Pagluluto ng beef heart gulash

Ang mga pakinabang para sa katawan ng tao ay hindi lamang karne ng baka, kundi pati na rin ang ilan sa mga panloob na organo nito, na ginagamit upang maghanda ng mga kamangha-manghang pagkain. Siyempre, ang puso ng baka ay hindi palaging naroroon sa mesa bilang pangunahing dekorasyon, ngunit maaari itong ihain sa mga bisita kung gusto mo ng isang espesyal na bagay. Upang gawing masarap ang puso, kakailanganin mong pag-aralan ang recipe para sa paghahanda nito.

Ang offal ay nabibilang sa iba't ibang kategorya, at ang puso ng baka ay nasa unang kategorya dahil ipinagmamalaki nito ang nutritional value. Sa katunayan, ayon sa tagapagpahiwatig na ito, ang offal ay hindi mas mababa sa karne, at sa ilang mga aspeto ay lumampas pa ito sa mga benepisyo para sa katawan. Halimbawa, kahit na ang marbled beef ay hindi maihahambing sa dami ng bakal na nilalaman nito. Naglalaman din ito ng malaking halaga ng bitamina B.

Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ito ay isang mahirap na produkto na matunaw. Sa katunayan, ito ay may mas kaunting taba kaysa sa karne ng baka, ngunit ito ay isang mayamang mapagkukunan ng protina at mga elemento ng bakas. Bilang karagdagan, ang calorie na nilalaman ng puso ng baka ay 87 kcal lamang bawat daang gramo. Naglalaman ito ng bitamina K, PP, E at kahit C, na mahalaga para sa katawan ng tao pati na rin ang mga elemento ng bakas tulad ng potasa, sodium, posporus.

Hindi inirerekomenda ng mga propesyonal na chef ang pagbili ng frozen na offal para sa pagluluto ng gulash, dahil ang pinalamig ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mga elemento.Ang isang maayang amoy ng karne ay dapat magmula sa puso, ito mismo ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga spot o plaka sa ibabaw. Ang natural na kulay ay madilim na pula. Kung ang isang maliit na namuong dugo ay nananatili sa silid ng puso, ito ay mabuti: nangangahulugan ito na ang produkto ay sariwa.

Kapag nagluluto, ang produkto ay lumalabas na malambot at makatas, ngunit kakailanganin mong alisin ang lahat ng mataba na mga layer. Minsan sa mga merkado ng karne, ang puso ay inihanda para sa pagbebenta, at ito ay namamalagi sa counter na handa na. Bago magluto, kailangan mo lamang itong banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga sisidlan.

Upang maghanda ng isang kamangha-manghang beef heart goulash kakailanganin mo:

• offal, gupitin sa mga cube na 3 cm;
• 350 gr champignons;
• 350g lean bacon (hiwain sa maliliit na cubes)
• 400 gr sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• toyo;
• halaman ng madyoram;
• thyme;
• 1/2 litro ng sabaw ng karne;
• 60 gr mantikilya;
• asin paminta.

Ilagay sa toyo na may mga pampalasa para i-marinate ang puso sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ang tinadtad na produkto ay inilipat sa isang kasirola, kaldero o kawali, idinagdag ang mantikilya. Kapag ang puso ay browned, bawang, sibuyas, pampalasa at lahat ng iba pang sangkap ay idinagdag. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 2 oras. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig.

Maaari kang gumamit ng isa pang recipe kung saan dapat mong ihanda:

• puso;
• 3 sibuyas;
• 2 cubes ng sabaw ng baka;
• 150 gr ng mantika;
• 7 kamatis;
• 3 kutsara ng paprika;
• 2 tbsp. kutsara ng kumin (pulbos);
• 2 tablespoons ng oregano herb;
• asin paminta.

Gupitin ang puso sa mga cube, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. Matunaw ang mantika sa isang kawali at ilagay ang tinadtad na sibuyas, magprito ng 5 minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang mga cube ng sabaw ng baka.Ibuhos sa isang maliit na tubig, kumulo para sa 5 minuto, pagpapakilos, asin at magdagdag ng paprika, kumin at marjoram. Haluing mabuti.

Magdagdag ng toyo at magluto ng 20 minuto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, alisin ang alisan ng balat at gupitin sa malawak na mga piraso. Idagdag ang mga kamatis sa karne, takpan at kumulo para sa isa pang 25 minuto. Sa dulo kumalat ang makinis na tinadtad na mga gulay.

Maaari kang magluto ng beef heart gulash sa isang pressure cooker. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ito sa malalaking cubes, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at 4 na cloves ng bawang. Hugasan at gupitin ang mga karot. Balatan, hugasan at gupitin ang patatas. Hugasan at gupitin ang mga kamatis.

Ilagay ang langis ng oliba at malalaking cubes ng puso ng baka sa isang pressure cooker, magdagdag ng sibuyas at bawang, pagkatapos ay ibuhos sa 5 kutsarang tubig at ihagis sa mga halamang gamot. Isara ang takip ng pressure cooker. Labinlimang minuto bago ang puso ay ganap na luto, magdagdag ng mga kamatis, patatas, karot, kung kinakailangan, maaari mong ibuhos sa isang maliit na toyo o tubig. Isara ang pressure cooker at pakuluan ng isa pang 10 minuto.

Maaari kang magluto ng ulam sa isang mabagal na kusinilya, para dito, ginagamit ang stewing mode. Ang mga gulay ay idinagdag sa puso ng baka, na unang pinakuluan sa loob na may mga damo at pampalasa. Maaaring gawin gamit ang talong, mushroom, zucchini, patatas, karot at sibuyas. Kinakailangan na isaalang-alang ang density ng pulp ng mga gulay, kaya ang mga karot ay inilalagay labinlimang minuto pagkatapos ng simula ng proseso ng pagluluto ng puso, mga sibuyas, talong at zucchini - labinlimang minuto bago matapos ang proseso, kung hindi man ay gagawin nila. pakuluan lang.

Ang isang ulam na may kulay-gatas ay napakasarap, ngunit ang mga produktong binili sa tindahan ay ganap na hindi angkop para dito, kaya mas mahusay na gumamit ng lutong bahay o palitan ito ng pinaghalong cream at mayonesa.Para lumapot ang sabaw, magdagdag ng ilang kutsarang harina na hinaluan ng maligamgam na tubig. Sa gravy, napakasarap ng gulash, at maaari itong ihain kasama ng kanin, pasta o niligis na patatas.

Para sa isang malusog at masarap na recipe para sa beef heart goulash, tingnan ang video sa ibaba.