Atay ng baka: komposisyon, mga subtleties ng paghahanda at paggamit

Kahit na ang atay ng baka ay itinuturing na isang offal, ito ay madalas na ginagamit sa pagluluto. Ang mga pinggan mula dito ay masarap at malusog, at ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras.

Ang komposisyon ng atay ng baka ay nagsasama ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento, na higit pa kaysa sa maraming iba pang mga produkto. Inirerekomenda ng karamihan sa mga nutrisyunista na gamitin ito para sa mga taong namumuno sa isang napaka-aktibong pamumuhay. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng protina, pati na rin ang isang malaking bilang ng mga amino acid na kinakailangan para sa bawat tao.

Bilang karagdagan, ang atay ng baka ay itinuturing na isang mapagkukunan ng iba't ibang mga bitamina. Halimbawa, ang 100 gramo lamang ng produktong ito ay sapat na upang mapunan ang pang-araw-araw na paggamit ng mga bitamina para sa isang tao.

Gayundin, ang komposisyon ng by-product ay may kasamang maraming mga elemento ng bakas. Ito ay sodium, at magnesium, at fluorine, at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang atay ng baka ay mabuti dahil ito ay parehong malasa at malusog. Maaari itong kainin sa anumang sitwasyon: sa panahon ng diyeta, sa panahon ng karamdaman, at tulad nito. Kung tungkol sa pinsala, walang masama sa mga pagkaing atay. Bilang isang patakaran, ang lahat ng pinsala ay nagmumula lamang sa katotohanan na ang produkto ay maling napili o inihanda.

Ang mga benepisyo ng produktong ito ay kilala mula pa noong panahon ng Avicenna. Pagkatapos ng lahat, siya ang natanto kung gaano nakakatulong ang atay upang mapabuti ang paningin.Bilang karagdagan, ang atay ay may positibong epekto sa estado ng dugo. Ang lahat ng ito ay pinadali ng bitamina A, na bahagi nito.

Gayundin sa atay ay thiamine, na nagpoprotekta sa katawan ng tao mula sa pinsala ng alkohol, pati na rin mula sa mga epekto ng mga produktong tabako.

Kahit na may napakaraming positibo, may ilang mga downsides din. Kaya sa ilang mga kaso kailangan mong limitahan ang iyong sarili, kahit na gusto mong magluto ng ulam sa atay para sa hapunan. Halimbawa, kailangang kainin ito ng mga matatanda sa napakaliit na dami. Ang malalaking bahagi ng atay ay maaaring maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Kung pinag-uusapan natin ang calorie na nilalaman ng naturang produkto, kung gayon ang nutritional value nito ay 120 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Siyempre, ito ay tumutukoy sa atay na walang anumang mga additives. Kung lutuin mo ang ulam na ito na may karagdagang mga sarsa (toyo, teriyaki, barbecue), kung gayon ang calorie na nilalaman nito ay tataas sa 200 kcal bawat 100 gramo. Ang parehong naaangkop sa pagprito ng atay o paghahatid nito kasama ng ilang high-calorie na side dish. Kung pinaglilingkuran mo ang atay na may niligis na patatas o mga bagay na pancake kasama nito, kung gayon ang kabuuang calorie na nilalaman ng ulam ay magiging mataas, at kailangan mong gawin nang walang dessert.

Kasabay nito, medyo marami ang carbohydrates sa atay, kaya mataas ang glycemic index nito. Kaya't maaari itong magamit kahit na sa mga nagsisikap na labanan ang labis na pounds.

Upang pumili ng isang mahusay na produkto, kailangan mong maingat na suriin kung ano ang hitsura ng iyong paboritong piraso ng atay, sa loob at labas. Kinakailangang pumili ng isang atay ng dilaw na kulay, dahil ang produkto ng isang batang guya ay may katulad na kulay.Bilang karagdagan, ang naturang atay ay tumitimbang ng hindi hihigit sa dalawang kilo.

Ang atay ng baka ay kayumanggi. Maaari na siyang tumimbang mula 4 hanggang 5 kilo. Kung, kapag bumibili, mayroong kahit isang bahagyang pagdududa tungkol sa pagiging bago, kung gayon mas mahusay na tumanggi na bilhin ang offal na ito.

