Bakit tinatawag na karne ng baka ang karne ng baka?

Ang wikang Ruso ay patuloy na nagtatanong ng mga kamangha-manghang mga bugtong. Kadalasan, ang mga pahiwatig sa marami sa kanila ay nauugnay hindi lamang sa pinagmulan ng salita bilang isang linguistic phenomenon, kundi pati na rin sa kultura at pang-araw-araw na tradisyon ng parehong Ruso at iba pang mga tao.

Nalalapat din ito sa tanong kung bakit tinatawag na "beef" ang karne ng baka. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang karne ng guya ay "veal", hindi banggitin ang "pork", "mutton", "manok". Bakit hindi nila sabihin ang "karne ng baka"? Saan nagmula ang "karne ng baka"? Ang "Korovyatina" ay hindi maaaring umiral sa Russian. Ang kasaysayan ng Russia ay nagpapatotoo na bago ang panahon ni Peter the Great, ang karne ng baka ay hindi kinakain, walang mga bahay-katayan, at para sa pagpatay sa isang baka, toro o guya ay maaaring bayaran ng isang tao gamit ang kanyang ulo.

Ang makasaysayang katotohanang ito ay kinumpirma ng mga gawa ng mga dayuhang manlalakbay.

• Ang diplomat ng Aleman na si Yakov Reitenfels, na nanirahan sa Russia mula 1670 hanggang 1673, sa kanyang aklat na "The Legend of Muscovy" ay nagbanggit ng isang alamat tungkol sa malupit na pagpapatupad ng mga tagapagtayo ng kuta ng Vologda. Nagdurusa sa gutom, nagpasya sila sa isang desperadong hakbang - nagkatay sila at kumain ng guya. Para dito, iniutos ni Ivan the Terrible na sunugin sila.
• Ang kapitan ng Pransya na si Jacques Margeret sa kanyang akdang pampanitikan at makasaysayang "The State of the Russian State and the Grand Duchy of Moscow" ay nagpapatotoo na noong ika-17 siglo, ang mga veal dish ay hindi niluto sa buong teritoryo ng estado ng Russia. Ipinaliwanag niya ang katotohanang ito nang may pagbabawal sa relihiyon.
• Ang mersenaryong militar ng Aleman na si Konrad Bussov, na nagsilbi sa Russia mula 1601 hanggang 1611, sa Moscow Chronicle ay nagsasabi tungkol sa kasal ni False Dmitry I, na nag-utos na lutuin ang karne ng baka sa ikatlong araw ng kapistahan, na pumukaw ng malaking hinala sa boyars sa katotohanan ng kanyang pinagmulan, dahil ang mga chef ng Russia ay hindi kailanman naghanda ng mga pinggan mula sa karne na ito.

Naniniwala ang aming mga ninuno ng Slavic na nagmula sila sa diyos na si Veles, na ang ina ay ang Heavenly Cow. Samakatuwid, si Veles mismo ay inilalarawan na may ulo ng isang toro, at tinawag nila siyang Veles Korovich. Kaya't ang anak ni Ivan the Cow ay lumitaw sa mga engkanto ng Russia.

Ang baka sa mitolohiya ay nakilala na may mga likas na puwersa gaya ng Araw, Buwan, Gabi, Umaga. Ang isang kawan ng mga baka ay siksik na cumulus Ulap, na nagdadala ng Ulan at isang masaganang ani. Ito ay pinaniniwalaan na ang mabigat na natural na elemento - Ang apoy, na lumitaw mula sa isang kidlat, ay maaaring mapatay lamang sa gatas ng baka.

Naniniwala din ang aming mga ninuno na ang isang mabait at matalinong baka, kung taimtim kang bumaling sa kanya na may isang lihim na kahilingan, ay magagawang matupad ito. Ang mga dayandang ng alamat na ito ay napanatili sa mga engkanto na "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Ang kilalang kanta ng mga bata na "Loaf-loaf" ay nag-ugat din sa tradisyon ng pagbibigay ng isang baked cow figurine na may mga hangarin ng kaligayahan at kasaganaan para sa mga makabuluhang kaganapan sa buhay. Ang "Korovai" sa paglipas ng panahon ay naging "tinapay".

Ang "Milk River" na may mga jelly bank ay isang kamangha-manghang pangarap ng sinumang magsasaka. Dito sa bansang ito ang buhay ay kasiya-siya at masagana. At ang Milky Way ay itinuturing na daan patungo sa paraiso.

Sa isang pamilyang magsasaka, ang isang baka ay itinuturing na tunay na kayamanan. Siya ay kinakailangang bahagi ng dote ng nobya, at sa pinaka sinaunang seremonya ng kasal ay nakilala siya kasama niya.

