Paano at gaano katagal lutuin ang atay ng baka?

Sinasabi ng mga Nutritionist na ang atay ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na by-product na maaaring kainin ng isang tao ngayon. Inirerekomenda ng mga eksperto na palitan ang iyong diyeta sa partikular na produktong ito, dahil ang nilalaman nito ay mayaman sa protina, amino acid, bitamina at mga elemento ng bakas. Samakatuwid, kinuha niya ang isang medyo mataas na lugar sa food chain.

Karamihan sa mga tao ay sanay na kumain ng piniritong atay ng baka, ngunit mayroon itong hindi gaanong kaaya-ayang lasa kapag pinakuluan. Dahil ito ay isang napaka-pinong produkto na naglalaman ng folic acid, bitamina ng mga grupo A, B, C, napakahalaga na lutuin ito ng tama, na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa itaas. Ang layunin ng publikasyong ito: upang makatulong na maunawaan kung paano maayos na pakuluan ang offal na ito upang ito ay malambot at makatas.

Ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang paraan ng pagluluto ng atay ay ang pagpapakulo. Kadalasan, para sa prosesong ito, ang mga maybahay ay gumagamit ng isang magandang lumang kasirola, at ang mga nakakasabay sa mga oras ay gumagamit ng isang mabagal na kusinilya. Kumuha tayo ng isang detalyado at sunud-sunod na pagsusuri ng mga nuances ng pagluluto sa mga ganitong paraan.

Siguraduhing tandaan na ang paghahanda sa trabaho bago ang pagluluto sa apoy sa isang kasirola ay napakahalaga at may malaking epekto sa lasa at resulta. Kaya, dinadala namin sa iyong pansin ang mga detalyadong tagubilin sa pagluluto.

1. Nililinis namin ang piraso ng atay, na napili nang maaga, mula sa mga ugat at pelikula na may kutsilyo.Upang bigyan ito ng mas malambot at mas pinong texture pagkatapos magluto, pagkatapos ng paglilinis, kailangan mong hugasan at ilagay sa isang mangkok ng gatas o malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. Pakuluan ang isang palayok na puno ng malamig na tubig.
3. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa sa tubig ayon sa iyong panlasa.
4. Ibinababa namin ang atay sa tubig na dating kumukulo.
5. Kung gumamit ka ng isang buong piraso, pagkatapos ay lutuin nang hindi bababa sa 35-40 minuto, na may maliliit na hiwa sa loob ng 15-20 minuto.
6. Ang asin ay idinagdag mga limang minuto bago matapos ang pagkulo.
7. Ang pagiging handa ay makakatulong upang suriin ang kutsilyo o tinidor sa pamamagitan ng pagtusok sa atay: kung lumilitaw ang pinkish o pulang katas, huwag alisin mula sa init para sa isa pang 5 minuto, kung ito ay magaan, inilabas namin ito.

Isa sa mga pinaka ginagamit na gamit sa bahay para sa pagluluto ng atay sa kusina ay ang slow cooker. Mayroong isang pahayag na kung lutuin mo ito gamit ang isang mabagal na kusinilya, maaari mong i-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at elemento. Narito kung paano ito gawin:

• inihahanda namin ang produkto mismo para sa karagdagang paggamot sa init - nililinis namin ito;
• durog sa maliliit na piraso;
• ilagay sa isang multicooker salaan, ilagay sa isang mangkok na dating puno ng tubig at isara ang takip;
• piliin ang mode na "Steam";
• ang proseso ay tumatagal ng 30 minuto;
• magdagdag ng asin sa dulo, habang mainit pa ang atay.

Ang pagbili ng atay ng baka sa kasalukuyang panahon ay hindi mahirap. Sa mga punto ng pagbebenta sa harap namin, maaari itong maging sa dalawang uri - sariwa o frozen. Walang makabuluhang pagkakaiba sa pagluluto, lalo na: kapag pakuluan natin ito.

Susunod, sundin mo ang mga tip sa pagluluto na ibinigay kanina.

Pinapayuhan ng mga Nutritionist at pediatrician ang mga batang magulang na simulan ang pagpasok ng beef liver sa diyeta ng kanilang mga sanggol mula 7-8 na buwan. Sa edad na ito, ang lasa ng atay ay katanggap-tanggap sa bata.

Gayunpaman, hindi lihim na ang atay, bilang panuntunan, ay madalas na nagdudulot ng negatibo at hindi kasiya-siyang emosyon sa mga sanggol sa una, at talagang gusto ng mga ina na gamitin ng bata ang offal na ito sa kanilang diyeta, dahil ito ay isang kamalig ng mga bitamina. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang tanong ay madalas na lumitaw kung paano maayos na ihanda ang atay ng baka para sa isang bata hanggang sa 1 taong gulang at higit pa, na pinapanatili ang lahat ng kapaki-pakinabang dito.

Walang mga espesyal na pagkakaiba sa pagluluto ng atay para sa mga bata at matatanda. Mayroong ipinag-uutos at mahahalagang tuntunin.

