Mga recipe para sa pagluluto ng beef gulash sa isang mabagal na kusinilya

Ang goulash ay isang tradisyonal na pagkain sa maraming bahagi ng Silangang Europa at isa sa mga pambansang pagkain ng Hungary, kung saan ito nagmula. Ito ay nilagang karne at gulay na may patatas, kamatis, zucchini, talong, karot, sibuyas at pampalasa. Ang beef goulash sa isang mabagal na kusinilya ay lalong mabuti, gayunpaman, may mga tampok ng paghahanda nito.

Ang masarap na goulash ng karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring gawin ng sinumang maybahay na may kaunting pagsisikap. Ang ilan sa mga recipe ay halos ganap na naiiba mula sa tradisyonal na Hungarian dish. Sa paggamit ng pasta, ito ay higit sa lahat ay isang imbensyon ng Amerika. Ang tradisyunal na gulash, na ang pangalan ay nagmula sa Hungarian na salitang gulyas, ay ginawa gamit ang mga cube ng karne ng baka, bagaman ang iba pang mga uri tulad ng baboy, tupa o veal ay angkop din. Ang nilagang ito ay maaaring magsama ng maraming gulay, kabilang ang mga bell pepper at parsnip.

Kinakailangan ang patatas para sa kapal ng nilagang, at ang paprika ang pangunahing sangkap na dapat ilagay. Madalas ding ginagamit ang iba pang pampalasa at pampalasa tulad ng bawang, basil, cilantro. Ang karne ng baka ay niluto hanggang sa lumambot at lumapot ang ulam. Minsan ay inihahain kasama ng masaganang egg noodles. Mashed patatas at cereal, halimbawa, bakwit o kanin, ay maaaring magsilbi bilang isang side dish.

Ang Amerikanong bersyon ng beef gulash ay makabuluhang naiiba mula sa mga tradisyonal na bersyon.Karaniwan itong ginagawa sa pamamagitan ng paggisa ng giniling na karne ng baka na may mga sibuyas at bawang, na nilagyan ng base ng kamatis, at ibinuhos sa pinakuluang pasta.

Ang bentahe ng paggamit ng isang multicooker ay maaaring isaalang-alang ang pagiging simple at bilis ng pagluluto. Sa unang yugto, ang karne ay kailangang pinirito kasama ang mga sibuyas at karot, para dito, ginagamit ang baking mode. Pagkatapos lamang na ang mga pampalasa, ang mga gulay ay ibinuhos, ang tubig o sabaw ay ibinuhos at ang stewing mode ay isinaaktibo.

Bilang resulta ng katotohanan na ang likido ay hindi sumingaw, ngunit nananatili sa loob, ang karne ay ganap na pinakuluan at ito ay nagiging malambot, malambot. Ang pagkamit ng istrukturang ito ay hindi madali gamit ang isang simpleng kawali, ngunit maaari itong makamit sa oven o gamit ang isang kaldero. Ito ay nagkakahalaga na sabihin iyon sa isang mabagal na kusinilya, ang karne ay lumalabas na hindi gaanong mataas ang calorie, dahil hindi mo kailangang gumamit ng mantika upang lutuin ito.

Upang makakuha ng isang masarap na ulam na hindi nakakahiyang ilagay sa mesa, kakailanganin mong piliin ang tamang karne ng baka, mas mabuti kung ito ay veal. Ito ay dapat na isang espesyal na bahagi ng bangkay:

• buko;
• scapula;
• bahagi ng hita mula sa ibaba;
• puwit.

Hindi pinapayagan na ang karne ay pinalo ng panahon o masyadong basa, dapat itong may siksik at nababanat na istraktura at hindi dapat kumalat.

Ang sariwang karne ng baka ay amoy gatas, ang amoy na ito ay matamis, ito ay kaaya-aya. Walang ibang amoy mula sa karne ng baka dapat magmula. Kapag bumibili ng isang frozen na produkto, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pangkulay sa piraso ay dapat na pare-pareho, dahil ito ay kinuha mula sa isang hayop.Ang yelo at niyebe ay dapat wala, kung hindi, ang produkto ay paulit-ulit na na-defrost at nagyelo, kaya mahirap hatulan ang kalidad at pagiging bago nito.

