Mga tampok ng pagluluto ng beef steak

Alam ng bawat babae na ang daan patungo sa puso ng isang lalaki ay sa pamamagitan ng kanyang tiyan. At ang pinakamagandang ulam sa panlalaking kahulugan ay karne. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang produktong ito. Ang pagluluto sa mundo ay nag-aalok ng maraming mga recipe na may nilalamang karne. Ngunit ang pinaka-kapansin-pansin ay ang mga pagkaing mula sa buong piraso.

Ang unang bagay na nasa isip ay, siyempre, steak. Para sa paghahanda nito, pangunahing ginagamit ang karne ng baka. Ang piniritong patatas ay gagawin bilang isang side dish. Gayunpaman, ang bawat mahilig sa mga produktong karne ay hindi tumanggi sa pagtikim ng steak.

Ang kasaysayan ng ordinaryong, ngunit napaka-kasiya-siyang ulam na ito ay nagmula sa England. Ang literal na pagsasalin ng salitang steak ay parang "isang piraso ng karne ng baka", na hindi nakakagulat - ito ang uri ng produktong karne na ginagamit para sa pagluluto.

Upang makagawa ng masarap at kasiya-siyang steak, kailangan mong piliin ang tamang piraso ng karne. Ang gawaing ito ay ang pangunahing at pinakamahalagang bahagi ng paghahanda ng perpektong ulam. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang karne ay dapat na sariwa at may mataas na kalidad, mayroong isang tiyak na bilang ng mga kinakailangan na dapat mong bigyang pansin.

• Ang kulay ng napiling karne. Upang maghanda ng masarap na steak, ang kulay ng karne ng baka ay dapat na madilim na pula. Ang taba layer ay dapat magkaroon ng isang puting lilim. Ang mga hibla ng kalamnan sa karne ay dapat na manipis at siksik, ngunit hindi matigas.
• Upang maghanda ng isang steak, ang karne ay dapat na lasaw. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng frozen na produkto.
• Ang karne para sa isang steak ay maaaring kunin mula sa anumang bahagi ng kinatay na bangkay, ngunit para sa isang mas malambot at makatas na resulta, ang mga tenderloin mula sa likod at hita ay itinuturing na pinakaangkop.

Sa kaalamang ito, maaari kang ligtas na pumunta sa merkado. Nariyan na ito ay maingat na suriin ang biniling produkto, suriin ang lahat ng mga detalye at piliin ang tamang bahagi. Sa mga supermarket, sa kasamaang-palad, ang mga ganitong kondisyon ay hindi ibinigay. Doon, ang mga hiwa at nagyelo na mga piraso ng karne ay inilatag sa mga display case, kung saan nagiging mahirap kahit na makita ang kulay.

Gaya ng nabanggit kanina, ang salitang steak ay nangangahulugang isang piraso ng karne ng baka. Tila ang pagsasalin ay may ilang partikular na mga detalye, kung saan walang mga karagdagan na maaaring naroroon, ngunit sa katunayan ang lahat ay mukhang iba.

Pagdating sa restaurant, ang iba't ibang mga steak ay nakakakuha ng iyong pansin, halimbawa, pork steak at kahit na isda. Naririnig ang pariralang "tinadtad na steak", karamihan sa mga tao ay may isang imahe ng mga cutlet sa kanilang mga ulo na na-roll sa isang manipis na estado. Ngunit sa katunayan, ito ay isang steak, kung saan ang mga piraso ng karne ay pinutol sa mga hibla, at pagkatapos ay pinirito. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga steak ay may ilang mga pagpipilian sa pagluluto na kailangan mong maging pamilyar sa iyong sarili.

