Sabaw ng baka: komposisyon, mga katangian at mga tip para sa pagkain

Ang sabaw ng karne ng baka ay isang masarap at masustansiyang produkto na maaaring maging parehong independiyenteng ulam at ang batayan para sa isang malaking bilang ng mga recipe sa pagluluto. Ang mga pagkain na inihanda gamit ang karne ng baka ay mababa ang taba, mataas sa protina at kaunti sa carbohydrates, samakatuwid ang mga ito ay itinuturing na dietary. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang paggamit ng sabaw para sa mga tao sa lahat ng edad upang gumaling pagkatapos ng mga sakit at operasyon, upang mabawasan ang timbang at mababad ang katawan ng mga bitamina.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng napiling karne, mga kondisyon ng imbakan at ang pagkakaroon ng mga sertipiko ng kalidad para sa mga kalakal mula sa nagbebenta, dahil ang isang sira o hindi magandang kalidad na produkto ay hindi lamang makikinabang sa katawan, ngunit maaari ring magdulot ng pinsala.

Sa mga cookbook mahahanap mo ang ilang uri ng produktong ito, na may ibang layunin at layunin ng paghahanda.

• karne – inihanda gamit ang natural na karne. Mga kalamangan: naglalaman ng isang maliit na halaga ng kolesterol at isang mataas na porsyento ng protina. Ginagamit ito para sa pandiyeta na nutrisyon ng mga matatanda at bata.
• Offal - gawa sa puso ng baka, dila at bato. Inirerekomenda ng mga nutrisyunista para sa pagbaba ng timbang.
• buto - naglalaman ng mataas na porsyento ng mataba at nakaka-gelling na mga particle at ito ang batayan para sa mga masustansyang sopas at gravies.Ito ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng buto at litid. Ang pinaka-hinahangad na hilaw na materyales para sa ulam na ito ay mga buto ng utak, na nagbibigay sa ulam ng kakaibang lasa at ginintuang kulay.

Ang komposisyon ng sabaw ay may kasamang isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral:

• protina ng hayop;
• bitamina ng grupo B, K, PP;
• folic acid;
• amino acids - tryptophan, methionine;
• potasa;
• kaltsyum;
• sosa;
• magnesiyo;
• bakal;
• posporus.

Ang nilalaman ng BJU sa 100 gramo ng hilaw na karne ay humigit-kumulang sa mga sumusunod:

• protina - mga 20 gramo;
• taba - 12.5 gramo;
• carbohydrates - 0.

Kabilang sa iba't ibang uri ng sabaw, ang sabaw ng baka ay naglalaman ng pinakamababang halaga ng calories at ito ang pinaka-hinahangad na produkto na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang nang walang stress sa katawan. Sa 100 gramo ng ulam magkakaroon lamang ng mga 5 kilocalories, 0.6 g ng protina, 0.2 g ng taba.

Ang calorie na nilalaman ng mga sopas batay sa sabaw ay depende sa komposisyon at dami ng iba pang mga sangkap. Kaya, halimbawa, ang halaga ng enerhiya ng 100 gramo ng beef borscht ay maaaring 21-30 kcal.

Sa mga istante ng mga tindahan ng grocery maaari mong makita ang mga yari na dry bouillon cubes mula sa iba't ibang mga tagagawa.

Ang masustansyang sabaw ay ginagamit hindi lamang sa pang-araw-araw na diyeta, kundi pati na rin bilang isang pandiyeta at panggamot na produkto. Kabilang sa mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian nito para sa katawan ay ang mga sumusunod:

