Marble beef: paglalarawan, mga katangian at paraan ng paghahanda

Mayroong maraming mga uri ng mga produktong karne. Ngunit hindi lahat ng mga ito ay pantay na mahalaga at kapaki-pakinabang. Ang marmol na baka ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel sa modernong diyeta, kaya ang mga mamimili ay kailangang malinaw na maunawaan kung ano ang mga tampok nito.

Ang tunay na marbled beef ay kapansin-pansin sa mataas na halaga nito: kung ang "isang bagay na ganyan" ay ibinebenta sa pinakamababang presyo, malamang na nag-aalok sila ng isang pekeng. Nakuha ang pangalan ng ganitong uri ng karne dahil sa hitsura nito. Ang mga fat veins ay bumubuo ng isang uri ng dekorasyon, na nagbubunga ng mga asosasyon sa hitsura ng isang marmol na slab. Ngunit ang mataas na katanyagan at mahusay na mga rating sa pagluluto ay nauugnay hindi lamang sa isang hindi pangkaraniwang panlabas na hitsura.

Ang mga magsasaka ay hindi gumagawa ng "marbled" na baboy, tupa o iba pang karne. Mga scammer lang ang nagbebenta ng ganyang produkto.

Ngunit mayroong isa pang nuance: ang pag-alam sa pangalan ng lahi ng mga baka ("Altai" o anumang iba pa), na nagbibigay ng marmol na karne, ay hindi sapat para sa tagumpay. Ito ay kinakailangan upang lumikha ng mga espesyal na kondisyon. Noong nakaraan, ang marbled beef ay ginawa lamang ng mga magsasaka ng Hapon. Para sa layuning ito, pinalaki nila ang mga toro at baka ng isang mahigpit na tinukoy na lahi. Ang napakalaking kahalagahan ng mga hayop na ito ang pinagmulan ng pagbabawal sa kanilang pag-export.Nitong mga nakalipas na dekada lamang nasira ang pagbabawal. Gayunpaman, ang pagsasanay na binuo sa paglipas ng mga siglo ay nagpaparamdam sa sarili nito - ang karne ng marmol ng Hapon ay nananatiling pinakamahalaga sa ika-21 siglo. Ang paraan ng pagpapalaki ng mga hayop, tulad ng nabanggit na, ay nangangahulugan ng maraming.

Ang maingat na binuo na pamamaraan ay kinabibilangan ng:

• espesyal na pagkain;
• pagliit ng aktibidad ng motor ng mga baka;
• mga espesyal na manipulasyon na hindi ginagawa sa ibang mga lahi.

Ang mga baka ay nakatayo sa pinakamakikipot na kuwadra: mas kaunting espasyo ang mayroon sila, mas madalas silang lumipat. Samakatuwid, ang bahagi ng mga kalamnan ay nabawasan at ang masarap na bahagi ng bangkay ay tumataas. Ngunit ang mga bedsores at iba pang mga pagpapakita ng hindi sapat na kadaliang mapakilos ay maaari ring makaapekto sa tapos na produkto. Samakatuwid, sa mga cowshed kung saan ginawa ang marmol na karne, ang vibration massage ay sapilitan para sa mga hayop. Ang ilang mga sakahan ay nagpapatugtog pa nga ng klasikal na musika upang mapanatiling kalmado ang mga baka.

Ngunit ang rehimen ng nilalaman ay hindi lahat. Hindi tulad ng mga maginoo na bukid, hindi nila hinahangad na ilipat ang mga hayop sa "pang-adulto" na feed sa lalong madaling panahon. Sa unang 6 na buwan ng buhay, ang mga baka ay binibigyan ng eksklusibong gatas at maingat na sinusubaybayan upang matiyak na walang iba pang mga sangkap sa kanilang diyeta. Pagdating ng oras para sa buong pagpapastol, mga ligaw na parang lamang ang ginagamit para sa layuning ito. Doon, sa pamamahinga at malayo sa mga pinagmumulan ng polusyon, lumalabas na nakakamit ang pinakamainam na resulta.

