Pagluluto ng gulash mula sa atay ng baka

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng beef liver gulash sa mundo. Nag-iiba sila sa kanilang komposisyon at pagiging kumplikado ng paghahanda. Madalas na nangyayari na ang parehong mga produkto ay gumagawa ng iba't ibang mga pagkaing panlasa. At walang nakakagulat dito. Ang isang bihasang chef ay may sariling mga lihim. Ang mga kinakailangang probisyon ay malapit na at ang pagnanais na gumawa ng isang culinary masterpiece na maaaring masiyahan sa mga bisita.

Sa paghahanda ng gulash mula sa atay ng baka, ang pagiging bago ng mga produkto ay mahalaga. Pagkatapos lamang ay makakakuha ka ng isang mabango, malasa at malusog na ulam para sa katawan. Ang mga benepisyo ng karne ng baka ay matagal nang alam ng marami. At hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa atay. Ito ay mayaman sa bitamina B at bakal. Sa anemia at pagbubuntis, ginagamit ito bilang gamot.

Ang atay ay palaging magagamit para sa pagbebenta sa mga tindahan at sa mga merkado. Ano ang ginagawang madaling ma-access ang produktong ito. At ito ay mahalaga para sa mga nagtatrabaho nang husto at gumugol ng maraming enerhiya.

Ang pagkakaroon ng sariwa o frozen na atay ay hindi mahalaga. Kung ang produkto ay nagyelo, lasaw at ibabad sa gatas. Kung nalulungkot ka para sa isang litro ng mahalagang produktong ito, pagkatapos ay ilagay ang atay sa tubig. Ang oras ng pagbababad ay mula 30 hanggang 40 minuto. Ang pagkilos na ito ay kinakailangan upang mawala ang hindi kanais-nais na mapait na lasa, at ang pagkakapare-pareho ay maging mas malambot. Pagkatapos ay kinakailangan upang matuyo at alisin ang pelikula at mga ugat. Kung ito ay hindi tapos na, pagkatapos ay hindi maganda ang luto na mga piraso ay makikita sa tapos na ulam.

Mga sangkap na kakailanganin mong ihanda ang ulam na ito:

• atay ng baka - 1 kg;
• langis ng gulay 4 tbsp. l.;
• 2-3 bombilya;
• katamtamang karot - 1 piraso;
• matamis na paminta ng katamtamang laki - 1 piraso;
• asin sa panlasa.

Ang naprosesong offal ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang kapal. Hindi mo magagawa nang walang mga sibuyas at paminta. Pinutol namin ang mga ito nang hiwalay alinman sa mga cube o straw. Maaaring gadgad ang mga karot. Sa isang kaldero na may langis ng gulay, idagdag muna ang sibuyas. Iprito hanggang golden brown saka ibaba ang atay. Kailangan itong maalat ng kaunti bago ang mainit na pagproseso. Magprito ng mga lima hanggang anim na minuto, regular na pagpapakilos. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga karot at paminta sa parehong lugar.

Haluin muli ang lahat. Kumulo ng dalawa o tatlong minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang pinakuluang o purified na tubig sa isang kaldero at takpan para sa nilaga sa loob ng 10 minuto. Huwag kalimutang pukawin, habang ang apoy ay dapat na daluyan.

Ngayon ay inihahanda namin ang sarsa (sarsa), para dito kakailanganin mo:

• kulay-gatas - 1 tasa o 4-5 tbsp. l.;
• 2-3 medium na kamatis o tomato paste - 2-3 tbsp. l.;
• tubig - 150 ML;
• 2-3 cloves ng bawang;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang pinong tinadtad na mga kamatis at kulay-gatas. Ang mga kamatis ay maaaring palitan ng pasta. Dito ay pinipiga namin ang bawang (maaari mong lagyan ng rehas), asin at magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos ang inihandang masa sa isang kaldero na may pangunahing ulam at ihalo nang lubusan. Dito kami nagbubuhos ng pinakuluang tubig. Kumulo ng isa pang 15-20 minuto sa mahina o katamtamang init (depende sa consistency na kailangan mong makuha).

Ilagay ang natapos na gulash sa isang slide sa isang malaking ulam sa pinakagitna, na iniiwan ang mga gilid para sa side dish. Parehong mashed patatas at pinakuluang patatas ay perpekto para sa atay. Ngunit maaari ka ring mag-eksperimento.Halimbawa, maghain ng mainit na ulam na may nilagang beans o sinigang na bakwit. Kung pipiliin mo ang mga beans, pagkatapos ay mas mahusay na ibabad ang mga ito nang magdamag sa malamig na tubig, upang ang produkto ay bumukol at mas mabilis na lutuin.

Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng ulam na ito nang medyo naiiba. Kakailanganin mong:

• atay ng baka - 1 kg;
• langis ng gulay - 4-5 tbsp. l.;
• mantikilya o margarin - 3-4 tbsp. l.;
• 2-3 bombilya;
• katamtamang karot - 1 pc .;
• medium-sized na kampanilya paminta - 1 pc.;
• tubig - 250 ML;
• asin sa panlasa.

