Taba ng baka: mga katangian, komposisyon at aplikasyon

Ang beef tallow ay ang pinakakaraniwang produktong fatty acid na ginagamit sa pagluluto. Ang isang mataas na kalidad, mahalagang produkto ay nakuha mula sa adipose tissue ng mga sariwang bangkay ng karne na hindi sumailalim sa matagal na pagyeyelo. Bilang karagdagan, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng natunaw na bahagi ay kapaki-pakinabang sa larangan ng medisina at kosmetolohiya.

Ang taba ng baka ay mataas ang calorie - ito ay karaniwan sa lahat ng taba na pinagmulan ng gulay at hayop. Ang nutritional value ng 100 gramo ay 900 kcal. Ang bulk, siyempre, ay taba - ang mga ito ay tungkol sa 99.6 g.Ang masa ng mga protina at carbohydrates ay zero. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng tubig - mga 0.3 g.

Samakatuwid, ang ratio ng enerhiya (BJU) bilang isang porsyento ay 0: 153: 0.

Mga katangian ayon sa GOST:

• kulay sa temperatura na 15-20 degrees - maputla o maliwanag na dilaw, kung minsan ay pinahihintulutan ang maberde;
• amoy, lasa - nang walang labis na "sinta" / pinirito;
• pagkakapare-pareho - siksik / mahirap;
• mass fraction ng kahalumigmigan - 0.20%;
• numero ng acid - 1.1 mg.

Sa kabila ng malaking halaga ng taba, ang komposisyon ng produkto ay puno ng mga bitamina, mineral, amino acid at iba pang mga elemento na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng tao.

Komposisyong kemikal:

• tubig;
• abo;
• retinol;
• bitamina A;
• potasa;
• chlorine;
• posporus;
• beta karotina;
• sosa;
• tanso;
• bitamina E;
• mangganeso;
• Omega 3;
• Omega 6

Ang isang espesyal na lugar sa nagresultang produkto ng karne ng baka ay inookupahan ng mga acid, kabilang ang puspos, unsaturated, monounsaturated, polyunsaturated. Ang partikular na kapaki-pakinabang ay:

• linoleic;
• linolenic;
• oleic;
• myrosoleic;
• arachidonic;
• lauric.

Sa pamamagitan ng paraan, ang "Extra" na iba't ay ang pinakamahalaga sa komposisyon. Dumadaan ito sa mataas na antas ng paglilinis at sumasailalim sa mababang punto ng pagkatunaw (mga 32 degrees). Ang pagkakapare-pareho nito ay medyo magaan, ang kulay ay maputlang puti. Tulad ng para sa iba pang mga varieties - ang pinakamataas, ang una, ang pangalawa - mayroon silang mga kakaibang amoy at panlasa; kulay - madilaw o maberde. Ang ganitong mga katangian ay lumilitaw bilang isang resulta ng proseso ng pagtunaw sa isang mataas na temperatura.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga sustansya na sumusuporta sa pisikal na kagalingan ng isang tao, ang taba ng baka ay ginagamit pa rin hindi lamang sa kusina, kundi pati na rin sa gamot sa bahay.

Ang mga acid na nakapaloob sa komposisyon ng produkto ay may mahalagang papel sa katawan. Kung wala ang mga ito, imposible ang normal na paggana ng mga mahahalagang organo. Ang taba ay may espesyal na epekto sa metabolismo at panunaw.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• normalisasyon ng metabolismo;
• pagpapabuti ng kondisyon ng balat, inaalis ang pagkatuyo, pagbabalat, mapurol na kulay;
• pagpapasigla ng mga follicle ng buhok, ang paglago ng mga bagong kulot ay isinaaktibo;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• pagpapalakas ng proteksyon laban sa mga sipon, viral, mga nakakahawang sakit;
• pinapadali ang pagsipsip ng mga sustansya, lalo na ang calcium, phosphorus;
• normalisasyon ng synthesis ng adrenal hormones;
• ang balat ay hindi gaanong madaling kapitan sa pag-unlad ng mga dermatological na sakit;
• Ang "masamang" kolesterol sa dugo ay bumababa;
• pinatataas ang pagiging produktibo ng mga acid ng apdo;
• tumutulong upang makayanan ang depresyon, pagkamayamutin;
• pinasisigla ang utak, sa gayon ay nagpapalakas ng memorya, atensyon, pangitain.