Mamaya, ang mga baka ay inilipat sa mga espesyal na kulungan. Ngayon ay binibigyan sila ng first-class na butil, at upang pasiglahin ang kanilang gana, umiinom sila ng alak. Ito ay karaniwang karaniwang teknolohiya. Gayunpaman, ang lahat ng mga kumpanya ay may mga orihinal na diskarte na malinaw na hindi isisiwalat sa publiko. Ang lihim ng mga paggamot na ginagamit pagkatapos ng pagpatay ng mga baka ay mas maingat na binabantayan.

Bilang karagdagan sa mga lahi ng Wagyu at Aberdeen Angus, ang iba pang mga uri ng baka - Aquitaine at Hereford - ay maaaring gamitin upang makagawa ng marmol na karne. Bilang karagdagan sa Japan, mass-produce din ang marble beef sa Argentina, Australia, United States of America at New Zealand. Kamakailan lamang, ang produksyon na ito ay pinagkadalubhasaan sa Russia. Totoo, dahil sa mga partikular na tampok ng teknolohiya, ang malalaking pag-aari ng agrikultura lamang ang makakagawa ng naturang produkto. Ang mga espesyalista sa larangan ng culinary arts ay matagal nang naisip kung saan nakuha ang mga sample ng mga produkto ng hindi maunahang kalidad. Ang mga ito ay hindi kahit na ibinibigay mula sa buong Japan, ngunit mula lamang sa lugar sa paligid ng lungsod ng Kobe, na nagbigay ng pangalan sa iba't ibang ito.

Para sa 1 kg ng naturang marmol na karne, ang mga may-ari ng mga piling restawran at chef ay handang magbayad ng 200-700 dolyar. At ang gayong pakikitungo ay malinaw na kumikita. Maaari kang magtanim ng toro para sa marmol na karne sa loob ng hindi bababa sa 2 taon at 6 na buwan. At direktang paghahanda para sa pagpatay - pagpapataba ng butil, ay tumatagal mula 200 hanggang 300 araw. Ang buong proseso ay maingat na kinokontrol ng mga beterinaryo at iba pang mga espesyalista.

Ang karne ng marmol sa anumang kaso ay hindi isang bagay na homogenous, nahahati ito sa iba't ibang uri. Ang pinaka-pinakain na batang paglago ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng karne ng baka ng "prime" variety. Mayroon itong maraming taba, bilang karagdagan sa isang piraso na pantay na ibinahagi sa dami. Ang produktong ito ang pinakamahal sa karamihan ng mga restawran. Ang marbled beef sa antas na ito ay inirerekomenda para sa pag-ihaw, pag-ihaw, o iba pang paraan ng dry-roasting.

Medyo mas mababa sa kanyang kategorya ng karne na "pagpipilian". Maaari din itong ituring na napakataas na kalidad, ngunit ang marbling ay kapansin-pansing mas mababa. Ang isang hiwa, pati na rin ang mga choise-type na steak, ay palaging makatas, malambot at mabango.Lalo na inirerekomenda na gumamit ng mga piraso na pinutol mula sa likod at baywang ng isang baka.

Ang piniling antas ng marbled beef, kung kinuha sa ibang bahagi ng bangkay, ay dapat nilaga o kumulo. Para sa layuning ito, ginagamit ang isang kawali, kung saan ang isang maliit na halaga ng likido ay ibinuhos. Ang kawali ay dapat na ganap na natatakpan ng takip. Tulad ng para sa marmol na karne ng pangkat na "piliin", ang opinyon ng mga propesyonal na espesyalista sa pagluluto ay malinaw - tanging ang pinaka malambot na mga bahagi ay angkop para sa dry heat treatment. Ang lahat ng iba pa ay dapat na ibabad sa mga marinade nang maaga, habang ang paglihis mula sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa mga recipe ay hindi kanais-nais.