Bago ka magsimula sa pagluluto ng gulash, kakailanganin mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Hindi mo kakailanganing madumihan ang iyong mga kamay, sa pagmamadali, maaari mong ibigay ang lahat ng iyong pansin sa ulam. Ang mga pampalasa at damo ay ibinubuhos sa isang hiwalay na mangkok. Ang perehil, cilantro at iba pang sariwang pampalasa ay dapat na tinadtad. Kung paano ito gagawin, malaki man o maliit, pinipili ng bawat kusinera para sa kanyang sarili.

Simula sa pagputol ng karne, kakailanganin mo munang banlawan ito ng mabuti, pagkatapos ay tuyo ito sa mga tuwalya ng papel. Sa isang matalim na kutsilyo, ang lahat ng mga ugat, pelikula at iba pang mga hindi kinakailangang elemento ay tinanggal. Ang karne ng baka ay pinutol sa gulash, kadalasan, sa maliliit na piraso upang ang mga hibla ay maaaring nilagang mabuti.

Kung plano mong gumamit ng mga sibuyas at bawang, pagkatapos ay kailangan muna nilang balatan. Pagkatapos ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin. Ang iba pang mga gulay ay kanais-nais din na ihanda. Ang mga kamatis ay binalatan, para dito kakailanganin nilang isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.

Ang mga karot ay binalatan at gadgad, mas gusto ng ilan na gupitin ang mga ito sa mga piraso o bilog, sa anyo na ito ay nagiging mas masarap. Ang paminta ng Bulgarian ay nalinis mula sa mga buto at pinutol sa kalahating singsing. Ang zucchini at talong ay pinutol sa mga cube. Kung may mga mushroom sa nilagang, pagkatapos ay ipinapayong i-chop ang mga ito, tulad ng repolyo.

Ang Hungarian-style na dish na ito ay hindi kapani-paniwala sa sarili nitong. Ang klasikong recipe ng gravy ay madaling gawin kung susundin mo ang hakbang-hakbang na recipe.Maaari mo itong gawin gamit ang kulay-gatas, patatas, kamatis at kahit prun. Kung gusto mong gawing mas kasiya-siya ang ulam, magluto ng kanin o pasta para dito. Ang ilang mga tao ay humihiwa lamang ng isang hiwa ng sariwang tinapay para sa gulash, isawsaw ito sa gravy at tamasahin ang lasa ng well-steamed na karne ng baka.

Hindi karapat-dapat na iimbak ang ulam sa refrigerator nang higit sa dalawang araw, dahil pagkatapos ay ang produkto ay puspos ng mga banyagang amoy at nagiging hindi na masarap. Ang pinakamahusay na gulash ay nakuha mula sa karne na naninigas sa apoy sa loob ng walong oras, ngunit ito ay ibinigay na ang lahat ng mga sangkap para dito ay napili nang tama. Upang magluto ng isang klasikong bersyon ng gulash, kailangan mong magluto:

• 750 g ng karne;
• 2 tbsp. l. matamis na paprika;
• 1 sibuyas, gupitin sa mga piraso;
• 2 cloves ng tinadtad na bawang;
• 2 karot, gupitin sa mga piraso;
• 2 patatas na gupitin sa mga cube;
• 2 pulang paminta;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 400 g ng mga kamatis, binalatan at diced;
• asin;
• ½ st. l. kumin;
• 2 dahon ng bay.

Ang karne ng baka ay dapat munang kuskusin ng paprika. Banayad na kayumanggi ang karne sa isang kawali sa katamtamang init bago ito ilipat sa slow cooker. Ang mga sibuyas, bawang, karot, patatas, tomato paste, pulang paminta, diced tomatoes, cumin seeds at bay leaf ay idinagdag. Ang lahat ay inilalagay sa isang mabagal na kusinilya, pinaghalong mabuti at ang mga piraso ng karne ng baka ay inilatag. Timplahan ang lahat ng asin at paminta.

