magkakaroon ng mas maraming karne at mas kaunting buto. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang kapal ng buntot ay nagpapahiwatig ng edad ng hayop: ang isang manipis na offal ay magiging mas bata, mas mabilis itong magluto at mas kaaya-aya ang amoy.

Ang karne ng baka at veal ay itinuturing na mga produkto na may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng katawan ng tao kapag natupok.Ang buntot ng ganitong uri ay kinikilala bilang isang produktong pandiyeta, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao sa iba't ibang mga sakit at pagkabigo dito. Ngunit ang mga benepisyo ng ganitong uri ng produkto ay hindi nagtatapos doon.

1. Mataas na porsyento ng pagpuno ng collagen. Ang sangkap na ito ay isang mahalagang bahagi ng mga tendon, kartilago, kalamnan, balat at mga panloob na organo ng tao. Ang collagen ay nag-aambag sa pagpapakita ng pagkalastiko at pagkalastiko ng mga tisyu at organo, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nag-aalis ng mga bali at pananakit ng kasukasuan.
2. Ang pagkakaroon ng gelatin sa produkto ay nagtataguyod ng mga proseso ng clotting ng dugo, at pinipigilan din ang pag-unlad ng mga sakit ng cardiovascular system.
3. Ang pagkakaroon ng mga bitamina B ay ang pagkatunaw ng taba, carbohydrates, pagpapanumbalik ng mga nag-uugnay na tisyu, mga selula, mga organo ng pangitain, tamang hematopoiesis, normalisasyon ng metabolic process at pagpapapanatag ng aktibidad ng nerbiyos.
4. Ang bitamina E ay isang malakas na antioxidant na tumutulong sa pagbuo ng isang malakas na immune system.
5. Ang nilalaman ng bitamina PP sa produkto ay nagpapatatag sa antas ng asukal, nakikibahagi sa mga proseso ng oksihenasyon, pagbawas, at paglusaw ng "masamang" kolesterol.
6. Ang mga pagkaing buntot ng baka bilang isang produktong pagkain ay maaaring pasiglahin ang paggawa ng gastric juice, kaya inirerekomenda ang mga ito para sa mga taong nagdurusa sa mga gastroenterological na sakit.
7. Ang pagkakaroon ng mataas na halaga ng ferrum ay mahalaga para sa normal na paggana ng katawan ng tao.

Ang mga kontraindikasyon para sa pagkain ng mga buntot ng baka ay hindi karaniwan. Ngunit gayon pa man, ang pag-iingat ay dapat gawin sa produktong ito para sa mga taong may metabolic disorder, peptic ulcer disease, bato at atay na hindi normal ang paggana.Ang ganitong mga indikasyon ay batay sa katotohanan na ang mga nitrates, nitrite at purine ay maaaring maipon sa bahaging ito ng bangkay, na maaaring magdulot ng hindi ligtas na mga elemento. Ang mga sangkap na ito ay may kakayahang maipon sa anyo ng mga asing-gamot, na idineposito sa atay, bato at mga kasukasuan.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng veal tail sa bahay, kung saan maaari kang makakuha ng hindi lamang nakabubusog, ngunit masarap din, pati na rin ang isang lubhang malusog na ulam.

Upang maihanda ang mabangong ulam na may mahusay na panlasa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang buntot ng karne ng baka;
• dalawang patatas;
• isang karot;
• isang bombilya;
• isang pulang kampanilya paminta;
• isang daang gramo ng berdeng beans;
• dalawang bay dahon;
• labinlimang gramo ng mga gulay;
• asin, itim na paminta, allspice sa panlasa.

Ang offal ng baka ay hinuhugasan gamit ang malamig na tubig. Pagkatapos nito, gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang buntot ay dapat nahahati sa mga bahagi, na gumagawa ng mga pagbawas sa mga kasukasuan. Ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay ang produkto sa loob nito. Pagkatapos nito, ang likido ay inasnan. Pagkatapos ng dalawang oras na pagkulo, kinakailangan na pumili ng mas manipis na mga bahagi ng buntot upang makagawa ng sopas mula sa kanila.

