Paano magluto ng atay ng baka?

Ang atay ng baka ay dapat na naroroon sa pagkain ng tao, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Para sa ilan, ang naturang offal ay hindi sa kanilang panlasa, ngunit kung ito ay luto nang tama, ang parehong mga bata at matatanda ay magiging masaya na kumain ng atay.

Ang atay ay hindi binubuo ng kalamnan, kaya iba ang kilos nito sa panahon ng pagluluto kaysa sa iba pang mga organ na karne o karne. Hindi nagtatagal ang pagluluto nito para maging malambot. Sa kabaligtaran, mas ang atay ay sumasailalim sa paggamot sa init, nagiging mas matigas ito at, bilang isang resulta, ay hindi nalulugod sa panlasa. At kung inilagay mo ang produkto sa isang processor ng pagkain at gilingin, makakakuha ka ng isang makapal na i-paste, kung saan ginawa ang mga bola-bola, pate.

Ang offal na ito ay nadidisintegrate dahil ito ay binubuo ng mga indibidwal na selula na pinagsasama-sama ng isang network ng connective tissue kaysa sa malalakas na fibers ng kalamnan. Ang mahabang paggamot sa init ng atay ay humahantong sa katotohanan na ang mga selula nito ay nawawalan ng kahalumigmigan, nagiging tuyo, lumilitaw ang butil na lasa. Ang atay na niluto o naproseso sa 160 degrees ay malamang na magpapakita ng patuloy na aroma at mapait na lasa na hindi nakakainis ng karamihan sa mga tao. Niluto sa ibaba ng temperatura na 140 degrees, nagpapakita ito ng hindi kanais-nais na aroma ng metal.Kung lutuin mo ito sa isang rehimen ng temperatura sa pagitan ng dalawang tagapagpahiwatig na ito, kung gayon ang offal ay lalabas sa paraang kailangan mo ito.

Maaari mong pigilin ang espesyal na lasa ng atay ng baka sa pamamagitan ng unang pagbabad dito sa bahagyang inasnan na malamig na tubig. sa loob ng 30 minuto, o sa gatas, curdled milk sa loob ng 12 oras. Matapos alisin ang offal at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Ang atay ng baka ay karaniwang ibinebenta ng hiniwa dahil sa malaking sukat nito. Ang mga ugat at matibay na lamad ay madalas na matatagpuan sa mga hiwa. Kakailanganin silang alisin gamit ang isang kutsilyo.

Mayroong maraming mga recipe para sa kung paano mabilis, simple at masarap magluto ng malambot na atay ng baka sa iyong sarili, kailangan mo lamang sundin ang recipe. Upang gawin itong malambot at makatas, hindi ito dapat pinirito ng mahabang panahon, maaari mo itong atsara.

Ang pagprito sa isang kawali ay isang klasikong paraan ng pagluluto ng isang pamilyar na ulam. Bago magprito, kakailanganin mong ihanda ang atay ng baka, iyon ay, ibabad ito sa gatas, gupitin sa maliliit na cubes. Kung igulong mo ang produkto sa harina, pagkatapos ay kapag pinirito ito ay magiging malutong din. Ang mga pritong juice at harina sa isang kawali ay maaaring gawing sarsa, magdagdag lamang ng tubig o sabaw doon.

Ang mga recipe ng Europa ay madalas na tumatawag para sa manipis na hiwa ng atay., na maaaring mabilis na pinirito na may mga sariwang damo at pampalasa. Pinakamainam na huwag gumamit ng frozen dahil hindi ito maluto nang pantay. Ang isang bilang ng iba pang mga karagdagang sangkap ay umakma sa lasa ng atay. Ang sibuyas sa panahon ng pagluluto ay nagbibigay ng kinakailangang kahalumigmigan, tamis, bahagyang nagpapabagsak ng maliwanag na aroma. Maaari kang magdagdag ng suka ng alak o sarsa ng kamatis sa kawali, ang atay ng baka ay napupunta nang maayos sa matamis na sangkap, tulad ng mga igos.