Mahalagang maunawaan na ang "choice", "prime" at "select" ay ang mga antas ng American classification ng marble meat (ang ibang mga estado ay may sariling diskarte). Sa Estados Unidos, ang karne ng baka ay nakikilala rin bilang "standard" at "komersyal". Gayunpaman, ang dalawang kategoryang ito ay hindi inirerekomenda ng mga propesyonal na chef para sa pagluluto ng mga steak. Sa teorya, posible ito, ngunit ang resulta ay malamang na hindi magdulot ng kasiyahan. Ang lasa ng gayong ulam ay halos hindi matatawag na espesyal.

Ang Japanese system ay nakikilala ang 5 grupo ng marble meat. Ang ika-5 kategorya ay itinuturing na pinaka solid.

Ang isang katulad na produkto ay ipinapadala lamang sa mga high-end na restaurant. Bukod dito, ang mga order ng mga establisemento sa Land of the Rising Sun ay unang naisakatuparan. Pagkatapos lamang ang mga kalakal ay ipinadala sa ibang bansa. Ang ika-3 at ika-4 na kategorya ay ang parehong marmol na karne, na higit sa lahat ay matatagpuan sa Europa at Asya. Ang huling dalawang kategorya ay ang pinaka-abot-kayang.

Ngunit mas mura pa ang isang produktong may maihahambing na kalidad na lumago sa ibang mga bansa. Samakatuwid, ang naturang karne ay wala sa espesyal na pangangailangan.Ang industriya ng pagkain sa Australia ay gumagamit ng klasipikasyon ng marbling sa 9 na grupo. Ang pinakamaganda sa kanila ay ang ika-siyam na grupo. Naturally, ang isang produkto ng mas mataas na uri ay hindi gaanong karaniwan.

Ngunit ang marbled beef, anuman ang grado nito, ay may malaking pagkakaiba sa ordinaryong karne. Tulad ng maaari mong hulaan, ang produktong ito ay nakuha lamang mula sa mga lahi ng karne. Kasabay nito, ang mga hayop ay kinakatay sa murang edad. Ang isang katangiang pattern na katulad ng marangal na marmol ay hindi lamang ang bentahe ng naturang karne ng baka. Ito ay lutuin nang napakabilis, maaari kang makakuha ng mahusay na mga steak sa loob ng ilang minuto.

Sa Russia, ang mga toro ng Aberdeen Angus ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng marmol na karne. Ang mga ito ay pinananatili sa pinakamalinis na mga lugar kung saan sila ay pinapakain ng mga halamang halaman.

Ang nutrisyon ng hayop ay hindi naglalaman ng anumang mga hormonal additives, at walang mga gamot. Pagkatapos ng lahat, ang mga baka ay ganap na malusog at nasa perpektong kondisyon para sa buhay. Samakatuwid, hindi na kailangang gamutin ito. Kadalasan, bago ipadala sa mga retail outlet at restaurant kitchen, ang marble beef ay sumasailalim sa espesyal na pagproseso para sa ganap na pagkahinog.

Para sa 100 g ng marble beef, mayroong 10 g ng taba at 18 g ng protina. Ito ay ayon sa pagkakabanggit 22.7 at 12% ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa mga nasa hustong gulang na nakikibahagi sa katamtamang pagsusumikap. Ngunit bukod sa mga pangunahing sangkap, may iba pang mga sangkap, microelements sa karne. Ang konsentrasyon ng mga saturated acid ay umabot sa 3.25 g.

Ang ganitong uri ng karne ay puspos ng tubig - ang konsentrasyon nito ay 69.3%. Salamat sa 20 mg ng calcium, ang produkto ay lubos na kapaki-pakinabang para sa skeletal system at nervous tissue. Ang 207 mg ng phosphorus ay makakatulong na mapabuti ang paggana ng utak, na lubhang mahalaga sa ating magulong panahon. Dahil ang karne ay naglalaman ng malaking halaga ng magnesiyo at lalo na ang potasa, nakakatulong ito upang mapabuti ang aktibidad ng puso.

