Mga recipe para sa mga cutlet ng atay ng baka

Hindi marami ang mas gusto ang atay ng baka dahil sa tiyak na amoy at lasa nito. Ngunit mayroong maraming mga subtleties na maaaring i-mask ang katangian ng amoy ng offal. Isaalang-alang ang pinakasikat na mga recipe ng beef liver cutlet na maaari mong gawin sa bahay.

Bago ka magsimulang magluto ng isang partikular na ulam, dapat mong lapitan ang pagpili ng produkto at ang paghahanda nito nang tama.

• Kapag bumibili ng mga produkto sa isang tindahan o sa merkado, bigyan ng kagustuhan ang karne ng mga hayop na lumaki sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ang mga produktong karne na dinala mula sa malalaking complex ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antibiotics at stimulating elements sa kanilang komposisyon. Ang atay ay isang filter sa anumang katawan, kaya nasa loob nito ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ay naipon.
• Ang aroma na nagmumula sa atay ay dapat na kaaya-aya at walang anumang mabangis na amoy.
• Ang bahagi ng atay ay dapat malinis na may maliit na bilang ng mga ugat at sisidlan. Ang iba pang mga bahagi sa anyo ng amag o dark spot ay hindi pinapayagan. Ang ganitong pinsala ay nagpapahiwatig ng hindi tamang pag-iimbak o na ang karne ay nahawaan ng mga nakakapinsalang mikroorganismo.
• Ang kulay ng atay ay maaaring kayumanggi, pula-kayumanggi o pula-kayumanggi.

Ang mga cutlet ng atay ng karne ng baka ay inihanda ayon sa isang espesyal na teknolohiya na hindi maihahambing sa ordinaryong tinadtad na mga cutlet ng karne. Upang ang mga cutlet ay mapasaya ka sa kanilang panlasa at aroma, dapat mong maayos na ihanda ang offal.

1. Maaari mong gamitin ang parehong frozen na atay at sariwa, ngunit sa huling kaso, makakakuha ka ng mas makatas na mga cutlet. Ang mga frozen na produkto ay dapat na lasaw bago lutuin.
2. Dahil ang atay ay naglalaman ng mga sisidlan at ugat, dapat itong itapon gamit ang isang matalim na kutsilyo. Dapat ding alisin ang pelikula, upang mapadali ang gawain, maaari mong ibaba ang produkto sa isang mainit na likido sa loob ng 1-2 minuto.
3. Ang atay ng baka ay may posibilidad na mapait, upang maiwasan ito, dapat itong itago sa malamig na tubig sa loob ng 60-120 minuto. Pinapayuhan ng mga nakaranasang maybahay ang paggamit ng gatas sa halip na tubig.
4. Ang handa na atay ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang laki at dumaan sa isang electric meat grinder. Ang sibuyas at bawang ay idinagdag sa nagresultang masa, na pre-durog din sa anumang kasangkapan sa kusina. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang masa ng bihirang pagkakapare-pareho, na imposibleng mabuo gamit ang iyong mga kamay. Upang makagawa ng mga cutlet ng kinakailangang hugis, kailangan mo ng isang kutsara.
5. Ang mga sangkap na may mga katangian ng isang pampalapot ay dapat idagdag sa masa ng atay. Kasama sa mga sangkap na ito ang almirol, semolina, itlog, harina. Para sa juiciness, maaari kang magdagdag ng mantika, tinadtad ng isang gilingan ng karne.

Pag-isipan natin ang pinakasimple at pinakamasarap na mga recipe mula sa atay.

Ang isang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay may maselan na lasa, kaya kahit na ang mga maliliit na bata ay gusto ito.

Mga sangkap:

• bacon (taba) - 100 gramo;
• atay - 0.5 kg;
• bombilya - 1;
• itlog - 1;
• asin, pampalasa sa panlasa;
• harina, almirol.

Ang atay ay paunang nalinis mula sa hindi kinakailangang mga pagsasama, pati na rin mula sa hymen. Ang hugasan na offal ay ibabad ng ilang oras sa gatas o likido. Ang balat ay pinutol mula sa bacon at pinutol sa mga piraso. Ang mga inihandang sangkap ay giniling sa isang gilingan ng karne at pinaghalo. Ang masa ng atay ay pupunan ng isang pinalo na itlog, harina, almirol. Ang lahat ay mahusay na pinaghalo at tinimplahan ng mga pampalasa.

