Paano at gaano katagal magluto ng karne ng baka?

Ang karne ng baka ay maaaring may kumpiyansa na maiugnay sa mga uri ng karne na mayaman sa isang malaking bilang ng mga elemento na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Dahil sa maliit na bilang ng mga calorie, ang karne ng baka ay kasama sa listahan ng mga produkto na inirerekomenda para sa mga taong gustong pumayat. Bukod dito, sa loob ng mahabang panahon, ang karne na ito ay naging tanyag sa mga istante ng tindahan, dahil maaari kang magluto ng masaganang tanghalian at hapunan sa diyeta mula dito, at kung susubukan mo nang husto, makakakuha ka ng isang mahusay na ulam sa holiday.

Ang karne ng baka ay walang taba na karne, ito ay natutunaw sa loob ng mahabang panahon, kaya sa tulong nito ang katawan ay puspos ng enerhiya sa loob ng mahabang panahon. Ang karne ng guya ay may mahusay na epekto sa antas ng hemoglobin sa dugo at tumutulong sa paglaban sa anemia. Pinangangalagaan din nito ang pagtaas ng mass ng kalamnan at pagpapalakas ng tissue ng buto. Ang veal ay may positibong epekto sa pisikal na kondisyon ng isang tao at sa paggana ng utak, at inaalagaan din ang digestive tract at mga daluyan ng dugo.

Para sa iba't ibang mga eksperimento sa pagluluto, ang dila, atay, puso o baga ay kadalasang ginagamit. Ang dila ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng protina, na mabuti para sa mga nahihirapan sa labis na sentimetro sa baywang. Ang atay, sa loob ng makatwirang mga limitasyon, ay perpekto para sa lahat: ito ay pinagkalooban ng isang mahusay na iba't ibang mga amino acids, bitamina at mineral compounds. Ang mga baga ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kahanga-hangang hanay ng mga bitamina, macro- at microelement, gayunpaman, maraming tandaan na ang kanilang panlasa ay hindi kaaya-aya, at ang bahaging ito ay hindi gagana sa maraming dami.

Kung mas gusto mo ang pinakuluang karne, kung gayon maraming bahagi ng bangkay ng baka ang magiging sa iyong panlasa. Siyempre, ang karne ay magiging payat, na magandang balita, at bilang isang side dish, maaari mong gamitin ang anumang gusto mo.

• Ang leeg ay perpekto para sa pagluluto. Sa kabila ng malaking bilang ng mga tendon na nakapaloob dito, ang lasa nito ay nasa itaas pa rin. Mula sa pinakuluang bahagi na ito, maaari kang magluto ng lahat ng mga uri ng mga sopas at sabaw na may iba't ibang mga karagdagan, gumawa ng tinadtad na karne, gumawa ng mga cutlet, at kahit na magluto ng aspic.
• Rump - ang likod ng bangkay - ay nakikilala sa pamamagitan ng pinaka malambot na karne. Tamang-tama para sa lahat ng uri ng paggamot sa init, kabilang ang pagluluto. Maaari kang gumawa ng mga cutlet, magpantasya tungkol sa mga bola-bola, muli, magluto ng sopas. Sa pamamagitan ng pagputol ng pinakuluang karne sa maliliit na piraso, maaari mo itong idagdag, halimbawa, sa isang salad na may matapang na keso at itlog.
• tinatawag na ang gilid ay pinagkalooban ng mga layer ng taba, ngunit kilala sa mahusay na lasa nito, na kung saan ay sa kagustuhan ng maraming gourmets. Maaari mong subukang gumawa ng gulash o azu.
• Ang bahagi ng scapula ay nailalarawan sa pamamagitan ng medyo matigas na mga hibla, bahagyang makapal na mga ugat, ngunit walang mataba na karne.Mahusay para sa steak at tinadtad na meatballs.
• Syempre, karne ng unang baitang - brisket. Maaari mong gawin ang anumang nais ng iyong puso dito: mga bola-bola, inihaw, at sopas. Pinagkalooban ng isang layered na istraktura at mataba na mga layer, dahil sa kung saan ito ay may kamangha-manghang lasa.
• Ang buko ay naglalaman ng buto ng utakngunit hindi ito pumipigil sa pagiging talagang masarap. Mayroong maraming mga litid. Angkop para sa mga sabaw, halaya at bola-bola.
• Ang collagen ay matatagpuan sa mga buntot ng baka. maraming micro at macro elements, bitamina ng grupo B. At ang mga calorie, sa kabaligtaran, ay kakaunti - 137, kaya ang bahaging ito ng katawan ng baka ay maaaring ituring na pandiyeta. Dahil ang isang sapat na bilang ng mga baka ay dapat ipadala sa katayan upang makakuha ng isang tiyak na dami ng mga buntot, ang karne na ito ay itinuturing na isang delicacy. Ang mga chef mula sa halos buong mundo ay naghahanda ng mga gourmet dish mula dito.