• Steak na may dugo. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong subaybayan ang kondisyon ng karne sa kawali.Sa kasong ito, mahalaga na ang isang pulang likido ay nakatayo mula sa gitna ng nilutong steak.
• Hindi inihaw na steak. Sa kasong ito, ang isang kulay-rosas na likido ay dapat tumayo mula sa gitna ng lutong piraso ng karne.
• Katamtamang steak. Ang ulam na ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng light pink juice na dumadaloy mula sa gitna ng piraso ng karne.
• Halos lutong steak. Makikita mo ang malinaw na juice sa gitna ng nilutong steak.
• Well fried steak. Ganap na nilutong pagkain. Kahit na tuyo, dahil halos wala itong juiciness.

Kapag naglalagay ng mga order sa mga bar at restaurant, palaging sinusuri ng waiter sa kliyente ang antas ng pag-ihaw ng steak, ang iba't-ibang nito ay kasama sa isang espesyal na teknolohikal na mapa. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang prinsipyo ng pagluluto ng mga steak ay pamilyar lamang sa mga nakaranasang chef. Ang paggawa ng beef steak sa bahay ay madali. Ang wastong napiling karne at sunud-sunod na pagpapatupad ng mga rekomendasyon mula sa recipe ay makakatulong upang makagawa ng isang hindi pangkaraniwang ulam.

Ang katanyagan ng mga steak ngayon ay lumalaki nang husto. Ang mga ito ay pinirito para sa mga maligaya na kaganapan, inihahain sa mga restawran at bar, ngunit ang lutong bahay na karne ay lalong masarap.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karne ng baka - 400 g;
• mantikilya - 100 g;
• asin, pampalasa, malunggay - isang kurot bawat isa;
• sabaw - 2 tbsp. mga kutsara.

Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat i-marinate ang karne. Kung hindi, mahalagang sundin ang mga tagubiling ibinigay.

1. Kinakailangang kumuha ng isang piraso ng cold cut at ibaba ito sa kumukulong tubig. Magluto sa mahinang apoy hanggang sa kinakailangan ang kondisyon para sa paghahanda ng nilalayong uri ng steak.
2. Ang pinakuluang at hinugasan na karne ng baka ay dapat na tuyo at gupitin sa mga piraso sa buong butil. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ay dapat ilagay sa isang plastic bag at matalo gamit ang isang martilyo sa kusina. Ang kapal ng workpiece ay dapat na hindi hihigit sa dalawang sentimetro. Ang pinaka-katanggap-tanggap na hugis ay isang bilog.
3. Pagkatapos ng mga pangunahing paghahanda, maaari kang magsimulang magprito. Ang kawali ay inilalagay sa apoy, pinainit, isang piraso ng mantikilya ay inilatag sa gitna. Ang mga steak ay dapat na smeared sa lahat ng panig na may asin at pampalasa. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa isang kawali. Ang bawat piraso ay pinirito ng halos limang minuto sa isang gilid, pagkatapos ay ibinalik ang karne. Sa sandaling maluto ang karne, ang ibabaw nito ay dapat na pinahiran ng isang manipis na layer ng malunggay.
4. Ang mga handa na steak ay inilatag sa mga plato na pinalamutian ng lettuce. Ang isang maliit na halaga ng mantikilya ay inilalagay sa itaas at ibinuhos ng ilang kutsarang sabaw.

Alam ng lahat na para sa mga kinatawan ng mas malakas na kasarian, ang mga pagkaing karne ay itinuturing na pinaka masarap. At upang makuha ang puso ng isang tao, sapat na upang magluto ng tinadtad na steak na may isang itlog para sa kanya.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• beef tenderloin - 250 g;
• asin at paminta - isang kurot bawat isa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• itlog - 1 pc;
• mantikilya - 70 g.

Magsimula na tayong magluto.