Ang baka ang pangunahing breadwinner, at ang toro ang pangunahing draft force. Upang ang baka ay maging malusog at magbigay ng maraming gatas, maraming mga palatandaan at kaugalian ang naobserbahan. Siya ay maingat na protektado mula sa masasamang espiritu. Kahit na ang may sakit o matandang hayop ay hindi maaaring katayin, ito ay ibinenta o ibinigay bilang regalo. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nagpapahaba ng kanyang buhay.

Pinahintulutan na magkatay ng baka para sa karne sa napakabihirang mga kaso: para sa isang kasal, paggunita o mga kaganapan sa lipunan. Naniniwala ang aming mga ninuno na ang baka ay nagdadalamhati sa pagkamatay ng may-ari nito, at madalas na sinasamahan niya ito sa kanyang pahingahang lugar. Minsan pagkatapos ng libing ng may-ari, ang baka ay ibinigay bilang regalo sa pari o sa mga mahihirap.

Ang gatas ng baka ang pangunahing pagkain kasama ng tinapay. May gatas - may mantikilya, cream, sour cream, cottage cheese, keso. Isang baka lamang ang nakapagpapakain sa isang malaking pamilya ng magsasaka. At ngayon mayroong isang expression na "kumain ng gatas", at hindi "upang uminom".

Ang mapagmahal, magalang na saloobin sa cow-nurse ay napanatili din hanggang ngayon. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - para sa isang baka, tulad ng para sa isang bata, ang mga makabuluhang pangalan ay napili.

Ang pagbabawal sa pagpatay sa mga hayop na ito ay umiral hindi lamang sa mga bansang Slavic, kundi pati na rin sa mga bansang Europa, gayundin sa Ehipto, Roma, Greece, Japan, at Caucasus.

Hanggang ngayon, sa ilang mga bansa, tulad ng India at Nepal, ang baka ay isang sagradong hayop. Siya ang ina ng lahat ng may buhay. Ang nakakasakit, at higit pa sa pagpatay kay "Gau Mata" - "Ina ng Baka" - ang pinakamabigat na kasalanan sa lahat ng posible.

Sa mga pinaka-abalang lansangan ng malalaking lungsod, humihinto ang trapiko kung may baka pumasok sa kalsada. Pinaniniwalaan na ang sinumang kumain ng karne ng baka ay magdurusa sa impiyerno sa loob ng maraming taon tulad ng pagkakaroon ng mga buhok sa katawan ng baka.

Ang mga kultural at makasaysayang tradisyon ay nagbago sa paglipas ng panahon. Naantig din ang prosesong ito sa mga gastronomic na kagustuhan. Ang karne ng mga toro, guya, baka ay unti-unting nagsimulang lumitaw sa mga mesa ng maharlika, at pagkatapos ay ang mga karaniwang tao. Sinimulan nila siyang tawaging "karne ng baka". Iniuugnay ng mga diksyonaryo ng etymological ang pinagmulan ng salitang ito sa karaniwang Slavic govedo, na nangangahulugang "baka". May mga katulad na salita sa ibang mga wika. Ito ay Indo-European govs, Armenian - kov, English - cow. Sa diksyunaryo ni Vladimir Dahl, ang salitang "karne ng baka" ay binibigyang kahulugan bilang "kinuha mula sa isang toro." Ang mga toro at ang buong kawan ng mga baka ay tinawag na "govedo". Karamihan sa mga batang toro ay kinakatay para sa karne, ang mga baka ay naiwan para sa paggawa ng gatas.

Ang mga lahi ng karne ng mga baka ay pinarami kamakailan. Dahil ang mga ito ay pinalaki lamang para sa karne, ang mga toro at baka ay kinakatay. Sa Russia, ang kategorya ng isang produktong karne ay nakasalalay nang kaunti sa kasarian ng hayop.

Ang teoryang ito ay malapit na magkakaugnay sa isa pa, ayon sa kung saan sa ating wika ay lumitaw ang salitang ito mula sa Sanskrit. Ang "Go" sa Sanskrit ay isang baka, at ang "vyada" ay isang patay, iyon ay, sa literal na pagsasalin "go-vyada" ay isang patay na baka. Kaya, ang pag-aaral sa pinagmulan ng isang salita lamang, ang isang tao ay hindi sinasadya na bumaling sa kasaysayan, kultura, mga paniniwala sa relihiyon ng ganap na magkakaibang mga tao. Sa ganitong batayan lamang makakagawa ang mga linggwista ng anumang maaasahang konklusyon.

Malalaman mo kung paano mabilis at masarap magluto ng karne ng baka sa sumusunod na video.