Ano ang maaaring lutuin mula sa atay ng baka?

Ang atay ng baka ay isang mahusay na produktong pandiyeta kung saan maaari kang magluto ng ilang mga pinggan. Napakahalaga na gawin ang tamang pagpili ng atay mismo at mga karagdagang produkto, pati na rin sundin ang lahat ng mga patakaran ng pagluluto. Ang katumpakan at pangangalaga ay ang susi sa isang mahusay na ulam.

Tulad ng nabanggit kanina, kinakailangang pumili ng mga de-kalidad na produkto, dahil ang lasa at pagiging sopistikado ng karagdagang ulam ay nakasalalay sa kanila. Ang atay mismo ay dapat piliin lalo na maingat - mahalaga na ito ay sariwa. Ang sariwang atay ay matatagpuan sa mga sumusunod na punto:

1. ang atay ng isang batang guya ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay, lalo na madilim na pula, tulad ng isang lilim ay naroroon sa isang mataas na kalidad na atay; ngunit ang produkto ng kayumanggi o beige na kulay ay hindi dapat kunin, dahil ang ibabaw nito ay dapat na makintab at basa, nang walang pinsala;
2. hindi inirerekomenda na bumili ng frozen na atay, dahil sa panahon ng pagproseso na ito ay nawawala ang isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento; bilang karagdagan, ang naturang produkto ay magiging lubhang matigas at walang lasa;
3. pinakamahusay na bumili ng atay ng baka (at anumang iba pa) mula sa mga prodyuser ng agrikultura, dahil madalas na ang pinakasariwa at pinakamataas na kalidad ng mga produkto ay matatagpuan lamang sa merkado;
4. bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, huwag kalimutan ang tungkol sa iba - ang mga gulay at iba pang mga produkto na ginagamit sa pagluluto ay dapat ding sariwa at lubusan na hugasan.

Matapos magawa ang pinakamahirap na gawain - ang pagpili ng atay, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto - paghahanda.Tulad ng para sa paghahanda ng atay, kung gayon ang pamamaraan ay palaging pareho. Gayunpaman, napakahalaga na gawin ito nang tama at tumpak.

• Upang magsimula sa, ganap na lahat ng mga sisidlan, mga ugat at iba pang mga hindi kinakailangang bahagi ay dapat alisin mula sa produktong ito. Ang pelikula ay tinanggal gamit ang dulo ng isang kutsilyo - kumapit sila dito, at pagkatapos ay napaka maayos na alisin ito gamit ang iyong mga daliri. Kung ang lahat ay tapos na kung kinakailangan, pagkatapos ay ang pelikula ay ganap na aalisin, nang hindi napunit o nag-iiwan ng anumang mga bahagi. Upang mapadali ang gawaing ito, maaari mong ilagay ang produkto sa maligamgam na tubig at hawakan ito doon sa loob ng tatlo o apat na minuto.
• Upang maging malambot at malambot ang atay, maaari kang gumawa ng kaunting "salting". Ang produkto ay pinutol sa mga piraso at iwiwisik ng isang maliit na halaga ng soda, at pagkatapos ay iniwan ng isang oras at kalahati, pagkatapos nito ay lubusan itong hugasan ng tubig.

• Kadalasan ang produktong ito ay maaaring mapait, na lubos na sumisira sa lasa. Upang mapupuksa ito, ang karne, pagkatapos itong malinis ng mga ugat at sisidlan, ay dapat ibabad sa malamig na gatas o sa tubig na asin. Para sa pinakamahusay na resulta, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal doon. Ang ganitong pamamaraan ay maaaring maging isang tunay na delicacy kahit na ang pinakamatigas na karne. Kung may kaunting oras para sa gayong pagbabad, maaari mong lutuin ang produkto sa bahagyang inasnan na tubig. Ang ganitong pagluluto ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa apat na minuto. Ang ilan ay nag-atsara ng atay sa lamig, na nagdaragdag ng bawang dito. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 4-6 na oras.
• Ang pinakadakilang lambot ay maaaring makamit sa isang ordinaryong martilyo sa kusina. Gayunpaman, sa ganoong kabigat na pagbugbog, ang atay ay maaaring bumagsak. Upang maiwasang mangyari ito, dapat itong ilagay sa isang ordinaryong plastic bag.

Maraming mga pagkaing maaaring lutuin gamit ang atay ng baka.Madalas itong ginagamit upang maghanda ng una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga pastry.

