Paano magprito ng atay ng baka?

Ang atay ng baka ay napakasustansya. Maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan. Ang offal na ito ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao: naglalaman ito ng mga bitamina, protina at mineral na aktibong kasangkot sa maraming proseso ng katawan. Upang maging malasa ang atay, kakailanganin itong iprito nang maayos.

Ang atay ng baka ay naglalaman ng napakaraming bitamina tulad ng A, B6 at B12. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 4 na beses na mas maraming bitamina A at halos 8 beses na mas maraming bitamina B12 kaysa sa anumang iba pang pamilyar na ulam.

Ang kapaki-pakinabang na komposisyon ay tumutulong sa puso, utak, kalamnan, mata. Ang atay ng baka ay isang mahusay na mapagkukunan ng folic acid. Maaari itong magbigay sa kanya ng 2/3 ng kinakailangang dami para sa katawan. Ang produkto ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal.

Ito ay may sapat na dami ng niacin, riboflavin, phosphorus, selenium at pantothenic acid, na kilala sa kakayahan nitong ibalik ang immune system. Ang nilalaman ay naglalaman ng isang malaking halaga ng zinc, na mahalaga para sa katawan ng tao. Ang kakulangan ng trace element na ito ay maaaring humantong sa mahinang resistensya laban sa iba't ibang uri ng viral at bacterial na sakit.

Ang atay ng baka ay napakayaman din sa protina at naglalaman ng 20%. Ang lahat ng mga pakinabang na ito ay hindi maihahambing sa abot-kayang presyo. Ang 100 gramo ng hilaw na produkto ay naglalaman ng 185 calories.

Ang atay ay magiging malambot at malasa kung ito ay nababad sa gatas, at ang amoy na katangian ng karne ng baka ay maaaring alisin sa itim na paminta.Ang produkto ay inasnan lamang pagkatapos na ito ay handa, dahil inaalis ng asin ang kahalumigmigan. Maaari mong alisin ang kapaitan sa pamamagitan ng pre-roasting ang atay, pagkatapos lamang na maaari itong nilaga. Ang cream o sour cream na idinagdag sa panahon ng proseso ng stewing ay nagdaragdag ng lambot sa lasa at lambot.

Ang piniritong atay ng baka ay popular sa maraming bansa. Maaari itong maging masarap na niluto sa malalaking piraso sa isang kawali, at upang gawin itong malambot - magdagdag ng isang maliit na cream. Ang wastong nilutong produkto na may mga sibuyas o sa batter ay pinakamahusay na ihain kasama ng niligis na patatas o isang side dish ng mga cereal.

Maaari mong i-marinate ang atay sa mga piraso sa bahay, upang sa ibang pagkakataon ay makagawa ka ng barbecue, na magiging makatas at lubhang malusog (hindi mo dapat asin ang ulam). Ito ay sapat na upang gumamit ng isang pork fat grid, sa loob kung saan maaari mong ilagay ang atay na may patatas at iba pang mga gulay. Ang sinumang maybahay ay maaaring gumawa ng gayong simpleng barbecue, dahil walang paunang paghahanda, maliban sa pag-aatsara, ay kinakailangan.

Ang atay ay mahusay na pinirito sa isang kawali. Kung nais mong ihain ito sa mga bisita sa isang espesyal na paraan, pagkatapos ay kailangan mong lutuin ito na may gravy. Maaari itong iprito sa harina, ngunit nilaga ng mayonesa, mushroom at anumang iba pang mga gulay na gusto mo, ito ay magiging isang hindi pangkaraniwang masarap na meryenda. Kadalasan ito ay ginagamit bilang pangunahing sangkap kapag nagluluto ng mga pie, ngunit ito ay mangangailangan ng paggiling ng atay sa isang gilingan ng karne.

Maaari mong ihanda ang produkto nang napakasimple:

• ang atay ay pinutol sa mga piraso at hugasan sa malamig na tubig;
• ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng 2 kutsarita ng bawang, na neutralisahin ang katangiang lasa nito;
• maghintay hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, at pagkatapos lamang na magdagdag ng langis;
• bahagyang pinirito ang atay, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, maghintay hanggang maging translucent;
• pagkatapos ay inilagay nila ang mga peeled at tinadtad na mga kamatis, maaari mong tomato paste - dito, hangga't gusto mo;
• magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo, maglagay ng isang kutsarang brown sugar, mga pampalasa.

Ang mga sumusunod na pampalasa ay maaaring magkatugma na umakma sa isang ulam ng atay ng baka:

• kari;
• paprika;
• Chile.

Upang maghanda ng isang recipe na may mga mushroom kakailanganin mo:

• 1 tasa tinadtad na mushroom;
• 1/2 tasa tinadtad na sibuyas;
• 1/2 tasa tinadtad na kintsay;
• 1 tasa sabaw ng manok;
• 1/4 tasa ng harina
• 1/2 kutsarita ng asin;
• 1/2 kutsarita sariwang giniling na paminta;
• atay, gupitin sa mga piraso;
• 3 kutsarang langis ng niyog.

