Atay ng baka: komposisyon, pagkonsumo, benepisyo at pinsala

Maraming mga tao ang tumangging kumain ng atay ng baka, na ipinapaliwanag ito sa pamamagitan ng katigasan at tiyak na amoy nito. Gayunpaman, ang produktong ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng madaling natutunaw na mga protina at amino acid, at nakakatulong din ito upang masakop ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang pang-adultong katawan para sa bakal. Ano pa ang kapaki-pakinabang na atay ng baka at kung paano gamitin ito nang tama?

Ang atay ng baka ay itinuturing na isang dietary dish dahil madali itong natutunaw at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na elemento. Bukod dito, marami sa kanila ang pumapasok sa katawan ng eksklusibo sa pagkain.

Ang atay ay naroroon sa maraming dami bitamina ng grupo B, pati na rin ang mga bitamina D, K, H. Mayroon ding ascorbic acid at tocopherol. Ng mga mineral na dapat tandaan ang pagkakaroon ng phosphorus, magnesium, calcium, potassium, iron, zinc, iron, fluorine, cobalt.

Ang atay ay naglalaman din ng mahahalagang (iyon ay, hindi ginawa ng katawan, ngunit ibinibigay ng eksklusibo kasama ng pagkain) mga amino acid. Sila ang "building material" ng mga cell, muscles, enzymes.

Ang atay ay naglalaman din ng kolesterol, ngunit ito ay ligtas - hindi ito bumabara sa mga daluyan ng dugo at hindi nagiging sanhi ng pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa kanilang mga dingding.Mga fatty at lactic acid, dietary fiber, pectins - lahat ng ito ay bahagi din ng produkto.

Ang calorie na nilalaman ng ulam ay mababa, bagaman ang eksaktong pigura ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito. Ang pinakaligtas para sa figure ay pinakuluang at steamed beef liver. Ang nutritional value nito ay 126 calories bawat 100 gramo. Ang atay ng baka ay mayaman sa protina - 18 g bawat 100 g ng produkto. Ang BJU ay ipinamamahagi bilang 18/5/4. Sa wakas, ang glycemic index ng produkto ay 50 units, na nagpapahintulot na maisama ito sa diyeta para sa diabetes.

Ang atay ay mayaman sa mga compound ng protina at amino acid, na ginagawang mas kapaki-pakinabang para sa mga taong nakakaranas ng mas mataas na pisikal na aktibidad, naglalaro ng sports o gumaling mula sa sakit o pinsala. Bilang karagdagan, ang mga amino acid ay kasangkot sa paggawa ng mga antibodies, na kinakailangan para sa pagbuo ng malakas na kaligtasan sa sakit.

Salamat sa iron sa komposisyon ng atay, nakakatulong ito na itaas ang antas ng hemoglobin. Ito ang mga selula ng dugo na nagdadala ng oxygen sa mga organo at tisyu. Kaya, ang offal na ito ay maaaring gamitin para sa pag-iwas at paggamot ng anemia.

Offal na mayaman sa mga bitamina at microelement mabuti para sa mga bata. Hindi tulad ng iba pang offal, ang atay ng baka ay madaling natutunaw at hindi naghihikayat ng mga karamdaman sa pagkain sa isang bata.

Salamat sa kumbinasyon ng mga bitamina B at posporus, ang atay ay nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng utak. Dapat itong mas madalas na kasama sa iyong diyeta para sa mga taong nakakaranas ng mas mataas na stress sa pag-iisip, nakakaranas ng stress at isang sintomas ng talamak na pagkapagod.

Ang atay ng baka ay may isang malakas na katangian ng antioxidant. Tulad ng isang espongha, sumisipsip ito ng mga lason at slags at inaalis ang mga ito sa katawan. Salamat sa mga antioxidant, kahit na ang mga libreng radikal ay maaaring alisin sa katawan (sila ay dati nang nakagapos), na isa sa mga sanhi ng mga selula ng kanser.

Kumakain ng atay ng baka inirerekomenda para sa predisposition o kasaysayan ng atherosclerosis, varicose veins, trombosis. Tulad ng nabanggit na, nakakatulong ito upang mapataas ang antas ng hemoglobin, at sa pangkalahatan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng hematopoiesis, tumutulong sa manipis ang dugo.

Nag-aambag din ang offal paglilinis at pagtaas ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, na nagpapabuti din sa sirkulasyon ng dugo, nutrisyon at paghinga ng iba't ibang organo ng mga tisyu. Bukod dito, ang kolesterol na bahagi ng atay ay hindi nagdudulot ng mga problema sa mga daluyan ng dugo at labis na katabaan.