Ang ilang mga maybahay ay nakasanayan nang pakuluan ang atay, ngunit tama na iprito ito nang sariwa, kung hindi, ito ay magiging napakatigas. Maaari itong gawin sa isang kawali na may patatas, sibuyas at damo. Ang ulam na ito ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang gulay. Sa anumang anyo, ang atay ay lubhang kapaki-pakinabang para sa isang ina ng pag-aalaga, ngunit dapat itong kainin sa maliliit na bahagi. Mahalagang sundin ang reaksyon at ibukod ang isang allergy sa offal. Maaari kang gumamit ng isa pang recipe para sa paggawa ng mabango at malambot na atay. Mangangailangan ito ng:

• 1 kg ng atay ng baka ay pinutol sa maliliit na hiwa;
• ½ tasa ng langis ng oliba;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 st. l. sariwang mint, makinis na tinadtad
• 1 kutsarita ng asin;
• ¼ kutsarita ng itim na paminta.

Init ang isang malaking kawali sa katamtamang init, ibuhos sa langis ng oliba. Ang offal ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kailangan mong tiyakin na ang lahat ng dugo ay hugasan. Patuyuin sa mga tuwalya ng papel. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang mga ugat ay tinanggal, kung mayroon man. Gupitin ang crosswise sa manipis na hiwa. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang langis ng oliba na may tinadtad na bawang, mint, asin at paminta. Lagyan ng grasa ang atay gamit ang halo na ito at magprito ng 5-7 minuto sa bawat panig.

Upang magluto ng tinadtad na atay na may gravy, kakailanganin mo:

• 1 kilo ng offal ng guya;
• 2 hindi masyadong malalaking sibuyas;
• karot;
• asin at paminta;
• mantika o mantika.

Dalhin ang atay sa taba sa isang estado ng magaan na pagprito, magdagdag ng mga sibuyas, karot, asin at paminta. Nagprito sila ng dalawang minuto, sa oras na ito ng ilang kutsara ng harina ay natunaw sa tubig at ibinuhos sa isang ulam. Pakuluan ng ilang minuto pa hanggang sa lumapot ang masa. Sa dulo, maaari kang maglagay ng mga tinadtad na gulay, ngunit hindi mo ito dapat idagdag habang ang kawali ay nasusunog, dahil ito ay gagawing hindi gaanong mabango ang ulam. Mayroong maraming mga pagpipilian kung paano gumawa ng atay sa gravy.Ang ilang mga maybahay ay gustong maglaga ng offal na may mga gulay at huwag maglagay ng harina para lumapot, ngunit gamitin ang natural na katas na tinatago ng mga gulay bilang gravy. Maaari kang gumamit ng mga kamatis, talong, zucchini, bell peppers.

Ang atay ay inirerekomenda para sa pagtaas ng hemoglobin sa mga bata at mga buntis na kababaihan, dahil naglalaman ito ng maraming bakal, na mahalaga para sa mga may anemia. Sa kasamaang palad, ang atay ay may pambihirang aroma at lasa, kaya wala itong maraming mga tagahanga. Upang maghanda ng isang ulam na makakatulong sa pagtaas ng hemoglobin at itago ang aroma ng atay, gawin itong mas masarap, kailangan mong magkaroon ng:

• atay ng baka;
• 3 tablespoons dry potato flakes;
• 1 ½ tasa ng puting sarsa;
• 2 pinalo na itlog;
• ½ kutsarita ng paprika;
• 1 st. l. bagoong;
• 1 kutsara ng tinadtad na karne;
• 1/4 kutsarita ng itim na allspice;
• asin;
• ilang lemon juice.

Upang lumikha ng sarsa kakailanganin mo:

• 6 malalaking kutsara ng mantikilya;
• 8 kutsara ng harina;
• asin at itim na allspice;
• 2 panukat na tasa ng gatas.

Matunaw ang mantikilya sa mababang init, magdagdag ng harina, asin, paminta at pukawin. Alisin mula sa init at unti-unting ihalo ang gatas, bumalik sa init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot.

Maaari kang magluto ng atay ng baka sa anyo ng isang spread.

Para sa ulam na kailangan mo:

• atay;
• 1 makinis na tinadtad na sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 maliit na piraso ng mantikilya;
• 2 pinakuluang itlog;
• sariwang perehil;
• ¼ kutsarita ng tarragon.