Inihain sa mesa ang isang ulam na binudburan ng sariwang damo. Kung ito ay luto nang nagmamadali, kung gayon ang hakbang ng pag-ihaw ng karne ay maaaring laktawan. Siyempre, may posibilidad na walang litson ang karne ng baka ay hindi magiging napakasarap, ngunit ito ay magpapasaya sa iyo ng isang maayang aroma at panlasa. Maaari mong pakapalin ang gulash gamit ang cornstarch o harina na diluted sa tubig.

May isa pang opsyon para sa hitsura ng beef gulash. Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• 2 kg ng karne ng baka;
• 2 maliit na sibuyas;
• 1 clove ng durog na bawang;
• 2 diced red bell peppers;
• ilang mga kamatis;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 2 tbsp. l. paprika;
• 1/2 tasa ng sabaw ng baka;
• 1/2 tasa ng tubig;
• isang kurot ng asin at paminta.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng kaunting likido at kumulo ng ilang oras. Kung ikukumpara sa nakaraang recipe, walang mga patatas at karot dito, ngunit maaari kang magdagdag ng mga mushroom o leeks.

Kapansin-pansin na ang pagluluto sa isang maliit na apoy ay napakakaraniwan noong unang panahon, kapag ang mga taong nagtatrabaho sa karamihan ng oras na malayo sa bahay o nagpapastol ng mga baka sa mga bukid ay walang oras upang magluto. Bago lumabas ng bahay, naglagay sila ng pagkain sa kaldero at nag-apoy, ang lalagyan ay inilalayo upang ang pagkain ay nalalanta sa loob at dahan-dahang umabot sa estado ng pagiging handa.

Sa beef goulash, pinakamahusay na gumamit ng spatula, na mahusay para sa mabagal na pagluluto. Ang harina ay nakakatulong hindi lamang upang kayumanggi ang mga piraso, ngunit ginagawang mas makapal ang sarsa. Ngunit kung ang isang tao ay allergic sa gluten, mas madaling palitan ang sangkap na ito ng corn starch. Pagdating sa pampalasa, ang mga propesyonal na chef ay gumagamit ng mga clove, cumin, at rosemary. Tiyaking kailangan ng balsamic vinegar, na nagbibigay ng beef gulash ng isang espesyal na lasa, aroma at kulay. Maaari kang gumawa ng isang bahagyang maanghang na ulam, ito ay angkop para sa mga nakasanayan na kumain ng sili. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karne ng baka;
• 1 kutsara ng langis ng gulay;
• 3 manipis na hiniwang sibuyas;
• 4 cloves ng tinadtad na bawang;
• 1 kutsarita ng pinatuyong marjoram o oregano
• 1 kutsarita ng kumin;
• asin at paminta;
• 2 kutsara ng tomato paste;
• 1/4 tasa ng harina;
• 1 1/2 tasa ng sabaw ng baka;
• 1/4 tasa ng tomato-based chili sauce;
• 1 kutsarang matamis na paprika;
• 1 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice;
• 1 pulang paminta, hiniwang manipis;
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang dill o perehil
• kulay-gatas.

Ang karne ng baka ay pinirito sa isang kawali at inilatag sa isang lalagyan ng multicooker. Sa parehong kawali, magdagdag ng sibuyas, bawang, marjoram, cumin seeds, 1 kutsarita ng asin, 1/4 kutsarita ng paminta at tomato paste. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto. Ang harina ay hinagupit sa sabaw at sarsa ng sili, ibinuhos sa mga gulay at hinintay na lumapot ang timpla, pagkatapos ang lahat ng ito ay inilipat sa karne ng baka at halo-halong mabuti.

Isara ang talukap ng mata at itakda ang mode para sa 8 oras, ito ay sa panahong ito na ang karne ay magiging malambot at puspos ng mga juice. Ngayon, sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang paprika at lemon juice hanggang makinis. Idagdag sa slow cooker kasama ng pulang paminta. Takpan ng takip at kumulo ng isa pang 20 minuto hanggang sa lumambot ang paminta. Ang dill ay idinagdag kapag ang mabagal na kusinilya ay naka-off na, at nagsilbi na may kulay-gatas.