Sa iba pang mga elemento ng bakas, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pagkakaroon ng:

• tanso;
• Selena;
• magnesiyo;
• mangganeso;
• glandula;
• sink.

Ngunit bilang karagdagan sa mga hindi organikong sangkap, ang marmol na baka ay naglalaman ng maraming bitamina. Kabilang sa mga ito ay nararapat na tandaan:

• B9;
• K;
• PP;
• B12.

Ang mga bitamina ay naroroon sa mas maliit na halaga:

• B1;
• B2;
• B6;
• E;
• B5;
• choline.

Ang marble beef, dahil sa mababang nutritional value nito, ay isa sa mga produktong karne sa pandiyeta. Ang konsentrasyon ng kolesterol dito ay kapansin-pansing mas mababa kaysa sa mataba na karne ng baka. Samakatuwid, ang ganitong uri ng pagkain ay hindi nagpapataas ng presyon ng dugo, inaalis ang posibilidad ng pagbuo ng mga vascular plaque. Ang taba na sumasakop sa mga puwang sa pagitan ng mga kalamnan ay pangunahing binubuo ng mga unsaturated fatty acid. Samakatuwid, hindi ito nakakapinsala kahit na may malaking posibilidad ng mga atherosclerotic at cardiovascular disorder.

Samakatuwid, hindi na kailangang magbayad para sa pangangailangan para sa kanila sa pamamagitan ng paggamit ng iba pang (hindi gaanong kapaki-pakinabang) na mga produkto. Ang Choline, aka B4, ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo. Ang sangkap na ito ay nagpapabuti din sa paggana ng autonomic nervous system, nagtataguyod ng pagpapadaloy ng mga electrical impulses.

Tulad ng para sa bitamina B12, nakakatulong ito upang gawing normal ang bituka microflora at palakasin ang immune system. Ang Nicotinic acid ay may positibong epekto sa estado ng iba't ibang mga sisidlan. Ito ay lalong mahalaga para sa mahahalagang aktibidad ng puso at utak.

Ang karne ng marmol, dahil sa mataas na nilalaman ng posporus, ay nakakatulong upang mapabuti ang paggawa ng iba't ibang mga enzyme at regulasyon ng hormonal. Ang elementong kemikal na ito ay lubhang mahalaga din sa paggawa ng mga protina, lipid, at iba pang mga sangkap na bumubuo sa mga pader ng selula. Samakatuwid, ang pagbawi ng katawan ay napabuti kahit na pagkatapos ng malubhang sakit o nakakapagod na operasyon. Ang bakal sa marbled beef ay naiiba sa isang naa-access na anyo para sa asimilasyon.

Ang isang mahusay na balanse ng mga sangkap, kasama ng isang limitadong nilalaman ng calorie, ay ginagawang isang napaka-malusog na uri ng pagkain ang marmol na karne. Para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa puso, ito ay kaakit-akit hindi lamang dahil sa pagbawas sa mga antas ng kolesterol. Ang produktong ito ay nakakatulong na patatagin ang dalas ng mga contraction ng hindi nakakapagod na kalamnan. Bilang karagdagan, ang pagpapalawak ng mga peripheral na sisidlan ay nag-aalis ng bahagi ng pagkarga mula dito. Sa mga neurological disorder, ang isang napakaseryosong kalamangan ay ang pag-optimize ng sirkulasyon ng dugo sa utak.

Napatunayan na ang pagkain ng marmol na karne ay maaaring tumaas ang rate ng reaksyon. Posible sa ilang mga kaso upang makayanan ang mga paglabag sa paghahatid ng signal ng nerve.

