Ilang oras at paano magluto ng puso ng baka?

Ang puso ng baka ay isang malusog at masarap na offal, gumagawa ito ng maraming napakasarap na pagkain. Ang iba't ibang mga salad, palaman para sa pagpupuno at pagluluto sa hurno ay inihanda mula sa pinakuluang puso.

Sa kasamaang palad, sa ngayon, ang puso ng baka ay hindi naging isang tanyag na offal para sa aming mga maybahay na Ruso. Dapat pansinin na sa mga tuntunin ng mga nutritional properties nito, hindi lamang ito mas mababa sa karne, ngunit kahit na makabuluhang lumampas ito sa nilalaman ng ilang mga bitamina at microelement. Dahil sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga lutuing puso ay dapat isama sa iyong diyeta. Ang offal ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, matatanda, pati na rin sa mga nakikibahagi sa pisikal na paggawa at palakasan.

Maraming mga maybahay ang tumanggi na lutuin ang puso lamang sa kadahilanang hindi nila alam kung paano lutuin ito ng maayos. Sa katunayan, walang mga kahirapan sa paghahanda ng produktong ito. Upang magluto ng puso na magiging malambot at katulad ng istraktura sa isang pinakuluang dila, dapat itong pakuluan nang hindi bababa sa 4-5 na oras. Kung kinakailangan upang ihanda ang puso para sa paghiwa o para sa pagpuno ng pie (para sa pag-scroll sa isang gilingan ng karne), kung gayon ang oras ng pagluluto sa isang maginoo na kasirola ay humigit-kumulang 3 oras.

Para sa paghahambing, ipinakita namin ang oras ng pagluluto ng karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya:

• ang karne ng guya ay niluto mula 40 hanggang 60 minuto;
• ang karne ng isang pang-adultong hayop ay magiging handa sa hindi bababa sa dalawang oras.

Upang makuha ang pinakamaraming benepisyo at pinakamahusay na panlasa, kailangan mong malaman kung paano lapitan ang pagpili ng puso ng baka. Dapat tandaan na kinakailangang bigyan ng kagustuhan ang isang pinalamig na produkto at subukang huwag bumili ng frozen na puso, dahil pagkatapos ng pagyeyelo ay nawala ang lasa nito. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang hitsura ng produkto, dapat itong magmukhang napaka-sariwa (hindi weathered), hindi ito dapat magkaroon ng anumang plaka o mantsa. Ang by-product ay dapat na basa-basa, nababanat at may kaaya-ayang madilim na pulang kulay.

Para sa pagluluto, pinakamahusay na pumili ng isang puso mula sa mga batang toro at baka, mayroong isang maliit na halaga ng taba sa ibabaw ng naturang produkto. May mga malalaking specimen na ibinebenta, ang isang maliit na puso ay dapat na ginustong, na hindi hihigit sa 1.5 - 2 kilo. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang lahat ng kinakailangang pagproseso at paglilinis ay dapat gawin pagkatapos maluto ang puso.

Sa proseso ng pagbabad, kinakailangan na baguhin ang tubig nang maraming beses, pagkatapos ay banlawan ang puso, gupitin ito sa kalahati o sa apat na bahagi, ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos ito ng malamig na tubig. Sa pinakamataas na temperatura, pakuluan, at kapag lumitaw ang bula sa ibabaw, agad itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Pagkatapos kumukulo, ilipat ang kalan sa mababang init, takpan ang kawali na may takip at lutuin.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangang baguhin ang tubig 3 o 4 na beses., habang pinakamahusay na gumamit ng tubig na kumukulo na inihanda nang maaga, kung hindi man ay maaaring maantala ang oras ng pagluluto. Matapos ibuhos ang tubig na kumukulo sa huling pagkakataon para sa pagluluto ng puso, magdagdag ng dahon ng bay, peeled na sibuyas, peppercorns, iba't ibang pampalasa sa iyong panlasa para sa aroma at magluto ng isa pang oras. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng pinakuluang puso ng baka ay 109 calories.

Upang ganap na mapupuksa ang bula at alisin ang kakaibang tiyak na amoy na likas sa puso ng karne ng baka, kinakailangan na agad na ibuhos ang tubig pagkatapos kumukulo, hugasan ang puso at ang kawali nang napakahusay sa tubig na tumatakbo. Pagkatapos ang puso ay dapat na pinakuluang muli, pagkatapos na punan ito ng malamig na tubig. Ang isang maliit na puso ay pinakuluang buo, at kung ito ay malaki, maaari itong i-cut sa dalawa o apat na bahagi. Hindi inirerekomenda na i-cut ito sa maliliit na piraso dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng pagluluto ito ay magiging makatas at makabuluhang mawawala ang lasa nito.