Ikalat ang tinadtad na karne sa isang preheated na kawali na may isang kutsara at iprito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang gintong crust.

Mga sangkap:

• atay - 400 gramo;
• baboy - 100 gramo;
• oatmeal - 50 gramo;
• gatas - 50 ML;
• soda - 2 gramo;
• bawang - 1 clove;
• kulay-gatas - 150 ML;
• likido - 100 ML;
• sibuyas - 150 gramo;
• asin;
• mantika.

Isaalang-alang ang isang hakbang-hakbang na recipe.

1. Ang oatmeal ay ibinabad sa gatas sa loob ng 25 minuto, kung saan ang mga natuklap ay magkakaroon ng oras upang bukol.
2. Ang atay ay nalinis ng mga ugat at pelikula, na dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Ang baboy ay lubusan na hinugasan at dinurog din sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Pinaghalo ang atay at baboy. Sa nagresultang masa ay idinagdag ang bawang, na dati nang dumaan sa isang pindutin, pati na rin ang oatmeal, ang lahat ay lubusan na halo-halong at tinimplahan ng mga pampalasa.
5. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
6. Ilagay ang kawali sa katamtamang init at painitin ito, pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Gamit ang isang bahaging kutsara, ikalat ang masa ng atay at iprito sa 2 panig.
7. Kapag ang mga cutlet ay halos handa na, maaari mong simulan ang pagprito ng mga sibuyas.
8. Ang natapos na sibuyas ay inilalagay sa ibabaw ng mga cutlet.Ang kulay-gatas at likido ay pinagsama at minasa hanggang makinis.
9. Ang mga cutlet at sibuyas ay ibinuhos ng kulay-gatas at nilaga sa mababang init sa loob ng 5-15 minuto.

Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng luntiang at napakasarap na mga cutlet. Maaaring ihain ang ulam na may kasama o walang side dish. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbuhos ng mga cutlet na may sour cream sauce, kung saan sila ay dati nang nilaga.

Mga Bahagi:

• 350 g ng atay;
• 1 katamtamang laki ng sibuyas;
• 3 kutsara ng bigas;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• 1 dessert na kutsara ng asin;
• 0.5 kutsarita ng mga pampalasa;
• 4-5 sprigs ng sariwang damo;
• 100 ML ng gatas;
• 1 itlog.

Ang pre-prepared na atay at sibuyas ay dinurog, at ang mga rice groats ay pinakuluan. Ang pinakuluang kanin at isang itlog ng manok ay inilalagay sa tinadtad na atay, lahat ay pinaghalo. Pagkatapos ang asin, pampalasa ay ibinuhos sa nagresultang masa at ibinuhos ang gatas, na nagreresulta sa tinadtad na karne ng isang bihirang pagkakapare-pareho.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang pre-heated frying pan at magprito mula sa 2 panig hanggang sa mabuo ang isang gintong kulay. Ang mga piniritong cutlet ay inilalagay sa isang baking dish. Maaari mong ibuhos ang kulay-gatas sa itaas o budburan ng mga tuyong damo. Ang mga cutlet ay ipinadala sa oven, na pinainit sa 180 degrees. Magluto ng mga cutlet sa oven sa loob ng 15-25 minuto, habang ang mga pinggan ay dapat na sakop ng takip.

Kakailanganin mong:

• 0.5 kg ng atay;
• 2 itlog;
• maliit na karot;
• 3 sibuyas;
• 2 tbsp. l. almirol;
• 3 cloves ng bawang;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Susunod, sundin ang hakbang-hakbang na recipe.