Dahil sa pagkakaroon ng potassium at magnesium sa atay, ito ay mabuti para sa puso.. Ang mga mineral na ito ay tumutulong upang palakasin ang kalamnan ng puso, dagdagan ang pagganap nito, gawing normal ang rate ng puso at presyon ng dugo. Dahil sa malaking halaga ng bitamina B sa komposisyon, pinapabuti ng atay ang paggana ng sistema ng nerbiyos, lalo na, ang pagpapadaloy ng mga impulses ng nerve. Ang produkto ay dapat na talagang kasama sa menu ng mga nagdurusa sa hindi pagkakatulog, pag-igting ng nerbiyos, at madaling kapitan ng stress.

Ang antioxidant effect ng beef liver ay ginagawa itong isa sa mga inirerekomendang pagkain para sa mga lalaking naninigarilyo. Sa regular na pagkonsumo nito, nababawasan ang epekto ng mga carcinogens at toxins na dulot ng paninigarilyo at pag-inom ng alak. Ang atay ay palaging naroroon sa therapeutic diet para sa cirrhosis ng atay, dahil naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, may epekto sa paglilinis, ngunit hindi nagpapabigat sa atay.

Ang pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, pati na rin ang pagkakaroon ng zinc at B bitamina sa atay ay gumagawa nito kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga lalaki. Sa regular na paggamit, ang panganib ng kasikipan sa mga pelvic organ ay nabawasan, na, sa turn, ay binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga sakit ng genitourinary system. Una sa lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa prostatitis, adenoma. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng atay na mapataas ang antas ng testosterone - ang pangunahing male hormone. Nangangailangan ito ng pagpapabuti sa mga function ng reproductive at pagtaas ng potency.

Ang mga lalaking nagtatrabaho upang madagdagan ang mass ng kalamnan ay pahalagahan din ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng baka. Mayaman sa protina at amino acids, mapapabilis nito ang proseso ng mass gain. At dahil sa mababang calorie na nilalaman at mababang taba ng nilalaman, ang mass ng kalamnan ay magiging malinis, nang walang pagtaas sa subcutaneous fat.

Ang kakayahang taasan ang mga antas ng hemoglobin ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang atay ng baka para sa mga kababaihan, dahil nakakaranas sila ng regular na pagkawala ng dugo sa panahon ng regla. Sa panahon ng menopause, sa panahon ng pagbubuntis at pagkatapos ng panganganak, ang mga kababaihan ay madalas ding masuri na may anemia. Ang atay ng baka ay makakatulong upang maiwasan ito o makakatulong sa pagbawi.

Ang atay ng baka ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis, dahil ito ay nagpapalakas at nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, sumusuporta sa puso at tumutulong na panatilihin ang mga antas ng hemoglobin sa tamang antas. Bilang karagdagan, salamat sa pectin, atay ng baka ay may banayad na laxative effect, na lalong mahalaga para sa mga buntis na kababaihan na dumaranas ng paninigas ng dumi.

Ang kaltsyum at maraming iba pang mga elemento ng bakas ay nakakatulong na palakasin ang skeletal system at ngipin. Ang produktong ito ay lalo na inirerekomenda sa panahon ng pagbubuntis, kapag ang bata ay kumukuha ng nawawalang calcium sa katawan ng ina, pati na rin sa panahon ng menopause.Ang huli ay nailalarawan din ng isang matalim na pagbaba sa antas ng kaltsyum at bitamina E sa katawan. At ang mga sangkap na ito, tulad ng alam mo, ay matatagpuan sa kasaganaan pareho sa atay ng baka.

Ang atay ay naglalaman ng maraming retinol (bitamina A), na kinakailangan para sa produksyon ng collagen. Ito ay nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng offal para sa buhok, kuko, balat. At ang mga bitamina C at E, na mga likas na antioxidant, ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng katawan.

Ang atay ng baka ay naglalaman ng folic acid at iba pang bitamina B na kinakailangan para sa pagbuo ng nervous system at iba pang mga panloob na organo. Ito ay isa pang dahilan upang isama ang produkto sa iyong menu para sa isang umaasam na ina. Bilang karagdagan, ang mga bitamina na ito ay makakatulong sa pagsuporta sa sistema ng nerbiyos ng babae mismo, na nakakaranas ng pagkabalisa at pagtaas ng emosyonal na stress sa panahon ng pagbubuntis.