Maaari mong gawing tunay na kasiyahan ang mga hiwa ng beef brisket salamat sa sumusunod na recipe. Kakailanganin:

• 1 kg brisket o steak na hiwa sa malalaking piraso;
• 2 kutsara ng paprika;
• 2 kutsara ng harina;
• asin at paminta;
• 4 hanggang 6 na kutsara ng langis;
• 2 kutsara ng tomato puree;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 125 ML ng sabaw para sa karne, maaari mong gamitin ang mga gulay;
• 3 pulang paminta;
• 2 tablespoons ng apple cider vinegar;
• kulay-gatas at sariwang tinadtad na perehil upang ihain.

Bahagyang grasa ng mantika ang loob ng lalagyan ng multicooker. Ang paprika, asin at paminta ay idinagdag sa harina at ang mga piraso ng karne ng baka ay pinagsama sa timpla bago sila pinirito. Sa isang hiwalay na kawali, igisa ang sibuyas hanggang maging ginintuang bago ilagay ang tomato puree at tinadtad na bawang. Pagkatapos nito, ibuhos ang kamatis, at kumulo ang bawang sa loob ng ilang minuto, ihalo nang mabuti at idagdag ang bay leaf. Ibuhos ang karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos sa sabaw, takpan ng takip para sa 6-8 na oras at nilagang. Sa dulo, ang tinadtad na pulang paminta ay ibinuhos, ang suka ay ibinuhos, halo-halong.

Maaari mong gamitin ang recipe na may toyo, habang ang karamihan sa mga sangkap sa paghahanda ng goulash ay nananatiling halos hindi nagbabago:

• 3 sibuyas;
• 1/4 tasa ng matamis na paprika;
• 1/4 tasa tomato paste;
• 3 sining. l. mantika;
• 6 cloves ng durog na bawang;
• 1 tsp kumin;
• 2 tasang sabaw ng manok;
• 1/3 tasa ng toyo;
• 2 dahon ng bay;
• karne ng baka;
• asin at paminta;
• 1/3 tasa ng kulay-gatas;
• 2 tbsp. l. sariwang perehil;
• pansit na may mantikilya bilang side dish.

Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang tinadtad na sibuyas, paprika, tomato paste, mantika, bawang at cumin seeds. Iprito sa isang kawali, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 5 minuto o hanggang sa maging golden brown ang sibuyas. Ilipat ang halo sa multicooker. Magdagdag ng sabaw ng manok, toyo at dahon ng bay. Ang mga hiwa ng karne ng baka ay tinimplahan ng asin at paminta at pagkatapos ay pinirito bago ipadala sa nilaga. Ilagay ang karne sa mabagal na kusinilya, i-activate ang stew mode sa loob ng 8 oras.Sa isang maliit na mangkok, haluin ang kulay-gatas at 1 tasa ng sarsa mula sa mabagal na kusinilya. Maglaga ng kaunti sa isang kasirola sa kalan, asin at paminta, magdagdag ng perehil at ibuhos ang gulash at noodles sa ibabaw kapag inihahain.

Kung titingnang mabuti, kadalasan ang parehong mga produkto ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe, tanging mga gulay, sarsa, at kung minsan ay nagbabago ng mga panimpla. Sa katunayan, ito ay mas mahusay na gumamit ng harina at tomato paste upang makakuha ng isang makapal na gulash na magkakaroon ng isang espesyal na lasa. Hindi mo rin magagawa nang walang mga sibuyas at bawang, ang isang ulam na may kaunting dahon ng bay ay napakasarap. Ngunit ang babaing punong-abala mismo ay maaaring malaman kung paano pagbutihin ang recipe, kailangan mo lamang na magpakita ng kaunting imahinasyon.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng beef gulash na may gravy sa isang slow cooker, tingnan ang sumusunod na video.