1. Una, ihanda natin ang karne. Kinakailangan na putulin ang buong pelikula mula dito at mapupuksa ang mga ugat. Sa tulong ng isang matalim na kutsilyo, ang mga layer ay ginawa, ang kapal nito ay dapat na humigit-kumulang limang milimetro.Pagkatapos ang mga nagresultang piraso ay dapat i-cut sa mga piraso tungkol sa 3 millimeters ang lapad. Pagkatapos nito, ang mga nagresultang bulate ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang resulta ay tinadtad na karne.
2. Ang mga cube ng karne ay dapat na inasnan, paminta at lubusan na durog gamit ang iyong mga kamay. Sa paglipas ng panahon, ang prosesong ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang sampung minuto. Kaya, ang mga hibla ng karne ay magsisimulang kumonekta.
3. Pagkatapos ng mga manipulasyong ito, ang tinadtad na karne ay dapat na matalo gamit ang isang martilyo sa kusina, habang nag-aaplay ng maximum na pagsisikap. Pagkatapos ang workpiece ay dapat ilipat sa isang plastic bag at magsimulang matalo muli.
4. Kinakailangan na magprito ng steak sa isang mainit na kawali, kung hindi man ay hindi gagana ang ulam, at ang karne ay kumakalat sa buong ibabaw. Sa basang mga kamay, ang hinaharap na steak ay nabuo, at pagkatapos ay inilatag sa kumukulong mantika sa isang kawali at pinirito ng 3 minuto sa bawat panig.
5. Pagkatapos ang karne ay inilipat sa isang baking sheet at ipinadala sa oven sa loob ng 5 minuto upang lutuin ang loob.
6. Habang ang steak ay nahihilo sa oven, kinakailangang iprito ang piniritong itlog.
7. Ang natapos na karne ay inilatag sa isang mainit na plato, ang ibabaw nito ay pinahiran ng langis at tinatakpan ng isang itlog.

Upang palamutihan ang mesa na may isang hindi pangkaraniwang mainit na ulam at galakin ang mga bisita sa mga kasiyahan ng mga kasanayan sa pagluluto, dapat mong bigyang pansin ang inihurnong beef steak na may sarsa.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karne ng baka pulp - 300 g;
• toyo - 2 tbsp. kutsara;
• itlog - 1 pc;
• pulang alak - 150 ml;
• tofu cheese - 1 pack;
• bawang - 2 cloves;
• ketchup - 3 tbsp. kutsara;
• sibuyas - 2 mga PC .;
• sabaw ng karne - 200 ML;
• asin, paminta - isang pakurot;
• langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara.

Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras.

1. Ang pulp ay dapat nahahati sa mga piraso at mag-scroll sa gilingan ng karne nang maraming beses. Ang parehong mga sibuyas ay makinis na tinadtad, ang isa ay ipinadala sa tinadtad na karne na hilaw, ang pangalawa ay pinirito sa langis at pagkatapos ay inilipat sa kabuuang masa.
2. Susunod, ang itlog, keso, ketchup, bawang, toyo at paminta ay ipinadala sa tinadtad na karne. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at ipinadala sa isang transparent na bag. Para sa pagkakapareho ng komposisyon at ang lambot ng hinaharap na mga steak, ang tinadtad na karne ay dapat na matalo.
3. Sa basang mga kamay, ang hugis ng mga steak ay hinulma, pagkatapos ay ipinadala ang workpiece sa kawali, kung saan ang sibuyas ay dati nang pinirito. Ang tinadtad na karne ay pinirito hanggang kalahating luto. Sa sandaling ang crust ay browned, ang karne ay inilipat sa roaster at tinatakpan ng takip.
4. Ang taba ng langis ay tinanggal mula sa kawali na may isang napkin, ang alak ay ibinuhos at sumingaw ng ilang minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang sabaw at ketchup. Mahalagang pawisan ang sarsa sa mahinang apoy nang hindi bababa sa sampung minuto.
5. Ang mga lutong cutlet ay ibinuhos ng mga sarsa at ipinadala sa oven sa loob ng labindalawang minuto. Ang temperatura ay dapat na hindi bababa sa 180 degrees.