Upang makinabang mula sa isang produktong naglalaman ng taba, ito ay magiging posible lamang kung ang pinahihintulutang dosis ay sinusunod. Tulad ng nangyari, ito ay medyo mataas sa mga calorie, pinapayagan itong kumonsumo ng isang bahagi bawat araw, na kinakalkula tulad ng sumusunod: 1 gramo ng taba bawat kilo ng timbang ng isang tao. Sa labis na timbang ng katawan, ang dosis ay nabawasan sa 0.8 g.

Sa kabila ng mga benepisyo, natukoy ng mga eksperto ang mga sandali kung kailan Ang taba ng hayop ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao:

• ang labis na pagkonsumo ay humahantong sa labis na katabaan, na negatibong makakaapekto sa gawain ng lahat ng mga organo;
• ang mataas na paggamot sa init ay gagawing lubhang mapanganib ang produkto para sa kalusugan ng tao;
• sinasabi ng mga doktor na ang natunaw na taba ay nakakapinsala sa sobrang timbang;
• hindi inirerekomenda para sa mga sumusunod na karamdaman - atherosclerosis, mahinang atay, mga problema sa gallbladder, bato; kabilang din dito ang mga pasyente na may kabag, ulser, nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice;
• pagkakaroon ng masyadong maraming bahagi ng ghee, ang kolesterol ay tataas nang malaki, na nag-aambag sa pag-unlad ng mga problema sa gastrointestinal tract, puso, at mga daluyan ng dugo;
• ang mababang kalidad ng karne ng baka ay makikita sa estado ng taba, na, sa turn, ay maaaring lason ang katawan ng mga antibiotics, mga hormonal na gamot na ginagamit sa pagproseso ng industriya.

Ang produkto ay magiging angkop para sa pagkonsumo lamang pagkatapos na ang panloob na taba ay nai-render. Ang paggawa nito sa bahay ay napakadali - sundin lamang ang aming mga rekomendasyon.

• Gupitin ang taba sa maliliit na piraso.
• Paghiwalayin ang mga pelikula, kartilago, mga ugat ng karne.
• Para sa karagdagang mga aksyon, kakailanganin mo ng isang kawali, isang gansa o isang kaldero. Inilalagay namin ang katamtamang init, ibuhos ang mga tinadtad na piraso doon. Siguraduhing pukawin sa buong proseso.
• Ang mga piraso ng taba ay naging cracklings - patayin ang kalan.
• Mas mainam na bunutin mula sa isang mainit na ulam na may slotted na kutsara.
• Salain ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan / gasa.
• Ibuhos ang purong taba sa mga garapon ng salamin.
• Ipadala sa imbakan sa refrigerator lamang pagkatapos ng paglamig.

Ang taba ng baka ay isang karaniwang ginagamit na sangkap sa paghahanda ng iba't ibang pagkain, na dapat munang matunaw. Pinapayuhan ng mga eksperto na gamitin sa kusina ang mga eksklusibong varieties "Extra", ang pinakamataas o ang una - ang kanilang masustansya, malusog na mga katangian ay mas mataas kaysa sa iba.

Bilang karagdagan, ngayon ang tagagawa ay nagpapakita ng gayong pananaw bilang raw. Ito ay isang semi-tapos na produkto na nakuha mula sa taba ng baka. Ang Raw ay ipinakita sa maraming uri:

• subcutaneous;
• kaso;
• panloob;
• bituka;
• kahon ng palaman;
• mesenteric.

Nalalapat sa mga sumusunod na kaso:

• pagluluto na may malalim na taba;
• pag-aalis;
• pagprito ng karne, mga sangkap ng gulay;
• pagbibihis ng nilutong sinigang na siryal.