1. Ito ay mahalaga, kapag naghahanda ng atay ng baka para sa isang maliit na bata, na pre-babad sa gatas. Halos isang oras ay magiging perpekto.
2. Hindi alintana kung saan mo lutuin ang atay, isang regular na kasirola o isang mabagal na kusinilya, huwag kalimutang gumamit din ng pinong tinadtad na mga sibuyas at karot. Ginagawa ito upang maalis ang lahat ng hindi kasiya-siyang amoy na hindi tinatanggap ng mga bata. Minsan, at lahat ito ay ayon sa panlasa at pagnanais, maaari kang magdagdag ng tomato paste (1 kutsarita), o asukal - sapat na ang 1 kutsara. At ang aming layunin na alisin ang banyagang amoy ay nakamit.
3. Karaniwang inirerekomenda ang produkto na huwag i-asin sa panahon o pagkatapos ng pagluluto.
4. Matapos ang produkto ay handa na, dapat itong maipasa sa isang gilingan ng karne o tinadtad ng isang blender, sa paraang ito ay nagiging isang homogenous puree.
5. Maaari mong bigyan ang bata sa dalisay nitong anyo o magdagdag ng mga gulay.

Humigit-kumulang isang oras, ngunit hindi masyadong mabilis kung gagamit ka ng isang buong piraso.Sinusuri namin, tulad ng ipinahiwatig nang mas maaga: kung mayroong malinaw na juice, handa na ito, kung hindi, nagluluto kami ng ilang oras.

Sa itaas, ibinigay ang impormasyon sa mga paraan ng pagluluto, oras ng pagluluto para sa atay, nais din nilang tumulong sa paghahanda ng isang produkto para sa mga bata. Sa konklusyon, nananatili ang pagbabahagi ng mga kapaki-pakinabang na tip na makakatulong sa paglutas ng mga isyu na maaaring lumitaw kapag pumipili, nag-iimbak at iba pang mahihirap na sitwasyon na may kaugnayan sa atay ng baka.

• Bilhin ang offal na ito na sariwa, pinalamig, subukang iwasan ang mga nakapirming katapat nito. Mas mainam na mag-freeze sa bahay kung kinakailangan. Ang shelf life sa estadong ito ay hanggang 6 na buwan.
• Kapag pumipili ng isang bahagi, bigyang-pansin ang kulay: dapat itong maliwanag na pula, ang ibabaw ay homogenous, ang amoy ay napakalinaw na binibigkas na karne.
• Dalawang araw ang shelf life ng natapos na pinakuluang produkto. At lahat ng ito para sa isang maikling panahon upang mag-imbak sa refrigerator, sa isang hermetically selyadong lalagyan.
• Upang hindi magkamali, pagpili ng isang atay ng baka, tandaan ang mga palatandaan nito. Ang una - ang pelikula ay nagbibigay sa ibabaw na kinis, ang pangalawa - ang mga ducts ng apdo, iyon ay, kung ano ang tinagos ng atay.

• Ang kapaitan ay ang pangunahing at napaka makabuluhang sagabal, na, sa kasamaang-palad, ay maaaring masira ang lasa ng isang handa na ulam. Ang pagbababad sa gatas o tubig bago pakuluan ng halos isang oras ay makakatulong na protektahan ang iyong sarili mula sa problemang ito. At huwag ding kalimutang tanggalin ang lahat ng mga pelikula at ugat. Kung walang oras para dito, at nagmamadali ka, may isa pang solusyon - sa panahon ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng isang produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng cream o kulay-gatas sa tubig (magiging katulad ang resulta).
• Ang asin lamang sa dulo, makakatulong ito na maiwasan ang kalupitan.
• Kung pagkatapos nito ay tila sa iyo na ang kapaitan ay naroroon pa rin, maaari mong nilaga ang produkto na may mga gulay, mga sibuyas at karot ay mabuti, ang isang kurot ng asukal ay hindi rin makakasakit. Maaari ka ring gumamit ng tomato ketchup o sour cream kapag nilalaga.
• Lutuin ang atay para sa isang minimum na tagal ng oras, kung hindi man ay may posibilidad na gawin itong tuyo.
• Kung magpasya kang pakuluan sa maliliit na piraso, halimbawa, para sa mga pie, kung gayon ang kanilang kapal ay dapat na 1-1.5 sentimetro.

Talagang inaasahan namin na ang artikulo ay makakatulong sa paglutas ng iba't ibang uri ng mga isyu na maaaring lumitaw, magbigay ng inspirasyon sa paglikha ng mga bago, masarap na pagkain, isang mahalagang bahagi nito, at marahil isang espesyal na highlight, ay pinakuluang atay ng baka. Huwag matakot, mag-eksperimento, magluto, kumuha ng hindi lamang bitamina, kundi pati na rin ang malaking kasiyahan mula sa pagkain!

Para sa impormasyon kung paano maayos na lutuin ang atay ng baka, tingnan ang sumusunod na video.