Mga lihim ng pagluluto ng atay ng baka sa oven

Ang atay ng baka ay isang produkto na karaniwan sa mga istante ng aming mga tindahan at pamilihan. Kamakailan, sa pag-unlad ng produksyon ng agrikultura sa bansa, ang produktong ito ay parami nang parami sa abot-kayang presyo.

Ang atay ng baka ay isang napaka-malusog na produkto na naglalaman ng malaking halaga ng bakal. Kasabay nito, ito ay nasa anyo kung saan ang elemento ay pinaka madaling hinihigop ng katawan ng tao. Ang atay ay lubhang kapaki-pakinabang sa diabetes mellitus, dahil naglalaman ito ng chromium. Ang elementong bakas na ito ay nag-aambag sa pagbuo ng insulin sa katawan, na nagbibigay-diin sa mga katangian ng pandiyeta nito. Ang produkto ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng hemoglobin, isang sangkap na napakahalaga para sa hematopoiesis.

Ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong aktibong kasangkot sa palakasan, pati na rin para sa mga matatanda, kahit na sa huling kaso ay hindi inirerekomenda na abusuhin ito dahil sa pagkakaroon ng kolesterol sa atay. Upang "i-neutralize" ang kolesterol, ang produkto ay maaaring kainin na may bran.

Upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay mapangalagaan kapag nagluluto ng atay ng baka, napakahalaga na pumili ng sariwa at de-kalidad na produkto. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang kulay, na dapat ay madilim na kayumanggi, ang pamamahagi ay dapat na pare-pareho; ang produkto ay hindi dapat magkaroon ng liwanag at madilim na mga spot.Ang dugo na itinago mula sa atay ay hindi dapat masyadong madilim at makapal. Sa pamamagitan ng kulay ng dugo, maaari mong matukoy ang edad ng hayop: kung ito ay maliwanag na iskarlata, kung gayon ang hayop ay bata, malusog, kung ito ay madilim na pula, ito ay isang may edad na hayop.

Ang pagkakaroon ng mga mantsa at maitim na dugo ay nagsasabi sa amin na ang produkto ay nasa counter ng medyo matagal na panahon, hindi bababa sa 3-4 na araw. Ang isa pa sa mga kinakailangang tagapagpahiwatig ay ang amoy, na may bahagyang "matamis" na aroma at hindi dapat maglaman ng anumang mga impurities ng kemikal. Kung oo, pinakamahusay na tanggihan ang pagbili.

Ang atay ng baka ay isang produkto sa paghahanda kung saan mayroong ilang mga tampok na mahalagang malaman ng bawat maybahay. Una sa lahat, kailangan mong magpasya sa ulam na ihahanda, at mayroong isang mahusay na marami sa kanila. Tingnan natin ang ilan sa mga ito nang sunud-sunod.

Upang maghanda, kumuha kami ng mga 1 kg ng atay, hugasan ito sa malamig na tubig, putulin ang pelikula mula dito, punasan ito ng tuyo ng mga napkin. Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isang piraso sa isang kasirola at ibuhos ang gatas, kung saan dapat itong hindi bababa sa 30 minuto.

Habang ang atay ay nasa gatas, kumuha ng 2 sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa kalahating singsing. Pagkuha ng atay mula sa gatas, punasan ito ng isang napkin at gupitin sa mga piraso, humigit-kumulang 2 sa 3 cm. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang baking sheet. Ikinakalat namin ang offal dito, ilagay ang sibuyas sa itaas, magdagdag ng asin, pampalasa sa panlasa, ibuhos ang tungkol sa 1 tasa (200 gramo) ng tubig. Inilalagay namin ang baking sheet sa oven na preheated sa 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay mga 30-40 minuto. Ang recipe na ito ay napaka-simple, hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda.Inihain nang mainit kasama ng anumang side dish.

Isaalang-alang ang isang mas kumplikado, ngunit hindi gaanong masarap na recipe. Ang isang buong piraso ng atay ng baka ay kinuha, hugasan, ang pelikula ay tinanggal; Huwag kalimutang magbabad sa gatas. Kumuha din ng 2-3 ulo ng sibuyas, 5-6 patatas.

Pinutol namin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga patatas ay binalatan at tinadtad sa 1 cm na mga cubes, ang atay ay pinutol nang kaunti pa kaysa sa mga patatas. Pinainit namin ang oven sa 200-250 degrees. Ilagay ang lahat sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Maaaring gamitin ang pinong langis ng mirasol (mas kaunting mga carcinogenic substance ang nabuo). Magdagdag ng asin, paminta, iba pang pampalasa sa panlasa. Maghurno ng 40-45 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong kumuha ng baking sheet mula sa oven at iwiwisik ang gadgad na matapang na keso. Ilagay ang tray sa oven para sa isa pang 5 minuto.