Dahil sa ang katunayan na ang pinakuluang puso ay mabilis na nawawala ang katas nito, dapat putulin kaagad bago ihain. Inirerekomenda na iimbak ang produkto sa sabaw bago putulin. Bagaman ang sabaw pagkatapos kumukulo ng puso ay may sariling tiyak na amoy at panlasa, tandaan na ang ilang mga maybahay ay gumagawa ng napakasarap na sarsa para sa mga pagkaing karne, gulay at kabute mula dito. Gumagawa din ito ng mahusay na maanghang na sopas.

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa puso ng baka na may kulay-gatas, para sa paghahanda kung saan kinakailangan ang mga sumusunod na produkto:

• kalahating kilo ng pinakuluang puso ng baka;
• 1/3 tasa ng kulay-gatas;
• 2 kutsara ng tomato paste;
• mga sibuyas - isang medium-sized na ulo;
• isang maliit na karot.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali sa gulay o mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grate ang mga peeled carrots sa isang coarse grater at i-overcook na may mga sibuyas. Mga piraso ng puso, gupitin sa mga cube, idagdag sa mga overcooked na gulay at bahagyang magprito. Magdagdag ng kulay-gatas, kalahating baso ng tubig at asin. Pakuluan ng 10 minuto, haluin gamit ang kahoy na kutsara.

Ang mga masasarap na bola-bola ay inihanda din mula sa puso ng baka. Mga sangkap:

• kalahating kilo ng pinakuluang puso;
• dalawang itlog ng manok;
• isang bombilya;
• 2 kutsara ng semolina;
• 15 gramo ng langis ng oliba o mais;
• Asin at paminta para lumasa.

Mula sa pinakuluang offal, maghanda ng tinadtad na karne sa isang gilingan ng karne. I-chop ang sibuyas nang napaka-pino at iprito sa preheated oil. Magdagdag ng semolina sa inihandang tinadtad na karne, basagin ang mga itlog, ilagay ang paminta at asin sa panlasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat at hayaang tumayo ng 15 minuto. Bumubuo kami ng mga bilog na bola-bola at pantay na igulong ang mga ito sa harina, magprito hanggang sa isang magandang crust, i-on ang mga ito sa magkabilang panig. Gayundin, ang mga bola-bola ay maaaring lutuin sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 180 C.

Ipinakikilala ang isang napaka-malambot at masarap na salad na may puso ng baka, isang espesyal na lasa na ibinibigay ng mga de-latang pulang beans at bawang. Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng pinakuluang puso;
• 3 sining. kutsara ng suka ng mesa;
• 3 ulo ng mga sibuyas;
• 20 gramo ng oliba o mantikilya (depende sa kagustuhan);
• isang garapon ng de-latang pulang beans;
• 50 gramo ng matapang na keso;
• 100 gramo ng magandang rustic sour cream;
• 3 cloves ng bawang;
• Asin at paminta para lumasa.

Kinakailangan na i-pickle ang sibuyas, para sa layuning ito dapat itong i-cut sa manipis na singsing at ilagay sa isang mangkok ng suka para sa isang oras. Matapos ma-marinate ang sibuyas, dapat itong pisilin mula sa likido.Sa puso ng baka, gupitin sa maliliit na cubes, magdagdag ng mga adobo na sibuyas at beans. Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang sarsa: para sa 100 gramo ng kulay-gatas na kumukuha kami ng 3 cloves ng bawang, na pinutol namin nang napaka-pino, magdagdag ng asin at paminta. Bihisan ang salad na may inihandang dressing.

Tiyak na masisiyahan ka sa iyong pamilya at mga kaibigan kung nagluluto ka ng nilagang gulay na may puso ng baka at patatas. Upang ihanda ang nilagang, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• kalahating kilo ng pinakuluang puso;
• patatas - 6 na piraso ng katamtamang laki;
• karot (maliit na sukat) - 5 piraso;
• dalawang inasnan na mga pipino;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• 30 gramo ng mantikilya o langis ng gulay (sa iyong panlasa);
• 30 gramo ng tomato paste;
• 20 black peppercorns;
• dahon ng bay;
• 3 cloves ng bawang;
• asin sa panlasa.

Gupitin ang puso ng baka sa medium-sized na mga cube at bahagyang iprito sa gulay o mantikilya. Magprito ng tinadtad na mga sibuyas sa isang kawali, pati na rin ang mga karot, ugat ng perehil (dating gadgad). Balatan ang bahagyang inasnan na mga pipino, kung naglalaman ang mga ito ng malalaking buto, dapat itong alisin. Ang mga pipino ay pinutol sa maliliit na cubes at idagdag sa kawali sa mga pritong pagkain.

Ilagay ang tinadtad na patatas sa kawali. Magdagdag ng tomato paste, ihalo ang lahat nang lubusan at kumulo hanggang handa ang patatas. I-chop ang mga clove ng bawang nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo, gilingin ng asin at idagdag sa natapos na bahagyang pinalamig na nilagang gulay, paghahalo ng mabuti.

Tingnan sa ibaba ang recipe ng beef heart.