Ibinabad namin ang atay, linisin ito mula sa mga ugat, tuyo ito. Pinutol namin ang mga stick. Pagkatapos ay isawsaw namin ang bawat bar sa harina at maingat na tiklupin ito sa mainit na pinong langis. Pagkatapos magprito, ilipat sa isang kasirola. Sa kasong ito, ipinapayong hindi na gamitin ang langis pagkatapos ng atay. Gupitin sa mga piraso ng sibuyas, karot, kampanilya paminta. Banayad na magprito ng mga gulay sa mantikilya. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kasirola sa atay at ihalo, ibuhos ang pinakuluang tubig. Kumulo ng 15 minuto.

Inihahanda namin ang sarsa. Ilagay ang tomato paste sa isang mangkok, magdagdag ng bawang, pampalasa, asin. Para dito kakailanganin mo:

• tomato paste 4-5 tbsp. l.;
• 2-3 cloves ng bawang;
• tubig - 200 ML;
• asin sa panlasa;
• pampalasa.

Maaari kang pumunta nang higit pa at subukan ang isang recipe kung saan ang mga mushroom ay ginagamit sa isang tradisyonal na ulam (maaaring iba ang mga ito - mula sa chanterelles hanggang sa mga champignon). Kakailanganin mong:

• atay ng baka - 1 kg;
• langis ng gulay - 5-6 tbsp. l.;
• 2-3 bombilya;
• katamtamang karot - 1 pc .;
• mushroom - 300 g.

Para sa sarsa, kumuha ng:

• harina - 2-3 tbsp. l.;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l.;
• bawang - 2-3 cloves;
• tubig -250 ML;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ibinabad namin ang atay, linisin ito mula sa mga ugat, tuyo ito. Pinutol namin ang mga stick. Pagkatapos ay isawsaw namin ang bawat bar sa harina at maingat na tiklupin ito sa mainit na pinong langis. Pagkatapos magprito, ilipat sa isang kasirola. Sa kasong ito, ipinapayong hindi na gamitin ang langis pagkatapos ng atay. Gupitin sa mga piraso ng sibuyas, karot, kampanilya paminta. Banayad na magprito ng mga gulay sa mantikilya. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kasirola sa atay at ihalo, ibuhos ang pinakuluang tubig. Kumulo ng 15 minuto.

Inihahanda namin ang sarsa. Iprito ang sifted flour sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Unti-unting magdagdag ng tomato paste at kulay-gatas, ibuhos ang tubig dito. Hinahalo namin ang lahat, hintayin itong kumulo. Alisin mula sa kalan at ibuhos ang natapos na sarsa sa isang kasirola na may atay at mga gulay. Salt, magdagdag ng bawang, itim na paminta at ihalo muli ang lahat. Naglalagay kami sa apoy at kumulo sa loob ng 20-25 minuto. Handa na ang ulam!

Para sa mga maybahay na mahilig o napipilitang magluto sa isang mabagal na kusinilya, ang sumusunod na recipe ay angkop. Kakailanganin mong:

• atay ng baka - 800-900 g;
• 2 medium na sibuyas;
• 1 katamtamang karot;
• langis ng gulay - 3-4 tbsp. kutsara;
• tubig - 150 ML;
• kulay-gatas - 2-3 tbsp. l.;
• harina - 2-3 tbsp. l.;
• pampalasa;
• asin.

Inihahanda namin ang atay tulad ng sa mga nakaraang recipe. Gupitin ang atay, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang sibuyas.I-on ang multicooker at itakda ang "Frying" mode. Pagkatapos magpainit ng mantika, ilatag ang mga karot at sibuyas. Iprito hanggang golden brown, pagkatapos ay ilatag ang atay. Patuloy kaming magprito, regular na pagpapakilos, hanggang sa huminto ang katas na lumabas sa atay. Sa sandaling maabot ng produkto ang nais na litson, ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng taba ng kulay-gatas. Hinahalo namin ang lahat.

Binubuksan namin ang programa na "Extinguishing". Pagkatapos ng 15-20 minuto, buksan ang takip at idagdag ang harina (upang hindi ito bukol, palabnawin ito ng tubig o salain sa isang maliit na salaan). Paghaluin nang mabuti ang lahat bago isara ang takip. Kung walang sapat na juice (moisture) sa ulam, magdagdag ng kaunting tubig. Pagkatapos ay hinihintay namin ang pagtatapos ng ibinigay na programa. Kung ninanais, ang tomato paste o 2-3 kamatis ay maaaring idagdag sa ulam na ito, pagkatapos ng pagbabalat ng mga ito mula sa crust at pagputol sa maliliit na piraso.

Ang beef liver goulash ay isang gourmet dish. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento. Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang isang bagay ay malinaw: mas maraming sibuyas at bawang hangga't maaari ay dapat idagdag sa mga pagkaing atay. Bibigyan nila ang produkto ng isang natatanging lasa, pati na rin alisin ang hindi kanais-nais na tiyak na amoy ng offal. Gayundin, maraming mga gulay ang magpapayaman sa katawan ng mga bitamina. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa bay leaf. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito kapag nilalaga, ikaw ay garantisadong makakakuha ng isang mahusay na lasa, magdagdag ng mga karagdagang sustansya at bitamina sa iyong diyeta. Magkaroon ng isang magandang kapistahan kasama ang mga kaibigan at pamilya!

Tingnan sa ibaba kung paano magluto ng masarap na beef liver gulash.