Pinakamainam na gumamit ng pinakuluang atay, dahil ito ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa isang pritong produkto. Ito ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga salad, casseroles. Bilang karagdagan, maaari itong magamit upang lumikha ng mabango at kasiya-siyang mga pastry. Halimbawa, marami ang gumagawa ng pancake dito. Bilang isang side dish, ang mga patatas o gulay ay angkop para sa naturang produkto.

Kung ang atay ay nasa diyeta ng isang babae, ito ay makakatulong na mapanatili ang buhok at mga kuko sa mabuting kondisyon. Gayundin, ang produkto ay makabuluhang nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, at ito ay nag-aambag sa hitsura ng isang pamumula sa mukha.

Ang atay ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, dahil karamihan sa mga bitamina na pumapasok sa katawan ay napupunta sa hindi pa isinisilang na bata. Maraming mga kababaihan sa panahong ito ang nagdurusa sa anemia, at ang atay ay nakakapagpuno ng bakal sa katawan.

Bilang karagdagan, naglalaman ito ng folic acid, na napakahalaga sa pagbuo ng nervous system ng hindi pa isinisilang na sanggol.

Karamihan sa mga ina na nagpapasuso ng isang bata ay medyo mahigpit tungkol sa pagsasama-sama ng kanilang diyeta. Ngunit sa HB, hindi ka dapat maging masyadong maselan, dahil ang atay ay kayang ibabad ang gatas ng ina sa lahat ng kinakailangang sangkap na nilalaman nito. Maaari mo itong idagdag sa diyeta mula sa mga unang araw, gayunpaman, kailangan mong gawin ito nang paunti-unti. Bilang karagdagan, na may espesyal na pansin ay kinakailangan upang subaybayan ang reaksyon ng bata.

Ang mga mumo ay maaaring bigyan ng atay kasing aga ng anim na buwang edad. Gayunpaman, walang pinagkasunduan. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto na ipasok ang naturang produkto sa diyeta mula lamang sa 1 taon. Ang desisyon ay dapat gawin ng mga magulang, na nakatuon sa mga indibidwal na katangian ng kanilang anak.

Ang atay ay isang produktong pandiyeta, kaya karamihan sa mga eksperto ay nagrerekomenda na kainin ito kapag pumapayat. Ang offal ay naglalaman ng napakaliit na halaga ng taba, at madalas itong pinapalitan ng mataba na karne. Sa kasong ito, ang atay ay dapat gamitin lamang sa pinakuluang anyo, hindi ito dapat pinirito.

Upang makakuha ng masarap at malusog na ulam bilang resulta ng pagluluto, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga panuntunan sa pagluluto. Maaari kang bumili ng produkto parehong sariwa at frozen, hindi ito makakaapekto sa resulta ng pagluluto. Upang mabilis na ma-defrost ang atay, maaari mo itong ilagay sa ilalim ng mainit na tubig. Pagkatapos ng defrosting, kakailanganin mong linisin ang produkto mula sa pelikula, at hugasan din ito nang mahusay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Upang maging malambot ang atay kapag nagluluto, maaari itong ibabad sa gatas o budburan ng soda. Bilang karagdagan, kung ito ay mapait, ang ganitong proseso ay makakatulong na alisin ang kapaitan. Ang oras habang ang atay ay nababad ay maaaring gugulin sa paghahanda ng iba pang mga produkto, dahil ang lahat ng ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng atay ng baka. Pag-isipan natin ang ilan sa mga ito.

Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang sangkap:

• 600 g ng atay;
• 1 malaking karot;
• 2 medium na ulo ng sibuyas;
• perehil;
• 3-4 cloves ng sariwang bawang;
• 8 black peppercorns;
• 8 mga gisantes ng allspice;
• kalahating kutsarita ng asin.

Sa simula ng proseso, ang atay ay dapat na lubusan na banlawan at linisin din ang pelikula. Pagkatapos nito, dapat itong i-cut sa ilang piraso at ilagay sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ang tubig.

Samantala, alisan ng balat ang lahat ng mga gulay at gupitin sa kalahati. Pagkatapos nito, maaari silang idagdag sa atay, ang lahat ng natitirang bahagi ay ibinubuhos din doon, maliban sa asin. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang atay ng mga 22 minuto. Asin ang ulam 1 minuto bago matapos.

Maraming mga tao ang gustong magkaroon ng mga sandwich para sa almusal, at ang liver pate ay ang pinakamahusay na paraan upang lumikha ng mga simpleng sandwich.