Pakuluan ang atay sa inasnan na tubig nang mga 15 minuto. Magprito ng tinadtad na sibuyas at isang sibuyas ng gadgad na bawang sa tinunaw na mantikilya hanggang malambot. Gilingin ang offal gamit ang isang blender, idagdag ang sibuyas at ang natitirang mga sangkap. Ang timpla ay mahusay na pinaghalo at kinakain kasama ng tinapay.

Mayroong isang mahusay na recipe ng hapunan, para sa paghahanda kung saan kailangan mo:

• atay;
• harina;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 2 kutsarang tinadtad na sibuyas;
• 2 kutsara ng tomato paste;
• 2 sariwang mga milokoton, binalatan at tinadtad.

Init ang mantika sa isang mabigat na kawali, isawsaw ang atay sa harina at iprito sa mainit na mantika. Magprito sa magkabilang panig, magdagdag ng sibuyas, tomato paste at kumulo ng mga 5 minuto. Maglagay ng mga hiwa ng peach, dalhin ang ulam sa ganap na kahandaan.

Maaari mong malaman kung paano magluto ng offal na may malutong na crust. Ang pagpipiliang ito ay labis na mahilig sa mga Italyano, para dito kailangan mo:

• 6 na kutsara ng mantikilya;
• 1 malaking sibuyas;
• ¼ tasa ng harina;
• asin;
• sariwang lupa itim na paminta;
• ½ kutsarita ng pampalasa;
• 1 itlog;
• 1 kutsara ng gatas;
• atay ng guya;
• ¾ tasa ng oats;
• isang baso ng sabaw ng manok;
• ½ tasa ng sherry.

Matunaw ang 2 kutsara ng buttercream sa isang malaking kawali sa mahinang apoy. Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos, alisin ito sa isang hiwalay na plato. Pagsamahin ang harina, asin, paminta at Italian seasoning sa isang mababaw na mangkok. Sa isa pa, talunin ang itlog at gatas. Kinakailangan na putulin ang atay nang manipis na pahilis, banlawan at tuyo sa mga tuwalya ng papel.

Ang mga offal na piraso ay inilubog sa napapanahong harina, pagkatapos ay sa pinaghalong itlog-gatas, tinatakpan ng mga oats at pinirito sa mantikilya sa isang kawali. Ikalat ang ulam sa isang plato na may dati nang pinirito na mga sibuyas at iwiwisik ang mga tinadtad na damo sa itaas. Maaari mong ibuhos ang sarsa, na inihanda nang simple. Dalhin ang sabaw sa pigsa, magdagdag ng harina, sherry, asin at paminta. Ang lahat ay mahusay na hinalo, dinala sa isang pampalapot.

Ang isang offal ay ibinibigay sa isang bata mula sa edad na 8 buwan, dahil ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.Para sa mga sanggol hanggang sa isang taon, ang produkto ay unti-unting ipinakilala sa diyeta, na nagmamasid kung magkakaroon ito ng reaksiyong alerdyi. Mula sa edad na tatlo, kapag may magagandang ngipin, maaari kang gumawa ng mga pancake sa atay at magbigay ng gulash mula sa offal. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na pinagsama sa mga gulay, maaari mong gilingin gamit ang isang blender sa isang katas at feed. Ngunit bago ka gumawa ng ganoong produkto sa bahay, dapat mong maunawaan na para sa isang bata kinakailangan na pumili lamang ng sariwa, hindi naka-frozen na atay. Kung ito ay kinuha mula sa isang matandang baka, kung gayon ang aroma ay magiging mas malakas, kaya ipinapayong bumili ng organ ng guya.

Maaaring gawing paste o pâté ang katas ng atay ng baka, sa form na ito, ang ulam ay lumalabas na mas malambot at kaaya-aya sa lasa. Hindi ka dapat magdagdag ng mga panimpla, mas mahusay na pakuluan lamang ang produkto at gilingin ito ng tubig na may blender. Kapag ang bata ay tumanda, ang pagprito at mga pampalasa ay unti-unting ipinapasok sa diyeta. Bago lutuin, ang atay ay maingat na inihanda, ang lahat ng nag-uugnay na tisyu ay pinutol, ang mga mataba na deposito at mga ugat ay tinanggal. Ang offal ay ibabad magdamag sa tubig o gatas ng hindi bababa sa walong oras.

