Ilang oras at paano magluto ng beef kidney?

Sa maraming bansa, ang mga beef kidney ay itinuturing na pinakamahusay na delicacy. Ang katotohanan ay ang paghahanda ng produktong ito ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte at pagsunod sa ilang mga patakaran - ito ay ganap na magbubunyag ng lasa nito. Kadalasan, ang offal ay unang pinakuluan, at pagkatapos ay nagsilbi bilang isang ganap na ulam o idinagdag sa iba't ibang mga pinggan. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung paano maayos na lutuin ang mga bato ng baka upang makakuha sila ng isang pinong istraktura at isang kaaya-ayang aroma.

Sa pagtingin sa isang beef kidney, maaari mong isipin na ito ay binubuo ng maraming lobes, ngunit sa katunayan ito ay isang solidong organ, ang ibabaw nito ay natatakpan ng malalim na mga tudling. Depende sa laki ng hayop, ang timbang nito ay maaaring mula 0.5 hanggang 1 kg. Ang offal na ito ay pandiyeta, dahil ang 100 g ng delicacy ay naglalaman lamang ng 86 kcal, 15.2 g ng protina, 2.8 g ng taba, at walang mga carbohydrates.

Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay may malaking pakinabang sa katawan dahil sa saturation nito sa mga bitamina C, PP, E, B, A at mga elemento tulad ng:

• bakal;
• yodo;
• sosa;
• posporus;
• siliniyum;
• potasa;
• kaltsyum.

Ang regular na pagkonsumo ng mga bato sa pagkain ay nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland, nagpapalakas sa immune system, nag-normalize ng mga proseso ng metabolic at nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system. Ang delicacy na ito ay lalo na inirerekomenda para sa mga taong may gastrointestinal na sakit, anemia, pati na rin ang mga karamdaman ng nervous system.Ngunit para sa mga nasuri na may glaucoma, gout, hypertension, atherosclerosis o talamak na sakit sa puso at vascular, ipinapayong gumamit ng mga pagkaing may beef kidney nang maingat o ganap na pigilin ang mga ito.

Tulad ng alam mo, ang mga bato ay gumaganap ng isang uri ng filter na naglilinis sa katawan ng hayop ng mga nakakapinsalang sangkap at nag-aalis ng mga ito gamit ang ihi. Samakatuwid, bago magluto, dapat silang maingat na iproseso, kung hindi man ang ulam ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy at lasa. Ang paghahanda ng isang offal ay binubuo ng ilang mga yugto, na inilarawan sa ibaba.

• Pag-alis ng taba, pelikula, mga ugat at mga channel. Kung hindi ito gagawin, magiging matigas ang beef kidney. Dapat pansinin na kung minsan kailangan mong putulin ang isang makabuluhang bahagi ng produkto, ngunit hindi mo dapat ikinalulungkot ito, dahil ang kalidad ng pangwakas na ulam ay nakasalalay dito.
• Hugasan ang nalinis na offal sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos at gupitin sa maliliit na piraso. Siyempre, maaari din itong lutuin nang buo, ngunit sa kasong ito, kinakailangan na gumawa ng maraming pagbawas sa mga makapal na lugar ng produkto upang mas mahusay na hugasan ang mga nakakapinsalang sangkap.
• Pagbabad ng mga bato sa malamig na tubig o gatas. Ito ay kinakailangan upang maalis ang natitirang ihi at mapupuksa ang hindi kanais-nais na amoy. Ang buong pamamaraan ay tumatagal ng hindi bababa sa 2 oras - sa panahong ito kailangan mong baguhin ang likido 2-3 beses.

Upang magluto ng malambot na mga kidney ng baka na walang amoy at hindi kasiya-siyang lasa, kailangan mong malaman ang ilang mga tampok. Ang produktong ito ay hindi dapat lutuin nang mahabang panahon, dahil ito ay magiging matigas. Sa paglipas ng panahon, ang buong proseso ay tumatagal ng 60-80 minuto at mukhang inilalarawan sa ibaba.

• Kinakailangan na ilagay ang inihandang offal sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig ng ilang sentimetro sa itaas ng antas at dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init. Pagkatapos nito, bawasan ang init sa pinakamababang marka at lutuin ng 5 minuto. Ito ay bubuo ng isang kulay-abo na foam, na dapat na patuloy na alisin.
• Alisin ang kawali mula sa init, alisan ng tubig ang sabaw at hugasan ito mula sa mga labi ng foam at mamantika na patong. Ang mga bato ay hinugasan din nang lubusan, at pagkatapos ay ang proseso ng pagkulo na inilarawan sa itaas ay paulit-ulit nang 2 beses. Kung ang huling sabaw ay malinis at transparent, maaari kang magpatuloy sa huling yugto.

• Ang mga bato ng baka ay inilalagay sa isang malinis na kasirola na may maraming tubig, dinala sa isang pigsa, idinagdag ang asin at niluto hanggang malambot sa mababang init. Bilang isang patakaran, ito ay tumatagal ng 40-60 minuto. Ang eksaktong oras ng pagluluto ng produkto ay depende sa laki ng mga piraso ng hiwa at ang edad ng hayop kung saan ito nakuha.

Upang tamasahin ang isang masarap na ulam ng mga bato ng baka, kailangan mong malaman hindi lamang kung paano pakuluan ang mga ito nang tama, kundi pati na rin kung paano pumili. Una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang kulay ng produkto - dapat itong kayumanggi at pare-pareho. Ang pagkakaroon ng anumang mantsa ay maaaring magpahiwatig ng sakit o lipas na mga produkto. Ang ibabaw ng mga bato ay dapat na makintab, nang walang pinsala. Ang mga pasa, iba't ibang mga depekto at isang matte na lilim ay nagpapahiwatig ng katandaan o kasamaan ng produkto.

Ang mga bato ng baka ay lubhang nabubulok at dapat na ihanda kaagad pagkatapos mabili. Ang imbakan ay pinapayagan lamang sa isang nakapirming estado, ngunit hindi hihigit sa anim na buwan. Bago ang pagyeyelo, ang offal ay inirerekomenda na paunang linisin ng mga labis na elemento at ibabad upang mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy at nalalabi sa ihi.

Tulad ng nakikita mo, maaari mong lutuin nang tama ang mga bato ng baka sa bahay. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga iminungkahing rekomendasyon.

Paano pumili ng mga bato ng baka, tingnan ang sumusunod na video.