Napakahalaga na ihanda ang karne ng baka para sa pagluluto. Upang gawin ito, dapat, una sa lahat, ay lasaw: pinakamahusay na gawin ito sa ilalim na istante ng refrigerator, kung saan ang karne ay maaaring matunaw sa malalaking piraso, at ang inilabas na katas ay maaaring masipsip pabalik sa mga hibla. Kung kailangan mo ng mas mabilis na pag-defrost, maaari mong iwanan ang karne sa isang mangkok sa temperatura ng silid sa loob ng 4-5 na oras. Maaari ka ring gumamit ng katulad na function sa microwave o, bilang kahalili, ilagay ang isang piraso sa maligamgam na tubig, na patuloy na binabago ito sa orihinal na temperatura.

Pagkatapos ay kailangan mong banlawan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay tuyo ito sa mga tuwalya ng papel. Depende sa personal na kagustuhan o ayon sa iyong napiling recipe, gupitin ang karne sa mga piraso ng isang tiyak na laki.

Ang proseso ng pagluluto ng karne ng baka ay tumatagal ng maraming oras.Ang karne ay niluto ng mahabang panahon dahil sa mataas na nilalaman ng mga hibla at ugat dito. Gayunpaman, upang magluto ng karne nang masarap, ito ay nagkakahalaga ng paggastos sa oras na ito. Ang isang katulad na recipe ay angkop para sa paghahanda ng karne para sa sopas, para sa pagsasama nito sa isang side dish o sa isang salad. Isaalang-alang natin ang pamamaraang ito nang sunud-sunod.

• Tulad ng sa anumang iba pang kaso, kailangan mong maayos na banlawan ang karne upang mapupuksa ang anumang dumi at hindi kinakailangang pelikula.
• Depende sa laki ng piraso, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Mayroong 1.5 litro ng tubig kada 1 kilo ng timbang.
• Maaari kang magdagdag ng asin, paminta, pampalasa, dahon ng bay. Mag-eksperimento sa mga gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sibuyas o karot.
• Pagkatapos ay ilagay ang karne sa kawali.
• Kinakailangan na alisin ang bula sa isang napapanahong paraan upang maiwasan ang isang madilim na sabaw.
• Pagkatapos kumukulo muli, bawasan ang apoy at hayaang maluto ang karne ng baka sa loob ng 1.5-2.5 na oras.
• Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
• Maaari mong suriin ang karne ng baka para sa pagiging handa gamit ang isang kutsilyo. Kung halos hindi niya tinusok ang karne at nag-iiwan ng mga pulang marka, dapat ipagpatuloy ang pagluluto.
• Pagkatapos magluto hanggang maluto, ang karne ay dapat pahintulutang tumayo sa sabaw ng mga 15-20 minuto. Patayin ang kalan.