Napakaraming paraan ng pagluluto ng mga steak, at para sa bawat indibidwal na okasyon, maaari mong piliin ang pinaka-angkop na recipe. Halimbawa, para sa isang paglalakbay sa kalikasan, ang isang inihaw na steak ay isang mainam na ulam. Hindi mahirap lutuin ito, ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang barbecue at mga elemento para sa pag-aapoy.

Ayon sa tradisyon ng Ingles, ang mga steak ay dapat kainin na may iba't ibang sarsa. Maaari itong pinaghalong mantikilya at asin na may isang pakurot ng pampalasa o cream dressing. Para sa mga mahilig sa mga pamantayan at pang-araw-araw na buhay, ang ordinaryong ketchup ay angkop.Mas gusto ng mga mahilig sa spicier na pagkain na umakma sa lasa ng karne na may adjika o mustasa. Upang ang ulam ay makakuha ng isang espesyal na aroma, ngunit sa parehong oras ay hindi mukhang matalim, ang ilalim ng plato ay kailangang bahagyang kuskusin ng bawang.

Ang mga kumplikadong kumbinasyon ay hindi dapat gamitin bilang mga side dish. Ang pinaka-angkop ay magiging crumbly rice na may gravy, bakwit at patatas sa anumang anyo. Ang isang magandang duet ay lalabas sa pagitan ng isang steak at mga gulay.

Ang espesyal na pansin ay palaging binabayaran sa mga pamamaraan at panuntunan para sa pag-iimbak ng mga steak. Mahalagang tandaan na ang mga steak ay laging inihahain nang sariwa, direkta sa halagang ipinahiwatig.

Ang beefsteak ay isa sa mga pagkaing hindi inirerekomenda na painitin muli sa microwave o sa kalan. Kung hindi man, ang karne ay nawawala ang juiciness nito at maraming elemento ng lasa. Bilang karagdagan, ang natural na katas nito ay nawawala at ang steak ay tila tuyo.

Batay sa kaalamang ito, ang bawat maybahay ay makakapagluto ng masarap na hapunan sa maikling panahon, habang gumagamit ng mga blangko.

Ang shelf life ng mga hilaw na steak sa freezer ay siyam na buwan.

Napakahalaga para sa bawat maybahay na ang lutong ulam ay hindi lamang maganda sa hitsura, ngunit masarap din. Upang makuha ang perpektong resulta, dapat kang makinig sa payo mula sa chef. Ang kanyang mga rekomendasyon ay makakatulong na gawing isang banal na mabango at masarap na steak ang isang ordinaryong piraso ng karne ng baka.

• Kapag pumipili ng mga pinggan para sa pagprito ng mga steak, pinakamahusay na tumuon sa mga produktong cast iron. Sa kawalan ng naturang lalagyan, maaari kang gumamit ng ribbed pan.
• Ang ibabaw na bahagi ng inihandang karne ay dapat na tuyo. Gumamit ng tuwalya para matuyo.
• Sa panahon ng pagluluto, mahigpit na ipinagbabawal na mabutas ang karne gamit ang isang tinidor. Upang i-on ang mga piraso sa kabilang panig, kailangan mong gumamit ng spatula o mga espesyal na sipit.
• Kapag nagluluto ng karne, tandaan na ang asin ay kumukuha ng katas mula sa mga hibla ng produkto.
• Para sa mataas na kalidad na pagprito ng loob ng karne, dapat itong lutuin sa oven. Ang bawat piraso ay dapat na nakabalot sa isang sheet ng foil.
• Sa kabila ng kapasidad ng kawali, pinakamahusay na magprito ng dalawang piraso ng karne. Tatlo o higit pang mga steak ang makakasagabal sa isa't isa, bababa ang temperatura, at sa halip na mga pritong steak, makakakuha ka ng nilagang beef fillet.
• Ang mga handa na steak ay dapat na inilatag sa mainit-init na mga plato, kung hindi, ang karne ay magbabahagi ng init nito sa mga pinggan at lumangoy sa sarili nitong juice.

Paano magluto ng steak, tingnan ang sumusunod na video.