Mga kinakailangang sangkap:

• 350 g ng tapos na atay;
• 1 maliit na karot;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 2 kutsara ng mantikilya;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Upang magsimula, pakuluan ang mga gulay at atay nang hiwalay, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo muli sa isang blender. Ang natapos na pate ay dapat na palamig, at maaaring gamitin para sa nilalayon nitong layunin.

Ito ay isa pang simpleng ulam na may magagamit na mga sangkap.

Kakailanganin mong:

• 600 g ng atay;
• 1 sibuyas;
• 30 ML ng langis ng mirasol;
• 30 g harina;
• paminta;
• asin.

Gupitin ang atay sa maliliit na piraso, ang kapal nito ay humigit-kumulang 1 sentimetro, igulong sa harina o breadcrumbs at ilagay sa isang pinainit na kawali. Magprito ng 1.5-2.5 minuto sa magkabilang panig. Kapag ang isang panig ay pinirito, maaari itong maalat.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 600 g ng atay ng baka;
• 2 maliit na sibuyas;
• 1 kutsara ng pulot;
• 4 na kutsara ng toyo;
• isa at kalahating kutsara ng almirol;
• 3 cloves ng bawang;
• isang kutsara ng tomato paste;
• 2 kutsara ng langis ng mirasol;
• kalahating baso ng purified water;
• pinaghalong asin at paminta sa panlasa.

Ang unang bagay na dapat gawin ay ihanda ang atay. Iyon ay, alisin ang labis na pelikula at mga ugat, at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, dapat itong i-cut sa mga piraso, ang haba nito ay magiging 6 na sentimetro, at ang lapad - 3 sentimetro. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na pinagsama sa almirol.

Samantala, maaari kang magtrabaho sa mga sibuyas. Dapat itong alisan ng balat at gupitin sa kalahating singsing. Pagkatapos ang sibuyas ay dapat na pinirito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag ang atay dito. Lahat ng sama-sama pinirito para sa tungkol sa 6-8 minuto.

Habang niluluto ang atay, maaari mong gawin ang sarsa. Upang gawin ito, ihalo ang natitirang mga sangkap at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang sarsa sa atay at kumulo ang lahat sa loob ng 8 minuto. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at lutuin ng ilang minuto.

Ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na kasanayan, at samakatuwid kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito.

Mga sangkap:

• 400 g ng atay;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 5 kutsara ng semolina;
• isang quarter kutsarita ng asin;
• isang quarter kutsarita ng paminta;
• 2 kutsara ng anumang langis.

Ang sibuyas ay dapat na peeled at giling kasama ng atay at bawang sa isang gilingan ng karne o sa isang blender. Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang natitirang bahagi ng mga sangkap at ihalo ang lahat nang lubusan. Ang natapos na masa ay dapat pahintulutang tumayo ng 25-35 minuto, at pagkatapos ay magprito tulad ng mga pancake. Ang mga meatball na ito ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g ng atay ng baka;
• 3 maliit na sibuyas;
• 3 kutsara ng harina ng trigo;
• 2.5 tablespoons ng makapal na kulay-gatas;
• 2 kutsara ng mantikilya;
• 250 ML sariwang gatas;
• 3 cloves ng bawang;
• isang quarter kutsarita ng asin;
• ilang halaman.

Una kailangan mong i-cut at ibabad ang atay sa gatas ng halos dalawang oras. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ay dapat na pinagsama sa harina at pinirito sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, gatas at lahat ng natitirang sangkap, kailangan mong kumulo sa loob ng 5 minuto.

Ang tapos na ulam ay pinakamahusay na ihain nang mainit.

Ang atay ng baka ay isang nabubulok na produkto, kaya maaari itong maimbak sa napakaikling panahon. Ang mga tuntunin ay maaaring mula sa isang araw hanggang tatlo. Kadalasan, ang atay ay inirerekomenda na maging frozen, kaya maaari itong tumagal ng hanggang 8-9 na buwan.

Ang atay ng baka ay isang produkto na mabuti para sa buong pamilya. Samakatuwid, dapat itong isama sa diyeta. At upang ang desisyong ito ay hindi mabigo sa anumang sambahayan, dapat mong lapitan ang proseso ng pagluluto nang malikhain, at pagkatapos ay ang lahat sa pamilya ay magiging masaya na kumain ng malusog na pagkain.

Ang mga lihim ng pagluluto ng masarap na atay ng baka sa video sa ibaba.