1. Ang atay ay inihanda at hinugasan, pagkatapos nito ay ibabad sa gatas upang maalis ang kapaitan.
2. Habang nakababad ang atay, kailangang ihanda ang mga gulay. Ang mga sibuyas ay tinanggal mula sa balat at pinutol sa mga hiwa, ang mga karot ay binalatan, ang mga balat ay tinanggal mula sa bawang.
3. Ang mga karot ay kuskusin sa isang kudkuran na may malalaking clove.
4. Maglagay ng kawali o kaldero na may langis ng gulay sa apoy at painitin ito.
5. Ilagay ang mga sibuyas at karot sa pinainit na mantika at magprito ng 5-7 minuto.
6. Ang mga piniritong gulay ay inilalagay sa tinadtad na atay, at ang bawang, na dumaan sa isang pindutin, ay idinagdag din.
7. Susunod, ang mga itlog at almirol ay nasira sa isang pinaghalong atay at mga gulay, pagkatapos na ang mga bahagi ay lubusang pinaghalo.
8. Ibuhos ang kaunting mantika sa lalagyan ng pagluluto at ilagay sa apoy.
9. Sa tulong ng isang kutsara, ang mga cutlet ay nabuo at inihaw sa klasikal na paraan.
10. Ang natapos na ulam ay inilalagay sa mga nakabahaging pinggan at inihahain kasama ng isang side dish. Maaaring gamitin ang palamuti depende sa iyong mga kagustuhan at panlasa.

Mga sangkap:

• 300 g ng atay;
• 150 g ng zucchini;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 100 g semolina;
• 1 itlog;
• asin at mantika.

Sa isang processor ng pagkain, ang mga pre-cut na piraso ng zucchini, sibuyas at atay ay durog, pagkatapos kung saan ang semolina ay ibinuhos, isang itlog ay hinihimok at inasnan. Pagkatapos ng paghahalo ng pinaghalong, muling paggiling ng lahat ng mga sangkap ay isinasagawa. Ang natapos na masa ay dapat na pinirito sa isang kawali sa loob ng 2-3 minuto. Ang ulam na ito ay hindi lamang makatas, ngunit napaka-malambot din.

Ang atay sa komposisyon nito ay naglalaman ng mga bitamina at protina, na madaling hinihigop sa katawan ng bata. Maraming mga bata ang hindi gusto ang produktong ito na pinakuluang, kaya dapat mong matutunan kung paano magluto ng mga cutlet ng atay upang ang bata ay kumain ng mga ito nang may kasiyahan.

Mga Produkto:

• 500 g ng atay;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 1 itlog;
• asin;
• 60 g semolina.

Ang atay ay lubusang nililinis ng hymen, mga sisidlan at mga ugat, at pagkatapos ay hugasan sa tubig na tumatakbo. Ang hugasan na produkto ay inilalagay sa isang sumisipsip na materyal o tuwalya ng papel upang ang lahat ng kahalumigmigan ay nasa salamin. Ang atay ay giniling gamit ang isang electric meat grinder o isang food processor. Ang isang itlog, asin at semolina ay idinagdag sa durog na masa, pagkatapos nito ay lubusan silang hinalo upang ang isang homogenous na masa ay nakuha sa dulo. Ang tinadtad na atay ay naiwan sa loob ng 2.5-3 oras upang ang mga butil ng semolina ay bumulwak.

Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang kawali at painitin ito. Ikalat ang masa ng atay gamit ang isang kutsara at iprito sa magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa mabuo ang isang mapula-pula na kulay. Ang mga piniritong cutlet ay inilalagay sa isang kasirola o kaldero, isang maliit na pinakuluang likido ay idinagdag at ilagay sa apoy. Kung naghahanda ka ng mga cutlet para sa isang bata na wala pang isang taong gulang, hindi inirerekomenda na magdagdag ng asin, at sa ibang mga kaso, napakakaunting asin ang kailangan.

Ang mga benepisyo ng atay ng baka ay hindi maikakaila. Dahil sa mataas na nilalaman ng iron, ito ay higit na mataas sa manok o baboy. Samakatuwid, inirerekumenda ng maraming mga doktor na idagdag ang offal na ito sa diyeta ng mga bata, pati na rin ang mga taong may mababang nilalaman ng hemoglobin sa dugo. Ngunit hindi lamang ito ang plus ng offal, inirerekomenda din ito para sa mga sumusunod sa mga diyeta.

Ang 100 gramo ng mga cutlet ng atay ng baka na inihanda ayon sa klasikong recipe ay naglalaman ng:

• protina - 13.21 g;
• taba - 7.8 g;
• carbohydrates - 11.11 g;

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 170 kcal.

Ang recipe para sa mga cutlet ng atay na "Warsaw" ay ipinakita sa video sa ibaba.