Ang atay shish kebab ay itinuturing na napakapopular sa mga matatanda at bata. Ang ganitong makatas na delicacy ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa sa isang oras. Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• atay ng baka - walong daang gramo;
• pampalasa ng barbecue - sa panlasa;
• mayonesa batay sa kulay-gatas - para sa pag-atsara.

Mayroong ilang iba't ibang mga karagdagan at kumbinasyon para sa recipe na ito. Ang kebab na ito ay maaaring lutuin na may bacon at iba't ibang pampalasa.

Ang artikulong ito ay nagbibigay ng isang recipe para sa isang klasikong atay kebab. Upang ihanda ito, sundin ang mga hakbang na ito:

1. ang produkto mismo ay dapat na iproseso at i-cut sa mga piraso upang ito ay maginhawa sa string sa isang skewer; lahat ng ito ay inilalagay sa isang mangkok, kung saan magaganap ang proseso ng pag-aatsara;
2. higit pa, dapat mong timplahan ang karne na may mga pampalasa, ngunit hindi mo kailangang asin ito (ito ay nasa klasikong recipe);
3. ang mayonesa ay idinagdag sa mga piraso at ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong, pagkatapos kung saan ang produkto ay dapat iwanang para sa 2-3 oras;
4. pagkatapos ng inilaang oras, ang produkto ay maaaring strung sa skewers - sa karaniwan, 5-6 piraso ay inilalagay sa isang skewer;
5. ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagprito - dapat mong iprito ang kebab sa loob ng lima hanggang sampung minuto, napakahalaga na i-on ang mga skewer sa buong prosesong ito hanggang sa ganap na luto ang karne; maaari itong ihain kasama ng iba't ibang gulay.

Ang French liver sa tomato-soy sauce ay nararapat na ituring na isang kahanga-hanga at katangi-tanging ulam. Kakailanganin nito ang mga sangkap tulad ng:

• atay ng baka - anim na daang gramo;
• langis ng mirasol - para sa Pagprito;
• mga sibuyas - isang piraso;
• corn starch - dalawang tablespoons;
• paprika - isang kutsarita;
• toyo - limang kutsara;
• pulot - isang kutsara;
• tomato paste - tatlong kutsara;
• asin at iba pang pampalasa - sa panlasa.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

1. upang magsimula sa, ang offal na ito ay nalinis at pinoproseso;
2. ngayon ay dapat itong i-cut sa mga piraso, ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa isang sentimetro;
3. ang mga nagresultang piraso ay dapat na matalo gamit ang isang martilyo, habang tinatakpan ng isang pelikula o inilalagay ang mga ito sa isang plastic bag;
4. ang mga piraso ay pinutol sa mga piraso at inilatag sa isang mangkok, at ang paprika at almirol ay dapat ding idagdag sa parehong mangkok; ang lahat ng ito ay lubusan at malumanay na halo-halong, pagkatapos ay natatakpan ng isang pelikula at umalis sa loob ng limampung minuto;
5. pagkatapos ng itinakdang oras, maaari kang magsimulang magprito - ang kinakailangang halaga ng langis ng mirasol ay ibinuhos sa kawali at ang atay mismo ay idinagdag; ang naunang inihanda na sibuyas ay dapat i-cut sa mga singsing at idagdag sa kawali, ang pagkain ay dapat na pinirito sa loob ng 5-7 minuto, pagpapakilos sa kanila sa parehong oras;
6. hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa dressing - para sa paghahanda nito kakailanganin mo ng isang hiwalay na mangkok, kung saan idinagdag ang toyo, tomato paste, pulot at kaunting tubig; lahat ng ito ay malumanay na pinaghalo;
7. ang natapos na dressing ay dapat idagdag sa atay at halo-halong; kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig;
8. lahat ng ito ay inasnan at pinaminta, at pagkatapos ay ihain sa mesa.

Ang pagluluto ng atay para sa isang bata ay medyo mas mahirap kaysa sa isang may sapat na gulang. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang tiyan ng mga bata ay hindi pa ganap na binuo, at samakatuwid ang atay na inilaan para sa mga bata ay dapat na malambot, at kahit na mas mahusay - likido.Sa recipe na ito, ang mga produkto, bilang karagdagan sa atay, ay hindi kinakailangan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga durog na patatas o iba pang mga gulay, ngunit hindi ito kinakailangan. Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

1. ang napiling karne ay dapat na malinis at hugasan;
2. dapat itong lutuin nang halos apatnapung minuto sa kabuuan nito; kung ang produkto ay luto sa mga piraso, ang proseso ay tatagal ng mga labinlimang minuto;
3. pagkatapos makumpleto ang pagluluto, ang atay ay dapat i-cut sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay tinadtad ng isang panghalo;
4. pagkatapos madurog ang produkto, idinagdag dito ang sabaw na natitira sa pangalawang pagluluto.

