Mga chop ng atay ng baka: mga recipe at mga tip sa pagluluto

Ang medyo pampagana at kasiya-siyang mga chop ay nakuha mula sa atay, ang ulam na ito ay lalong mabuti kasama ng pinakuluang patatas o sinigang na bakwit. Para sa pagluluto, gumagamit sila ng veal, baboy, manok at pato, at upang ang karne ay lumabas na makatas at malambot, dapat mong malaman ang ilang mga nuances.

Palaging sikat ang mga pagkaing mula sa offal tulad ng atay. Ito ay pinirito at nilaga din, ang mga pate ay ginawa mula dito, idinagdag sa mga salad at iba't ibang meryenda. Ang mga chops ay pangunahing ginawa mula sa isang produkto ng karne ng baka, ang baboy ay ginagamit nang mas madalas, dahil dapat itong maayos na ibabad, kung hindi man ang produkto ay medyo mapait. Maaari ka ring magluto ng mga chops mula sa atay ng manok, sila ay naging masarap, ngunit ang hugis ng produkto ay hindi ang pinaka-maginhawa para sa pagputol.

Isaalang-alang ang pinakasikat na mga recipe para sa hindi pangkaraniwang ulam na ito.

Para sa 4 na servings kailangan mo:

• atay - 750 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• asin, itim na paminta;
• Harina;
• langis.

Maipapayo na gumamit ng atay ng baka, dahil mas madaling iproseso, at mas kapaki-pakinabang - alam ng lahat na ang produktong ito ay inirerekomenda na isama sa diyeta para sa mababang hemoglobin, pagkawala ng lakas at anemia. Ang atay ay dapat na mula sa isang batang hayop at maaaring makilala sa pamamagitan ng mas magaan na kulay nito. Ang produkto ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ang lahat ng mga pelikula ay aalisin at manipis na gupitin sa mga plato upang ang kanilang kapal ay hindi hihigit sa isang sentimetro.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang maybahay ang bahagyang pagyeyelo ng produkto muna - sa kasong ito, mas madali itong pinutol.

Ang mga piraso ay pinupukpok gamit ang martilyo. Tandaan na maaari itong magkalat ng mga madugong splashes, kaya mas mahusay na balutin ang workpiece sa cling film at pagkatapos ay talunin ito. ito ay dapat gawin nang may pagsisikap, ngunit hindi hanggang lumitaw ang mga butas.

Ang inihandang karne ay dapat na inasnan at paminta, at pagkatapos ay isawsaw sa harina sa magkabilang panig at isawsaw sa isang malalim na mangkok na may pinalo na itlog - sa ganitong paraan nakakakuha tayo ng atay sa egg batter.

Ang inihandang karne ay dapat ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng mirasol at pinirito sa katamtamang init. Sa sandaling lumitaw ang isang ginintuang crust, ang chop ay dapat ibalik at iprito sa reverse side.

Ang kabuuang oras ng pagluluto ay mga 10 minuto.

May isa pang recipe na nangangailangan ng higit na abala, ngunit ang lahat ng pagsisikap na ginugol ay walang alinlangan na sulit - ang mga chops ay napakabango, makatas, malambot at malasa.

Kailangan mong maghanda:

• atay - 700 g;
• asin, paminta - sa panlasa;
• itlog - 1 pc;
• semolina - 3 kutsara;
• harina - 3 kutsara;
• paminta at paprika - 1 kutsara;
• mantika sa pagprito.

Ang atay ay dapat hugasan at alisin ang lahat ng umiiral na mga pelikula, pagkatapos ay punasan ng isang napkin at gupitin sa mga bahagi na hindi hihigit sa 1.5 cm ang kapal.

Ang bawat piraso ay dapat talunin gamit ang martilyo sa kusina, at ilagay ang lahat ng inihandang pagkain sa isang hiwalay na mangkok.

Kaagad pagkatapos nito, dapat mong ihanda ang batter: basagin ang itlog, iling, magdagdag ng kulay-gatas, asin at pampalasa. Ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw ng karne at mag-iwan ng 15-25 minuto. Habang ang atay ay nakababad, dapat na ihanda ang breading - para dito, ang harina ay halo-halong may semolina at paprika. Ang mga chops ay pinagsama sa halo na ito, ipinadala upang magprito.Ang kawali at mantika ay dapat na painitin.

Iprito ang bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, karaniwang 3-4 minuto.

Tandaan na kung nagpaplano kang gumawa ng maraming batch ng atay, ang kawali ay dapat hugasan pagkatapos ng bawat paggamit, kung hindi, ang mga kasunod na batch ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa.

Ang mga chops ng atay ng manok ay mas madalas na niluto, dahil ang istraktura ng produkto ay mas maselan, at medyo mahirap talunin ito. Gayunpaman, ang mga chops ay napakasarap, makatas at malambot. Mas madalas na ginagamit nila ang atay ng pabo - ito ay mas malaki at medyo matigas.

Para sa gayong masustansyang ulam, dapat mong ihanda:

• atay - 1/2 kg;
• harina - 100 g;
• itlog - 1 pc;
• asin, pampalasa;
• mantika sa pagprito.

Susunod, ipinakita namin ang teknolohiya ng pagluluto nang sunud-sunod.

Ang atay ay dapat na maingat na suriin at ang lahat ng taba ay putulin, pati na rin putulin ang mga duct ng apdo, pagkatapos ay hugasan at tuyo nang lubusan. Ilagay ang mga piraso ng atay sa isang plastic wrap o bag, talunin sa magkabilang panig, pagkatapos ay asin, timplahan ng mga pampalasa at tinapa sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa isang pinalo na itlog.

Magprito ng mga semi-tapos na produkto sa mainit na langis ng gulay sa loob ng 3-5 minuto. sa bawat panig, palaging walang takip.

Ang offal na inihurnong sa oven ay lumalabas na medyo masarap. Mangangailangan ito ng:

• atay ng baka - 700 g;
• harina;
• taba para sa Pagprito;
• asin, pampalasa.

Ang produkto ay hugasan, pinalaya mula sa taba, mga pelikula at mga ugat, gupitin sa mga piraso at pinalo, pagkatapos nito ay inasnan, paminta at pinirito sa isang mainit na kawali sa loob ng 1 minuto sa bawat panig.

Pagkatapos ang mga chops ay inilipat sa isang amag, ibinuhos ng cream, dinidilig ng mga pampalasa at ipinadala sa oven. Ang ulam ay niluto sa temperatura na 180 degrees para sa 15-20 minuto.

Ang mga bihasang chef ay nagbibigay ng ilang mga rekomendasyon na ginagawang mas malambot at makatas ang mga chops ng atay. Kaya, ang anumang produkto ay magiging mas masarap kung:

• ibabad ang atay sa gatas ng halos 1 oras, at kung walang gatas, maaari mong ibabad ang produkto sa ordinaryong tubig;
• sa anumang kaso ay dapat na overcooked ang mga chops ng atay, kung hindi man sila ay magiging goma, tuyo at ganap na walang lasa;
• Ang mga chops ay mas malambot kung gagamit ka ng sariwang karne para sa kanilang paghahanda.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng beef liver chops sa sumusunod na video.