Isang napakasarap na ulam. Upang ihanda ito, 1 kilo ng atay ng baka ay dapat hugasan sa tubig na tumatakbo, ibabad sa gatas, gupitin sa mga piraso, humigit-kumulang sa laki ng isang kahon ng posporo. Kumuha kami ng mga gulay - 1 bell pepper, 2 medium-sized na kamatis, sibuyas, bawang. Alisin ang mga hukay mula sa mga paminta, gupitin sa maliliit na piraso. Pinutol namin ang mga kamatis sa 4-6 na bahagi. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang mga ulo ng bawang ay binalatan at karaniwang inilatag sa foil. Idinagdag din doon ang atay, kamatis, paminta, sibuyas. Upang tikman, magdagdag ng asin, iba pang pampalasa (mga clove, black o red allspice, atbp.).

Pinainit namin ang oven sa 180-200 degrees. Inilalagay namin ang nakabalot na foil doon. Ang pagluluto ay tumatagal ng mga 40-50 minuto. Ang tapos na ulam ay inilatag sa mga plato, lumalabas ang 4-5 na servings.Napakasarap kung magdagdag ka ng mayonesa na may lemon at toyo. Maaaring gamitin bilang side dish ang kanin o niligis na patatas.

Ang isang mahusay na paraan upang magluto ng atay sa oven. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng mga 0.5 kg ng atay ng baka, banlawan ito sa ilalim ng tubig, ibabad sa gatas, pagkatapos ay mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng kaunting semolina, asin, paminta, mga 100 gramo ng gatas sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Kumuha kami ng 1-2 ulo ng mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ang aking mga karot, alisan ng balat ang tuktok na layer, kuskusin sa isang medium-sized na kudkuran. Ang mga karot at sibuyas ay igisa sa langis ng gulay hanggang sa kalahating luto, ibig sabihin, ang mga sibuyas at karot ay dapat maging malambot, ngunit hindi dapat umitim ang sibuyas.

Inalis namin ang palaman sa refrigerator. Sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay, itabi sa mga layer: 1 layer - tinadtad na karne, 2 layer - mga sibuyas na may mga karot, 3 layer - tinadtad na karne muli, grasa na may mayonesa sa itaas.

Pinainit namin ang oven sa 180-200 degrees at ilagay ang baking sheet sa loob ng halos 1 oras. Gupitin ang natapos na ulam sa mga hiwa at ihain sa mesa. Napakasarap kumain ng kaserol na may kulay-gatas.

Ang kumplikadong ulam na ito ay madalas na inihanda, para sa paghahanda nito kailangan mo: margarin, harina, kulay-gatas, soda, suka, atay, sibuyas, itlog ng manok, dill.

Ang margarine ay kinuha (mga 200 gr.), harina (1.5 tasa), kalahating kutsarita ng soda na pinapatay ng suka. Mahalagang panatilihing mainit ang margarine upang ito ay maging malambot, pagkatapos na ito ay halo-halong may harina, kulay-gatas (mga 30 gr.), Na-quenched soda, asin ay idinagdag. Ang nagresultang kuwarta ay pinagsama sa isang bola at inilagay sa refrigerator. Ang atay ng karne ng baka ay hugasan sa malamig na tubig na tumatakbo, pinalaya mula sa pelikula, pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang handa na tinadtad na karne ay pinirito sa langis ng gulay sa isang kawali para sa mga 15 minuto.Ang pinong tinadtad na mga kamay ng sibuyas ay pinirito sa isang hiwalay na kawali na may langis ng gulay. Ang kulay-gatas na may mga itlog ay hinagupit ng isang whisk, asin, paminta, dill ay idinagdag.

Ang susunod na hakbang ay upang pumili ng isang form, grasa ito ng langis ng mirasol, pagkatapos ay ang kuwarta ay inilatag sa isang form sa paraan na ang mga gilid ng kuwarta ay sumasakop sa mga gilid nito. Hindi ang kuwarta ay inilatag sa mga layer ng tinadtad na karne, pagpuno, pinirito na mga sibuyas. Ang oven ay pinainit sa 180 degrees, isang amag ay inilalagay doon at inihurnong para sa 45-50 minuto. Ang tapos na ulam ay hinahain nang pinalamig.

Sa ipinakita na artikulo, ang ilang mga recipe lamang para sa pagluluto ng atay ng baka sa oven ay isinasaalang-alang, mula sa simple hanggang sa kumplikado. Sa Internet, ang lahat ay makakahanap ng iba na hindi gaanong masarap at kawili-wili, kabilang ang mga may keso, patatas, atbp.

Nasa ibaba ang isang detalyadong recipe ng video para sa pagluluto ng makatas na atay sa oven.