Gaya ng nabanggit na, Ang offal ay nag-aalis ng mga lason sa katawan, nililinis ang atay at bato, na tumutulong na mabawasan ang mga pag-atake ng toxicosis. Sa panahon ng paggagatas, ang produkto ay hindi rin dapat iwanan, dahil pinapataas nito ang nutritional value ng gatas ng suso, inaalis ang posibleng kapaitan nito.

Hindi mo maaaring kainin ang atay na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito. Dapat pansinin na ang atay ng baka ay isang medyo malakas na allergen, kaya hindi mo dapat isama ito sa diyeta ng mga batang wala pang 1-1.5 taong gulang.

Ang pagkonsumo ng offal na ito ay dapat na iwanan pagkatapos ng 60 taon, lalo na sa pagkakaroon ng mga malalang karamdaman. Ang dahilan ay ang mataas na nilalaman ng keratinoids sa loob nito. Sa kabila ng positibong epekto ng atay sa mga daluyan ng dugo, bawal gamitin ito na may mataas na antas ng kolesterol. Nalalapat ang mga kontraindiksyon at talamak na pancreatitis. Sa panahong ito, ang produkto ay hindi dapat ubusin. Unti-unti, posible na simulan ang pagpapakilala nito sa diyeta ng pasyente pagkatapos lamang ng simula ng isang matatag na pagpapatawad.

Sa kaso ng mga sakit sa bato, ang produkto ay hindi rin inirerekomenda para sa paggamit, Mas mainam na kumunsulta muna sa iyong doktor bago ito isama sa iyong diyeta. Ang pagkain ng beef liver sa maraming dami ay magdudulot din ng pinsala, gayundin ang pagkonsumo ng mababang kalidad, lipas na produkto. Maaari itong maging sanhi ng malubhang pagkalason.

Mahalagang sumunod sa pang-araw-araw na paggamit ng atay ng baka. Ang pamantayang ito para sa isang may sapat na gulang ay 200-250 g bawat araw. Ang mga bata ay pinapayagan na magbigay ng produkto pagkatapos lamang ng 12 buwan, ang pang-araw-araw na dosis ay hindi hihigit sa 80-100 g. Ito ay sapat na upang ihandog ang offal sa sanggol isang beses sa isang linggo. Ang pagkonsumo ng atay ay dapat ding limitado sa mga matatanda.

Mahalagang maunawaan na ang mga benepisyo ng atay ay direktang nakasalalay sa kalidad ng produkto. Ang kagustuhan kapag bumibili ay dapat ibigay sa pinalamig na offal, sa halip na frozen. Ito ang tanging paraan upang matiyak ang kanilang pagiging bago at tamang kalidad. Mahalagang tiyakin na ang hayop ay malusog bago patayin. Ang mga naaangkop na sertipiko at sertipiko ng beterinaryo ay magpapatunay nito, huwag mag-atubiling tanungin ang nagbebenta para sa kanila.

Ang mga de-kalidad na sariwang kalakal ay may burgundy o light brown na kulay. Ang atay ay may katangian na amoy, ngunit hindi ito dapat maging kasuklam-suklam. Ang mga kakaibang amoy, kabilang ang iba't ibang pampalasa, ay hindi dapat ihalo. Ang ibabaw ng atay ay dapat na makinis, walang mga paglaki, puno ng butas, natatakpan ng isang pelikula. Kapag pinindot ang atay, dapat na unti-unting mawala ang dent.

Sa kanyang sarili, ang atay ng baka ay medyo mahirap, kaya una ito ay hugasan at linisin ng mga pelikula, at pagkatapos ay ibabad sa gatas sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng gayong paghahanda, maaari mong lutuin ang produkto sa isang maginhawang paraan.

Tulad ng nabanggit na, ang atay ng baka ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain sa panahon ng pagbubuntis. Gayunpaman, maaari mong isama ito sa iyong diyeta nang hindi mas maaga kaysa sa 15 linggo. Kung hindi mo susundin ang panuntunang ito, maaari mong pukawin ang mga reaksiyong alerdyi.

Para sa mga pumapayat, ang offal ay magiging mapagkukunan ng mga sustansya, ang kakulangan nito ay madalas na sinusunod sa katawan kapag nagda-diet. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang calorie na nilalaman, ngunit sa loob ng mahabang panahon ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan. Maraming mga diyeta, kabilang ang Dukan, ay hindi lamang pinapayagan ang pagkakaroon ng atay sa menu ng diyeta, ngunit ginagamit din ang produkto bilang isa sa mga pundasyon ng diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Para sa impormasyon kung paano mabilis at masarap magluto ng nilagang atay sa kulay-gatas, tingnan ang susunod na video.