Aling atay ang mas mahusay: baboy o baka?

Sa pagdating ng isang malaking bilang ng mga produkto sa mga istante ng tindahan at isang malaking iba't ibang mga pinggan sa mga restawran, ang isang tao ay nakabuo ng isang nakagawiang diyeta para sa kanya. Ang iba't ibang gastronomic delight ay kamangha-mangha. Kung ang isang tao ay hindi partikular na gusto ang karne dahil sa anumang panlasa o prinsipyo, pagkatapos ay sa diyeta maaari itong mapalitan ng offal. Halimbawa, maaari mong kunin ang atay, na mayaman sa taba at sustansya. Tungkol sa artikulong ito.

May mga tagasuporta na nagsasabing ang mga by-product ay mga kalakal na napakababa ng kalidad, naglalaman ang mga ito ng mas maliit na halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang atay ay isang masarap at masustansyang produkto. Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Hindi kataka-taka mula noong sinaunang panahon ito ay ang liver tenderloin na itinuturing na pinakamasarap na bahagi at palaging kasama sa diyeta ng mga sundalo at mga pasyente na nasa pangangalaga ng infirmary. Ngayon, sa isang bilang ng mga bansa, ang isang ulam sa atay ay itinuturing na isang delicacy; ito ay inihahain nang hiwalay o bilang bahagi ng pinakamahal na pagbawas sa iba't ibang mga partido. Ang atay ng baka ay maraming kapaki-pakinabang na katangian na kailangan ng ating katawan.

Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na elemento na nakapaloob sa produktong ito ay medyo malawak.

• Mga ardilya. Ang mga protina ay ang pangunahing materyal na tumutulong sa ating mga kalamnan na lumago, nagsisimula sa proseso ng pagbabagong-buhay ng mga selula, tisyu, at mismong mga organo. Ang mga protina ay nakakatulong sa maayos na paggana ng ating katawan.
• bakal. Salamat sa kanya, ang oxygen ay maaaring makarating sa mga organo at tisyu. Ang bakal ay isa sa mga elemento ng hemoglobin. Ito ay bakal na nakakaapekto sa pagtaas o pagbaba nito sa dugo ng tao, nakikipag-ugnayan ito sa isang bilang ng iba pang mga protina sa katawan na kailangan para sa metabolismo. Ang sangkap ay kinakailangan para sa pagtatapon ng mga lason, na pumipigil sa pagtaas ng kolesterol sa dugo.
• Kaltsyum, sink, posporus, sodium - ito ang ilang mga sangkap na nakapaloob sa produkto. Ang posporus at kaltsyum ay may pananagutan para sa tissue ng buto, na may posibilidad na maubos sa paglipas ng panahon. Dahil sa kakulangan ng mga naturang sangkap sa katawan, ang mga buto ay maaaring maging malutong at mabali. Ang paggamit ng atay ay kinakailangan upang mapunan muli ang mga kapaki-pakinabang na protina.
• Sink tumutulong sa balat na pagalingin ang mga sugat nang mas mabilis at kasangkot sa maraming proseso ng buhay.
• Ang atay ay napakayaman sa mga bitamina ng pangkat A. Ang mga bitamina na ito ang responsable para sa magandang paningin, buhok (itigil ang pagkawala ng buhok), kalusugan ng bibig, at hindi maluwag na gilagid.

Ang produktong ito ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng tanso at bakal. Inirerekomenda ito para sa mga taong may anemic o may mababang antas ng hemoglobin. Bilang karagdagan, ang mga bitamina B at C ay naroroon sa atay, na tumutulong sa paglaban sa pamamaga.Ang atay ay gumagawa ng isang espesyal na sangkap - heparin. Pina-normalize nito ang pamumuo ng dugo. Kapag kumakain ng atay ng baka, ang panganib ng trombosis ay nabawasan.

Ang lahat ng ito ay makakakuha lamang ng iyong katawan kung ang tenderloin ay sariwa. Ang bigat ng naturang produkto ay mula isa at kalahati hanggang tatlong kilo. Sa hugis at density nito, medyo maluwag, malambot. Kulay - kayumanggi, karamihan ay liwanag na may isang admixture ng lilac. Halimbawa, ang atay ng baka ay ibang-iba sa laki sa atay ng ibang hayop. Ang timbang ay maaaring umabot ng halos 5 kg, sa kulay ito ay magiging mas pula, na may isang admixture ng isang brown tint.