Pagsamahin ang harina, asin at paminta sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag ang atay at igulong mabuti, na sumasakop sa lahat ng panig. Init ang dalawang kutsara ng langis ng niyog sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Ilagay ang offal at iprito ito ng mabuti. Idagdag ang mga mushroom, sibuyas, kintsay, at isa pang kutsara ng langis ng niyog.

Kumulo, madalas na pagpapakilos, sa loob ng limang minuto o hanggang sa lumambot ang mga gulay. Magdagdag ng sabaw at magpatuloy sa pagluluto ng halos limang minuto. Ihain nang mainit, masaganang dinidilig ng mga damo.

Maaari mong gawing mas madali ang ulam - iprito lamang ang offal sa mantika. Kakailanganin mo ang paprika at black ground spices, at mga sibuyas lamang mula sa mga gulay.

Una sa lahat, iprito ang sibuyas sa mababang init sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina, paprika at itim na paminta at ihalo nang mabuti.Ilagay ang atay sa isang mangkok, i-roll na rin, iprito sa isang hiwalay na kawali, idagdag sa sibuyas at ihalo nang mabuti. Oras ng pagluluto 5-7 minuto, idinagdag ang asin sa dulo.

Kahit na ang atay ay hindi isa sa mga paboritong pagkain dahil sa tiyak na lasa nito, maaari itong maging masarap kung gagawin ayon sa sumusunod na recipe.

Kakailanganin mong:

• atay, gupitin sa maliliit na piraso;
• 1 malaking sibuyas, gupitin sa kalahating singsing;
• 1/4 tasa toyo;
• 1/2 baso ng tubig;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• itim na paminta sa lupa;
• asin ng bawang;
• 1/4 tasa ng harina;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba.

Gupitin ang atay sa maliliit na piraso at igulong na rin sa harina. Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga natitirang sangkap. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa hindi na kulay rosas ang by-product. Oras ng pagluluto - 20 minuto. Ihain kasama ng kanin.

Maaari kang gumawa ng atay ng baka sa ibang paraan. Bilang mga sangkap na kakailanganin mo:

• 1/4 tasa ng harina;
• asin at paminta;
• 1/3 tasa ng gatas;
• 2 tbsp. l. perehil;
• pinakuluang kanin.

I-roll ang atay sa harina at iprito sa isang kawali hanggang sa ito ay maging kayumanggi. Asin at paminta, magdagdag ng gatas. Takpan ng takip at kumulo sa loob ng 10 minuto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos ang perehil, patayin ang apoy, hayaan itong magluto. Inihain kasama ng mainit na pinakuluang kanin at piniritong gulay.

Maaari kang gumawa ng atay na may bacon. Kakatwa, ngunit ang dalawang produktong ito ay napakahusay na pinagsama, gayunpaman, hindi ka maaaring tumawag sa isang pandiyeta na ulam. Kakailanganin mong:

• atay, hiniwang napakanipis;
• 2 tasang toyo;
• perehil;
• asin paminta;
• 1 malaking sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing;
• 8 pirasong bacon, pinirito hanggang malutong
• 1/2 tasa ng harina;
• 2 tbsp. l. mga langis.

Ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto ay napaka-simple:

• init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas;
• igulong ang mga hiwa ng atay sa harina, iprito hanggang kayumanggi sa bawat panig;
• ibuhos ang sarsa, panahon na may perehil, asin at paminta sa panlasa;
• nilagang 2 minuto, ihain sa isang plato na may bacon na inilatag sa itaas.

Mayroong ilang mga trick na makakatulong na mapabuti ang lasa ng atay ng baka:

• dapat itong ibabad sa tubig na may ilang patak ng lemon juice o suka bago lutuin upang maging mas mabango;
• ang produkto ay hindi maaaring digested, kung hindi man ito ay magiging matigas, butil at parang balat;
• kailangan mong gumamit ng niyog o langis ng oliba upang bigyan ang ulam ng kakaibang lasa;

Ang atay ay isa sa mga by-product na kadalasang makikita sa aming mesa. Ang bawat maybahay ay nagpasiya para sa kanyang sarili kung lutuin ito nang mabilis o sa mahabang panahon, ngunit ang mga eksperto sa pagluluto ay sumasang-ayon na maaari itong maging malasa lamang kung hindi ito luto.

Maaari mong gawing makatas ang produkto kung gumamit ka ng hindi frozen, ngunit bahagyang pinalamig na atay. Inirerekomenda ng ilang chef na alisin ang pelikula bago lutuin upang ang offal ay mas mahusay na pinirito. Kinakailangan din na alisin ang mga ugat at iba pang mga hindi kinakailangang elemento.

Ang masarap na atay ay maaari ding ihanda ayon sa recipe sa ibaba.