Ang taba ng baka ay bahagi ng pampalusog, pagpapatibay ng mga maskara at mga pamahid na may nakapagpapagaling, nakaka-moisturizing na epekto. Ang isang remedyo mula sa Extra variety ay itinuturing na epektibo. Bilang karagdagan, ito ay madaling gamitin, walang banyagang amoy, impurities, at hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa mukha.

Recipe:

• Pakuluan ang 50 gramo ng tinadtad na perehil sa 200 ML ng tubig, oras ng pagluluto - 15 minuto;
• pilitin ang nagresultang sabaw;
• pagkatapos ay magdagdag ng taba doon, habang hinahalo nang mabuti ang masa;
• sa sandaling ang pamahid ay nagiging homogenous, ang ahente ay maaaring gamitin para sa nilalayon nitong layunin.

Recipe:

• ihanda ang sumusunod na decoction: dill seeds + oak bark + lime blossom (isang kutsara ng bawat sangkap) + 200 ML ng tubig, pakuluan ng mga 20 minuto;
• ang isang taba base ay idinagdag sa na-filter na komposisyon at ang lahat ay lubusan na halo-halong;
• pagkatapos ng paglamig, ang kosmetiko ay handa nang gamitin.

Recipe:

• gilingin ang mga dahon ng repolyo sa isang gilingan ng karne o blender;
• magdagdag ng taba sa natapos na masa - dapat kang makakuha ng isang creamy consistency;
• inirerekumenda na ilapat ang gayong maskara sa isang nalinis na mukha;
• oras ng pagkakalantad - 10 minuto;
• sa dulo ng pamamaraan, banlawan ng maligamgam na tubig.

Para sa mga pormulasyon ng pagpapagaling, ang taba ng baka ng anumang uri ay angkop. Ang mga homemade ointment ay perpektong nagpapagaling ng mga sugat, hiwa, nagpapagaling ng mga paso, at kahit na ginagawang hindi gaanong kapansin-pansin ang mga postoperative suture.

Recipe para sa isang mabisang healing ointment.

• Una, pinainit namin ang dalawang uri ng taba nang hiwalay: panloob na baboy (500 g), karne ng baka (600 g).
• Pagkatapos ng pag-filter, pinagsama namin ang parehong mga produkto sa isang hindi kinakalawang na asero pan.
• Pinutol namin ang 3 bungkos ng St. John's wort, na naghihiwalay sa mga bulaklak mula sa mga tangkay.
• Ibuhos ang tinadtad na halaman sa inihanda na pinaghalong taba. Tandaan, dapat na takpan ng taba ang mga idinagdag na bulaklak/mga tangkay ng halos isang pulgada.
• Isinasara namin ang takip. Pagkatapos nito, pinakuluan namin ang kawali sa isang paliguan ng tubig nang halos kalahating oras.
• Balutin ng tuwalya / kumot, ilagay sa isang mainit na silid sa loob ng 3 oras.
• Sa oras na ito, naghahanda kami ng mumiyo - matunaw ang 2 g ng sangkap sa st. isang kutsarang puno ng mainit na likido.
• Upang matunaw ang taba, ang infused na produkto ay dapat na bahagyang pinainit.
• Susunod, salain ang taba base sa pamamagitan ng cheesecloth / salaan, ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
• Dito namin idinagdag ang natunaw na mumiyo.
• Sa tulong ng isang kahoy na tatay, ihalo ang lahat nang lubusan, gumagalaw nang mahigpit na pakanan hanggang sa tumigas ang base.
• Ang handa na nakapagpapagaling na pamahid ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng mahabang panahon.

Ang taba ng baka ay isang kamalig ng mahahalagang trace elements at acid na sumusuporta sa paggana ng mahahalagang organo ng tao. Ang komposisyon ng fatty acid nito sa maikling panahon ay nakapagpapalakas ng buhok, mga kuko, mapabuti ang kondisyon ng balat, pinabilis ang pagpapagaling nito. Para sa kadahilanang ito, ang produktong ito ay in demand sa gamot at cosmetology.

Tingnan sa ibaba kung paano maayos na matunaw ang taba.