Ang mga propesyonal na chef at nutritionist ay nagkakaisa na nagpahayag na ang karne ng baka ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Ang kanilang pahintulot ay nagkakahalaga ng maraming, kaya walang pagnanais na pagdudahan ang kawastuhan ng pagpipiliang ito. Gayunpaman, napansin ng maraming mga maybahay na ang tapos na karne ay madalas na nagiging tuyo at matigas. Ang isang mahusay na napiling recipe ay may malaking impluwensya sa lasa ng ulam.

Siyempre, mahalagang pumili ng isang kalidad na produkto. Sinasabi ng mga eksperto na ang pinaka malambot na pagkain ay palaging nakuha mula sa karne ng mga batang baka. Ang isang may edad na hayop ay maaaring makilala mula sa isang guya sa pamamagitan ng kulay ng karne: mas matanda ang baka, mas madidilim ang laman.Gayundin, ang katandaan ng isang baka ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng istraktura ng taba. Ang mabuting karne ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pare-parehong pulang tint ng karne na may manipis na maputi-puti na mataba na mga layer. Kung ang mga guhit na ito ay dilaw, kung gayon ang hayop ay sapat na ang edad, samakatuwid, ang karne ay magiging tuyo at matigas.

Kung nagluluto ka ng sariwang karne ng baka, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kalidad nito, lalo na kung pumili ka ng isang mahusay na recipe. Gayunpaman, ang mga frozen na karne ay maaaring maging problema. Mahalagang i-defrost ito nang maayos. Upang gawin ito, maglagay ng isang piraso ng karne ng baka sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. At pagkatapos ay ilipat sa normal na temperatura ng kuwarto. Ang mga taong may kaalaman ay hindi nagpapayo sa paggamit ng microwave at mainit na tubig, dahil kahit na ang pinakamataas na kalidad ng karne ay maaaring masira sa ganitong paraan.

Upang ang karne ng baka ay maging malambot at makatas:

• Mas mainam na magluto ng karne ng baka sa isang malaking piraso, at ang niluto na karne ng baka ay maaaring i-cut sa maliliit na piraso.
• Subukang ibaba ang karne sa tubig na kumukulo. Kaya magagawa mong mapanatili ang juiciness at pagkalastiko nito.
• Mas mainam na magdagdag ng mga pampalasa 15-20 minuto bago maging handa, sa pagpipiliang ito ay ganap nilang ipapakita ang kanilang mga katangian ng panlasa. Maaaring matuyo ang hangin, kaya upang matagumpay na pakuluan ang karne ng baka, pinakamahusay na isara ang takip.
• Kung mas gusto mong mag-ihaw ng karne ng baka, isawsaw muna ang bawat piraso ng karne sa pinaghalong asin at pampalasa. Gawin ito ng ilang oras bago lutuin, at bago ibaba ang karne sa isang mahusay na pinainit at may langis na kawali, talunin ito ng martilyo. Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng kaunting tubig sa karne hanggang sa ganap itong sumingaw.Inirerekomenda na gumamit ng cast iron cookware, na maaaring mapanatili ang pinong texture ng karne.
• Kung mas gusto mong lutuin ang karne ng baka sa oven, kung gayon ang perpektong opsyon ay ilagay ito sa isang manggas na inihaw: sa ganitong paraan maaari itong magluto sa sarili nitong juice. Kung nais mong magkaroon ng masarap na crust, maaari mong ilipat ang karne sa isang baking sheet saglit bago maging handa at ibalik ito sa oven sa maikling panahon.
• Ang pagpapanatiling lambot ng karne ng baka kapag nilaga ay medyo mahirap, ngunit posible. Ilagay ang mga piraso na hiwa sa 3-5 sentimetro sa isang mainit na kawali, kung saan pinirito nila ito ng 1 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang kasirola, punan ng mainit na tubig at kumulo sa loob ng 1.5-2 oras. Tulad ng sa proseso ng pagluluto, ang asin at pampalasa ay dapat idagdag 15-20 minuto bago lutuin.
• At upang gawing malambot ang iyong beef goulash at mapabilib ang iyong mga bisita sa juiciness, subukang pumili ng gayong karne, sa istraktura kung saan walang dumura at mga ugat. Ilagay ang tinadtad na karne ng baka sa isang mainit na kawali, kung saan sa unang ilang minuto, iprito ito sa sobrang init hanggang sa maging maliwanag ang kulay ng mga piraso. Pagkatapos ay punan ang karne ng tubig, isara ang talukap ng mata at bawasan ang init sa isang minimum na antas, isara ang talukap ng mata at iwanan ang karne ng halos isang oras at kalahati.
• Ang pag-marinate ay isa ring mahusay na paraan upang gawing malambot at makatas ang karne ng baka. Upang gawin ito, dapat mong paunang ibabad ang karne sa alak, citrus o anumang produkto ng fermented milk. Para sa beef marinade, mas mainam na huwag gumamit ng suka, dahil ito ay masisira lamang ang karne, gawin itong patuyuin.

