Anong bahagi ng karne ng baka ang pinakamasarap at malambot?

Ilang tao ang nakakaalam na upang makakuha ng malambot na karne ng baka, kailangan mo hindi lamang lutuin ito ng tama, kundi pati na rin malaman kung aling bahagi ng bangkay ang gagamitin para sa isang partikular na paraan ng pagproseso. Sa anumang bangkay ng hayop ay may mga bahagi ng loin na mainam para sa anumang uri ng pagproseso. Tungkol sa kung anong bahagi ng bangkay ng baka ang kanilang pinanggalingan at kung paano ito pinakamahusay na lutuin, sasabihin ng artikulong ito.

Ang pinaka masarap at malambot pagkatapos iprito ay ilang bahagi ng bangkay ng baka.

1. Bahagi ng karne mula sa likod - makapal na gilid, manipis na gilid, entrecote. Ang huli ay isang malambot na fibrous na karne na matatagpuan sa pagitan ng mga tadyang. Ang makapal at manipis na mga gilid ay nailalarawan sa pagkakaroon ng ilang mga buto-buto, kaya ang mga naturang piraso ay dapat na pinirito sa malalaking hiwa.
2. Fillet. Ang piraso na ito ay perpekto para sa pagprito. Ang lasa ng steak ay kilala sa halos lahat, at ito ay pangunahing ginawa mula sa mga bahagi ng fillet lamang. Ang paboritong barbecue ng lahat ay ginawa mula sa parehong mga piraso.
3. Ang mga hita ay mahusay din para sa pagprito. Ito ay lumalabas na medyo masarap sa kabila ng maliit na halaga ng taba.

Ang pag-stewing ribs sa isang kawali ay naging sikat kamakailan. Bilang isang resulta, ang bawat isa ay nagiging napaka-makatas at natatakpan ng isang maayang crust. Gayunpaman, ayon sa kaugalian ang pinakamahusay na mga hiwa para sa nilaga ay balikat at brisket.

Sa iba pang mga pagpipilian, kapag pumipili ng karne para sa stewing, maaari mong bigyang-pansin ang mga naturang bahagi.

1. Kagawaran ng leeg. Mayroon itong medyo maraming mga litid, kaya hindi ito angkop para sa nilaga, ngunit medyo masarap ang lasa at isang delicacy sa tradisyonal na lutuin ng Gitnang Asya.
2. Kahit anong hita. Ang simmering ay makakatulong na mapahina ang mga hiwa na ito, na hindi mataas sa taba.
3. rump. Pinakamabuting piliin na patayin ang loob. Ang nasabing piraso ay maglalaman ng sapat na dami ng taba upang matapos itong maging malambot.

Karaniwan, ang anumang mga piraso at bahagi ng bangkay ng baka ay angkop para sa pagluluto: mula sa mga binti hanggang sa mga piraso ng fillet.

Kung nais mong makakuha ng isang transparent na sopas, kung gayon ang mga tadyang ay pinakaangkop para dito.

Maaari mo ring pakuluan ang leeg, dahil ito ay pagluluto na mahusay para dito dahil sa malaking presensya ng mga buto at isang maliit na halaga ng karne sa loob nito.

Para lamang sa pagluluto, at sa mahabang panahon, ang shank at shank ay angkop. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking bilang ng mga tendon, na mahirap gawing malambot sa pamamagitan ng iba pang mga paraan ng paggamot sa init.

Ang pagluluto ay mahusay na gumagana sa peritoneum, na naglalaman ng kartilago at mga pelikula.

Dapat pansinin kaagad na ang hindi wastong paghahanda ng anumang piraso ng karne ng baka ay magiging matigas at walang lasa.

Una sa lahat, mahalagang pumili ng sariwang karne.

Hindi kanais-nais na magluto ng karne ng baka sa isang maalat na sabaw, mas mahusay na magdagdag ng asin bago alisin ang ulam mula sa init.

Ang pagpili ng tamang bahagi ng bangkay ay mas mahalaga kaysa dati kapag nagluluto ng karne ng baka, na medyo matigas na karne. Ang bawat maybahay ay dapat na gumawa ng tamang pagpipilian, dahil hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang hitsura ng ulam ay nakasalalay dito.

Paano pumili ng karne ng baka, matututunan mo mula sa sumusunod na video.