Ang karne ng marmol ay nakakatulong na gumaling nang mas mabilis pagkatapos ng mga paso at malubhang impeksyon. Ito ay kapaki-pakinabang kapag ang hormonal dysfunction ay bubuo (kung ang gawain ng hypothalamus at pituitary gland ay abnormal o kung ang diabetes mellitus ay nangyayari).

Para sa mga iyon at sa iba pa, magiging kaakit-akit na pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa pangkalahatan. Kung ang karne ng marmol ay nagpoprotekta laban sa mga malignant na neoplasma, hindi pa ito naiisip ng mga eksperto. Sinasagot ng ilang mapagkukunan ang tanong na ito nang sang-ayon. Napansin ng mga propesyonal na maaaring ito ay dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga bitamina.

Sa lahat ng positibong katangian ng marble beef, ang isang tiyak na panganib ay hindi maaaring balewalain. Ang isang makabuluhang konsentrasyon ng protina ay maaaring tumaas ang konsentrasyon ng mga purine base sa katawan. Kung ito ay lumalaki, maaari kang matakot:

• bato colic;
• pag-atake ng gout;
• exacerbation ng osteochondrosis.

Ang sobrang saturation ng diyeta na may mga taba kung minsan ay nagiging sanhi ng paglala ng cholecystitis at pancreatitis. Dahil ang mga elite na karne ay naglalaman ng maraming aktibong sangkap, malamang na tumaas ang pagtatago ng gastric juice. Samakatuwid, ang kondisyon ng mga pasyente na may peptic ulcer ay maaaring lumala. Ang mga pangunahing kontraindikasyon para sa paggamit ng marmol na baka ay mga reaksiyong alerdyi at hindi pagpaparaan sa mga indibidwal na sangkap. Isinasaalang-alang ang mga subtleties na ito, 99% ng mga negatibong kahihinatnan ay maaaring alisin; ang isa pang 1% ay maaaring nauugnay sa pagpili ng mababang kalidad na karne at ang hindi wastong pag-iimbak nito.

Ang halaga ng enerhiya ng marbled beef ay 170 kcal bawat 100 g. Samakatuwid, ang bahaging ito ay nagpapahintulot sa iyo na isara ang 8% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng enerhiya. Ngunit mahalagang maunawaan na ito ay isang average na pigura lamang. Ang aktwal na halaga ay maaaring depende sa tiyak na pinagmulan, sa paraan ng produksyon at lahi ng mga hayop, at maging sa petsa ng pag-expire. Ngunit walang partikular na pagkakaiba sa nutritional value ng mga marbled beef dish.

Maaari kang bumili ng marbled beef lamang sa malalaking retail chain. Ang pinakamababang halaga ng produkto ay nagsisimula mula sa $ 25 bawat 1 kg. Ang mga produktong Ruso ay maaaring mas mura kaysa sa mga na-import, ngunit sa maximum na 5-8%. Inirerekomenda ng mga connoisseur na bumili lamang ng bukol na pagkain na puno ng vacuum. Kinakailangan na maingat na tingnan kung ang pattern ng katangian ay malinaw na nakikita, samakatuwid ipinapayong bumili ng marmol na karne sa isang transparent na lalagyan.

Kahit na ang mga bihasang chef at nutritionist ay nagpapayo sa pagbabasa ng mga label. Doon, dapat ipahiwatig ng mga tagagawa:

• anong lahi ng baka ang ginamit;
• sa anong lugar (hindi ang bansa sa kabuuan!) lumaki ang mga hayop;
• kung gaano katagal ang mga baka o toro ay kinatay;
• kategorya ng marbling;
• ang paraan kung saan ang karne ay dinala sa kapanahunan.