Ang sapat na dami ng bitamina B ay matatagpuan sa atay ng baboy. Ang mga ito ay responsable para sa normal na paggana ng nervous system, palakasin ang mga daluyan ng dugo. Salamat sa kanila, ang mga bituka ay nagsisimulang gumana nang tama, sa gayon ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat. Tinutulungan ng mga bitamina na labanan ang stress at mataas na emosyonal na stress. Ang magnesium ay mahalaga para sa puso, ang sodium ay nagreregula ng tubig sa katawan, at ang selenium ay isang mineral na tumutulong na mapanatiling maganda ang mga kababaihan. Ang by-product na ito ay may mababang antas ng taba, na kapaki-pakinabang para sa mga taong nasa isang diyeta. Ang atay ng baboy ay ipinahiwatig para sa mga nagpapaalab na proseso sa katawan ng tao, dahil ito ay mayaman sa glucocorticoid. Ito ay isang steroid na tumutulong sa isang tao sa regulasyon ng metabolismo, normalizes ang paggana ng mga bato. Dahil sa ang katunayan na ang pork offal ay mayaman sa iodine, collagen at iron, ito ay inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, mga bata at mga matatanda.

Ang pagtukoy sa pagiging bago ng atay ay napakadali. Ang isang de-kalidad na produkto ay may liwanag na mapula-pula-kayumanggi na kulay, isang makinis, hindi magaspang na ibabaw na walang hindi kinakailangang mga bahid. Ang hiwa ay bahagyang mapunit at mas basa kaysa sa natitirang piraso. Bago bumili, maingat na suriin ang atay, ang lahat ng mga sisidlan at mga lymph node ay dapat alisin dito. Bilang karagdagan sa kulay, dapat mong bigyang pansin ang amoy. Hindi ito dapat magkaroon ng matalim, maasim na amoy. Ang aroma ng isang magandang produkto ay hindi makakairita sa lukab ng ilong. Ang atay ng biik ay palaging magiging mas malasa, mas malambot at mas malambot kaysa sa atay ng isang mas matandang baboy. Hindi tulad ng atay ng baka, ang pelikula ay hindi inalis mula sa baboy, kaya kailangan mong gawin ito sa iyong sarili.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto ay namamalagi sa kanilang komposisyon. Ang offal ng baboy ay hindi naglalaman ng kasing dami ng taba ng offal ng baka. Ang halaga ng kolesterol sa parehong mga kaso ay lubhang mataas, kaya bago kainin ang atay, kailangan mong siguraduhin na maaari mong kayang gamitin ito.

Ang susunod na pagkakaiba ay nutritional value. Sa dami ng lahat ng bitamina, mineral at sustansya, ang parehong uri ng atay ay pantay na mabuti at tumutulong sa ating katawan na gumana nang mas mahusay. Ang offal ng baka ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang. Ang lahat ay dahil sa ang katunayan na ito ay mas pandiyeta sa komposisyon kaysa sa baboy.Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang atay ay inirerekomenda para sa mga taong may mga nakakahawang sakit. Ito ay kinakailangan upang gawing normal ang paggana ng mga bato, pati na rin para sa mahusay na itinatag na aktibidad ng nervous system.

Upang makamit ang isang kahanga-hanga at natatanging lasa, hindi sapat na magkaroon lamang ng isang mahusay na malambot, kailangan mong lutuin ito ng tama. Upang maiwasan ang mapait na lasa, ang by-product ay pre-processed at niluto. Una, kailangan mong alisin ang pelikula mula dito at ilagay ito na babad sa cream sa loob ng labinlimang minuto, at kung ang piraso ay malaki, pagkatapos ay dagdagan ang oras sa 20 minuto. Pagkatapos ay dapat itong random na gupitin sa mga piraso, hindi sila dapat masyadong makapal, kung hindi, ito ay magiging mahirap na ngumunguya ng atay nang normal. Kumakalat kami sa isang kawali, bahagyang pinainit at nilalangis, ang mga nagresultang piraso. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas sa panlasa. Mas mainam na lagyan ng rehas ang mga karot upang magkaroon ng mas maraming katas mula dito. Ang apoy sa kalan ay dapat gawing katamtaman, maliit at medyo malaki. Lutuin ang ulam ng mga 25 minuto, depende sa higpit at kapanahunan ng atay.

Paano pumili ng tamang atay, tingnan ang sumusunod na video.