• pagtaas sa antas ng hemoglobin sa dugo, paggamot ng anemia at iba't ibang mga sakit sa cardiovascular;
• pag-iwas sa mga pana-panahong sakit na viral, suporta para sa katawan sa panahon ng sipon, nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• paggamot ng pagkalason, normalisasyon ng digestive system at gastric tract (na may pagtatae);
• pagtaas sa dami ng gastric juice, pagbutihin ang gana;
• normalisasyon ng nervous system;
• dagdagan ang pagkalastiko ng mga joints, ang pagbuo ng mass ng kalamnan;
• pagpapanumbalik ng lakas at enerhiya pagkatapos ng pisikal at mental na stress;
• acceleration ng metabolic proseso sa katawan;
• pagbawi ng katawan pagkatapos ng matagal na paggamit ng mga gamot, sakit at operasyon;
• pagpapabilis ng pagpapagaling ng sugat;
• pagpapanumbalik ng tissue ng buto pagkatapos ng mga bali ng iba't ibang kalubhaan;
• paggamot ng pancreatitis.

Ang sabaw ng baka ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na produkto at may isang minimum na bilang ng mga kontraindikasyon:

• gota;
• sakit sa buto;
• allergy reaksyon at indibidwal na hindi pagpaparaan;
• mga sakit ng pancreas;
• mataas na pagtatago ng bituka.

Ang mga produkto sa merkado ay maaaring naglalaman ng mga antibiotic at iba pang uri ng mga gamot na ginagamit sa paggamot sa mga baka at guya. Ang nagbebenta ay obligadong ibigay sa mamimili ang lahat ng mga dokumento na inisyu ng mga organisasyong pang-regulasyon.

Hindi inirerekomenda ng mga bihasang magluto ang paggamit ng buto-in na karne para sa sabaw, na maaaring naglalaman ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal. Upang mabawasan ang kanilang bilang sa lutong ulam, kinakailangan upang maubos ang likido pagkatapos kumukulo at muling ibuhos ang tubig. Karamihan sa mga nakakapinsalang sangkap ay mananatili sa unang sabaw.

Ang mga purine, na bahagi ng produkto, ay kasangkot sa pagbuo ng uric acid, na naghihikayat sa paglitaw ng mga bato sa gallbladder, ang pag-unlad ng mga sakit sa bato at metabolic disorder.

Ang dami ng sustansya na pumapasok sa katawan ay depende sa kalidad ng biniling karne. Kapag pumipili, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na katangian ng produkto:

• walang hindi kanais-nais na amoy;
• natural na mga kulay;
• mabilis na pagbawi ng lugar ng pagpindot;
• walang malagkit na pelikula sa ibabaw at maraming kahalumigmigan sa mga gilid.

Ang pagluluto ng tamang sabaw ay may kasamang ilang hakbang:

• pag-alis ng isang manipis na pelikula at tendons;
• pagkatapos ng unang pagkulo, ang ipinag-uutos na pagpapatuyo ng lahat ng likido;
• paulit-ulit na paghuhugas ng produkto at pagpuno sa kawali ng purified water;
• pagdaragdag lamang ng asin sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.

Sa inihandang sabaw, maaari kang magluto ng sopas, borscht o sinigang, o magdagdag lamang ng mga karot, damo o kintsay.

Ang isang malaking halaga ng sabaw ay maaaring frozen sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa mga espesyal na lalagyan ng plastik. Ang frozen na produkto ay maaaring itago sa freezer nang hanggang 7 buwan.

Ang mga rekomendasyon para sa paggamit ay nag-iiba depende sa mga pangyayari.

Ang sobrang timbang ay isa sa mga pangunahing problema ng modernong tao. Ang mahinang kalidad ng pagkain at mahinang ekolohiya ay humantong sa katotohanan na hindi lamang mga bata, kundi pati na rin ang mga matatanda ay nagdurusa sa labis na katabaan. Ang mga eksperto sa nutrisyon ay nakabuo ng isang malaking bilang ng mga diyeta batay sa sabaw ng baka. Mabilis na napupuno ka ng produktong ito at mababa ang calorie. Ang sabaw ng baka ay maaaring maging batayan para sa isang malaking bilang ng mga sopas ng gulay at nilaga.