Maaari kang gumawa ng masarap na recipe para sa isang bata kung siya ay lumaki na at walang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na nakalista sa ibaba. Magprito ng bawang at shallots, leeks sa mantikilya. Alisin ang timpla sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, banlawan ang atay, tuyo ito sa mga tuwalya ng papel. Idagdag ang atay sa isang food processor na may mantika o anumang iba pang taba ng hayop at gilingin hanggang makinis. Ang isang pantay na bahagi ng karne ay idinagdag, halimbawa, manok, pabo, pinakuluang itlog ay inilalagay din doon. Ang lahat ng ito ay halo-halong mabuti sa isang blender o sa loob ng isang pagsamahin.

Ang mga sariwang damo at pampalasa ay inilalagay sa naturang pate, na pinupuno ito ng isang espesyal na aroma, alisin ang metal na aftertaste.. Ang paprika at sili ay kahanga-hangang pinagsama sa pâté na ito. Siguraduhing magbuhos ng kaunting lemon juice o suka, maaari mo itong palitan ng toyo, mustasa. Ngayon ibuhos ang cream sa masa at, habang hinahalo, siguraduhin na ang pagkakapare-pareho ay hindi nagiging masyadong likido. Madali mo itong suriin: kumuha ng kaunting halo sa isang kutsara at baligtarin ito. Ang pate ay dapat dumikit dito at hindi mahulog sa loob ng ilang segundo. Kung mawala ito, magdagdag ng pinaghalong puting tinapay na sinawsaw sa gatas at itlog.

Ikalat ang pate sa foil at tiklupin sa anumang hugis. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras. Painitin ang oven sa 170 degrees. Ilagay ang foil sa loob sa isang baking dish, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig dito. Maghurno ng humigit-kumulang dalawang oras. Pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan ang ulam sa mesa sa loob ng 45 minuto.

Ang atay ng baka ay gumagawa ng isang kamangha-manghang kebab kung matutunan mo kung paano lutuin ito ng tama. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang isang offal na gupitin sa maliliit na cubes o mga piraso, mga singsing ng sibuyas at bacon, gupitin sa kalahati. I-string ang isang strip ng atay, isang piraso ng sibuyas, isang piraso ng bacon sa mga skewer, kakailanganin itong gawin nang mahigpit hangga't maaari. Hindi mo maaaring lutuin ang kebab sa mga skewer, dahil pagkatapos ay magiging tuyo ito. Ito ay sapat na maghintay hanggang ang bacon ay mahusay na pinirito at nagbibigay ng mga juice nito sa ulam.

Ito ay mahusay na mga tuhog ng atay at lambat ng baboy. Kakailanganin itong i-cut sa maliliit na piraso, maglagay ng isang piraso ng offal sa loob, maaari mong gulay: kamatis, patatas, zucchini. Ang mga ito ay ganap na puspos ng juice, at ang atay ay hindi magiging tuyo dahil sa ang katunayan na ang lahat ng kahalumigmigan ay mananatili sa loob.

Pinapayuhan ng mga Nutritionist na gamitin ang produkto na pinakuluan o steamed, maaari mo itong lutuin kung ayaw mong dagdagan ang calorie content nito. Pinakamainam na nilaga ang mga gulay na nagbibigay ng sapat na katas upang hindi mo na kailangang magdagdag ng maraming mantika. Maaari mong lutuin ang iyong sarili ng isang mahusay at mababang-calorie na salad na may mga karot para sa almusal. Ang atay ay pinakuluan o mabilis na pinirito, gumuho sa maliliit na piraso sa isang malalim na mangkok, kung saan ang pinakuluang karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, tinadtad na mga sibuyas ay idinagdag. Ang litsugas ay tinadtad nang magaspang at hinaluan ng mga nabasag nang sangkap na may kaunting asin at mantika ng oliba.

Maaari kang gumawa ng masarap na mga cutlet gamit ang isang double boiler. Ang tinadtad na karne ay inihanda nang simple, ang offal, mga karot at mga sibuyas ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng itlog, asin at paminta sa panlasa, ihalo ang lahat ng mabuti. Ang mga cutlet ay nabuo gamit ang moistened na mga kamay at inilagay sa loob ng kagamitan sa kusina. Hinahain kasama ng niligis na patatas at sariwang gulay, ang side dish ay maaaring palitan ng anumang cereal.

Malalaman mo kung paano magluto ng malambot na atay ng baka sa susunod na video.