Kapag ang bahagi ng karne ng ulam ay inilagay sa isang kasirola, tatlong litro ng tubig ang ibinuhos dito. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Sa oras na ito, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng bay leaf, peppercorns sa sabaw. Susunod, sa mababang init, ang likido ay dapat pakuluan ng halos dalawa at kalahating oras.

Ang mga sibuyas at karot ay dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga singsing, ang kapal nito ay dapat na mga apat na milimetro. Susunod, kailangan mong hugasan, alisan ng balat at gupitin ang matamis na paminta sa mga piraso.Banlawan ang asparagus beans, pagkatapos ay i-cut ito sa apat na sentimetro na hiwa.

Tatlumpung minuto bago handa ang ulam, dapat itong maalat ayon sa gusto mo. Matapos ang sabaw ay handa na, ang mga peeled at tinadtad na patatas ay maaaring itapon dito. Pagkatapos ng sampung minuto ng pagpapakulo ng ulam, maaari mong ibuhos ang lahat ng iba pang mga inihandang gulay dito. Pagkatapos ay idinagdag ang allspice, at ang ulam ay pinakuluan kasama ng mga gulay para sa isa pang labinlimang minuto.

Ang huling yugto sa paghahanda ng sopas ay ang pagdaragdag ng mga gulay. Ang pinong tinadtad na dill at perehil ay ibinaba sa kawali, at ang likidong ulam ay niluto para sa isa pang dalawang minuto. Pagkatapos patayin ang apoy, ang ulam ay kailangang magluto ng kaunti. Ang masarap at mabangong sopas ay inihahain kasama ng mga crouton o sariwang tinapay.

Upang maghanda ng nilagang natutunaw sa iyong bibig, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• isang buntot ng karne ng baka;
• isang tangkay ng kintsay;
• isang karot;
• isang sibuyas;
• apat na cloves ng bawang;
• isang dahon ng bay;
• apat na gisantes ng itim na paminta;
• ilang sprigs ng thyme;
• 0.8 kg ng kamatis sa katas nito;
• asin, allspice, langis ng oliba.

Ang buntot ng baka ay hugasan at gupitin sa mga segment na limang sentimetro ang haba. Ang produkto ng karne ay dapat ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at, sakop ng takip, pakuluan ng sampung minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay dapat na pinatuyo, at ang karne ay dapat ilagay sa isang mangkok kasama ang tinadtad na kintsay, karot at sibuyas, dalawang sibuyas ng bawang, dahon ng bay at paminta.

Ang sisidlan kasama ang mga nilalaman ay dapat na inalog at ibuhos ng tubig, habang ang likido ay dapat masakop ang karne. Ang ulam ay magluluto ng halos dalawa at kalahating oras sa isang maliit na apoy, at huwag kalimutang alisin ang bula. Pagkatapos ng paglipas ng panahon, ang sabaw ay dapat na pinatuyo, at ang karne ay dapat na ihiwalay mula sa buto.

Ang isang maliit na langis ay ibinuhos sa stewpan, kung saan ang natitirang bawang ay pinirito, tinadtad na mga kamatis at karne ay idinagdag. Pagkatapos nito, ang thyme, black pepper ay inilalagay sa ulam, at nilaga sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Matapos ang karne ay makakuha ng malambot at malambot na texture, ito ay inasnan at pinaminta. Ang ulam ng karne na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish.

Ang lutong buntot ng baka ay mabilis, malasa at mura, kaya naman ang produktong ito ay ginagamit ng mga chef sa maraming bansa sa mundo.

Para sa kung paano magluto ng mga buntot ng baka ayon sa recipe ni Gordon Ramsay, tingnan ang video sa ibaba.