Ang dry maturation ay pangunahing nagsasangkot ng pagproseso ng karne kasama ng balat. Ang mga piraso ay nakabitin sa refrigerator sa isang mahigpit na temperatura mula 1 hanggang 4 degrees Celsius. Ang oras ng pagproseso ay 15-28 araw. Kapag naabot ang kapanahunan, ang balat ay tinanggal at ang subcutaneous fat ay tinanggal, ang produkto ay nahahati sa mga pagbawas. Kasama sa wet technique ang:

• exsanguination;
• paglamig sa 0 degrees;
• imbakan sa isang vacuum package sa isang pang-industriyang refrigerator (mula 10 hanggang 20 araw).

Pinipigilan ng mode na ito ang pagyeyelo at kasabay nito ay ginagarantiyahan ang pinakamainam na paglamig. Ang mahigpit na pagsunod sa mga naturang kinakailangan ay nagpapahintulot pa rin sa iyo na ibalik ang orihinal na mga katangian ng culinary ng produkto sa pamamagitan ng 100%. Ang pag-unlad ng pathological bacteria ay hindi kasama, na napakahalaga para sa kaligtasan ng pagkain.

Ang pag-iingat lamang ng marbled beef ay hindi sapat.Kailangan mo pa itong maayos na iproseso at makakuha ng masarap na ulam. Ang diskarte ay higit na nakasalalay sa uri ng hiwa na binalak na gamitin. Kaya, ang laman ng hita ay medyo mataas ang tigas. Samakatuwid, kinakailangang lutuin ang bahaging ito ng bangkay nang mas mahaba kaysa karaniwan, kung gayon ito ay magiging mas malambot at mas masarap.

Ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo sa pagluluto ng hita ng baka. Ang paraan ng pagproseso na ito ay makabuluhang mapabuti ang lasa at makakuha ng isang pampagana na malutong na crust. Ngunit bago pa man lutuin, kailangan ng ilang oras upang iwanan lamang ang karne. Kapag inalis ito sa vacuum package, dapat itong puspos ng atmospheric oxygen.

Ang huli na inihurnong karne ng baka ay naiwan upang "magpahinga" sa ilalim ng isang layer ng foil. Ang natitirang init ay magbibigay-daan sa mga juice na pantay na maipamahagi sa buong piraso. Magiging pantay ang temperatura. Ang ganitong mga diskarte ay palaging ginagamit ng mga chef ng haute cuisine, kahit na nagmamadali silang dalhin ang ulam sa mesa. Ito ay kung paano niluto ang karne ng baka tunay na malambot at makatas; ngunit pa rin ito ay nagkakahalaga ng pagpapabuti ng lasa nito sa pamamagitan ng paghahanda ng sarsa sa iyong paghuhusga.

Marami ang interesado hindi lamang sa pagluluto sa hurno, kundi pati na rin sa paghahanda ng marmol na baka sa isang mabagal na kusinilya. Gamit ito, maaari kang makakuha ng isang mahusay na steak. Upang gawin ito, kumuha ng isang hiwa na may isang layer na 1.5 cm Ang antas ng litson ng steak ay maaaring magkakaiba. Sa anumang kaso, maaari kang makakuha ng isang mabango, masarap na ulam, kung mahigpit mong susundin ang lahat ng mga karaniwang patakaran. Ang pagproseso ng beef steak na tinimplahan ng coriander at rosemary ay tatagal ng maximum na 20 minuto.

Upang magtrabaho, kailangan mo ng 250 g ng karne at 25 g ng langis ng gulay. Ang pag-marinate ng isang pirasong gadgad na may pinaghalong pampalasa at asin ay tumatagal ng mga 30 minuto.Ang multicooker ay binibigyan ng utos na magtrabaho sa mode ng pagprito ng karne. Hindi kinakailangang isara ang talukap ng mata, kinakailangang i-on ang piraso sa loob ng 10 minuto pagkatapos magsimula ng pagluluto.