Kung nagustuhan ng bata ang pinakuluang ulam na ito, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng iba pang mga tinadtad na pagkain - patatas o karne ng manok.

Ang isang medyo kilalang recipe ay battered liver. Ito ay medyo simple, at ang pagluluto mismo ay hindi nangangailangan ng maraming oras. Dito kakailanganin mo ang mga sangkap tulad ng:

• atay - limang daang gramo;
• mga sibuyas - isang piraso;
• itlog ng manok - tatlong piraso;
• harina ng trigo - dalawang daang gramo;
• itim na paminta - sa panlasa.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga hakbang tulad ng:

1. tulad ng sa iba pang mga opsyon, kinakailangan na alisin ang mga sisidlan at lahat ng iba pa, at pagkatapos ay hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
2. ngayon dapat itong i-chop sa mga hiwa, ang kapal nito ay halos isang sentimetro;
3. ang mga nagresultang piraso ay dapat na matalo gamit ang isang martilyo, ilagay sa cling film o isang bag; pagkatapos maihanda ang atay, maaari mong simulan ang paghahanda ng natitirang mga sangkap;
4. ang mga sibuyas ay kailangang alisan ng balat at gadgad; ang gadgad na sibuyas ay idinagdag sa pinalo na atay at halo-halong, at pagkatapos ay ang mangkok ay dapat na sakop ng isang pelikula at umalis sa loob ng labinlimang minuto;
5. ang susunod na hakbang ay talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor; Ang paminta at asin ay dapat idagdag sa parehong timpla.
6. ngayon kailangan mong painitin ang kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito;
7. ang isang maliit na halaga ng harina ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok; ang pinutol na atay ay dapat na pinagsama sa harina na ito, at pagkatapos ay ibabad sa pinalo na mga itlog;
8. ang lahat ng ito ay pinirito sa isang kawali, na natatakpan ng takip, para sa anim na minuto sa bawat panig; handa na ang atay sa batter, maaari na itong ilagay sa mesa.

Ito ay isang kahanga-hangang recipe ng PP, para sa paghahanda kung saan kailangan mong maghanda ng mga sangkap tulad ng:

• atay ng baka - walong daang gramo;
• gatas ng anumang taba na nilalaman - dalawang daang mililitro;
• harina ng trigo - kalahating baso;
• mga sibuyas - dalawang piraso;
• karot - isang piraso;
• bawang - dalawang ngipin;
• kulay-gatas - tatlong kutsara;
• tomato paste - isang kutsara;
• langis ng gulay - tatlong kutsara;
• asin - dalawang kutsarita;
• itim na paminta - sa panlasa;
• thyme - isang kutsarita;
• Bulgarian paminta - isang piraso.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

1. ang atay ay naproseso: nalinis, hugasan at tuyo, pagkatapos ay dapat itong i-cut sa mga cube; ang kanilang sukat ay hindi dapat lumagpas sa 2-3 sentimetro;
2. ang naproseso at tinadtad na atay ay dapat ilagay sa isang maliit na mangkok at magdagdag ng gatas doon; ang halo na ito ay dapat iwanang tatlumpung minuto;
3. ang mga gulay na kinakailangan para sa recipe ay dapat na peeled at hugasan - ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga karot - sa maliit na cubes, at ang paminta - sa mga piraso;
4. ngayon kailangan mo ng isang kawali - kailangan mong painitin ito at ibuhos ang langis dito, pagkatapos ay ilagay ang sibuyas doon at iprito ito sa loob ng 5-6 minuto, pagpapakilos nang lubusan habang ginagawa ito;
5. ang gatas ay bumubuhos mula sa isang mangkok ng atay, at ang bawat piraso ng karne ay pinagsama sa harina;
6. ngayon ang atay ay idinagdag sa kawali at pinirito para sa mga limang minuto, isang maliit na mamaya paminta, karot at isang maliit na tubig ay dapat idagdag; ang lahat ng ito ay halo-halong at nilaga ng halos sampung minuto;
7. higit pa, ginagamit ang kulay-gatas - dapat itong idagdag sa atay kasama ang gadgad na bawang at tomato paste; paminta, asin at tim ay idinagdag sa pinaghalong at nilaga ng labinlimang minuto.