Upang makakuha ng masarap at mabangong ulam, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda nito:

• paghuhugas ng produkto bago lutuin;
• Ang oras ng pagluluto ay depende sa kalidad ng karne, ngunit hindi maaaring mas mababa sa 1 oras;
• ipinag-uutos na descaling;
• Kung kumukulo ang likido, maaari lamang magdagdag ng mainit na tubig.

Ang pagbaba ng timbang ay nangyayari dahil sa pag-alis ng mga lason mula sa katawan, ang mabilis na saturation ng katawan at isang medyo matagal na kawalan ng gutom. Ang sabaw ay mabilis na pinalabas mula sa katawan at hindi bumubuo ng mga matabang deposito.

Mahigpit na inirerekomenda ng mga Pediatrician na isama ang produktong ito sa pang-araw-araw na diyeta ng isang batang ina na nagpapasuso ng bagong panganak. Ang sabaw ng baka ay hindi lamang magiging mapagkukunan ng lahat ng mga bitamina at microelement na kinakailangan para sa maayos na paglaki at pag-unlad ng isang bata, ngunit makakatulong din na maibalik ang katawan ng isang babae pagkatapos ng panganganak, palakasin ang kanyang kaligtasan sa sakit at gawing normal ang paggana ng lahat ng mga panloob na organo. Ang pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng maximum na dami ng nutrients ay ang pagpili ng mataas na kalidad na karne na hindi naglalaman ng mga sangkap na mapanganib at nakakapinsala sa katawan.

Ang karne ng baka ay ang pinaka hinahangad na karne sa panahon ng pagpapasuso, na mabilis na nakakabusog sa gutom at hindi pinagmumulan ng labis na timbang. Upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa produkto, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

• pagpapakilala sa diyeta tatlong araw lamang pagkatapos ng kapanganakan;
• unti-unting pagdaragdag ng mga gulay sa sabaw;
• ang pagbili lamang ng karne ng mga batang hayop, mas mahusay na tenderloin;
• ang paggamit ng maliliit na bahagi;
• kakulangan ng pampalasa at pampalasa additives sa ulam;
• ipinag-uutos na pagbabad ng karne at pagbuhos ng unang sabaw.

Ang paggamit ng offal broth ay pinapayagan tatlong buwan pagkatapos ng panganganak.

Para sa mga pasyenteng dumaranas ng pamamaga ng pancreas, ang karne ng baka ay isang pinahihintulutang produkto. Ang protina ng hayop, na nilalaman sa maraming dami, ay nagpapanumbalik ng istraktura ng mga panloob na organo at pinapawi ang pamamaga. Ang produkto ay nag-normalize ng balanse ng acid ng tiyan at nagpapatatag ng mga proseso ng metabolic sa katawan. Sa kabila ng positibong epekto ng karne ng baka, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkonsumo ng limitadong halaga ng produktong ito.

Ang pagdadala ng bata ay isang mahirap na yugto sa buhay ng bawat babae. Sa panahong ito, ang katawan ng babae ay lalo na nangangailangan ng isang malaking halaga ng mga bitamina at nutrients, ang pinagmulan nito ay maaaring sabaw ng baka. Sa mga cookbook, makakahanap ka ng isang malaking bilang ng mga masarap at malusog na pagkain batay dito, ang mga bahagi nito, gayunpaman, ay hindi dapat masyadong malaki. Ang pagkain ng limitadong halaga ng produkto ay makakabawas sa pasanin sa bato at atay. Ang mga mainit na pampalasa at sarsa ay kontraindikado para sa mga kababaihan sa panahong ito ng buhay.

Ang mga buntis na kababaihan na may malubhang pathologies sa bato ay ipinagbabawal na ipasok ang ulam na ito sa kanilang diyeta.Sa kasong ito, maaari itong mapalitan ng mga saging, bakwit, oats, petsa, beans, mani, trigo at toyo.

Ang karne ng baka ay isang natatanging produkto na binabad ang katawan ng mahahalagang bitamina, mineral at trace elements.

Paano magluto ng sabaw ng baka, tingnan ang sumusunod na video.