Ang Provencal na paraan ng pagproseso ay nagsasangkot ng pagluluksa sa sarili nitong katas. Ang pamamaraang ito ay kaakit-akit dahil hindi na kailangang patuloy na subaybayan ang estado ng piraso at iikot ito sa pana-panahon. Ang kontrol sa pagiging handa ay tumatagal sa timer. Sa recipe na ito, 500 g ng karne ay dapat magkaroon ng 60 g ng sunflower at olive oil.

Ang karne ng baka ayon sa recipe ng Provencal ay niluto sa mga hiwa sa mga bahagi. Nagaganap ang marinating sa isang pelikula sa ilalim ng impluwensya ng pinaghalong langis ng oliba at isang seleksyon ng mga halamang Mediteraneo. Ito ay tumatagal ng 24 na oras upang i-marinate ang isang piraso. Ito ay tumatagal ng 4-5 minuto upang magprito ng marbled beef sa isang gilid. Kung ang layunin ay upang makamit ang isang malutong na crust, kailangan mong magprito ng 7 minuto. Ihain ang ulam sa mesa na medyo pinalamig na.

Ang inirerekomendang side dish ay gawa sa sariwang gulay. Sa pagsisikap na pahusayin at pag-iba-ibahin ang lasa, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang hanay ng mga panimpla, ang kanilang mga sukat. Ngunit sa parehong oras, dapat tandaan ng isa ang tungkol sa pagiging tugma ng mga indibidwal na produkto at ang katotohanan na ang labis na saturation ng lasa ay maaaring masira ang impression. Kapag pumipili ng tagal ng pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa kapangyarihan ng multicooker.

Mas gusto ng ilang tagahanga ng orihinal na pagkain ang red wine-based sauce. Para sa kanya kunin (para sa 1 serving):

• 130 ML ng alak;
• 200 ML ng sabaw ng karne;
• 30 g ng asukal;
• 15 g balsamic vinegar.

Pakuluan ang sarsa ng halos 10 minuto sa mahinang apoy. Kinakailangan na patuloy na subaybayan kung paano ito nagbabago sa labas upang mahuli ang sandali ng pagiging handa. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay mas malamang na pumili ng sarsa na nakabatay sa paminta. Bilang karagdagan sa 1 sibuyas, asin at paminta, para sa paghahanda nito kailangan mo:

• langis ng mirasol (sa katamtaman);
• 70 g cream;
• 100 g ng cognac.

Ang sibuyas ay pinutol nang medyo pino at pinirito. Sa pamamagitan ng pagpapakilala ng cognac, paminta, ang halo ay naka-set sa apoy. Sa sandaling lumabas ang apoy, ibuhos ang cream. Ang timpla ay pinakuluan. Salt last, ayusin ang spiciness ng pag-aasin ayon sa gusto mo.

Dapat tandaan na maaari ka ring magprito ng chop, magluto ng schnitzels, meatballs at maraming iba pang mga pagkaing mula sa marmol na baka. Samakatuwid, hindi makatwiran na limitahan ang iyong sarili sa mga steak lamang. Dapat mong subukan ang hindi bababa sa isang beses at ganap na magkakaibang mga pagpipilian. Una sa lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa gulash na may gravy. Inihanda ito gamit ang mga piraso ng karne na may kapal na 3 hanggang 5 cm. Gumagamit sila ng kaunting pampalasa, ngunit siguraduhing kumuha ng pinaghalong aromatic herbs at olive oil. Ang halaga ng langis, paminta at asin ay pinili nang paisa-isa. Ang pagprito sa isang kawali sa isang gilid ay tumatagal ng 3 minuto. Samakatuwid, pagkatapos ng 6 na minuto, maaari mong ilipat ang karne sa oven para sa isa pang 5 minuto.

Maaari mong gamitin ang produktong ito para sa mga klasikong pagkaing European tulad ng tartare at carpaccio at kahit para sa mga regular na inihaw. Gayunpaman, sa marmol na karne, kahit na ang karaniwang pagkain ay nababago.

Paano gumawa ng masarap na ulam ng marmol na baka, tingnan ang sumusunod na video.