Ang grill ay isang mahusay na aparato kung saan maaari kang magluto ng maraming pagkain. Ang pagpipiliang ito para sa pagluluto ng atay ay perpekto para sa panlabas na libangan, ngunit sa bahay hindi ka makakapagluto ng gayong ulam. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• atay ng baka - walong daang gramo;
• mantika - isang daang gramo;
• itlog - dalawang piraso;
• kulay-gatas - kalahati ng isang baso;
• langis ng mirasol - apat na kutsara;
• breadcrumbs - apat na kutsara;
• asin at iba pang pampalasa - sa panlasa.

Ang hakbang-hakbang na pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. ang atay ay naproseso at pinutol sa napakanipis na piraso - sa ganitong paraan ito ay magprito nang mas mabilis at mas mahusay;
2. matunaw ang mantika sa isang kawali at magdagdag ng mga pampalasa;
3. ang mga piraso ng karne ay kailangang isawsaw sa isang halo ng mga itlog, kulay-gatas at mga mumo ng tinapay, at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali;
4. bago mo simulan ang pagprito ng atay sa grill, kailangan mong gumawa ng apoy at maghintay hanggang mawala ang bukas na apoy - ang mga uling ay dapat na sumiklab nang maayos;
5. ang bawat piraso ng produkto ay inilalagay sa rehas na bakal at ibinalik sa panahon ng proseso ng pagprito, habang ito ay napakahalaga upang maiwasan ang pagkasunog; magiging kapaki-pakinabang na pana-panahong ibuhos ang puting alak sa karne, na makakamit ang isang hindi kapani-paniwalang aroma;
6. maaari mong makuha ito mula sa sandali kapag ang atay ay browned; Opsyonal, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay o, halimbawa, sarsa.

Ito ay isang lubhang hindi pangkaraniwang ulam na may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa. Sa Brazil at iba pang mga bansa sa Timog Amerika, ang atay na may saging ay ganap na normal. Kakailanganin mo ang mga produkto tulad ng:

• atay ng baka - tatlong daang gramo;
• saging - isang piraso;
• tuyong puting alak - dalawang daang mililitro;
• mga sibuyas - isang piraso;
• sitriko acid - dalawang tablespoons;
• langis ng mirasol - apatnapung mililitro;
• bay leaf - isang piraso;
• asin - sa panlasa.

Upang ihanda ang ulam, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

1. ang pinakaunang bagay ay ang paghahanda ng atsara - puting alak, pampalasa at sitriko acid ay kinuha para dito; lahat ng ito ay magkakahalo;
2. ngayon kailangan mong i-cut ang atay sa napaka manipis na hiwa;
3. ang tinadtad na produkto ay dapat idagdag sa inihandang pag-atsara;
4. karagdagang, ang sibuyas ay peeled at diced, at pagkatapos ay idinagdag sa atay; ang lahat ng ito ay maingat na halo-halong at iniwan para sa isang araw;
5. pagkatapos ng inilaang oras, ang atay ay dapat na tuyo at ilagay sa isang kawali, pagdaragdag ng langis; lahat ng ito ay inasnan at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig;
6. pansamantala, maaari mong simulan ang pagluluto ng saging - kailangan mong gilingin ito ng isang blender upang ito ay maging gruel;
7. Ang atsara ay idinagdag sa pinirito na atay, at pagkatapos nito ay nilaga ang lahat ng mga 6-8 minuto;
8. ang tinadtad na saging ay maaaring idagdag sa atay at halo-halong, at pagkatapos ay kumulo muli para sa mga anim na minuto; ang atay ng saging ay handa at handang ihain.

Ang produktong ito ay may maraming magagandang katangian. Ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral na maaaring ganap na makaapekto sa katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang atay ng baka ay itinuturing na pandiyeta, dahil hindi ito naglalaman ng maraming calories. Ang komposisyon ng produktong ito ay naglalaman ng mga antioxidant - pinipigilan nila ang pag-unlad ng kanser. Para sa nervous system, malaki rin ang pakinabang ng atay.

Maaari mong gamitin ang naturang offal ng hindi bababa sa araw-araw, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang organ na ito ay isang "filter" kung saan dumaan ang maraming mga lason at iba't ibang mga lason. Mahalagang pumili at bumili ng sariwa at mataas na kalidad na atay. Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mataas na kolesterol. Ang atay ng baka ay mura, at maraming mga recipe kasama nito - kaya naman ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa anumang pamilya.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng atay ng baka, recipe at mga trick sa pagluluto, tingnan ang sumusunod na video.