Siyempre, ang sinumang ina ay nagmamalasakit sa kalidad ng mga unang pantulong na pagkain para sa kanyang sanggol.Pagdating sa pagkain ng karne ng baka bilang isang bagong bagay pagkatapos ng pagpapasuso, kung gayon, una sa lahat, kailangan mong kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Inirerekomenda ng mga doktor na ipasok ang karne ng baka sa pang-araw-araw na diyeta ng sanggol pagkatapos lamang ng 7 buwan, gayunpaman, mahalagang sundin ang ilang mga patakaran. Halimbawa, ang karne ay maaaring gamitin bilang pagkain lamang pagkatapos na ang katawan ng bata ay kumuha ng mga prutas at gulay, o sa halip, mashed patatas mula sa kanila. Ang pinakamainam na opsyon ay magsimula sa mga komplimentaryong pagkain na ginawa sa komersyo, iyon ay, binili sa tindahan na mga mashed meat, dahil magiging mas madali para sa katawan ng sanggol na matunaw. Sa kasong ito, siyempre, subaybayan ang kalidad ng produkto.

Kung nagluluto ka ng karne sa isang pressure cooker, pagkatapos ay gumugol ng 40 minuto dito, kung sa isang kasirola - mga isang oras. Ang pinakuluang karne ay maaaring tinadtad gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Sa unang pagkakataon, subukang bigyan ang iyong anak ng halos isang kutsarita ng tinadtad na karne, at pagkatapos ay subaybayan ang mga reaksyon ng katawan ng maliit na lalaki.

Sa pag-abot ng 1 taon, unti-unting lumayo ang mga magulang sa pagpapakain sa baby puree. Ang bata ay may ngipin, kaya maaari mong ihandog sa kanya ang lahat ng uri ng mga cutlet at bola-bola. Sa ilalim ng edad na 2 taon, ang sanggol ay hindi dapat bigyan ng karne na inihurnong sa oven. Kung pagdating sa pagluluto ng maliliit na piraso ng karne ng baka na tumitimbang ng halos 100 gramo, pagkatapos ay gumugugol sila ng halos kalahating oras, ang tinadtad na karne ay niluto sa loob lamang ng 10 minuto.

Ang sopas ng baka ay lalong popular sa mga ina. Tingnan natin ang recipe para dito.

Kakailanganin mong:

• 400 gramo ng karne ng baka, gupitin sa mga piraso;
• 1.5 litro ng sabaw;
• karot;
• patatas;
• Bell pepper;
• asin, mga halamang gamot.

Isawsaw ang mga piraso ng karne ng baka sa mainit na sabaw.Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng diced na patatas, carrots at peppers. Magluto ng 10-15 minuto at pagkatapos ay timplahan ng asin. Magdagdag ng mga damo sa natapos na sopas.

Kung paano lutuin nang maayos ang karne ng baka ay inilarawan sa video sa ibaba.