Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng atay ng baka

Ang anumang produkto ay dapat suriin hindi lamang sa mga tuntunin ng mga katangian nito sa pagluluto. Ang pinakamahalaga ay ang pangkalahatang halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal. Ang mga sitwasyong ito ay napakahalaga para sa mga mahilig sa atay ng baka.

Ngayon, ang atay ng baka ay naging isang karaniwang offal, ito ay matatagpuan sa mga istante ng anumang supermarket. Gayunpaman, mga 200 taon na ang nakalilipas, ang paghahanda nito ay pinagkakatiwalaan lamang ng mga nangungunang espesyalista sa pagluluto. At sila ay ganap na tama - ang mga gastronomic na katangian ng beef liver ay dahil sa kahanga-hangang komposisyon ng kemikal. Mahirap maghanap ng karne na mas kapaki-pakinabang. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 9 mg ng calcium.

At ang microelement na ito, kasama ang kilalang pag-aari upang palakasin ang mga buto, ay tumutulong upang patatagin ang pamumuo ng dugo. Dahil ang mga pinsala ay nangyayari bigla, ito ay napakahalaga. Bilang karagdagan, ang calcium ay nag-aambag sa buong pagpapadaloy ng mga nerve impulses. Pinapabuti nito ang kakayahang kontrolin ang lahat ng mga organo at tisyu ng katawan ng tao. Salamat sa 18 mg ng magnesium beef liver:

• binabawasan ang panganib ng mga bato sa bato;
• pinatataas ang seguridad ng sistema ng sirkulasyon;
• tinitiyak ang pagkasira ng asukal.

Ang sodium sa halagang 104 mg ay makakatulong na patatagin ang balanse ng tubig-asin at i-activate ang produksyon ng gastric juice. Ang potasa sa atay ng baka ay higit pa - 277 mg. Ang elementong bakas na ito, bilang karagdagan sa pag-normalize ng gawain ng puso, ay makakapagpataas ng suplay ng oxygen sa utak. Sa matinding mental na trabaho at patuloy na stress, ito ay napakahalaga. Ang isa pang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• 314 mg ng posporus, na nag-aambag sa pag-unlad at pagpapanumbalik ng mga buto at ngipin;
• 239 mg ng sulfur, na nagpapabuti sa cellular respiration, na ginagawang mas nababanat ang balat;
• 100 mg ng chlorine, na nagpapadali sa pag-alis ng mga likido at asin mula sa katawan, na nagpapataas ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pagkakaroon ng iba't ibang mga dosis:

• yodo;
• glandula;
• tanso;
• sink;
• kromo;
• kobalt;
• bitamina A, B1, B5, B12, D, E, K.

Ang calorie na nilalaman ng atay ng baka ay 127 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ang BJU formula ay nagpapakita ng pagkakaroon ng 3.7 g ng taba sa 100 g ng atay. Ang mga protina ay may pinakamaraming - halos 18 g. At ang carbohydrates ay naglalaman ng 5.3 g. Para sa paghahambing: 71.7% ng masa ng atay ng baka ay tubig. At mayroon ding 1.3 g ng mga saturated fatty acid, na kapaki-pakinabang, at 270 mg ng kolesterol, na nakakapinsala.

Ang bilang ng mga calorie sa hilaw na atay ay kapansin-pansing mas mababa kaysa sa hilaw na karne ng baka. Samakatuwid, ang mga matulungin na nutrisyonista ay matagal nang nagbigay-pansin sa produktong ito. Oo, halos hindi ito matatawag na isa sa mga pinaka-angkop para sa pagbaba ng timbang. Gayunpaman, ang mataas na konsentrasyon ng mga elemento ng bakas at bitamina ay higit na nagbibigay-katwiran sa kakulangan na ito. Siyempre, kapag nagluluto sa iba't ibang paraan, ang pagsagot sa tanong kung ang atay ng baka ay mataas ang calorie sa bawat oras ay kailangang maging espesyal.

Ang pinakuluang produkto ay naglalaman ng 115 kcal bawat 100 g ng masa. Kung ito ay steamed, isa pang 10 kcal ay idinagdag. Ngunit ang nilagang atay ay naglalaman ng 120 kilocalories, na 5 kcal lamang kaysa sa pinakuluang. Ang pritong produkto ay naglalaman ng 185 kcal (na may mga sibuyas - 188 kcal), at niluto sa kulay-gatas - 130 kcal. Ang pagkakaiba na ito ay dahil sa ang katunayan na ang offal ay madali at aktibong sumisipsip ng mga mataba na sangkap.

Ang epekto ng atay ng baka sa mga antas ng asukal sa dugo ay tinutukoy ng paraan ng pagluluto nito.Ang glycemic index ay maaaring mula 50 hanggang 100 puntos. Kung ito ay minimal, ang paggamit ng produkto sa diabetes ay ganap na pinapayagan. Ngunit ang pag-roll sa harina, ang paggamit ng mga pampalasa at mainit na pampalasa ay mahigpit na ipinagbabawal.

Karamihan sa mga nutrisyunista ay naniniwala na walang magiging pinsala sa katawan mula sa katamtamang paminsan-minsang paggamit ng atay ng baka. Ngunit sa parehong oras, dapat itong isaalang-alang kapag ang kabuuang balanse ng nutrisyon ay iginuhit. Kung may mga halatang contraindications, ang produkto ay pinalitan ng iba pang mga pagkaing puspos ng mga protina. Pinahihintulutan na kumain ng atay ng baka kapag ang karaniwang mga diyeta na nakabatay sa halaman ay nawawalan ng bisa at humantong sa patuloy na pakiramdam ng gutom.

Sa umaga, ang atay ay pinapayuhan na ipasok sa sinigang na karbohidrat. Sa kalagitnaan ng araw, ito ay sasamahan ng kanin at gulay na side dish. Inirerekomenda na magdagdag ng mga beets o kalabasa upang pag-iba-ibahin ang lasa ng mga pinggan. Sa dalisay nitong anyo, ang atay ng isang baka ay hindi kinakailangang matalas para sa maraming tao. Inirerekomenda na huwag ubusin ang higit sa 100 g ng produkto bawat araw sa anumang diyeta.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa atay ng baka sa sumusunod na video.